（附答案）2024年茶艺师（高级）模拟考试500题

（附答案）2024年茶艺师（高级）模拟考试500题1、【单选题】()冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖2、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（C）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波4、【单选题】()属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄5、【单选题】()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种6、【单选题】()的品质特征具有“香橼香”。（B）A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍7、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉10、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg11、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。（C）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务12、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春13、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。（A）A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌14、【单选题】品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十15、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。（C）A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法16、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。（D）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法17、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽18、【单选题】喝茶注重()，是一种待客礼仪。（C）A、礼B、质C、量D、色19、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。（B）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》20、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量21、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。（A）A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶22、【单选题】在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。（D）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L23、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。（A）A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝24、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围25、【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。（C）A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯26、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒27、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。（D）A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价28、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。（B）A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构29、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（D）A、点茶B、低斟C、留置D、点斟30、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。（D）A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。（D）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜32、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。（D）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥33、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化34、【单选题】明代饮茶方式是()。（C）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶35、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。（A）A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶36、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。（B）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明37、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。（C）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味38、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（B）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮39、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。（B）A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法40、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实41、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是()。（A）A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权42、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是()。（D）A、安全保障权B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价43、【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。（B）A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁44、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（A）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应45、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。（A）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满46、【单选题】背景资料：xx年xx月xx日下午，xx高速公路xx高架桥4号墩2号上立柱（高11.4m）的混凝土浇筑到10.4m时，立柱模板突然倾斜，致使立柱21m高工作平台上的4人坠落致死。经现场调查，模板连接螺栓断裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板侧向受压倒塌；模板钢板有夹层且已生锈；由于多次周转，模板的连接螺杆及刻丝刚度疲劳损伤，性能降低；螺栓未设置垫片、螺栓安装孔过大；简易爬梯附着在模板上。施工组织不合理，混凝土浇筑的栗送时间、方式和输送量没有协调好，造成短时间输送量骤增，无法均匀分配，造成桥柱一侧冲击力量过大，致使局部负荷过大而崩模，涌出的混凝土导致操作平台一端负载倾斜，并最终失稳垮塌。操作人员违章作业，没有按照规程实施作业，出现问题没有及时处理，缺乏经验。操作人员的培训不到位。没有进行专项操作技术的培训，无法应对突发情况，应变处置能力不足。

（3）分析事故发生经过，不属于本次事故的主要原因的是（）。（C）A、模板连接螺栓断裂、螺母崩掉，混凝土外泄，模板侧向受压倒塌B、模板钢板有夹层且已生锈，简易爬梯附着在模板上C、高墩台采用泵送混凝土浇筑方式D、模板的连接螺杆及刻丝刚度疲劳损伤，性能降低，螺栓未设置垫片、螺栓安装孔过大47、【单选题】窨制花茶的第五步程序是()。（D）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花48、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是()。（B）A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记49、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。（D）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范50、【单选题】茶叶中化学成分含量最多的是()。（B）A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱51、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（B）A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。（B）A、变味B、褐变C、变质D、陈化53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D54、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素55、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。（D）A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生56、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素57、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。（B）A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸58、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。（A）A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时59、【单选题】茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（A）A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心60、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机61、【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。（D）A、品饮B、生产C、制作D、提供62、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。（B）A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择63、【单选题】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。（C）A、金属B、石头C、木头D、瓷质64、【单选题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。（D）A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚65、【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。（C）A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年66、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。（×）67、【判断题】东平建筑公司承建原北市白云山隧道项目，现缺乏一种进口挖掘机，公司领导决定采用租赁方式向原北市建筑机械租赁公司租赁，以节约资金。

（4）原北市建筑机械租赁公司应当按照安全施工的要求配备齐全有效的保险、限位等安全设施和装置。（）（√）68、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（√）69、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。（√）70、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（√）71、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（×）72、【判断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。（×）73、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。（√）74、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）75、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）76、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（√）77、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（√）78、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（×）79、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）80、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×）81、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（√）82、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（×）83、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。（√）84、【判断题】普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。（√）85、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（√）86、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（√）87、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（×）88、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）89、【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（√）90、【判断题】紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（√）91、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（√）92、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（√）93、【判断题】茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。（√）94、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（√）95、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（√）96、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（×）97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（√）98、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（√）99、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（√）100、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（×）101、【单选题】()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种102、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶103、【单选题】()属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山104、【单选题】()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（B）A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨105、【单选题】()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶106、【单选题】()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（B）A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖107、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型108、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型109、【单选题】“肉骨茶”是代表着()一个特色。（C）A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南110、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆111、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。（A）A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮112、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是()。（C）A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶113、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是()。（C）A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶114、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。（A）A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%115、【单选题】以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶116、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁117、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（A）A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④118、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。（C）A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价119、【单选题】制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。（A）A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶120、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。（C）A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯121、【单选题】可能坠落范围是指以作业位置为中心，可能坠落范围半径为半径划成的与水平面垂直的（）空间。（B）A、球形B、柱形C、梯形D、半球形122、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。（D）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法123、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和()之分。（D）A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准124、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。（A）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族125、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。（B）A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围126、【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。（D）A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿127、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。（C）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾128、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“()”。（B）A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和129、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒130、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。（B）A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌131、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。（B）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶132、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（A）A、温度B、热气C、暖流D、寒流133、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。（A）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡134、【单选题】当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（C）A、5%B、6%C、7%D、9%135、【单选题】我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（C）A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游136、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。（D）A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会137、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D）A、三B、五C、七D、一138、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶139、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。（C）A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶140、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。（B）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明141、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。（B）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g142、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。（D）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶143、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井144、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。（C）A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味145、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。（A）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味146、【单选题】水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。（B）A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活147、【单选题】潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（D）A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥148、【单选题】熟普洱茶具有独特的()。（B）A、花香B、陈香C、甜香D、清香149、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。（B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮150、【单选题】硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%151、【单选题】祁门红的产地是在()。（B）A、贵州B、安徽C、福建D、云南152、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类153、【单选题】红茶制作的关键工序是()。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵154、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮155、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。（B）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念156、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。（D）A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育157、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。（C）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类158、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃159、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。（B）A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底160、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素161、【单选题】客运架空索道至少在进站范围内，其位置显示精度不得大于（）m钢丝绳的长度（A）A、1B、2C、3D、4162、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。（D）A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用163、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。（C）A、法国B、荷兰C、德国D、韩国164、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意165、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。（A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范166、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（D）A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③167、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒168、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。（D）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁169、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（×）170、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×）171、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）172、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（×）173、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（×）174、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（√）175、【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。（√）176、【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。（×）177、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）178、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（√）179、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）180、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（×）181、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（×）182、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（√）183、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（√）184、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（×）185、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。（√）186、【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（√）187、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）188、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）189、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（√）190、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（√）191、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（√）192、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（×）193、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（√）194、【判断题】茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（√）195、【判断题】要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。（√）196、【判断题】调饮红茶中水温应以95℃为宜。（×）197、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（√）198、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（√）199、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（×）200、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（×）201、【单选题】()不是高山茶应具有的特征。（D）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄202、【单选题】()不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗203、【单选题】()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯204、【单选题】()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（B）A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖205、【单选题】()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（A）A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍206、【单选题】()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬207、【单选题】()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（B）A、埃及B、法国C、英国D、荷兰208、【单选题】()，不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶209、【单选题】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.（A）A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo210、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。（B）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg211、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg212、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春213、【单选题】下列不是中式点心类的是()。（A）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干214、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()（C）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶215、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是()。（A）A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。216、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素217、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。（C）A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明218、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。（C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜219、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质220、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是()。（D）A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60221、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度222、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。（C）A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价223、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（A）A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③224、【单选题】君山银针内质的品质特点是()。（A）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜225、【单选题】四川长嘴壶的长度一般在()左右。（C）A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺226、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。（B）A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点227、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。（C）A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉228、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。（A）A、黄色B、白色C、黑色D、红色229、【单选题】大红袍的原产地在()。（C）A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平230、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。（C）A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃231、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。（C）A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽232、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是()。（D）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫233、【单选题】店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作234、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作235、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。（D）A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品236、【单选题】当地温()以上时，茶树的根系停止生长。（B）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃237、【单选题】当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（C）A、5%B、6%C、7%D、9%238、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。（C）A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水239、【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，建设工程实行施工总承包的，由（）对施工现场的安全生产负总责.（C）A、分包单位B、建设单位C、总承包单位D、监理单位240、【单选题】我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。（C）A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游241、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶242、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。（C）A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶243、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。（B）A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末244、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。（B）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明245、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶246、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）A、间接B、双向C、直接D、言语247、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。（A）A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向248、【单选题】桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮249、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位250、【单选题】牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。（C）A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块251、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。（C）A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇252、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是()。（B）A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记253、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶254、【单选题】英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花255、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱256、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括()。（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质257、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。（A）A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿258、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃259、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。（A）A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等260、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。（C）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类261、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。（C）A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途262、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。（D）A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别263、【单选题】茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。（A）A、形象B、水平C、发展D、服务264、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。（A）A、送客B、招呼C、赞美D、微笑265、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（D）A、品种B、性质C、香气D、特性266、【多选题】生产经营单位从事危险场所动火作业、高处作业、有限空间作业、临近高压输电线路作业等危险作业时，应当履行下列现场安全管理职责：确认（）以及（）、（）及配备的（）符合安全要求。（ABCD）A、现场作业条件B、作业人员的资格C、身体状况D、劳动防护用品E、劳动工具267、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（√）268、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（√）269、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（×）270、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）271、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）272、【判断题】冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。（×）273、【判断题】品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。（√）274、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（×）275、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（×）276、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。（√）277、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）278、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（×）279、【判断题】室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（√）280、【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（√）281、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（×）282、【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。（√）283、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（×）284、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（√）285、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。（×）286、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（√）287、【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（×）288、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。（√）289、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（×）290、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（√）291、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。（×）292、【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（√）293、【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。（√）294、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（×）295、【判断题】茶叶标准中代码为DB的是企业标准。（×）296、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（√）297、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（√）298、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（√）299、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（√）300、【判断题】高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。（√）301、【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色302、【单选题】()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（B）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种303、【单选题】()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法304、【单选题】()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶305、【单选题】()是扬子江心第一泉。（C）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉306、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶307、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇308、【单选题】()的品质特征具有“香橼香”。（B）A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍309、【单选题】()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（A）A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具310、【单选题】()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。（B）A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷311、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。（C）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会312、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春313、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。（C）A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费314、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()（C）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵315、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。（C）A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明316、【单选题】以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶317、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是()。（D）A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60318、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥319、【单选题】冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。（C）A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶320、【单选题】冲泡调饮红茶的主要用具有()。（A）A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯321、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应()。（D）A、多量B、先放C、后放D、少量322、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用()致意。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼323、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。（A）A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇324、【单选题】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶325、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴326、【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。（C）A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任327、【单选题】在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L328、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。（C）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油329、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜330、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。（D）A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所331、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。（A）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶332、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。（B）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶333、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（A）A、温度B、热气C、暖流D、寒流334、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。（A）A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流335、【单选题】落地式单排脚手架的搭设高度不得超过（）m（B）A、20B、24C、50336、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。（A）A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清337、【单选题】文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。（B）A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅338、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。（B）A、散B、末C、团D、饼339、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。（D）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶340、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井341、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。（A）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵342、【单选题】点茶这道程序一般是()。（A）A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶343、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃344、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。（B）A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒345、【单选题】红茶制作的关键工序是()。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵346、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是()。（D）A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶347、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是()。（C）A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min348、【单选题】职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。（D）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范349、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。（A）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用350、【单选题】茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K351、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化352、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。（A）A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘353、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。（A）A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当354、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好355、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。（A）A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参356、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。（D）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁357、【判断题】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（√）358、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。（√）359、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×）360、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（×）361、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（×）362、【判断题】冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。（×）363、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（√）364、【判断题】品饮花茶·最新解析·中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（√）365、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（×）366、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。（√）367、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（√）368、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（√）369、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（√）370、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（×）371、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（√）372、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）373、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（√）374、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（√）375、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（√）376、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（√）377、【判断题】日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。（√）378、【判断题】日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。（√）379、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（√）380、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（√）381、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×）382、【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（×）383、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（√）384、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）385、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。（√）386、【判断题】建筑施工企业奖励或惩罚的标准应与考核内容对应，并根据考核结果，及时进行奖励或惩罚处理，并实行安全生产一票否决制。（√）387、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。（×）388、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）389、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）390、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（×）391、【判断题】茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（√）392、【判断题】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。（×）393、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）394、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）395、【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（√）396、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（√）397、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（√）398、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（√）399、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（×）400、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（√）401、【单选题】()不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型402、【单选题】()不是新加坡国家禁忌的颜色。（D）A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色403、【单选题】()是低山茶鲜叶应具有的特征。（A）A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿404、【单选题】()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情405、【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代406、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。（C）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶407、【单选题】“肉骨茶”是代表着()一个特色。（C）A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南408、【单选题】三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（D）A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤409、【单选题】下列()茶的香气似花香似果香。（C）A、滇红B、宁红C、祁红D、海红410、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。（C）A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费411、【单选题】以下()色泽具有“红、黄、白”三色。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶412、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度413、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥414、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应()。（B）A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟415、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局416、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善417、【单选题】品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（C）A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香418、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。（A）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅419、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。（A）A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味420、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。（A）A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味421、【单选题】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶422、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。（B）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找423、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。（C）A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃424、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄425、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚426、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。（A）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶427、【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。（A）A、花茶B、绿茶C、黄茶D、白茶428、【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范429、【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。（D）A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会430、【单选题】文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。（C）A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安431、【单选题】日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。（D）A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽432、【单选题】明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年433、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井434、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（B）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮435、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。（D）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春436、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水437、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃438、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。（C）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满439、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）A、甜B、甘C、香D、鲜440、【单选题】碧螺春外