2025年食品安全知识问答题库及答案

2025年食品安全知识问答题库及答案

一、单选

答案：CACDBAACABCACBBCBBAC

ADDCBDCBACCDDCDBDBAC

ACADD

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届

全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。

A、4月24日B、5月1日C、10月1日D、12月1日

2、（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安

全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者

3、食品药品投诉举报电话是（）。

A.12315B,12365C,12331

4、食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对

本企业的食品安全工作全面负责。

A.员工B.中层以上领导D.主要负责人

5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。

A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字

6、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

A.增加监督检查频次B.减少检查频次

C.吊销许可证D.吊销营业执照

7、生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂

8、任何单位或者个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A.可以B.应当C.不得D.任意

9、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照

国家食品召回制度予以（）。

A.召回B.停止经营C.再利用D.销毁

10、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

11、超过保质期的食品O。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

12、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许

可证外，还应查验（）。

A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证

13、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会

团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动

是（）。

A.推动行业诚信建设

B.宣传、普及食品安全知识

C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D.引导食品生产经营者依法生产经营

14、食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性

15、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行

健康检查，取得（）后方可上岗工作。

A.合格证B.健康证明C.从业资格D.培训证书

16、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门

投诉。

A.城管执法局B.农业局C.食品药品监管局D.经济商务局

17、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，

在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。

A、200gB、100gC、150gD、250g

18、按照新的《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食

品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿

损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍的赔偿

金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.5倍B.10倍C.3倍D.1倍

19、2015年10月1日后，食品安全准入标志是（）。

A.CSB.QAC.ABD.QS

20、餐饮单位以下操作需要设置专间的是（）o

A、制作现榨果汁和水果拼盘B、制作生吃海产品

C、制作凉菜D、制作面点

21、食品生产经营企业应当配备O,加强对其培训和考核。

A、食品安全管理人员B、营养师

C、烹饪师D、选料师

22、食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格

证明。

A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是

23、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食

口

口口O

A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用

油

24、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府（）

应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生

产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合

规定条件的，不予许可并书面说明理由。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质

量监督部门

25、国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾、硫酸铝铁

作为膨松剂用于粉丝、粉条，残留量为200mg/kg（以干样品中铝

计）。

A.硫酸铝钾、硫酸铝铁100mg/kgB.硫酸铝钾、硫酸铝铁

200mg/kgC.硫酸铝钾100mg/kgD.硫酸铝铁200mg/kg

26、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品

进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不

得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少

于（）。

A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二

年

27、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可

以自收到检验结论之日起（）工作日内向实施抽样检验的食品药

品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申

请。

A.三个B.五个C.七个D.九个

28、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被

抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时

内申请复检。

A.二B.四C六D.八

29、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。

事故单位和接收病人进行治疗的单位应当（）向事故发生地县级

人民政府（）、（）部门报告。

A.及时，食品药品监督管理、卫生行政

B.及时，食品药品监督管理、疾控中心

C.事后，食品药品监督管理、疾控中心

30、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）o

A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无

害

31、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责

令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责

令停产停业，直至吊销许可证。

A.-B.二C.三D.四

32、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从

事管理工作的，由原发证部门（）。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证

33、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得

涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容

负责。

A.生产者B.经营者C.消费者D.生产经营者

34、最常见的食物中毒是：

A.化学性食物中毒B.种污染食品而引起的食物中毒

C.细菌性食物中毒

35、新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，

应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。

A.直接B.间接C.主体D.首负

36、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影

响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品

药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。

A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下

37、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事

食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管

理人员。

A.一年B.二年C.五年D.终身

38、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的

微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度B.70度C.80度D.100度

39、省级以上人民政府（）应当在其网站上公布制定和备案的食

品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质

量监督部门

40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合O标准要求。

A、矿泉水B、纯净水C、生活饮用水卫生D、蒸储水

41、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖

市人民政府（）备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门

42、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存

在问题的，应当立即向（）报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门

43、根据卫计委等部门2014年第8号公告，自2014年7月1日起,

禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添

加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用（），小麦粉

及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹

粉、煎炸粉外）生产中不得使用（）。

A.含铝食品添加剂硫酸铝钾和硫酸铝铁B.含铝食品添加

剂明矶C.含钠食品添加剂明矶和硫酸铝铁D、含钠食品

添加剂硫酸铝钾和硫酸铝铁

44、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消

毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维

护、清洗、校验；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令

改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停

产停业，直至吊销许可证：

A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下

C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下

45、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名

登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务

等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，

没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至

由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当

与食品经营者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下

、判断题

1.进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（J）

2.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有“蓝帽子”标

志的图案。（J）

3.可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。（义）

4.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实

名登记。（V）

5.食品广告的内容应