3.1.1影响酶促反应速率的因素高一生物课件（2019必修1）

探究pH对过氧化氢酶活性的影响

实验操作:①将若干同样大小(如1cm2)的滤纸片浸入新鲜的酵母菌液，

取出后晾干，滤纸片上附着____________。②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，

pH分别为5、7、9、11的H2O2

溶液(温度相同)，

将滤纸片分别放入烧杯中。

滤纸片接触液面后会下沉，

直至烧杯底部。

实验装置如图：③及时记录滤纸片从液面下沉到浮出液面所用的时间(t)。

以1/t为纵坐标(代表酶促反应速率)、pH为横坐标，绘制曲线图。过氧化氢酶结论：pH对酶活性有影响

pH对酶活性的影响(1)酶活性最大时的pH称为酶的______pH。(2)低于最适pH时，在一定范围内，酶活性随着pH的升高而

。(3)高于最适pH时，酶活性随着pH的升高而

。

(4)在过酸或过碱条件下，酶活性一般会明显降低，甚至会________。最适变性失活建构数学模型上升下降V0pH一般地，动物体内的酶最适pH在6.0－8.0之间；但胃蛋白酶的最适pH约为

;

胰蛋白酶的最适pH约为

。28方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/唾液淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min混合后保温5min滴加碘液摇匀1滴1滴1滴结果现象结论探究温度对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝

酶的催化作用需要在适宜的温度下进行,温度过高或过低都会影响酶的活性100℃37℃0℃将同一温度下的两物质混合、摇匀在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐

；酶活性最高时的温度称为酶的______温度。超过最适温度后，酶活性逐渐

。温度过高，酶的空间结构被破坏，酶会

。建构数学模型一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在45～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。温度对酶活性的影响上升最适下降变性失活适当降低温度，可以_______酶活性，但酶的空间结构稳定，不会变性失活。因此，酶制剂适宜在

下保存。抑制低温最适pH2.能否用H2O2

溶液和H2O2

酶来探究温度对酶活性的影响？

1.该实验能否用斐林试剂做检测指标来检验淀粉的水解程度？不能，因为H2O2

本身的分解受温度影响，温度越高，分解速率越快不能，因为斐林试剂使用需要水浴加热，这会改变各个实验组预先设定的温度条件探究温度对酶活性的影响强调：在探究酶的最适温度或pH的实验中，不能把酶与反应物混合后再控制相应的条件。应先将酶、反应物分别置于对应的温度或pH条件下，然后再混合。方法指导:梯度法探究酶的最适温度或最适pH(1)实验设计思路(2)实验设计方案①探究酶的最适温度②探究酶的最适pH说明：①其他条件相同且适宜；

②相邻组间差值越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。[层级训练评价]1.判断正误(1)酶活性是指酶催化生化反应的能力，酶催化作用的效率可

以通过酶催化生化反应的速率来衡量()(2)酶具有专一性、高效性，且酶活性受温度和pH的影响()(3)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行()(4)在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，

胃蛋白酶的活性将逐渐增强()(5)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质相同()(6)过酸、过碱条件下酶活性一般会明显降低，甚至会变性

失活()√√√√××2．在探究影响酶活性的条件的实验中，若要探究不同温度对酶

活性的影响，温度和pH分别属于(

)A．自变量和因变量

B．因变量和无关变量C．自变量和无关变量

D．自变量和对照变量C3．下列有关酶的实验的叙述，正确的是(

)A．探究pH对酶活性的影响时，可用淀粉作为底物B．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用稀碘液检测实验结果C．可用过氧化氢酶催化H2O2的分解探究温度对酶活性的影响D．探究淀粉酶的最适温度的实验，应先用设定的温度分别处理底

物和酶液后，再混合D1、温度:2、pH：影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：3、酶浓度：4、底物浓度：酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶饱和在有足够底物而又不受其他因素影响的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈

。底物浓度较低时，酶促反应速率与底物浓度呈正比；当底物浓度达到一定值后，受

数量限制，再增加底物浓度，酶促反应速率不再增加。正比酶酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH对反应速率

的影响，本质上有什么不同？提示：温度、pH通过影响酶活性影响酶促反应速率；

酶浓度、底物浓度通过影响酶与底物的接触面积