2024年首届全国茶艺师技能大赛黑龙江预选赛备赛试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年首届全国茶艺师技能大赛黑龙江预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花答案：D2.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温答案：B3.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B4.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A5.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A6.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D7.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?答案：C8.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生答案：A9.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”答案：A10.雨花茶的干茶色泽是()。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿答案：D11.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C12.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟答案：D13.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B14.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法答案：D15.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆答案：C16.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B17.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮答案：C18.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C19.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性第11页共18页C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A20.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A21.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C22.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C23.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D24.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪答案：C25.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A26.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D28.现金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、请付现金B、请用信用卡C、找你的零钱D、在哪里结帐答案：A29.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：C30.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D31.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香第13页共18页答案：C32.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A33.()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶答案：C34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D35.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A36.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B37.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：B38.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B39.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C40.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D41.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C42.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫答案：B43.请这边走。用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C44.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生答案：A45.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B46.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。A、花生B、开心果C、李干D、核桃答案：D47.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B48.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D49.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D50.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑答案：C51.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C52.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。第17页共18页A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D53.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶答案：A54.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A55.凤凰单枞的外形是()。A、松散形B、直条形C、卷曲形D、半球形答案：B56.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉答案：A57.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A58.绿茶根据____和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D、杀青答案：D59.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B60.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A61.清代制壶号称“四名家”的是董翰、____、元锡、____。A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏答案：C62.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为____，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C63.斗茶起源于____。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B64.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶____。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案：C65.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为____。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B66.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮____。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案：B67.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水答案：D68.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、____、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻答案：B69.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、____、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C70.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和____是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C71.茶的____作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜答案：B72.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了____基础。A、外形B、实践C、理论D、审美答案：D73.___瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案：C74.____在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D75.红茶的呈味物质，茶褐素是使____，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C76.泡饮普洱茶一般用____以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D77.水之美的五项指标中，其____的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D78.以下关于养壶的说法正确的是____A、养壶的第一步便是泡茶B、清洗时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现答案：A79.新茶壶处理的方法是____。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：C80.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D81.接待的准备工作包括环境的准备、____的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C82.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中____是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B83.劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的____。A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼答案：B84.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在____较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D85.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B86.下列选项中，____不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D87.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是____。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试答案：D88.____一文中提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”说明了水与茶的关系。A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：A89.“食品卫生许可证”有效期____，每年复核一次。A、一年B、两年C、三年D、四年答案：C90.茶艺师要根据宾客的要求准备____及沏泡用具。A、不同的茶叶B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐答案：A91.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D92.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的____。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A93.以下____不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄答案：D94.茶艺馆的接待程序主要有____。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案：D95.茶叶中的水溶性维生素主要是____族和B、族维生素。A、B、CC、ED、K答案：B96.____是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通答案：B97.____有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、三B、五C、六D、十答案：A98.___标志着中华民族传统文化的重要组成部分茶文化，将很快进入寻常百姓家庭。A、茶具B、生活茶艺C、茶艺师D、茶叶答案：C99.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B100.冬天，天气寒冷，饮杯味____，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效A、花茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶答案：D101.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、正确B、错误答案：答案：A102.武夷岩茶具有特殊的品质特征是____。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A103.优质绿茶香气的特点是____。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B104.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种____的感觉。A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳答案：B105.科学饮茶的基本要求是____。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是答案：D106.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底____。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实答案：D107.冬天适宜选饮____。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D108.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、____、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶答案：C109.冲泡普洱茶一般用____以上的水温冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D110.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、____、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B111.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的____工作。A、领导B、检查C、服务D、监督答案：C112.茶艺馆领班的主要职责是____。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A113.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡____。A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法答案：A114.宋代豆子茶的主要成分是____。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B115.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、____、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D116.茶叶的物质与精神财富的总和称为____。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A117.____对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案：A118.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯答案：C119.茶艺服务中与品茶客人交流时要____。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A120.光线能促进茶叶中____等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。A、叶绿素和脂质B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖答案：A121.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为____。A、“白毫银针”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A122.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼

佛三拜"②"请佛出宫"③"纤尘不染”④"佛入地狱"A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D123.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四

件事，以下不属于这四件事的是()。A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：D124.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属

于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D125.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，

滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D126.以下()是口本荣西禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B127.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D128.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A129.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70答案：A130.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚答案：D131.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物答案：D132.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院答案：D133.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦

糖香，收敛性强"的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：B134.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综

合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种答案：C135.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水答案：B136.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B137.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：C138.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、

煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C139.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质答案：A140.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的(),进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A141.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现

礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C142.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。A、正确B、错误答案：A143.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘"。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾答案：D144.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功

能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸答案：B145.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很

苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D146.茶叶所含化学成分有()多种。A、200B、300C、400D、600答案：D147.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行

()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C148.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以"天

人合一”、"茶禅一味"为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A149.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%

以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C150.将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过

来，称为龙凤呈祥。A、正确B、错误答案：B151.信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形

似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。A、正确B、错误答案：B152.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的

氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D153.白族三道茶中的第三道茶，称之为"回味茶"。茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：A154.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜

色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色答案：A155.传说"神农尝百草，发现()"是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D156.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富

刺激性，是()品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D157.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做"茶之汤",其原料使用()

茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B158.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()。A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则答案：C159.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药

理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C160.茶文化的双重属性是社会属性和()A、价值属性B、外交属性C、商品属性D、教育属性答案：C161.我国唐代的饮茶方法是()A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B162.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南答案：C163.品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持

久性。A、正确B、错误答案：B164.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、

陈列古董工艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()A、乡士式B、厅堂式C、庭院式D、仿古式答案：B165.实行柜台服务时，应遵守“一人站(),两人站两边，三人站一线”

之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边答案：A166.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D167.下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D168.茶叶保存应注意水分的控制.当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B169.浙江龙泉的（）以"造型古朴挺健、釉色翠青如玉"著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案：C170.当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A171.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁答案：C172."竹筒茶"的烤茶过程中,须烘烤约()分钟后,竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A173.三生汤的三种主要原料都是生的,即"生叶(鲜嫩茶叶)、（）、生米"。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C174.（）的品质特点是:紧实呈粒状.色泽棕黑油润.香气浓郁.滋味鲜爽,汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶答案：C175.儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D176.外形紧结端正.呈碗形色泽乌润.外观显毫是（）的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶答案：A177.明清时期,（）撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B178.在茶汤中含有（）的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B179.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C180.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A181."带有松烟香,滋味醇和.汤色稍浅,叶底带古铜色"形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B182.陆羽在《茶经》中提出:"其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。"A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：C183.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C184.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句答案：D185.品饮花茶闻香时,其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：B186.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（）.滋味（）。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A187.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响答案：D188.（）是茶楼管理的基础工作,它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置答案：B189.反映山水之音的古典名曲有（）。A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》答案：B190.（）者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B191.（）既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C192.以下()茶叶具有"岩韵"。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D193.点茶这道程序一般是（）。A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一投茶一调膏D、注汤一调膏一投茶答案：A194.下列不是中式点心类的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A195."卫生许可证"是由县级以上卫生行政部门签发的.（）复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B196.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C197.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度答案：A198.舒城小兰花干茶色泽属于（）。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D199.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶答案：A200.中国"三教合一",其中（）以"茶禅一味"悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B201.最常用于品饮花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A202.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C203.（）外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B204.点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B205.从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要（）。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶答案：B206.品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D207.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B208.在商品陈列原则中.在相同陈列面积中.要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B209.如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应（）。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B210.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：A211.为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、透明塑料袋B、牛皮纸C、铝塑复合膜D、铁罐答案：C212.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C213.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B214.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。A、社会经济、善恶评价B、社会经济、个人评价C、社会集体、大众评价D、社会集体、善恶评价答案：A215.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。A、铝B、银C、木D、竹答案：D216.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C217.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A218.古人对泡茶水温十分讲究,认为"水老",茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D219.品饮绿茶时,要（）。A、看汤色一闻香-尝滋味B、尝滋味一闻香-看汤色C、闻香-尝滋味-看汤色D、闻香-看汤色-尝滋味答案：A220.()自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡答案：C221.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D222.叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。A、单指B、三指C、双指D、四指答案：C223.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D224.茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C225.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉答案：C226.品茶注重(),追求精神上的满足,强调意境。A、量B、质C、形D、色答案：B227.（）是一把缩小了的瓦陶壶.高柄长嘴.架在风炉之上,专做烧水之用。A、玉书喂B、孟臣罐C、紫砂壶答案：B228."杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为"()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶答案：C229.英国人喜欢（）,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶答案：A230.适宜冲泡绿茶水温是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B231.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B232.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（）,对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B233.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B234.从滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D235.品饮红茶时,最容易体会到（）所感受到的"恰似灯下，故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省"的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒答案：A236.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A237.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B238.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A239.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C240.（）品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D241.不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D242.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀士限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案：D243.关于劳动者权利表述错误的是（）。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B244.宁红太子茶艺第七道"江山"二字的含义是（）。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围答案：B245.（）对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C246.北疆人常喝(),一般每日需"二茶一饭"。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶答案：D247.傣族"三道茶"是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。答案：D248.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之"怡"的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华答案：D249.有诗云:"戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人"。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（）A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A250.反映山水之音的古典名曲有（）。A、《流水》B、《情乡行》C、《塞上行》D、《月儿高》答案：A251."甘露润莲心"即是在开泡前向杯中注入少许热水,起到（）的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶答案：C252.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D253.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案：B判断题1.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B2.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误答案：B3.()唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误答案：B4.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B5.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B6.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误答案：A7.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B8.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B9.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B10.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误答案：A11.()碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。A、正确B、错误答案：B12.()《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误答案：B13.()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误答案：B14.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B15.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A16.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误答案：B17.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：A18.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：B19.()碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。A、正确B、错误答案：B20.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B21.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B22.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B23.()在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误答案：A24.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B25.()六大茶类齐全于明代。清代A、正确B、错误答案：B26.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B27.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B28.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误答案：B29.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A30.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。南45；北38A、正确B、错误答案：B31.()雨水属于软水。A、正确B、错误答案：A32.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A33.()埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。A、正确B、错误答案：A34.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B35.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A36.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A37.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误答案：B38.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B39.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B40.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误答案：B41.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误答案：B42.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A43.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A44.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B45.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B46.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A47.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B48.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B49.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorrysir,weonlyacceptcash.”。A、正确B、错误答案：A50.()贸易性展销会的目的是为了宣传项目。A、正确B、错误答案：B51.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B52.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B53.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误答案：B54.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误答案：A55.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B56.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。A、正确B、错误答案：B57.品茶环境除了追求“净”、“雅”、“幽”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、正确B、错误答案：B58.洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。A、正确B、错误答案：A59.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A、正确B、错误答案：B60.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。A、正确B、错误答案：A61.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：B62.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误答案：A63.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误答案：A64.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误答案：B65.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。A、正确B、错误答案：B66.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误答案：B67.新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。A、正确B、错误答案：A68.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误答案：A69.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：A70.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。A、正确B、错误答案：A71.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：B72.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：A73.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、正确B、错误答案：A74.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐射、抗癌及抗突变等功效。A、正确B、错误答案：A75.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A、正确B、错误答案：B76.茶艺的主要内容是表演和欣赏。A、正确B、错误答案：B77.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误答案：B78.茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。A、正确B、错误答案：B79.制作调饮牛奶红茶时，应以牛奶为主。A、正确B、错误答案：B80.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误答案：B81.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误答案：B82.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：A83.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误答案：B84.茶道是产生于特定时代的艺术文化。A、正确B、错误答案：B85.擂茶在宋代时的名称叫米粥A、正确B、错误答案：B86.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。A、正确B、错误答案：A87.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误答案：B88.正确选择茶叶要求选择品质优良又安全卫生的的茶叶产品。A、正确B、错误答案：A89.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A90.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误答案：A91.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误答案：A92.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误答案：A93.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误答案：B94.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误答案：B95.茶叶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含量为2ppm。A、正确B、错误答案：B96.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。A、正确B、错误答案：B97.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误答案：A98.绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。A、正确B、错误答案：A99.公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：A100.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误答案：A101.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误答案：B102.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误答案：B103.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确B、错误答案：B104.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。A、正确B、错误答案：B105.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A106.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B107.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正确B、错误答案：A108.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误答案：A109.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。A、正确B、错误答案：B110.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入袋泡。A、正确B、错误答案：A111.乌龙茶审评杯碗的规格要求是呈倒钟形杯即白色的盖碗，与其它茶类不一样。A、正确B、错误答案：A112.茶艺是茶道的基础。A、正确B、错误答案：A113.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：B114.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误答案：B115.茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。A、正确B、错误答案：B116.绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。A、正确B、错误答案：A117.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正确B、错误答案：B118.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。A、正确B、错误答案：A119.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误答案：A120.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误答案：B121.在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。A、正确B、错误答案：A122.茶艺师进入品茗房轻敲门三下示意，马上可以进入，出来后应随手关门。A、正确B、错误答案：B123.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B、丰富。A、正确B、错误答案：B124.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误答案：B125.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误答案：A126.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。A、正确B、错误答案：B127.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误答案：B128.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误答案：A129.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：A130.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误答案：A131.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误答案：A132.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A133.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不

同风格的品茗室。A、正确B、错误答案：A134.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速

茶叶的变质。A、正确B、错误答案：A135.唐代以后出现茶艺表演中的"四艺",也称文人"四般闲事"。A、正确B、错误答案：A136."三生汤"的主要原料是"生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生"。A、正确B、错误答案：B137.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。A、正确B、错误答案：A138.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误答案：B139.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误答案：A140.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误答案：A141.安溪茶艺中的“观音出海”、"点水留香"在民间又称之为"关

公巡城"、"韩信点兵”。A、正确B、错误答案：A142.茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。A、正确B、错误答案：A143.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误答案：A144.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误答案：A145.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以"民间外交官"的姿态出现，

特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误答案：A146.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，六大类茶

茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误答案：B147.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚

酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误答案：B148.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误答案：B149.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达

任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误答案：A150.武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误答案：A151.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化

其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确B、错误答案：B152.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误答案：B153.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误答案：B154.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。A、正确B、错误答案：A155.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。A、正确B、错误答案：A156.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧

化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A157.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要

品质特征。A、正确B、错误答案：B158.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出

较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误答案：A159.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误答案：A160.神经衰者应不饮茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：A161.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误答案：A162.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误答案：B163.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧

化而加深色泽。A、正确B、错误答案：A164.当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误答案：A165.茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身

的特色而各有不同。A、正确B、错误答案：A166.观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人

卢仝评它为“天下第三泉”。A、正确B、错误答案：A167.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具

有其独特的风格和特色。A、正确B、错误答案：A168.韩国的点茶法是到到高丽时期开始流行。A、正确B、错误答案：A169.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误答案：A170.潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误答案：A171.巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。A、正确B、错误答案：A172.茶室插花风格以清丽为主，器具与花卉素材的选择宜简不宜繁。A、正确B、错误答案：A173.茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾

的功能。A、正确B、错误答案：A174.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误答案：B175.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误答案：A176.文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。A、正确B、错误答案：B177.无论用什么温度的水泡茶.都应将水烧开(水温达到100℃)之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误答案：A178.绿茶是最早出现的茶类。A、正确B、错误答案：A179.冲泡不同类别的茶叶.使用不同的茶具.茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误答案：B180."茶品即人品,人品即茶品"说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误答案：B181.冲泡白亳银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似"池塘生春草"。A、正确B、错误答案：A182.普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。A、正确B、错误答案：A183.茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。A、正确B、错误答案：B184.品饮花茶中的口品,即品味，品饮时,让茶汤在口中稍停留感受齿颊留香,精神愉悦。A、正确B、错误答案：A185.科学饮茶要求能根据季节、