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1/1第十二章第1节营养缺乏病营养缺乏病营养缺乏病（nutritionaldeficiency）指由于营养素不足而在临床上引起各种表现的疾病，与营养不良（malnutrition）不同，现在营养不良还包括营养过多（overnutrition），因营养过多联系到更多的慢性退化性疾病。

故营养不良是营养素缺乏、过多或不平衡的总称。

蛋白质和（或）热量的供给不能满足机体维持正常生理功能的需要时，就会发生蛋白质-能量营养不良症（protein-energymalnutrition,PEM）。

根据营养不良的原因可分为原发性和继发性。

原发性由食物不足引起，主要见于经济落后的国家和地区，以婴儿和儿童发病为主。

我国随着经济的发展，原发性营养不良症已显著减少。

继发性有各种疾病引起，儿童和成人均可发生。

不过现在常见原发性营养不良症不是因为食物不足而引起，而是对营养科学知识了解不足而出现的偏食、挑食导致营养缺乏。

概论营养缺乏症的发生同经济发展关系明显，经济发达，食物供应充足，出现营养缺乏的机会相对会少，贫穷、饥饿是营养不良发生的主要原因。

1992年12月在罗马召开全球部长级会议，通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括我国在内的159个国家代表做出承诺：

在2000年前消除饥饿和营养不良。

近年来由于经济发展和人民生活水平的提高，典型的临床缺乏病已很少见，但散在的、个别的营养素缺乏依然存在，明显的缺乏症状相对少了，但亚临床缺乏仍较常见。

北方的冬春季和南方的夏季，蔬菜供应和储存困难，仍可发生季节性的维生素缺乏。

因此，决不能对它放松警惕。

目前，营养缺乏病在发展中国家仍然是对人民健康的主要威胁，蛋白质能量营养不良和维生素A缺乏、地方性甲状腺肿、缺铁性贫血等是主要的疾病。

即使在发达国家，营养调查表明，缺铁性贫血和其他微量元素缺乏也不少。

静脉营养和要素膳的疗法开展以来，对长期使用的病人而未能及时监测和设计全营养补给方案，也可出现某些营养素的缺乏，严重的可出现临床症状，如微量元素、维生素或必需脂肪酸的缺乏。

因此，研究营养缺乏病不仅是公共营养的重要内容，而且也是临床营养必须包括的组成部分，特别对于临床病人营养状况的评价和亚临床缺乏的诊治方面，是综合治疗中重要的一环。

对营养科学的无知也是出现营养缺乏的重要原因之一，在我国，许多首先富起来的地区及该地区的人群，在取得并且越过温饱线之后，对于营养知识的无知，也会使人们不自觉的陷入营养缺乏的罗网中。

如食物的搭配不均衡，认为越贵的食物营养越丰富，片面的认为动物性食物的消费代表富裕等。

在这

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