第二部分 食品安全知识题库（单项选择题）试题含答案

第二部分食品安全知识题库（单项选择题）（含答案）

建立地方党政领导干部食品安全工作责任制，应当遵循几条原则？（B）

2条［填空题］

3条［填空题］

4条［填空题］

5条［单选题］*

地方各级党委应当结合什么工作安排，对地方党政领导干部履行食品安全工作职责

情况进行检查？（D）（正确答案）

党委述职

例行检查

基层调研

巡视巡察

以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百

姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的

监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”？（A）

习近平

李克强

张高丽

汪洋

按照《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》，以下

哪个选项不属于乡镇（街道）的食品安全工作职责？（C）

隐患排查

信息报告

行政处罚

宣传教育

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证

明后方可上岗工作。（B）

每半年

每年

每二年

每三年

用冰箱保存保藏食品不正确的做法是。（C）

冰箱内的生熟食物必须分开放置

准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

粮食不宜加工过细，原因是。（B）

粮食加工过细，不利于人体消化吸收

粮食加工过细，营养素丢失严重

粮食加工过细，不易贮存

粮食加工过细，不易煮烂

食品标签上必须标注的内容是什么？（D）

保质期

生产日期

详细的厂址及企业名称

以上都必须具有

在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识？（B）

英文

中文

法文

德文

声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标

签、说明书不得涉及。（A）

疾病预防、治疗功能

材料用量

保存方式

保质期

任何单位或者个人阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（C）

可以

应当

不得

任意

企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕

所应距生产区米以外。（D）

1（）［填空题］

15［填空题］

20［填空题］

25［单选题］*

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚

决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。（D）

2年［填空题］

3年［填空题］

4年［填空题］

5年［单选题］*

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第六十

七条第一款规定的内容外，还应当标明。（A）正确答案）

主要营养成分及其含量

用法用量

适用范围

功能主治

食品标识应当直接标注在食品的上。（B）

生产记录

最小销售单元或者其包装

检验报告

运输包装

食品检测中作为食品被粪便污染的指标是。（B）

细菌总数

大肠菌群

枯草杆菌

酵母菌

人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师原则上应提前

天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向行政村（社区）

进行备案（特殊情况应及时备案），并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》。

（A）

10（）；3［填空题］

50；5［填空题］

200；5［填空题］

200；3［单选题］*

新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于何时起施行？（C）

2015年4月24日［填空题］

2015年9月1日［填空题］

2015年10月1日［填空题］

2016年1月1日［单选题］*

按照《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求,

乡镇（街道）食安委主任由下列哪类职务人员担任？（B）用答；

乡镇（街道）书记

乡镇长、街道办事处主任

乡镇（街道）分管领导

食品监管机构负责人

根据食品安全基层责任网络建设的要求，在行政村和城镇社区一级设立哪类人员,

在乡镇（街道）食安办指导下开展食品安全工作？（D）

联络员

管理员

网管员

协管员

根据新一轮食品监管体制改革要求，目前应由哪个部门负责本行政区域内的生猪定

点屠宰监督管理工作？（D）

商务部门

市场监管部门

综合行政执法部门

农业农村部门

国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项制度？（C）

集中收费

统一派送

集中检疫

统一纳税

是食品安全第一责任人，对其生产经营活动承担管理责任。（B）

消费者

食品生产经营者

各级政府

监管部门

保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适

宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别

正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标识的图案？（B）

QS

“蓝帽子”

“红帽子”

条形码

某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的

损失，该明星应承担的责任是。（D）

共同责任

刑事责任

赔偿责任

连带责任

按照新一轮食品安全监管职能调整方案，我省市、县一级负责农贸市场内的食用

农产品质量安全监管。（D）

农业部门

卫生部门

商务部门

市场监管部门

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的进行监

测。（A）

有害因素

营养成分

食品添加剂

原料成分

《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以

下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者

和消费者，并记录召回和通知情况？（A）

不符合食品安全标准

技术明显落后于业界水平

食品口感受到公众质疑

食品严重滞销

发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府食品

安全监管、卫生行政部门报告？（A）

2小时［填空题］

6小时［填空题］

12小时［填空题］

24小时［单选题］*

食品安全国家标准由国务院会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。（D）

（正确答案）

质量监督检验检疫部门

农业行政部门

标准化行政部门

卫生行政部门

“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是。（D）

保质期和贮存条件

生产者的名称、地址、联系方式

所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

食品生产经营过程的卫生要求

我国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部2012年发布的公告，下列哪个选项

是正确的？（C）

织纹螺必须彻底洗净后才能食用

织纹螺必须彻底煮熟后才能食用

禁止食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺

餐饮单位必须在具有专业厨师的前提下才能加工使用织纹螺

以下有关食品添加剂的表述，正确的是。（C）

天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全

食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用三聚氟胺、苏丹红“、瘦肉精”都是食品

非法添加物，根本不是食品添加剂

食品生产加工过程中，添加剂的使用量可以随意添加

绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为。

（B）

绿色食品、有机食品、无公害食品

有机食品、绿色食品、无公害食品

绿色食品、无公害食品、有机食品

无公害食品、有机食品、绿色食品

国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事不需要取得许可。（D）

食品生产

食品销售

餐饮服务

销售食用农产品

苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可

证，那么该厂生产的苯甲酸可以。（C）

在所有食品中使用

在限定的食品品种中任意使用

在限定的食品品种中按限量使用

在所有食品中按标准规定的最低限量使用

在食物中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展流行病学调查和检测？（C）

食品药品监管机构

卫生监督机构

疾病预防控制机构

食品检验检测机构

餐饮具集中消毒企业由部门监管。（A）

卫生

市场监管

质监

环保

食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及

其他扩散性污染源应至少保持多少米以上的距离？（C）

10米［填空题］

5米［填空题］

25米［填空题］

30米［单选题］*

以下有关绿色食品的表述，正确的是。（D）M答案）

绿色食品就是绿颜色的食品

天然的食品都是绿色食品

野生的食品就是绿色食品

按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无

污染、无公害、安全、优质、营养型的食品

根据《浙江省食品领域违法行为举报奖励办法》的规定，每次举报奖励金额最高不

超过多少万元？（D）

5万元［填空题］

10万元［填空题］

20万元［填空题］

30万元［单选题］*

直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时？（B）

1小时［填空题］

2小时［填空题］

3小时［填空题］

4小时［单选题］*

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合。（C）

矿泉水标准要求

纯净水标准要求

生活饮用水卫生标准要求

蒸锵水标准要求

超过保质期的食品。（D）

可继续销售

可降价销售

可做处理食品销售

不能销售

出售或者运输的动物、动物产品经以下哪个单位的官方兽医检疫合格，并取得动物

检疫合格证明后，方可离开产地？（C）

工商部门

卫生部门

动物卫生监督机构

质量技术监督部门

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当

标明的事项外，还应当标明。（B）

配料表

主要营养成分及其含量

食品添加剂通用名称

食用方法

食用农产品的市场销售，应当遵守的规定。（A）

食品安全法

农产品质量安全法

食品卫生法

产品质量法

下列属于保健食品批准文号的是。（B）

豫卫食字xx

国食健字Gxx

藏卫食证字（2008）第xx号

陕卫消字〔2003〕第xx号

以下哪类产品不能作为保健食品剂型？（B）

口服液

注射剂

片剂

胶囊剂

餐饮店不能经营以下哪种鱼？（A）

河豚

鳄鱼

银鱼

三文鱼［单选题］*

工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是。（D）

乙醇

氢氟酸

甲醛

甲醇

乡镇（街道）食安办受理、登记投诉举报后，一般应在个工作日内书面移交有关

食品安全监管部门办理。（B）

1［填空题］

3［填空题］

5［填空题］

7［单选题］*

乡镇（街道）食安办对重大活动食品安全保障的工作职责是。（B）

监督管理

协调和督查

全程全环节管理

承担食品安全责任

国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行制度。（B）

统一收购

无害化处理

集中焚烧

生化处理

食品安全管理人员每年应接受的培训不少于小时。（D）

10［填空题］

20［填空题］

30［填空题］

40［单选题］*

留样的食品每个品种留样量应不少于克，在冷藏条件下存放小时以上。（D）

确答案）

200；12［填空题］

100；24［填空题］

200；36［填空题］

10（）；48［单选题］*

对于餐饮服务食品安全监督量化分级管理过程中，动态等级一般的频次，原则上

个月内至少检查1次。（D）

12［填空题］

8［填空题］

6［填空题］

4［单选题］*

舆情信息按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素来划分，级别从

高到低分别是。（D）（正确答案）

蓝色警示信息、黄色警示信息、橙色警示信息、红色警示信息

红色警示信息、橙色警示信息、蓝色警示信息、黄色警示信息

橙色警示信息、红色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息

红色警示信息、橙色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息

新《食品安全法》是过的。（D）

2015年5月1日［填空题］

2014年12月28日［填空题］

2015年4月1日［填空题］

2015年4月24日［单选题］*

组织开展食品安全风险监测和风险评估是由负责实施。（C）

食品药品监管部门

质量监管部门

卫生行政部门

市场监管部门

社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品,

使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担。（C）

共同责任

相关责任

连带责任

赔偿责任

新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行责任制，

先行赔付，不得推诿。（D）

直接

间接

主体

首负

食品安全监管部门对食品不得实施。（C）

抽检

检查

免检

监督

食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后

个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年。（B）

3；2［填空题］

6；2［填空题］

3；3［填空题］

6；3［单选题］*

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健

全，采取有效管理措施，保证食品安全。（A）i正确答案）

食品安全管理制度

食品经营进货查验制度

食品经营内部制度

食品生产经营自律制度

食品添加剂使用。（C）

可随意加入

可凭感官加入

必须准确计量

可凭经验加入

国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得。（D）

食品卫生许可

食品生产许可

食品流通许可

餐饮服务许可

食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，接受社会监

督承担。（C）

法律责任

民事责任

社会责任

赔偿责任

食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、、饲

料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的

规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。（B）

生长调节剂

兽药

矿物质

有机质

下列食品中，哪些属于禁止生产经营的？（D）

营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

超过保质期的食品

无标签的预包装食品

以上都是

餐饮服务提供者的是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面

责任。（A）

法定代表人、负责人或业主

厨师长

法定代表人或厨师长

法定代表人或负责人

食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当。（A）

增加监督检查频次

减少检查频次

吊销许可证

吊销营业执照

出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是。（A）

催吐

吃止泻药物

进行人工呼吸

向卫生防疫部门报告

协管员、信息员连续年度考核不称职的，应解除其聘任资格，收回其证书。（B）

1年［填空题］

2年［填空题］

3年［填空题］

4年［单选题］*

协管员、信息员应全面掌握辖区涉及食品生产经营单位数、基本情况以及，定期

整理和汇总，上报上级网格及辖区食品安全监管部门。（D）

员工思想动态

企业纳税情况

人口变动情况

动态变化情况

根据全科网格员（协管员、信息员）的工作职责及性质，乡镇（街道）食安办对协

管员、信息员应当实行先后上岗制度。（A）

培训I

推荐

考核

竞争

违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足

以同时支付时，。（B）

先承担行政法律责任

先承担民事赔偿责任

先缴纳罚款、罚金

先承担刑事法律责任

《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学

依据是。（B）

食品安全调研报告

食品安全风险评估结果

食品安全风险监测结果

食品安全国际标准

食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查

验。（A）

产品合格证明文件

健康证明

培训证明

出门证

食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由确定和修订。（A）

国务院卫生行政部门

国务院质量监督部门

国家食品药品监督管理部门

国务院工商行政管理部门

《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》指出，全省

所有乡镇（街道）要结合社会治安综合治理网格划分，初步构建以为大网格单

元、为中网格单位、一定数量为小网格单元的网格化管理体系。（A）

乡镇（街道）；行政村（社区）；行政村村民小组（居民小组）

行政村（社区）；行政村村民小组（居民小组）；乡镇（街道）

乡镇（街道）；行政村（社区）；农村合作社

行政村（社区）；农村合作社；行政村村民小组（居民小组）

有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品

安全监督管理工作提出意见和建议。（A）

任何组织或个人

食品生产经营者

消费者

食品企业

下列关于协管员、信息员纪律管理制度的说法，错误的是。（A）

协管员、信息员需协助食品安全监管部门履行职责，可以扣押他人证件或财物等。

协管员、信息员要注意遵守保密制度，不得泄露有碍食品安全监督执法工作的信

息。

协管员、信息员要恪守职责，不得利用食品安全协管人员的便利违规从事食品生产

经营活动。

协管员、信息员要行为规范，不得有假公济私等违法、违规行为。

以下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织的相关业务培训对象的是。（A）

县级监管部门监管人员

村（社区）负责人

乡镇（街道）机关干部

食品安全志愿者

100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师应提前天将举

办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向行政村（社区）进行备

案。（B）［填空题］

2［填空题］

3［填空题］

4［填空题］

5［单选题］*

被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年

内不得从事食品生产经营管理工作。（D）

2［填空题］

3［填空题］

4［填空题］

5［单选题］*

《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当。（B）

答案）

免费索要样品

购买抽取的样品

随意抽取样品

仅收取检验费

以下哪项不属于镇街道在协助开展无证无照窝点查处中的职责？（A）

对违法人员进行调查取证

现场勘查

维持秩序

窝点摸排

协管员、信息员对网格内食品经营单位的定期巡查检查一般每月不少于次。（A）

1［填空题］

2［填空题］

3［填空题］

4［单选题］*

网格化模式核心的特征，是的重心下移。（A）

社会管理

社会服务

社会组织

社会协调

协管员、信息员可以。（A）

协助食品安全监管部门履行职责

扣押他人证件或财物

接受可能有碍案件查处的馈赠和宴请

直接从事或参与罚没

禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60c并持续分钟时就会丧失活性。

（B）

5［填空题］

10［填空题］

15［填空题］

20［单选题］*

按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素，将食品安全舆情信息划分

为（正确答案）

个警示级别。（B）

3［填空题］

4［填空题］

5［填空题］

6［单选题］*

对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监

管部门应当。（D）（正确答案）

当众销毁

要求召回

不再追究

责令召回

下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的？（C）

吊白块

硫黄

过氧化苯甲酰

过氧化氢

食品加工人员应脱去工作服的情形是。（A）

从食品处理区去卫生间

从烹饪场所去粗加工场所

从烹饪场所去餐饮具消毒间

从切配场所去烹饪场所

库房内存放架其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在。（B）

5cm以上［填空题］

10cm以上［填空题］

15cm以上［填空题］

20cm以上［填空题］

一般而言，“五常法”是指。（A）［单选题］*

常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律

常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律

常组织、常交流、常学习、常改进、常卫生

常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生

凉菜间内不得加工、存放的食品是。(B)

凉拌黄瓜

生食海水产品

水果拼盘

白斩鸡

关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是。（D）

用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管

自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置

洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内

应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁

长期使用铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病？（A）

老年痴呆症

甲状腺肿大

肠胃疾病

癌症

不属于滥用食品添加剂的现象是。（D）

自制饮料中加入人工合成色素和糖精

海产品在制作过程中掺加过氧化氢、工业片碱

豆芽中加入漂白粉、连二亚硫酸钠

在可乐生产加工过程中适量添加焦糖色素

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于。

（D）

50℃［填空题］

60℃［填空题］

65℃［填空题］

70℃［单选题］*

食品中的天然毒素主要是指有些动、植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食

品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟

煮透后才能食用的食物是。（C）壬确答案）

山药

花生

四季豆［单选题］*

红薯正确答案）

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并茂和亚硝胺，其中

黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（A）

发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

炸糊了的薯条

过了保质期的牛奶

海鱼和贝蛤类食品

细菌性食物中毒一般在最多见。（C）

1—2月

2-4月

5—10月

10—12月

新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是。（B）

龙葵毒素

秋水仙碱

皂首

亚硝胺

无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是。（A）

细菌性食物中毒

有毒动、植物食物中毒

化学性食物中毒

霉变食物引起的食物中毒

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有，该物质对人体有极强的致癌作用。

（A）

苯并在

二D恶英［单选题］*

黄曲霉毒素（正确答案）

亚硝胺

下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的？（D）

吊白块

硫黄

塑化剂

柠檬黄

生产经营的食品中不得添加。（D）

增色剂

抗氧化剂

防腐剂

药品

目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题？（D）

把非食用物质作为食品添加剂

超量使用食品添加剂

超范围使用食品添加剂

以上全都是

食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗？（A）

不得实施免检

可以实施免检

对于通过HACCP管理体系认证的可以免检

对于具有QS标志的可以免检

《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合国家规定的卫生标准。（A）

生活饮用水

工业用水

蒸镭水

纯净水

在流通环节从事食品经营的，应当依法取得。（B）

食品经营许可

食品流通许可

卫生流通许可

餐饮服务许可

学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于小时。（C）

24［填空题］

36［填空题］

48［填空题］

72［单选题］*

经营者发现食品已经变质或者超过保质期的，应当采取。（D）

降价处理

退回供货商

继续销售

立即下架，停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台账

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该。（A）

在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措

施

低价贱卖

全部销毁

经杀菌处理后继续销售

根据工作需要，以下哪类单位负责人应该兼任乡镇食安办副主任？（D）

公安派出所

乡镇卫生院

乡镇农产品质量监管机构

以上都是

食用具最佳的消毒方法是，因材质、大小等原因无法采用的除外。（C）

自来水强力冲洗

化学消毒

热力消毒

紫外线消毒

根据新一轮食品药品监管体制改革的总体要求，生猪定点屠宰的监管职能已从商务

部门划转到部门，由其负责本辖区内生猪定点屠宰监督管理工作。（C）

卫生监督

市场监管

农业农村

林业

下列哪类食物，可能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状？（B）

黄瓜

新鲜黄花菜

豆芽

丝瓜

具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行。（A）

出厂检验

委托检验

比对检验

能力验证

夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）

用沸水浇烫

用流动水冲洗

用碱水刷洗

用洗洁精刷洗

食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以查阅食品安全国家标准。（B）

付费

免费

付费，但应予优惠

付费，但收费价格可以协商

《食品安全法》规定，食品检验实行负责制。（D）

食品检验机构

检验人

质量监督部门

食品检验机构与检验人

食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（D）

穿戴清洁的工作服、工作帽

有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗

不涂指甲油和佩戴戒指

以上都是

下列哪些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训的主要内容？（D）

法律法规

日常协管常识

食品安全科普知识

以上都是

协管员在日常巡查中发现食品安全风险隐患，应该。（A）

提醒整改并上报信息

拍照上传微信朋友圈

罚款

没收相关物品

QS标志的意思是。（A）

生产许可

质量合格

质量安全

食品安全

《食品安全法》规定，食品的含义是。（B）

在商店里出售的，可供吸食的物品

各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但

是不包括以治疗为目的的物品

历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

以下关于食品广告内容的表述，不正确的是。（D）

不得含有虚假或者夸大的内容

不得涉及疾病预防、治疗功能

不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的

内容

可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容

下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度？（C）

食品经营户索证索票制度

食品经营户进货台账制度

食品经营户经营成本核算制度

食品经营者质量承诺制度

下列说法中，错误的是。（D）

禁止食品经营者经营无标签的预包装食品

禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制

品

禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质

和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品

餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求：。（D）

专人负责、专室制作、工具专用

专室制作、工具专用、消毒专用

工具专用、消毒专用、冷藏专用

专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

冷菜间的室温应控制在℃以下。（B）

20［填空题］

25［填空题］

30［填空题］

10［单选题］*

国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定

期对可能危及农产品质量安全的等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。

（D）（正确答案）

农药、兽药

农药、兽药、肥料

饲料和饲料添加剂

农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料

举报人可采取等方式实名举报。（D）

电话

信函

电子邮件

以上都行

协管员在日常巡查中发现餐饮企业不按规定处理餐厨废弃物的可以向举报。（C）

市场监管部门

卫生行政部门

综合行政执法部门

海洋渔业部门

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合。（B）

出口国食品安全标准

我国食品安全国家标准

国际食品安全标准

合同约定的食品安全标准

保健食品声称的保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生危害。（D）

急性

亚急性

慢性

急性、亚急性或者慢性

食品安全标准是的标准。（B）

自愿性

强制性

科学性

民主性

去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是。（C）

沸水浸泡

充分漂洗

碱水冲洗

太阳照射

下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施，不正确的是。(D)

催吐

洗胃

导泻

人工呼吸

以下哪种食品不宜常吃？(D)

油炸类食品

膨化食品

烧烤类食品

以上都是

食品冷藏的温度是。(B)

ire—20℃［填空题］

()℃—10℃［单选题］*

-20C—0℃(正确答案)

25c以上［单选题］*

重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？(B)

尾巴

头部

身体

内脏

2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要

是。(A)

奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

产品标示的使用方法不正确

以上说法都正确

郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（B）

采下来带回家食用

野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

凭经验判断无毒的就可带回家食用

咨询周围人后感觉安全再食用

食品的保质期是指食品在标明的贮存条件下。（D）

最佳销售期

最佳食用期

最终销售期

保持品质的期限

《食品安全法》规定统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管

理工作。（A）

县级以上地方人民政府

县级以上市场监督管理部门

县级以上卫生行政部门

县级以上食品药品监督管理部门

举报的违法行为经查证属实，并由相关部门立案查处结案的，按照行政处罚罚没款

金额大小，给予一次性奖励。其中罚没款金额5万元以上（含5万元）的，给予举

报者的奖励。（D）

500元［填空题］

100（）元［单选题］*

5000元（正口

罚没款的5%

预包装食品标签上必须标注的内容是。（D）

保质期

生产日期

企业名称、地址、联系方式

以上都必须具有

消费者因食品缺陷造成人身、财产损害的，。（D）

只可以向销售者要求赔偿

只可以向批发商要求赔偿

只可以向生产者要求赔偿

可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的？（C）

选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐

就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉

举报

就餐结束时，为了折扣可以不要发票

就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药

品监督管理部门投诉

下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法，错误的是。（B）

食品不得实施免检

可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行

当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

下列关于《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求，不正确的是。

（C）

进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

只需要中文标签和说明书，其他的不需要

应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

《国务院关于加强食品安全工作的决定》明确规定对食品安全负首要责任，企业

质量安全主管人员对食品安全负直接责任。（B）

当地县级以上人民政府主要负责人

食品生产经营企业法定代表人或主要负责人

当地食品安全监管部门

当地县级以上人民政府分管负责人

按照《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，由指导200

人以下的集体聚餐。（A）

行政村（社区）

乡镇（街道）

市场监管部门

县区食安办

按照《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，由指导20（）

人以上的集体聚餐。（B）

行政村（社区）

乡镇（街道）

市场监管部门

食安办

按照《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，以上的农村

集体聚餐活动应进行备案。（B）

50人［填空题］

100人［填空题］

200人［填空题］

300人［单选题］

按照《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，举办农村集体

聚餐时，食品加工场所应远离垃圾堆、畜禽圈养地及其他污染源米以上。（B）

（正确答案）

20［填空题］

25［填空题］

30［填空题］

35［单选题］*

《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，负责定期对市场

监管协管员、市场监管信息员和农村家宴厨师进行业务培训。（B）

卫生部门

餐饮服务食品安全监管部门

工商部门

乡镇食安办

根据《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见》规定，是农村集体

聚餐食品安全的第一责任人。（A）

农村集体聚餐的举办者和承办厨师

餐饮服务食品安全监管部门

卫生部门

乡镇食安办

负责受理农村集体聚餐备案，并告知注意事项。（A）

行政村（社区）

乡镇（街道）

市场监管部门

食安办

若在农村集体聚餐时发生疑似食物中毒，聚餐举办者、承办厨师的首要任务是。

（D）

立即报告上级，并销毁可疑中毒食品

保护现场防止破坏

容器、用具彻底消毒、防止蔓延

立即将患者送往医院医治

疑似食物中毒以及其他食品安全事故发生时，聚餐举办者、承办厨师应同时向报

告，并保护好现场。（A）

事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门

事故发生地的卫生部门和安监部门

事故发生地的卫生部门和公安部门

事故发生地的乡镇政府和卫生部门

一般情况下，食品安全监管部门应自收到举报件之日起日办结。（A）［填空题］

60［填空题］

9（）［填空题］

30［填空题］

15［单选题］*

面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得许可证后方可从事经营活动。（A）

（正确答案）

餐饮服务

食品流通

卫生

小作坊

餐饮服务许可证有效期限为。临时从事餐饮服务许可活动的，餐饮服务许可证有

效期不超过。（D）

3年；12个月［填空题］

2年；12个月［填空题］

2年；6个月［填空题］

3年；6个月［单选题］*

以下识别食品罐头是否变质的方法，错误的是。（A）

看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质

挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出

检查内容物的色泽、状态、气味

检查瓶贴和有效期

儿童不宜食用哪种食品？（C）

五谷杂粮［单选题］*

坚果类的零食

各种保健品

自然食物

发芽马铃薯能否食用？（C）

能吃

炒熟了吃

不能吃

可以去芽后吃

下列哪种疾病是由于缺乏钙弓I起的？（B）

过敏症状

佝偻病

神经炎

自闭症

黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确

的是。（A）

不再食用

用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

下列调味品与患高血压有关的是。（B）

胡椒面

食盐

醋

味精

蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是。（D）

纯牛奶

酸奶

奶粉

乳饮料

冰箱保存食品的目的是。（B）

杀死食品中的细菌

抑制细菌繁殖

防止细菌污染

食品不会腐败变质

食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是。（A）

含有皂素

含有秋水仙碱

含有龙葵素

含有白果酸

在食杂店购买预包装食品时不能买。（C）

超过生产日期的食品

超过出厂日期的食品

超过保质期的食品

标有食品添加剂的食品

未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什

么？（B）

食品装得太多了

食品已变质，绝对不能吃

食品已发酵，但还可以吃

以上都不对

下列哪些死亡的水产品不能吃？（D）

甲鱼

鳍鱼

河蟹

以上皆是

中小学校食堂对制售凉菜的要求是。（C）

可以制售荤凉菜

可以制售素凉菜

不得制售凉菜

可以制售凉菜

下列食品不需要贴QS标签的是。（D）

小麦粉、大米

酱油、食醋

冷冻饮品、速冻米面制品

西餐厅自制糕点

生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印

章？（A）

蓝色

红色

绿色

黄色

根据《浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见》要求，

协管员、信息员一般应具有以上文化程度，长期在协助管理的区域内居住或工

作。（B）

小学

初中

高中

大学

大型以上餐馆、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数50（）人以上的机关及企事

业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管

理机构并配备专职。（A）

食品安全管理人员

营养师

烹饪师

选料师

没有食品安全国家标准、地方标准的，制定企业标准。（C）

可以

不可以

应当

视情况而定

酒精度大于或等于的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可

以免除标示保质期。（B）

5%［填空题］

10%［填空题］

15%［填空题］

20%［单选题］*

根据《食品安全法》规定，食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、共

治，建立科学、严格的监督管理制度。（B）

预防；部门

预防；社会

监管；部门

监管；社会

《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和。

（A）

生命安全

饮食安全

消费安全

人身安全

食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监

督管理制度。（A）

预防

打击

教育

引导

销售以下哪项产品不需要取得食品生产经营许可？（C）

食品生产

食品销售

食用农产品

餐饮服务

国家建立制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（D）

食品安全风险会商

食品生产加工监管

食品安全风险评估

食品安全风险监测

以下哪一项不是《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的？（A）

食品生产加工小作坊生产的各类食品

用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

超范围、超限量使用食品添加剂的食品

营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守的规

定。（A）

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国产品质量安全法》

《中华人民共和国动物防疫法》

食品安全标准的性质是。（C）

鼓励性标准

引导性标准

强制性标准

自愿性标准

根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围？（B）

小吃店

食品摊贩

学校食堂

集体用餐配送单位

食品生产经营企业应当建立健全，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验

工作，依法从事生产经营活动。（C）

食品安全负责人制度

食品安全责任奖惩制度

食品安全管理制度

食品安全事故及时上报制度

在中国境内从事活动，应当遵守《食品安全法》。（D）

食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

食品添加剂的生产经营

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

以上都正确

食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（A）

每年

每2年

每3年

每4年

食品添加剂使用。（O

可随意加入

可凭感官加入

必须准确计量

可凭经验加入

下列不属于食品安全网格化管理工作的重点是。(A)

查处违法行为

开展宣传教育服务

开展日常检查巡查

组织隐患排查整治

浙江省农村家宴放心厨房建设是哪年开始的？(B)

2017年［填空题］

2018年［填空题］

2019年［填空题］

2020年［单选题］*

食品生产者对不安全食品实行。(A)

召回制度

收集制度

回收利用制度

退出制度

食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发

证部门实施。(B)

停业整顿

吊销许可证

责令改正

罚款

声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及。（D）

适宜人群

不适宜人群

功效成分

治疗功能

食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的，对

进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。（B）

实验室

食品检验机构

第三方检测机构

实验室人员

食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当。

（B）

委托中介机构进行

委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

委托仲裁机构进行

委托企业进行

下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（D）

保健食品

特殊医学用途配方食品

婴幼儿配方食品

食用油

保健食品的不得宣传疗效作用。（D）

标签

说明书

广告

以上都是

网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者，明确其食品安全管理责

任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（B）

进行审核

进行实名登记

查验许可

查验税务登记证明

食品经营者销售散装食品，应该在散装食品的容器、外包装上标明。（D）

食品的名称、生产日期

保质期

生产经营者名称及联系方式

以上都是

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。（B）

1年［填空题］

2年［填空题］

3年［填空题］

6个月［单选题］*

临时从事餐饮服务活动的，应领取餐饮服务许可证，其有效期不超过几个月？

（C）（正确答案）

2个月［填空题］

4个月［填空题］

6个月［填空题］

8个月［单选题］*

行政村（社区）负责农村集体聚餐备案受理，指导人以下的集体聚餐。（B）

确答案）

<100

<200

<300

<500

生产经营的食品中不得添加下列哪种物质？（D）

药品

既是食品又是药品的中药材

食品防腐剂

天然食用色素

乡镇（街道）食安办受理、登记食品安全投诉举报后，一般应在工作日内书面移

交食品安全监管部门办理。（B）

1个［填空题］

2个［填空题］

3个［填空题］

5个［单选题］*

食品生产企业生产的食品必须经后方可出厂销售。（B）

强制检验合格

委托检验合格

出厂检验合格

亲自测试

日常生活中，选购放心肉，正确的做法是。（D）

看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色印章

禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

以上做法都正确

餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全

事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起内向所在地县

级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要

求采取控制措施。（A）

2小时［填空题］

6小时［填空题］

12小时［填空题］

24小时［单选题］*

在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识？（C）

英文

本国文字

中文

其他文字

乡镇（街道）食安委和食安办是统筹区域食品安全工作的指挥部和参谋部，是贯彻

落实上级关于食品安全决策部署的重要力量，是保障广大群众食品安全的有效屏

障，是本区域食品安全工作的主要决策者、执行者和。（A）

推动者

参与者

感受者

目击者

乡镇（街道）、村（社区）食品安全工作网格化管理是一项复杂的系统工程，要深

化食品安全巡查检查、组织协调、、应急处置、教育培训、考核奖惩等各项制度

建设。（A）

信息通报

抽样检查

联系群众

采样化验

按照属地管理原则，食品安全工作列为乡镇（街道）的重要职责，其总的职责包括

隐患排查、信息报告、协助执法、宣传教育和。（D）

违法查处

政策制定

信息发布

统筹协调

市场监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起

内，对其生产经营情况至少检查一次，并制作检查记录。（B）

半个月

一个月［填空题］

二个月［填空题］

三个月［单选题］*

食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及。（C）

（正确答案）

制作成分

产品标准代号

疾病预防、治疗功能

明星代言

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录。(B)

食品的名称、规格、数量

生产批号、保质期

供货者名称及联系方式、进货日期

以上都是

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，

如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或

者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存

相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，

保存期限不得少于。(D)

6个月；1年［填空题］

6个月；2年［填空题］

3个月；1年［填空题］

3个月；2年［单选题］*

食品生产企业使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，

禁止在食品中使用食品添加剂。(B)

超范围

超限量

超限量或超范围

以上说法都正确

《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》中食品小作坊说法正

确的是。(A)

指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单，从事食

品生产加工活动的生产者

无照经营的食品加工点

小作坊可以在领取营业执照后申请生产许可证

小作坊生产加工的食品的种类没有特别限制

食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后。（B）

3个月［填空题］

6个月，没有明确保质期的不少于24个月［填空题］

12个月［填空题］

18个月［单选题］*

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，不得从事食品生产经营管理工

作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（D）勺答案）

5年内［填空题］

10年内［填空题］

20年内［单选题］*

终身（正确答案）

为有效预防群体性食源性疾病的发生，农村集体聚餐实行申报备案管理制度，多少

人以上集体聚餐，需要到村（社区）进行聚餐备案并接受现场指导？（B）

50人［填空题］

100人［填空题］

150人［填空题］

200人［单选题］*

禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是。（C）E确答案।

花螺

黄泥螺

织纹螺

田螺

食品小作坊的生产加工场所使用面积不超过多少平方米？（C）

30平方米［填空题］

50平方米［填空题］

100平方米［填空题1

15（）平方米［单选题］*

食品小作坊可以生产加工下列哪类食品？（D）

乳制品

罐头、果冻

保健食品

米面制品

小餐饮店禁止经营下列哪类食品？（B）

自制饮品

自制生鲜乳饮品

罐头

卤味制品

小食杂店禁止经营下列哪类食品？（A）

散装食用油

散装食品

预包装食品

罐头、果冻

食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由制定。（D）

相关监管部门

县级政府

市级食品药品监管部门

省、自治区、直辖市

食品生产者采购，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（D）

食品原料

食品添加剂

食品相关产品

以上选项都是

是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（D）

食品安全风险监测信息

食品安全日常监管情况

食品抽检结果

食品安全风险评估结果

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的，应当加强对集中用餐

单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

（B）

所在社区

主管部门

质量负责人

房屋产权所有者

县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障？（D）

将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划

将食品安全工作经费列入本级政府财政预算

加强食品安全监督管理能力建设

以上选项都对

依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规

规定给予处罚外，可以由公安机关给予。（B）

处罚

拘留

移送

刑事处理

农村食品安全协管员的主要职责是。（D）

执法管理、隐患排查、信息报告、宣传引导

协助执法、申报备案、信息报告、宣传引导

协助执法、隐患清除、信息报告、宣传引导

协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品。（A）

生产许可

流通许可

餐饮服务许可

卫生许可

生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求

支付价款倍的赔偿金。（C）

2［填空题］

5［填空题］

10［填空题］

20［单选题］*

下列哪种食品可以食用？（C）E确答案）

发霉的茶叶

发芽的土豆

变绿的豆芽

变红的汤圆

揭开全国统一的无公害农产品标志，产品或包装上留有位防伪数码。（B）

15［填空题］

16［填空题］

17［填空题］

18［单选题］*

农产品质量安全标准应当根据发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。

（A）（正确答案）

科学技术

农业生产

生产技术

基础建设

集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的

义务，在本市场发生食品安全事故，应当。（A）

承担连带责任

及时报告事故情况

应当作出自查报告

应当承担刑事责任

是保证食品安全的第一责任人。（A）

食品生产者

各级政府

监管部门

食品销售者

从事农产品质量安全检测的机构必须由以上人民政府农业行政主管部门或者其授

权的部门考核合格。（C）

县级

市级

省级

乡（镇）级

若在农村集体聚餐时发生疑似食物中毒，对其调查处理的首要任务是。（D）

立即报告上级，并销毁可疑中毒食品

保护现场防止破坏

容器、用具彻底消毒，防止蔓延