食堂安全防控措施_第1页
食堂安全防控措施_第2页
食堂安全防控措施_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂安全防控措施序号防控措施具体内容1食品采购管理-严格筛选供应商，确保食材来源可靠-索取并检查供应商的合格证明、检验报告-记录食材采购信息，包括品种、数量、日期、供应商等2食材验收与储存-对采购的食材进行质量检查，拒收不合格食材-分类储存食材，避免交叉污染-储存环境保持清洁、干燥、通风，控制温湿度3食品加工操作-工作人员穿戴整洁的工作服、帽、口罩、手套-加工前洗手消毒，保持个人卫生-生熟食品分开处理，使用不同工具、容器-遵循正确的烹饪方法和时间，确保食物熟透4餐具清洗消毒-使用流动水和食品级洗涤剂清洗餐具-餐具消毒采用高温蒸煮、紫外线消毒或化学消毒剂浸泡等方式-消毒后的餐具存放在清洁、密闭的环境中5环境卫生管理-每日清洁食堂地面、墙面、天花板、操作台等-定期大扫除，清理卫生死角-垃圾及时分类处理，垃圾桶加盖6虫害防治-安装防鼠、防蝇、防虫设施-定期检查并清理食堂内外的垃圾和积水-必要时使用物理或化学方法进行虫害控制7员工健康监测-每日监测员工体温，发现异常及时报告-员工患病期间不得从事食品加工工作-定期进行健康体检，确保员工身体健康8安全培训-定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生、消防等培训-提高员工的安全意识和操作技能-确保员工熟悉应急预案，能够快速应对突发事件9监督与检查-设立食品安全监督员，负责日常巡查和记录-接受上级部门和第三方机构的定期检查和评估-对发现的问题立即整改，并追踪整改效果10应急预案-制定食品安全事故、火灾等应急预案-

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论