周边店配送手册

周

边

店

配

送

手

册

书目

寄语.........................................3

一.配送须知：..............................4

二.验货须知：..............................4

三.退货须知：..............................4

四.叫货须知..................................5

五储存须知..................................5

1设备设施...................................6

2厨具......................................24

1.1切配间.............................24

1.3豆捞间.............................29

1.4凉菜间.............................30

1.4凉菜间.............................31

1.5小料间.............................32

1.5小料间.............................33

1.6面点间.............................34

1.6面点间.............................35

2前厅用具..................................36

3厨房用具..................................43

4办公用具..................................26

4物料品类..................................43

5净菜品类..................................63

5酒水品类..................................65

6肉类品类..................................66

6.1牛肉品类...........................66

6.2羊肉品类...........................67

6.3其他肉品类

7调料品类

7.1斤装类.错误!未定义书签。

7.2袋装....错误!未定义书签。

7.3瓶装类.错误!未定义书签。

7.4桶装类错误!未定义书签。

7.5袋装类错误!未定义书签。

寄语

2010年至2012年是福成实现.突破.创

新.品牌发展之期。福成将遵循“运营、发

展、盈利、上市，财务、选购、配送集

中”的纲领。确保“规模、品质、顺畅平

安，品类、规格、清楚快捷。”实现“采配、

门店双盈”的目标。

本手册正是隆泰达成立，净菜中心运行，

周边十四家店实施配送的纽带：里面记载

各项需知，品类规格及要品图片，希望它

能对隆泰达及门店有所帮助和启迪。

一配送须知：

保证门店正常运转的相应库存，使各门店的缺货率为

0%

1）.熟知各类食品类的进货期.保质期.备货期.储存量。

2）.物料类自叫货日起3天必需到货。

3）.熟知瓶装.罐装及散装调料的最低配货量。

4）.严格遵守配送车到店时间

二.验货须知：

1）当面核对点清数量.、品种、单价、规格、申请量、

保质期，

2）仔细看好送货单，确认无误签字（店长、厨师长或

库管）

3）动物食品必需供应当次动检证明。

4）当面确认缺货现象。

三.退货须知：

如发觉物品不达标的或有其它质量问题的，要做到退

货处理。

1）.要向配送人员说明缘由

2）.正规的填写退货单配送人员签字，店方签字（店长

厨师长或库管）

3）.电话通知配送中心主管人员告知

四.叫货须知

1).严格遵守叫货时间和加货时间

2).熟知各品类名称.规格及叫货单

五.储存须知

1).驾驭库内库外最低库存量

2).驾驭各品类保存期

3).驾驭各品类存放地点，先进先出方向

4).驾驭半装品类的储存方法

5).保证各品类储存温度(肉类调料类青菜)

6).保持库房通风

厨房设备设施——价格参考燕郊店

恒温操作台带，层配菜架

化肉架(1300*500*200)

1厨具

1.1切配间

中号海螺盘（密胺）7寸沙律碗（瓷）

12寸烤盘（瓷）

8寸四方碗（瓷）

逗号碗（瓷）大号威尼斯（瓷）

,对脂盒（密胺）草帽碗8（密胺）

旋喇叭碗26005（密胺）

□斜塔碗（瓷）

□10寸长条盘59203（密胺）|n50cm*35cm塑料板

24层塑料圆粘板豆腐盘（瓷）

八脚墩（瓷）大北斗碗（瓷）

四方盘76301（密胺）

1.2肉间

[1

黄喉盘（密胺）镜盘（不锈钢）

欧式面包盘（瓷）16寸方向三角盘（瓷）

□多格四方盘（密胺）□新辣道（瓷）

II

n31104圆盘尺1（密胺）|n131301圆盘尺3（密胺）

金银斗（密胺）

高脚果盘（瓷）

1.3豆捞间

大北斗碗（瓷）肩胛肉盘08（密胺）

凹凸盘（瓷）滑类盘（瓷）

丸类盘0741（瓷）

1.4凉菜间

八角墩盘（密胺）北京飘逸盘（瓷）

玻璃果盘（玻璃）飞天碗（瓷）

新平面长方盘10寸（瓷）黄金产闸盘（瓷）

侧影椭圆碗（瓷）四方碗（瓷）

"TTP

梦您力

树叶碗（玻璃）情侣套碟（瓷）

仁

斜盘（瓷）三角碗（瓷）

1C

1.

沙茶酱碗523.5（密胺）

沙茶酱碗（玻璃）小树叶碟（玻璃）

16寸双尖鱼盘小菜碗（玻璃）

莲花碗（瓷）富豪元宝碗（瓷）

锤柄碗（瓷）

亚克力带盖壶

大号威尼斯（瓷）

锥形杯（玻璃）

锥形杯（玻璃）

1.6面点间

口口

新平面长方盘10寸（瓷）新平面长方盘10寸（瓷）

2前厅用具

不锈钢高嘴加汤壶不锈钢低嘴加汤壶

太益茶壶电磁炉火锅锅

不锈钢暖壶

165ml红酒杯200ml红酒杯亚克力饮料杯

500ml分酒器250ml分酒器果汁杯

茶碟茶碗餐巾纸盒

不带标骨碟

瓷四方大垫碟

1、普包小勺

2、大厅小勺

3、豪包小勺

1.冰夹

2.调料勺

3.分羹

4.杂物夹

豪包瓷碗仔

茶碟烟灰缸

亚克力菊花盅带标7寸骨碟

筷子托

二连碟斜口碗（瓷）

扎壶家私柜内垃圾桶不锈钢三层菜架

1、垃圾桶

2、灰色家私盆大理石垃圾桶

3、撤餐车

4、回收盒

卫生间垃圾桶卫生间垃圾桶擦鞋机

1菊花盏2六角磨具

报刊架

3厨房用具

电子秤30kg不锈钢汤盆

1、2号不锈钢勺

2、1号不锈钢大汤勺

1、不锈钢笊篱

2、密漏

I、1号亚克力大汤勺.

2、2号大汤勺

带扣保鲜盒菜筐1号、2号、3号

不锈钢汤桶

60/50/40/30厨房白色带盖垃圾桶

墩布、扫把

办公用具

刷卡机

文件柜

办储5阮、床4。阮t内!

4物品类

4.1办公用品

补充单4联本

补充单2联本

点菜单4联本

点菜单2联本

打印纸三层三等分件

打印纸一层两等分件

费用报销单本

工牌个

交款单本

酒水单本

酒水日报表本

记账凭证本

宽胶带1*30个件

内部结算单本

盘点表本

皮筋斤

热敏打印纸57*50件

退货单本

统一收据本

五层打印纸件

物品申领单本

物品申请单本

钥匙扣个

账单本

A4打印纸件

平安学问培训手册本

档案表1*100页本

档案信息卡本

店龄预审单本

到职通知单1*100页本

管理人员工资调整审

批表本

管理人员手册本

管理人员转正鉴定表本

岗位描述及制度大全本

奖罚单本

考勤汇总表本

考勤日统计表本

劳动合同本

离职结算表本

离职结算单50页本

离职申请单本

名片盒

扑克牌付

培训协议及审批表木

请假申请单1*100页本

前厅学问培训手册本

五层打印纸1*1200件

员工工资调整审批单本

员工手册本

员工应聘表1*100本

员工转正鉴定表本

职前训练表本

4.2布草

厨师服（冬）件

厨师裤条

厨师帽低帽包

厨师帽中帽包

厨师帽高帽包

彩色毛巾条

衬衣件

衬衣*裤子2件套套

衬衣*马甲*裤子3件套套

打标围裙条

大浴巾大号个

防水套袖付

防水围裙条

领带条

连裤袜1*12双

毛巾1*50条

马甲件

男裤条

围巾条

小方巾条

线手套1*10双包

4.3餐具

10寸蛋形金斗盘个

10寸返边双尖块

10寸厚边方形盘块

10寸水纹盘个

10寸正方厚边盘个

12寸长方竹节盘块

13新扇形盘个

7寸平盘块

7寸浅盘块

8.25四角浅盘个

8.5圆花纸件

8寸玻璃鲍鱼盘个

8寸三角碗个

8寸三线正方盘个

八角木盒个

玻璃果盘6寸个

玻璃四方杯个

玻璃斜口腕个

玻璃烟缸个

不锈钢餐盘个

茶杯个

垂柄碗个

逗号喇叭碗个

大号水晶烟缸个

逗号碗个

大号威尼斯碗个

富豪元宝碗个

方托盘个

飞天碗8寸个

高底盘块

高角料理盒中个

红酒杯个

黑色筷子双

筷架个

莲花碗个

梅花盘块

强化瓷茶碟个

强化瓷四方杯个

强化瓷牙签盅个

球形玻璃杯个

双层碗个

深方盘50个

深方盘60个

四格盘12寸个

三格盘个

水晶果盘12个

沙律碗7寸个

寿司桶个

小白酒杯个

直线杯个

1.2尺密胺圆盘P410-12个

10寸平盘P408个

10寸书香盘A24个

3.6密胺汁碗个

338碗B338个

3寸密胺碟P452-4.5个

4.5寸四角方碗B721个

5寸带把碗6137个

674.6菜桶674.6个

9寸密胺鱼盘P145个

多格四方盘79001个

密胺10寸正方盘79004个

密胺10寸正方铁板盘71002个

密胺11寸盘31104个

密胺11寸平盘4151个

密胺12寸长方盘t321个

密胺12寸树叶盘91201个

密胺16寸方盘62162个

密胺7寸盘76001个

密胺白菜盘91001个

密胺白菜桶674.6个

密胺八角碗26302个

密胺长方盘N031401个

密胺草帽碗lw-8个

密胺盘41302个

密胺勺28B个

密胺双格碟P706个

密胺扇形盘91302个

密胺托盘1412个

密胺五格盘39801个

密胺旋喇叭碗26005个

密胺新辣道No08个

沙茶酱碗523.5个

异型碟个

4.4设备

12层蒸饭车台

玻璃钢雕塑牛个

不锈钢三层餐车个

菜架个

墩布车台

单层操作台800*800*450台

大理石衣架个

单眼低汤灶1400*750*450台

单眼去残渣台1500*700台

单眼水池台

二眼水池个

挂锅柜1200*650*1800台

古铜镜画块

更衣柜套

黑干花把

画框50*50个

画框60*45个

画框90*55个

画框120*60个

画框70*40个

画框55*45块

花瓶个

灰色下蓝盆个

恒温保鲜工作台1800*800*800台

金泊框个

交换机台

镜盘个

金色画框90*55个

烤箱1150*650*600台

六门冷柜1800*740*1800台

面案操作台1900*850*800个

木条个

平板车1000*800*450台

七层锅盖架1500*600*1800台

漆画60*60块

热水器台

双层操作台1800*800台

双槽电炸锅个

双层工作台1500*350*800台

双层工作台1800*800*800台

双层工作台1300*800*800台

双层工作台1300*600*800台

三层配菜架台

三层汤桶架1600*600*800台

伞架12头个

水晶皮画60*60块

三孔干花把

双拉门操作台1800*800台

塑料三层餐车台

四门冰箱台

四门碗柜1200*600*800台

双门消毒柜VTP800P价

双眼低汤灶1200*700*500台

双眼鼓风低汤灶1800*800*800台

三眼水池台

树脂画60*60块

树脂画40*40块

调料车台

微波炉台

五层货架1200*500*1600个

无框画60*60块

卧式冷柜1800*800台

新式锅架套

银泊框个

压面机50*台

制冰机ax-60台

走锤个

榨汁机台

联想电脑wqtlOO主机台

联想电脑扬天26ION台

联想显示器19宽屏台

扬天M2610台

扬天M2622N台

针式打印机730K台

4.5物耗

6.5椭圆花纸件

6.5圆花纸件

613锡纸1*4件

615锡纸1*4件

7.5椭圆花纸件

7.5圆花纸件

84消毒液500ml*20件

白垃圾袋1*70包

白食品袋1.1*0.8个

蛋糕纸杯件

单头牙签包

果叉（塑料）1*10件

棍碱1*25件

环保餐盒1*800件

黑垃圾袋（大）1*24*50包

黑垃圾袋（小）1*70包

洁厕灵500ml*20件

进口910保鲜膜1*6件

进口914保鲜膜1*6件

锯条根

机制木炭件

卡式气瓶

枪手瓶

清爽剂瓶

食品袋1*70包

台纸张

洗手液l*10kg相i

洗衣粉1*6包

一次性口罩包

一次性筷子1*2400双件

合

一次性手套JUL

粘鼠板张

藏香盒

擦手纸箱

打标餐巾纸箱

大号打标食品袋340*370*100包

代金券张

大盘纸1*16件

简易钱夹纸件

钱夹纸1*1200件

钱夹纸1*800件

热敏打印机台

热敏打印纸80*60件

三层打印纸1*1200件

湿巾筷子1*600件

湿巾筷子1*500件

燃料油1*30件

燃油箱个

4.6备餐用具

120带轮垃圾桶个

12寸分刀把

24钢加汤壶个

2号扣盒个

2号弯勺把

3号扣盒个

40钢盆个

4号扣盒个

簸箕个

冰夹子把

玻璃扎壶个

不锈钢果皮桶个

标准菜谱本

长把料勺个

长把水瓢3斤个

餐巾盅个

瓷毛巾托个

墩布把

带把炒勺38cm个

电饼铛TCD450台

电磁炉台

大地刷个

带盖刀箱个

多功能搅拌机30kg价

大号带盖箱子个

大号扣盒个

大号强力菜筐个

对讲机台

雕刻刀个

大喷壶个

地拖90cm个

电子称30kg台

电子称300kg台

防爆高压锅个

饭铲个

防盗罩个

分酒器250ml个

刮玻璃器个

冰桶个

钢漏铲个

钢面锣个

钢盆个

钢盆60个

钢盆70个

钢盆80个

刮皮刀把

果品筐个

钢食品夹个

钢丝球1*100*6件

钢丝笊篱个

钢汤桶30个

钢汤桶10个

钢汤桶50个

钢汤桶60个

盖箱中套

钢油算子个

火柴1*2500件

火锅把配件1*100套

火锅盖配件1*100套

火锅锅子个

脚垫块

剪刀把

节能灯个

剪式夹把

胶手套1*10双

克称台

烤猪盘12个

垃圾桶白色个

面棒个

木菜板个

磨刀棒个

磨刀石个

面刮板个

面刷把

暖壶8b个

皮揣子把

片刀把

皮围裙条

麒麟模具个

扫把把

碎冰机台

桑刀把

手打钢漏勺个

手打石洋炒勺10两个

双耳炒锅70个

双耳炒锅80个

双耳菜筐个

双耳油格个

塑料菜墩1*12层个

塑料菜筐30*25个

塑料扫把把

塑料管帚套

塑料油壶个

水鞋双

收银夹个

收银牌块

特大菜筐个

钛金果皮桶个

推拉牌个

汤勺把

消毒灯管个

小号菜筐个

小号塑料桶个

小喷壶个

当心地贴牌个

小药箱个

亚克力醋壶个

亚克力牙签盅个

浴帽盒

圆托盘个

中号扣盒个

振能锅盖个

振能锅盖配件套

直身加汤壶个

杂物夹把

杂物篮个

5净菜品类（略）

名称规格名称规格

茴蒿10斤筐紫贝天葵2斤筐

5斤筐大白菜20斤筐

10斤筐大头白菜20斤箧

蒿子杆

5斤筐娃娃菜袋

10斤筐黄瓜5斤袋

菠菜

5斤筐10斤袋

白萝卜

10斤筐5斤袋

圆生菜

5斤筐10斤袋

土豆

10斤筐5斤袋

芹菜

5斤筐10斤袋

藕

10斤筐5斤袋

大葱

5斤筐10斤袋

红薯

5斤筐5斤袋

大叶生

3斤箧5斤袋

青笋

5斤筐3斤袋

苦菊

3斤筐5斤袋

山药

5斤筐3斤袋

小葱

3斤富5斤袋

葱头

豆苗3斤筐3斤袋

鸡毛菜3斤筐5斤袋

胡萝卜

香菜3斤筐3斤袋

油麦菜3斤筐5斤袋

姜

紫叶生菜2斤筐3斤袋

5斤袋

心里美

3斤袋

6酒水品类

存货名称存货规格存货单位产地

10"精品纯生10°600ml*12件

100精品啤酒1*12件

38。百年鸿运38d件

380国窖1*6件

52°国窖瓶

52°五粮液瓶

92华夏特选瓶

百年牛栏山36°460ml*6件

板城好日子52°500m1*6件

板城老字号38°500ml*6件

板城老字号38°250ml*12件

冰红茶490ml*15件

大可乐l250ml*12件

大牛王35°500ml*20件

大雪碧1250m*12件

福成酸梅汤250ml*20箱

福成有机奶1000m1*6箱

福成珍酸乳原味250ml*20箱

贵州醇35°250ml*12件

贵州醇35°500m1*6件

韩式草莓汁238ml*12件

韩式葡萄汁238ml*12件

好日子38°500ml*6件

红星二锅头56°500ml*12件

红星二锅头56°100ml*40件

皇上皇52°500ml*6件

皇上皇39°500ml*6件

汇源橙汁1L*12件

汇源桃汁1L*12件

金贵州醇35°500ml*6件

精装二星牛王39°500ml*6件

精装三星牛王38°500ml*6件

精装四星牛王35°500m1*6件

康师傅绿茶550ml*15件

矿泉水600m1*24件

蓝盒百年牛栏山35°500ml*6件

露露240ml*24件

美之源果粒橙1.25L*12件

牛栏山陈酿42°500ml*12件

牛栏山二锅头46°500ml*12件

牛栏山二锅头100ml*40件

牛栏山口杯100m1*24件

牛栏山珍品45°450ml*6件

革果醋420ml*12件

三星长城干红750m1*6件

6肉类品类

6.1牛肉品类

存货名称规格型号单位

肥牛3号（小肥羊福成）1*24KG

A腹肉条（福成）不固定KG

A上脑（福成）不固定KG

A眼肉（福成）不固定KG

B上脑（福成）不固定KG

B外后（福成）不固定KG

B外前（福成）不固定KG

B眼肉（福成）不固定KG

大F外（福成）不固定KG

肥牛1号（福成）1*25KG

肥牛3号（福成）1*25KG

F外（福成）不固定KG

扈1号（福成）1*25KG

黑百叶（福成）1*25KGKG

黄瓜条状（福成）不固定KG

肩胛肉（福成）2.5KGKG

金钱展（福成）不固定KG

脊髓油（福成）不固定KG

吉野家腹肉肥牛（福成）不固定KG

腱子（福成）1*25KG

6.2羊肉品类

名称规格重量单位

羊腹肉件24.5公斤

羊腱子件25公斤

羊腿件24.5公斤

羊尾油卷2.5公斤

羊元宝件25公斤

6.3其他肉品类

存货名称存货规格存货单位

北极贝l*lkg盒

北极虾l*5kg件

包芯龙虾丸l*10kg件

包芯墨鱼丸l*10kg件

冻核桃仁0.5kg*20袋

鹅肝KG

鹅肉件

高钙肉l*25kgKG

桂鱼丸2.5kg*4件

红金枪KG

黄鱼l*10kg(6-8)件

鸡畛l*10kg件

鸡爪子l*10kg件

烤鱼卷l*10kg件

美国牛腱芯KG

墨鱼仔l*4kg件

牛筋丸l*10kg件

牛肋肉KG

南美虾7.2件

牛仔骨（片）KG

扇贝10-11件

生蛙1*100只件

三河豆片KG

水晶红果400g*30袋

撒尿牛肉丸2.5kg*4件

三文鱼