辅食（添加）理论考试试题及答案

辅食（添加）理论考试

一、选择题

1.辅食是指（）［单选题］*

A.宝宝断奶以前添加的食物

B.宝宝完全断掉奶以后所吃的食物

C.由单纯母乳或配方奶喂养过渡到成人饮食这一阶段所添加的食物V

D.0—3岁宝宝可以吃的食物

2.添加辅食的原则不包括（）［单选题］*

A.由稀到稠

B.颗粒由大到小V

C.由少到多

D.由一种到多种

3.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）［单选题］*

A.含量较低

B.铁含量很低，

C.主要存在于蛋清中

D.以上都不正确

4.宝宝出生时体重达到3.5千克，那么当宝宝体重增加到（）时可以添加辅食。［单选

题］

A.6千克

B.7千克V

C.8千克

D.9千克

5.下列各组食物中，脂肪已分散成细小颗粒更易消化吸收的是（）［单选题］*

A.猪肉、兔肉

B.鸡蛋、牛奶

C.豆浆、豆腐V

D.面粉、奶油

6.能促进钙吸收的措施是（）［单选题］*

A经常在户外晒太阳V

B经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D多饮酒

7.下面蛋白质含量丰富的食物是（）［单选题］*

A.鱼、鸡蛋、豆腐V

B.豆腐、土豆、南瓜

C.鸡蛋、鱼、青椒

D.瘦肉、鸡蛋、黄瓜

8.下面维生素C含量丰富的食物是（）［单选题］*

A.青椒、牛奶、胡萝卜

B.胡萝卜、冬瓜、土豆

C.西红柿、青椒、苹果V

D.西红柿、胡萝卜、香菇

9.下面矿物质含量丰富的食物是（）［单选题］*

A.青椒、丝瓜、胡萝卜

B.胡萝卜、南瓜、冬瓜

C.香菇、冬瓜、生菜

D.芝麻、虾皮、海带V

10.过晚添加辅食会导致婴幼儿（）［单选题］*

A.发育迟缓、消瘦

B.消瘦、抵抗力下降

C.发育迟缓、抵抗力下降V

D.消瘦、肠胃不适

11.人体生长发育最为迅速的时期为（）［单选题］*

A.从出生到1周岁V

B.l~3岁的幼儿

C.3~6岁儿童期

D.6-10岁儿童期

12..蛋白质摄入过多会加重婴幼儿尚未发育完善的肾脏负担，并可能出现（）［单选题］*

A.便秘

B.肠胃不适

C.口臭

D.以上都是V

13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）［单选题］*

A.维生素BV

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

答案解析：

根据试验大米经过一般淘洗维生素B损失率达40%~60%,维生素B和烟酸损失率为

23%~25%,碳水化合物损失率为2%。洗的次数越多，水温越高，以及在水中浸泡的时间

越长，营养素的损失越严重。因此，洗米时应根据米的清洁程度适当清洗，尽量减少淘米次

数，不可用力搓洗，不要用热水烫洗。

14.（）是宝宝的咀嚼、吞咽功能以及味觉发育的关键时期，延迟添加辅食，会使宝宝

的宝宝的咀嚼功能发育迟缓或咀嚼功能低下［单选题］*

A.2—3个月

B.4—7个月V

C.8—10个月

D.10—12个月

15.宝宝生病时最好不要添加辅食，原因是（）［单选题］*

A.身体处在敏感状态才氐抗力低下V

B.生病时期宝宝不爰吃饭

C.生病时需要停掉辅食

D以上都是

16.低温保藏肉类宜采用的方法是（）［单选题］*

A.速冻速溶V

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶

17.关于宝宝辅食的基本要求是（）［单选题］*

A.食物品种多样化

B.食物形状多样化

C.色、香、味俱全

D.以上皆是V

18.避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用［单选题］*

A开水烫后断生可以凉拌食用

B煮熟透食用V

C.用水长时间浸泡后弃水炒煮

D盐水泡后弃水炒煮

19.（）以前应避免给婴儿提供含盐量或调味品多的家庭膳食。［单选题］*

A.6个月以前

B.10个月以前

C.1周岁以前V

D.2周岁以前

20..添加辅食如何把握宝宝的口味，以下错误的是（X［单选题］*

A.多让宝宝尝试口味淡的辅食

B.远离口味过重的市售辅食

C.别让宝宝吃罐装食品

D.可以吃一些加糖或人工甘味的食物V

21.关于添加辅食不正确的一项是（）［单选题］*

A.遇到宝宝不适时要立刻停止

B.吃流质食物或泥状食物的时间不宜过长

C.可以很快让辅食替代乳类，

D.添加的辅食要鲜嫩、卫生

22.吃流质食物或泥状食物过长会（）［单选题］*

A.消化不良、发育迟缓、消瘦

B.不利于消化系统的发展V

C.营养不良

D.没有什么影响

23.随着宝宝年龄的增长，添加固体食物的主要目的是（）［单选题］*

A.促进咀嚼功能以及消化系统的发展V

B.使食物多样化

C.增加营养

D.促进饮食均衡

24.煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失［单选题］*

A蛋白质

B脂肪V

C碳水化合物

D.维生素

25.人体维生素A缺乏最早的症状是（）［单选题］*

A.皮肤角化症，皮肤粗糙，干燥

B.免疫力低下,易呼吸道感染

C.眼睛干燥

D.以上都对V

26膳食纤维在体内的主要生理功能不正确的是（）［单选题］*

A构成身体主要成分V

B.增强肠功能

C可降低血糖

D.可降低血脂

27.蔗糖摄入过多的危害主要是（）［单选题］*

A.肥胖

B.糖尿病

C.齿禹齿

D.三者都包括V

28.食物中胆固醇含量较低的是（）［单选题］*

A.瘦肉

B.水果V

C.猪脑

D.鸡蛋

29.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）［单选题］*

A.铁、锌、维生素的缺乏V

B.蛋白质能量营养不良

C碘、硒缺乏

D.钙、磷、钾缺乏

30.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低（）［单选题］*

A牛奶

B酸奶

C奶粉

D乳饮料V

31.胡萝卜含水溶性维生素所以不能在水中浸泡（）。［判断题］*

对

错V

32.在制作菠菜焯水后为了颜色好看要迅速的用自来水多冲几次，直到菠菜凉透（）［判断

对

错V

33.7个月可以吃全蛋溶豆（X［判断题］*

对

错V

34.如果宝宝十个月开始添加辅食可以直接吃烂粥（X［判断题］*

对

错V

35.米粉冲泡时先放米粉在放水，水的温度是40度（）［判断题］*

对

错V

36.9个月宝宝可以吃全蛋（）［判断题］*

对

错V

37.18个月宝宝可以吃坚果（）［判断题］*

对

错V

38.给宝宝制作辅食时尽量避免蒸的烹饪方式（X［判断题］*

对

错V

39.菠菜含铁比肉类多可以多吃（\［判断题］*

对

错V

40.甜椒是辛辣食物没有营养不适合宝宝食用（）［判断题］*

对

错V

测验

1、下列哪种食材不适合作为宝宝辅食添加？［单选题］*

A.蜂蜜V

B.苹果

C.南瓜

D.牛肉

2、下列哪种方法不适合宝宝辅食添加？［单选题］*

A.直接给宝宝喂食V

B.将食材搅拌成泥状

C.将食材切成小块

D.将食材煮熟后捣碎

3、宝宝多大可以开始添加辅食？［单选题］*

A.4个月

B.6个月V

C.8个月

D.10个月

4、下列哪种食材不适合作为宝宝6个月时的辅食添加？［单选题］*

A.米粉

B.南瓜

C.鸡蛋V

D.香蕉

5、宝宝辅食添加的初期应该选择口感（）的食材？［单选题］*

A.较软V

B.较硬

C.较甜

D.较咸

6、宝宝辅食添加的中期应该选择口感（）的食材？［单选题］*

A.较软

B.较硬V

C.较甜

D.较咸

7、宝宝辅食添加的后期应该选择口感（）的食材？［单选题］*

A.较软

B.较硬

C.较甜V

D.较咸

8、下列哪种食材不适合作为宝宝辅食添加？［单选题］*

A.花生V

B红薯

C.胡萝卜

D.苹果

9、下列哪种方法不适合宝宝辅食添加？［单选题］*

A.将食材切成小块

B.将食材搅拌成泥状

C.将食材煮熟后捣碎

D.将食材生吃V

10、下列哪种食材不适合作为宝宝辅食添加？［单选题］*

A.鲍鱼V

B.猪肝

C.鸡肉

D.鲤鱼

11、下列哪些食材不适合作为宝宝辅食添加？［多选题］*

A.蜂蜜V

B.鱼V

C.牛奶V

D.豆腐

12、下列哪些方法不适合宝宝辅食添加?［多选题］*

A.将食材煮熟后捣碎

B.将食材搅拌成泥状V

C.将食材切成小块

D.将食材生吃V

13、宝宝辅食添加的初期应该选择哪些食材？［多选题］*

A.米粉V

B.南瓜V

C.香蕉V

D鸡肉

14、宝宝辅食添加的中期应该选择哪些食材？［多选题］*

A.苹果

B.胡萝卜V

C.鸡蛋V

D.牛肉V

15、宝宝辅食添加的后期应该选择哪些食材？［多选题］*

A.蛋黄V

B.牛肉V

C.鸡肉V

D.鱼肉

16、下列哪些食材适合作为宝宝辅食添加？［多选题］*

A.红薯V

B香蕉V

C.鸡蛋V

D.牛肉V

17、下列哪些方法适合宝宝辅食添加？［多选题］*

A.将食材煮熟后捣碎V

B.将食材搅拌成