茶艺师（高级）试题

茶艺师（高级）

1、【判断题】热爰专业是职业守则的首要一条。（V）

2、【判断题】现代茶人认为"清、轻、甘、冽、活"五项指标俱佳的水，才称

上宜茶美水。（V）

3、【判断题】"茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务

技能和个人修养。（x）

4、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（x）

5、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白

的素瓷杯。（V）

6、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（x）

7、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混

饮方式。（X）

8、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮

茶之风很甚。（V）

9、【单选题】通常所说的"紫口铁足"，是北宋（）的瓷器的典型特征。（B）

A、哥窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

10、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量

很低，通过饮茶进入人体的就更少。(A)

A、铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

11、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。(D)

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

12、【单选题】（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无

熟汤味的优点。（C）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

13、【单选题】祁门红的产地是在（）。（B）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

14、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解

决。（B）

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

15、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务

行业的典范。(C)

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

16、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储

存极为不利。(A)

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

17、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃o(B)

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

18、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

19、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

20、【单选题】下列（）不属于茶叶中的化学成分。（B）

A、果胶

B、脂肪

c、茶多糖

D、维生素类

21、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。(C)

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

22、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。(B)

A、外形扁平光滑，形如"碗钉"

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

23、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要(),把宾客逼至窘境,

(D)

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

24、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。(A)

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

25、【单选题】茶艺师以(),即"三心"服务正面、积极的影响客人。(A)

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

26、【单选题】以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。(D)

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

27、【单选题】客制花茶的第一步程序是()0(A)

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

28、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立

即盖上一块玻璃片。(D)

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

29、【单选题】冲泡()时，无需经过“温润泡"这道程序。(C)

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

30、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿

向（）、黄、青褐、黑色渐变。（C）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

31、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素

的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、氽色素

32、【单选题】茶道具有一定的时代性和()。(C)

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

33、【单选题】干看外形主要是()。(A)

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

34、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。(C)

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

35、【单选题】品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。(B)

A、量

B、质

C、形

D、色

36、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。(B)

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

37、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的"抹茶"传人日

本的是镰仓时代的是()。(B)

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

38、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且

富刺激性，是（）品质好的表现。（D）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

39、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的

颜色。（A）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

40、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速

茶叶的变质。(D)

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

42、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有

一定的预备金，一般占总费用的()为宜。(A)

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

43、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色

的茶汤很快变成()。(D)

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

44、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。(A)

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

45、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具"金圈"，品质超

群，被誉为“群芳最"是()品质特点。(D)

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

46、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写

的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲(B)

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

47、【单选题】以下()图案为日本人视为禁忌的图案。(D)

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

48、【单选题】()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

(C)

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具