首届全国茶艺师技能大赛安徽预选赛备赛试题库（含答案）

PAGEPAGE1首届全国茶艺师技能大赛安徽预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。第17页共18页A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D2.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D4.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯答案：C5.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C6.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A7.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C8.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、始祖C、标本D、四宝答案：A9.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A10.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10答案：D11.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B12.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D13.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A14.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C15.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B16.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D17.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D18.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C19.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C21.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C22.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A23.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B24.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C25.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D26.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C27.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C28.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C29.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C30.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲答案：C31.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B32.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C33.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生答案：A34.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A35.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽答案：B36.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C37.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A38.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B39.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆答案：C40.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A41.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A42.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C43.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、灰色B、绿色C、橙色D、黄色答案：D44.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶答案：A45.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽答案：B46.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.答案：B47.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D48.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D49.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D50.请这边走。用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C51.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性第11页共18页C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A52.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C53.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D54.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A55.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D56.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A57.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头答案：B58.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B59.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C60.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A61.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D62.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D63.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A64.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务答案：A65.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯答案：A66.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B67.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的____。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺答案：A68.茶艺的三种形态是____。A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案：A69.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或____色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C70.下列选项中，____不符合茶艺师泡茶时手部的要求A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B71.毛茶标准样是____的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案：C72.下列____不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A73.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A74.茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是不正确的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢答案：A75.武夷岩茶具有特殊的品质特征是____。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A76.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤，这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是____传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针答案：D77.凡是不含有____的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、CA2+、Mg2+C、K+、C、l—D、pB2+、Cu2+答案：B78.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面____地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C79.____被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此泉园门横楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C80.职业道德是____所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B81.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误答案：答案：A82.品饮白毫银针时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A83.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高____度，茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍。A、9B、10C、11D、12答案：B84.____的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：D85.下列____是与茶馆经营关系密切的法律。A、《消费者权益保护法》B、《民法》C、《青少年保护法》D、《刑法》答案：A86.茶艺馆的岗位一般设有____。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C87.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将____中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B88.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A89.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C90.____五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B91.《茶叶卫生标准》规定茶叶中____的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷答案：A92.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B93.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中____的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A94.宋代饮茶的主要方法是____。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A95.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮____。A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶答案：B96.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质____。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩答案：C97.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、____、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C98.下列茶树中，植株主干明显的是____茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A99.绿色食品茶，又分为A级和____级两种。A、+B、2AC、AAD、A答案：C100.优质绿茶香气的特点是____。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B101.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C102.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为____。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A103.“茶醉”时可以通过____，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C104.灌木型茶树的基本特征是____。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D105.茶文化的三个主要社会功能是____。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A106.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍____，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案：B107.茶艺人员个人良好的____和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训答案：A108.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”____，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B109.茶艺馆茶艺师的主要职责是____。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：D110.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重____两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A111.____对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C112.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后____，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快答案：A113.冲泡普洱茶一般用____以上的水温冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D114.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A115.茶艺是____的基础。A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌答案：A116.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于____。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg答案：A117.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸____。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B118.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》答案：C119.雅志、敬客、行道是____的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B120.古人认为“____，为三沸，以上水老不可食也。”A、腾波鼓浪B、如鱼目，微有声C、波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠答案：A121.《大观茶论》的作者是____。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B122.世界上第一部____的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A123.斗茶起源于____。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B124.在茶艺馆的服务中要求服务人员有____、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A125.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡____毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60答案：D126.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡____分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A127.____又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C128.以下____是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A129.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为____。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B130.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每____毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C131.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有____。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C132.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的____而定。A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索条索答案：C133.唐代茶叶的种类有____。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B134.冲泡茶的过程中，在以下____动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A135.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的____、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C136.制作白茶的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A137.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置____，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案：B138.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘____，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A139.下列____不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A140.以下交往中递交名片错误的做法是____。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由近及远”为序D、令其正面面对对方，双手或右手递交过去答案：A141.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是____。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B142.茶叶审评，通常又称为评茶或____。A、审茶B、识茶C、看茶D、验茶答案：C143.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是____。A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶答案：B144.茶文化的核心是____。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案：A145.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是____。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C146.说到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黄帝B、李时珍C、仓颉D、神农答案：D147.下面____选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：A148.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列____姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B149.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变____。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D150.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：D151.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、____、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D152.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于____。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C153.在茶馆营业中，以下____现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源答案：A154.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈____。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B155.茶叶中的咖啡碱具有____作用。A、杀菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化答案：B156.___具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶答案：D157.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是____，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”答案：B158.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列____姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A159.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据____，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C160.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为____。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C161.盛夏酷暑宜饮____。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶答案：B162.收购毛茶的质量标准称为____。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样答案：A163.茶叶冲泡时，____不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D164.茶艺服务中与品茶客人交流时要____。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A165.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免____，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B166.80℃水温比较适宜冲泡____茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C167.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在____秒钟以内。A、5B、20C、30D、15答案：D168.____具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A169.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯答案：C170.冲泡名优绿茶最佳选配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壶C、瓷壶D、飘逸杯答案：A171.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B172.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是____。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C173.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C174.一般要求茶艺馆服务人员营业时____。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案：A175.冲泡茶的过程中，在以下____动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D176.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意____。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案：A177.煎茶法的主要程序是备器-、选水、取火、侯汤、炙茶、____、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C178.面对下列____情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时答案：A179.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和____。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化案：答案：D180.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些____，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案：C181.福建工夫茶的冲泡程序为____。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：A182.真诚守信和____是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C183.品茗、营业、表演是____的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D184.时兴乌龙茶艺的地点是____。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A185.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B186.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是____。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：D187.下列选项中，____不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A188.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了____都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏答案：D189.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，____。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D190.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形答案：D191.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的____和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C192.茶叶中的水溶性维生素主要是____族和B、族维生素。A、B、CC、ED、K答案：B193.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质____。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B194.神经衰弱者饮茶以____为宜。A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶答案：B195.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含____极少。A、矿物质B、杂质C、O2D、氯化物答案：D196.红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C，茶性____。A、温和B、寒凉C、温热D、凉性答案：A197.趵突泉得名____，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A198.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D199.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈

会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：C200.品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持

久性。A、正确B、错误答案：B201.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如"碗钉"B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：B202.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A203.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'"静"为基本精

神，其含义泛指()。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A204.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B205.品饮白毫银针时，待茶汤呈()},可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A206.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D207.展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、

设备等。A、正确B、错误答案：A208.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保

健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A209.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D210.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安答案：C211.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C212.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A213.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、

末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵答案：A214.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D215.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。A、钓窑B、哥窑C、建窑D、刑窑答案：B216.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A217.形似"蟠桃，色泽银白隐翠"的茶是()。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：A218.按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换内容的展销

会和()。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会答案：D219.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般

宜选用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B220.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是；()A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C221.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不

一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A222.一碗喉吻润；二碗破();三碗搜枯肠；唯有文字五千卷。A、胸闷B、沉闷C、郁闷D、孤闷答案：D223.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国

茶德可用"理、敬、()、融"四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A224.焙火、发酵较重的乌龙茶属()茶类。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵答案：C225.韩国农历每月的初一、(),节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，

都称为"茶礼"。A、初九B、初二C、十六D、十五答案：D226.茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品

来推介。A、正确B、错误答案：B227.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川

擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C228.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C229.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C230.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属

于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D231.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速

茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B232.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝(),通常在茶中加糖，

但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B233.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙凤茶B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶答案：A234.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争

力。A、正确B、错误答案：B235.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A236.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B237.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院答案：D238.经营者应履行的义务，描述错误的是()。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息，标明真实名称和标记答案：B239.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费答案：C240.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，

所以后人也称它为"二泉"。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗答案：B241.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音

茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A242.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好

是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误答案：B243.茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速答案：C244.（）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶答案：A245.罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A246.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A247.冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转答案：C248.劳动者享有（）。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训答案：A249.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：A250.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C251.（）是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A252.对于茶艺从业人员来说.只有真正了解和体会到茶艺事业的（）.才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A253.品饮（）时,茶水的比例以1:20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C254.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱答案：C255.下列（）茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气清鲜芬芳D、香气浓纯清雅答案：A256.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌。有害霉菌主要是（）。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B257.产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B258.（）外形条索紧结.肥硕雄壮.干茶色泽乌润.金亳特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C259.不论冲泡何种细嫩名优绿茶.茶杯均宜小不宜大.原因是（）A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生"熟汤呋"。D、以上三点都是正确的。答案：D260.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案：D261.创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺答案：A262.唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D263.适宜冲泡绿茶水温是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B264.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C265.在茶冲泡的过程中,以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案：C266.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A267.用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低答案：B268.茶叶"干"是指茶叶含水量低于（）,保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%答案：C269.扬子江心第一泉,南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙，这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南购突泉答案：B270.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案：D271.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C272."龙凤茶"的创制,把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D273.接待（）宾客,敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度答案：D274.按照擂茶习俗.若只喝一碗.应留（）分在碗内.等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。A、三B、五C、七D、一答案：D275.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D276.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水答案：B277.《食品卫生法》的监督机构是（）。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A278.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B279.有诗云:"戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人"。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（）A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A280.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D281.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》答案：C282.茶叶中脂溶性维生素主要有维生素A、维生素E、维生素K等,其在茶汤中含量不多。茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中.有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案：A283.茶艺表演时音乐的作用是（）。A、营造意境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺答案：A284.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：B285.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品,称为口品。A、品茶B、看茶C、评茶D、赏茶答案：A286.（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产本系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶答案：B287.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D288.品饮白茶时,待茶汤呈()或（）,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A289.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B290.云南沱茶内质的品质特点是（）。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：A291.茶艺表演中的"四艺"是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B292.碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以答案：A293.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐答案：A294.安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯答案：A295.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C296.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是（）。A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯答案：C297.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。A、素食茶点B、甜味茶点C、荤味茶点D、咸味茶点答案：B298.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B299."出迎（）步,身送（）步"是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五答案：A300.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C301.在秦汉时代出现了（）。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神答案：A302.最常用于品饮花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A303.饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C304.茶树适宜在士质疏松,排水良好的(土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D305.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为（）A、<0.2mg/kgB、<0.4mg/kgC、<0.5mg/kgD、<2mg/kg答案：D306.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（）。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘答案：A307.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D308.茶艺表演时（）的作用是营造意境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐答案：D判断题1.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B2.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A3.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B4.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误答案：B5.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：A6.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。卫生、包装标识A、正确B、错误答案：B7.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B8.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误答案：B9.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。南45；北38A、正确B、错误答案：B10.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A11.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误答案：B12.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B13.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B14.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A15.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B16.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A17.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：B18.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A19.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。南45；北38A、正确B、错误答案：B20.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B21.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B22.()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正确B、错误答案：A23.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、正确B、错误答案：A24.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B25.()台湾茶人称斟茶为“干壶”。A、正确B、错误答案：B26.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A27.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误答案：B28.()韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误答案：A29.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A30.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B31.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误答案：B32.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorrysir,weonlyacceptcash.”。A、正确B、错误答案：A33.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A34.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B35.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A36.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B37.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B38.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A39.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B40.()茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。A、正确B、错误答案：A41.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A42.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B43.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B44.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误答案：B45.“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误答案：B46.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误答案：B47.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：A48.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B49.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误答案：A50.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确B、错误答案：B51.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误答案：B52.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。A、正确B、错误答案：A53.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误答案：B54.喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。A、正确B、错误答案：A55.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误答案：B56.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B57.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误答案：A58.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。A、正确B、错误答案：B59.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B60.净化水是通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，因净化后水中矿物质减少，用净化水泡茶，其茶汤会比较平淡。A、正确B、错误答案：B61.茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A62.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。A、正确B、错误答案：B63.红茶的香气浓郁带甜，汤色红艳明亮，滋味浓醇鲜甜，让人有美不胜收之感。A、正确B、错误答案：A64.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误答案：B65.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、C、O?和空气。A、正确B、错误答案：B66.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B、的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：B67.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误答案：A68.茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。A、正确B、错误答案：B69.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误答案：B70.《茶叶卫生标准》规定茶叶中D、T的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误答案：A71.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A、正确B、错误答案：B72.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误答案：A73.茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误答案：A74.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误答案：B75.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误答案：A76.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。A、正确B、错误答案：B77.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误答案：B78.经营单位应当负责经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核。A、正确B、错误答案：A79.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误答案：A80.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A81.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、正确B、错误答案：A82.冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。A、正确B、错误答案：B83.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。A、正确B、错误答案：A84.红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、正确B、错误答案：A85.包装装潢是“无声推销员”和销售“尖兵”，可见装潢是商品最有效的广告宣传。A、正确B、错误答案：A86.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。A、正确B、错误答案：B87.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误答案：B88.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误答案：A89.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A、正确B、错误答案：B90.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误答案：A91.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误答案：A92.花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。A、正确B、错误答案：B93.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误答案：A94.冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误答案：A95.“政和工夫”多为政和大白茶茶树和福鼎大白茶茶树品种采制的。A、正确B、错误答案：B96.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错误答案：B97.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。A、正确B、错误答案：B98.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误答案：A99.茶叶中的维生素A、，维生素E，维生素K属于水溶性维生素。A、正确B、错误答案：B100.推销业务交往中，可主动索要顾客的名片，以示尊重。A、正确B、错误答案：B101.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误答案：A102.茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。A、正确B、错误答案：B103.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误答案：A104.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：B105.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。A、正确B、错误答案：B106.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B107.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B108.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。A、正确B、错误答案：B109.饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。A、正确B、错误答案：A110.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B111.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误答案：A112.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误答案：B113.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误答案：A114.潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。A、正确B、错误答案：B115.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：B116.宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误答案：A117.综合来说，诚实守信就是忠诚老实、信守承诺。A、正确B、错误答案：A118.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误答案：B119.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。A、正确B、错误答案：B120.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误答案：A121.唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。A、正确B、错误答案：A122.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。A、正确B、错误答案：A123.茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量

很高，可通过饮茶大量进入人体。A、正确B、错误答案：B124.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯

容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正确B、错误答案：B125.一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。A、正确B、错误答案：A126.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。A、正确B、错误答案：A127.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误答案：B128.把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误答案：A129.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万

事如意"。A、正确B、错误答案：A130.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误答案：A131.蒙古族使用的茶碗称"翠花碗",用桦树根旋挖成碗形，再包镶

以银片。A、正确B、错误答案：A132.龙井茶艺中，"春波展旗枪"指的是泡茶。A、正确B、错误答案：B133.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误答案：B134.茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶

红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。A、正确B、错误答案：A135.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误答案：A136.文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。A、正确B、错误答案：B137.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误答案：B138.茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自

己拿放。A、正确B、错误答案：B139.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误答案：A140.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误答案：A141.现代唐式茶艺表演主要根据陆羽的茶经和法门寺出土的唐代宫廷

茶具为背景资料演绎而成。A、正确B、错误答案：A142.展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。A、正确B、错误答案：A143.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民

风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误答案：A144.17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、

牛乳或柠檬的红茶。A、正确B、错误答案：A145.茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误答案：A146.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特

有风俗。A、正确B、错误答案：A147.西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。A、正确B、错误答案：A148.PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误答案：B149.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B150.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食

品。A、正确B、错误答案：A151.巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。A、正确B、错误答案：A152.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误答案：B153.茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。A、正确B、错误答案：A154.所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误答案：A155.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形

成不会造成任何影响。A、正确B、错误答案：B156.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误答案：A157.关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。A、正确B、错误答案：A158.宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误答案：A159.黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误答案：B160.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误答案：A161.以精美的