2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

第二章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者本节聚焦怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者01氨基酸有什么结构特点02为什么细胞中蛋白质的种类如此多样032003年，安徽阜阳100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小。2004年下旬，有关媒体报道安徽阜阳“空壳奶粉害人”事件引起社会关注。

不法分子利用淀粉、蔗糖等原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调味，制造出劣质奶粉。长期食用这种劣质奶粉会导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降，进而并发多种疾病甚至死亡。２００８年，“三鹿”奶粉事件三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。01蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。蛋白质的功能结构蛋白有些蛋白质具有运输的功能。蛋白质的功能细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化功能运输功能免疫过程中产生的抗体,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质的功能有些蛋白质能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素。调节功能免疫功能（防御）（信息传递）功能蛋白1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种由大分子胶原蛋白组成的缝合线发生什么样的化学变化才能被人体吸收？思考·讨论组成动物和人体的胶原蛋白相似分解为小分子手术缝合线蛋白质氨基酸02蛋白质的基本组成单位—氨基酸甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、能否写出氨基酸的通式？3、不同氨基酸分子的区别在哪里？4、氨基酸由哪些化学元素组成？氢原子蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构HH2NCCOHOR氨基羧基侧链基团与C原子相连的四部分可以任意互换位置。蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构通式甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OH

HO

CH3丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OH

HCHCH3CH3O侧链基团（R基）1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、能否写出氨基酸的通式？3、不同氨基酸分子的区别在哪里？4、氨基酸由哪些化学元素组成？蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构NCCHHHOOHH每种氨基酸分子

有

（

）和

（

）连接在

上。氨基酸分子不同在于

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构COOHNH2HR1、H2N—CH2—COOH2、H2N—CH—CH2—COOHCOOH3、H2N—CH—CH2—COOHNH24、H2N—CH—CH2—SHCOOH下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构C、H、O、N(有的还有S等其他元素)1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、能否写出氨基酸的通式？3、不同氨基酸分子的区别在哪里？4、氨基酸由哪些化学元素组成？蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结构H2N—CH—CH2—SHCOOH半胱氨酸H2N—CH—CH2—SeCOOH含硒半胱氨酸人体内氨基酸种类（21种）必需氨基酸(8种)（人体不能合成，必须从外界环境中直接获取）非必需氨基酸(13种)（人体细胞能够合成的）蛋白质的基本组成单位—氨基酸氨基酸的结合方式各种食物中蛋白质成分的营养价值相同吗？如何评价？1010～1012种蛋白质21种氨基酸氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式蛋白质的结构CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物肽键：连接两个氨基酸分子的化学键氨基酸的结合方式蛋白质的结构肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O脱水缩合氨基酸的结合方式蛋白质的结构CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合氨基酸的结合方式蛋白质的结构—COOHH2N——COOHH2N—蛋白质的结构氨基酸的结合方式氨基端羧基端—COOHH2N—多肽链氨基酸的结合方式蛋白质的结构1条肽链中，至少有多少游离的氨基和羧基？至少有1个氨基和1个羧基—COOHH2N—在2条肽链中，至少有多少游离的氨基和羧基？至少有2个氨基和2个羧基—COOHH2N——COOHH2N—在n条肽链中，至少有多少游离的氨基和羧基？

至少有n个氨基和n个羧基—COOHH2N——COOHH2N——COOHH2N——COOHH2N—……n条链1条肽链中，氨基酸总数和肽键数、水分子数之间有怎样的数量关系？

肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-1—COOHH2N——COOHH2N—在2条肽链中，氨基酸总数和肽键数、水分子数之间有怎样的数量关系？肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-2—COOHH2N——COOHH2N—在n条肽链中，氨基酸总数和肽键数、水分子数之间有怎样的数量关系？肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-n—COOHH2N——COOHH2N——COOHH2N—……n条链许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们同样可以通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。蛋白质的多样性肽链不呈直线,也不在同一个平面上,而是形成更为复杂的空间结构蛋白质的多样性你认为蛋白质多样性的原因有哪些？蛋白质的多样性你认为蛋白质多样性的原因有哪些？①氨基酸层面②肽链层面氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序多种多样多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别蛋白质的多样性蛋白质的结构与功能单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞

贫血症蛋白质的结构与功能疯牛病疯牛病，又称为牛海绵状脑病，是动物传染性海绵样脑病中的一种，一类传染病。疯牛病为朊病毒引起的，通常脑细胞组织出现空泡，星形胶质细胞增生，脑内解剖发现淀粉样蛋白质纤维，并伴随全身症状，以潜伏期长、死亡率高、传染性强为特征。功能结构决定蛋白质的变