超市开店管理作业规范

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北京东方国泰商业顾问有限公司

目录

前言...................................................................................2

第一章开发部组织架构与职责............................................................3

第二章新店开发作业规范................................................................5

第三章店面规划设计原则................................................................11

第四章超市店名与店标设计.............................................................12

第五章卖场出入口与服务设施设计.......................................................13

第六章卖场照明、色彩与气味设计.......................................................15

第七章卖场设备规划...................................................................17

第八章卖场动线设计规范...............................................................18

第九章商品陈列区域设计规范...........................................................22

第十章商品陈列配置表的确认作业程序..................................................26

第十一章开店商品陈列规划原则.........................................................29

第十二章商品陈列设计作业规范.........................................................34

第十三章开店商品陈列设计作业规范....................................................39

第十四章新店开店作业流程.............................................................50

第十五章开店作业倒计时...............................................................57

前言

店铺开发是超市团队中的前锋，又是决定店铺是否盈利的关键因素。

所以零售业中有个不变的法则：超市成功的关键，第一是地点，第二是地点,

第三还是地点。

在现代超市竞争中，店铺开发部所肩负的工作不仅仅是选址，更是为

公司形成一种可不断复制的投资模式：标准的商圈模式、标准的店铺面积、

标）隹的装修风格、标准的店铺规划、标准的设备配置、标准的投资金额，从

而形成公同同一业态下规范化，实现企业快速的发展，真正体现连锁超市不

断复制的真正的规模效应。

店铺开发部永远是一个任重而道远的部门，直接跟公同的发展速度,

规模效应相关联，希望这本《新店开店管理作业规范》能为各位提供帮助,

形成规范化的工作习惯和思维意识。

祝店铺开发部越走越快越稳。

北京东方国泰商业顾问有限公司

二零零九年一月

第一章开发部组织架构与职责

1.0目的

为明确开发部的组织架构和工作职责，特制定本规定。

2.。适用范围

适用于开发部工作人员。

3.0职责

3.1按照公司总体发展战略，不断开发新的店址；

3.2要充分意识到店址选择对公司长远发展的重要意义，本着认真、科学、专业、

负责的工作原则，做好开店的前期工作；

3.3通过严谨细致的调查分析，做出科学准确的投资分析报告，为公司开店决策提

供依据；

3.4总体负责店铺的前期装修施工，店面布局规划，设备安装等工作；

3.5在租金、装修、设备采买等谈判中，努力降低公司成本，为新开店铺的良好运

营打好重要的基础。

4.0工作程序

4.1开发部组织架构图

业务

副总经理

店铺开发

部

店址开发达勤如工程设备调查分析规划设计

组欣刊里组组组

第二章新店开发作业规范

1.0目的

本规范旨在明确新店开发选址的职责、程序、要求以及新店选址的内容、方法和步

骤。以确保新店选址所开展的活动及其结果满足公司设店的标准和要求。

2.0适用范围

适用于公司进行新店开发选址所开展的工作。

3.0职责

3.1开发部负责

3.1.1新店店址信息的搜集及设施和商圈初查。

3.1.2组织有关部门负责人现场勘察并综合研讨。

3.1.3研拟开发、合作方案并与业主进行谈判。

3.1.4根据谈判结果进行合同准备。

3.2公司有关部门负责人负责参加开发部组织的现场勘察及研讨并形成具体书面

意见。

3.3公司决策层负责对相关资料进行审核，经审核批准后的店址方可签约。

4.0工作程序

4.1初查店址

根据所获信息，现场查访店址及相关情况，查访内容按“初选店址情况记录表”

和“物件立地/商圈范围示意图”要求进行。

4.2初步分析

根据初查资料进行设店可能性分析，决定是否继续深入调查和与业主洽谈。

4.3商圈初查

4.3.1根据初步分析结果，对需进一步调查研究的店址，可即刻进行商圈初步

调查；

4.3.2调查完毕形成书面商圈调查报告并填写“商圈描述表”和“物件立地/商圈范

围小意图

4.3.2.1商圈的概念及特性

1）商圈的概念

商圈是指店铺或有关设施吸引顾客来店购物的地理性范围，商圈

的范围是以顾客来店所需时间来计算的。

2）商圈的特征

a.商圈的范围是指商圈所具有的地理性宽广度，受业种、业态、

店铺规模等制约而不同。

b.商圈的形态是指商圈所具有的地理性形态，它取决于交通枢

纽、自然性、社会性、行政区域划分界限、竞争店铺位置等。

c.商圈的构造是指商圈所具有的地理性、空间性构造，一般有三

种形态。

i-全体商圈：指从最远之处来的顾客的范围。

ii-复合商圈：根据商品类型而确定的商圈范围。

iii-相对商圈：由该店铺的相对的顾客数（或销售数）

而区分的商圈，可分成1次商圈、2次商圈、3次商圈。

d.每个商圈有各自的具体形态、形状，因此相互是排他性的，但

受业态、业种的影响又具有重叠性，受规模的影响又有重复性。

3）商势圈的概念

商势圈是连锁公司计划在某一地区集中设店，拥有该地区大部分

（超过50%）顾客，从某种意义上讲，商势圈是连锁店努力扩充

的范围，决定商势圈是连锁企业经营中的一个重要问题。

4.3.2.2商圈调查

1）商圈调查定义：

a.广义商圈调查是指对某一商圈范围的全部市场活动的调查。它

是以明确如何提供更适合顾客需求的商品、服务为目的的调

查。

b.狭义商圈调查是指为何在此设店，能够实现多少销售额以及与

之相匹配的必要店堂面积等。

2）商圈调查内容与流程

a.商圈调查的内容

通常有外部和内部两个方面

i-外部方面又包括量和质两个方面

*量的方面包括：

①人口、人口密度、家庭数

②流动人口

③区域零售业销售额、面积

④区域大型店状况

⑤交通装备及交通量情况等

*质的方面包括：

①年龄、职业、家庭人数及构成

②收入水平、消费水平

③产业结构（就业状况）

④城市规划、城市间的相互关系

⑤竞争店及其分布

⑥城市设施、商业街的规模等

ii-内部方面又包括主体和附加两方面

*主体方面包括：

①店铺规模、适开业态

②楼层构成及配置

③吸引顾客的设施状况、停车场

*附加方面包括文化、公共设施的有无等

b.商圈调查的流程

i-从宏观上进行把握，通过对各种权威性的统计数字与资料的

分析，把握人口分布（包括增减倾向、零散分布、人口密度

等）、生活行动圈（交通体系、产业构造、购物动向、地形

特点等）、中心地区功能分布情况（行政区划、商业概况）

等总体情况，然后根据公司的设店政策，确定目标区域，主

要参照人口规模、地域发展性、商业饱和度等。

实施对特定区域的市场调查（包括立地环境调查、商业环

境调查、市场特性调查、竞争店调查）

①立地环境调查

内容：主要是周边状况、环境的调查，包括店铺的位置、地

形、建筑概况、交通情况、未来的前景等。

方法手段：主要是现场实地调查（实地步行），并参照地图、

图片、有关城市规划、用地计划等。

②商业环境调查

内容：主要是该区域的商业零售额、面积、商业街特性、

大型店状况；该区域的人口状况、就业构成、收入

水平等，以及该区域的中心性、吸引性、广泛性等。

方法手段：主要是查找该区域的商业统计资料、商业界报

告、消费动向调查报告等。

③市场特性调查

内容:主要是商圈规模、范围等的调查及商业容量的测定。

方法手段：主要是消费支出的调查，收集到的现有该区域

店铺的数据（顾客数、顾客平均购买单价等）

等。

@竞争店调查

内容：主要是竞争店营业力的调查。

方法手段：主要是调查、考察（面积、营业额、经营商品、

店铺位置、停车能力等）

iii-通过市场调查，筛选出具体的目标地点，主要考察以下几

个方面的内容。

①可以确保必要的家庭（人口）数的具体位置。如：从道路、

交通条件等考虑，何处较为有利，何处较有希望成为生活

区及工业区的发展地，何处腹地为人口聚集地，等等……

②可以确保必要的商业环境。如：确认是否有竞争店，能否

在营业面积、停车场、商品构成、营业力等方面与竞争店

形成差别化。

③可以确保必要的地区发展前景。如：地区发展状况、人

口增长率、城市规划政策等。

©对在此开店的面积及相应的销售额做出预测，粗略地确定

商圈范围。

iv-对具体的地址要点进行详细调查，做出优势、适合性的具

体评价，主要内容有：

①土地房产的适用性，如土地面积形状是否合适，是否符

合国家指定用途，道路的标志及该道路的价值判断（交

通量、透视性等）。

②对周围环境进行评价，包括对公共设施、游乐设施的评

价；

③对未来发展余地的评价；

④对感觉上明暗性的判断。

⑤评价水、电、垃圾处理等设施，是否能保证店铺的正常

使用和运作等。

V-根据土地房产的优劣顺序，对该房产的每个必要条件（房产

所有者、用途、面积等）做出评价。

4.4设店初评与研讨

根据商圈初查结果、竞争店调查结果等进行该店初步评估并提出初评结

论。根据该店初评结论，若可以设店，则组织各主要部门负责人赴现场勘察

并进行综合研讨，形成具体意见，并填制“设店意见书”［见附表四］

4.4.1初步评估应遵循的原则

4.1.1.1严格执行国家和地方的法律法规

4.1.1.2经济效率原则

首先要尽量选择地价较低廉的地方，这是提高效率的有效途径，同

时又要考虑被选地的投资效果，一般参考周围其他店铺的情况和

充分考虑周围居民的收入水平以及消费者的消费倾向等因素。

4.4.1.3合理布局原则

在一个商圈设置多少个店铺，要根据企业的经营战略和当地的发

展前景而定。

4.4.1.4便于购买原则

在确定店址时，要尽量深入到居民集中和交通快捷的地区，为消

费者营造便利的购物条件。

4.1.4.5有利竞争的原则

在确定店址时，应尽量选择集中开店策略，以提高整体竞争力。

4.4.2影响初步评估的因素

4.4.2.1客流因素

4.4.2.2交通因素

4.4.2.3地理因素

4.4.2.4市政建设因素

4.4.2.5竞争因素

4.4.3投资试算

根据商圈初查结果，设店初评结果对设店进行投资试算，以便研拟合适的

方案来推动谈判（可设计各个可能的方案进行试算评估），其投资试算内

容主要有：工程与设备投资额、场地租费、经营预估（悲观、乐观）、未

来经营趋势等。

4.5研拟方案

根据前述作业成果，研拟开发、合作方案，主要内容为合作条件及调整计划、

协议书草案等。

4.6谈判签约

根据开发合作方案展开谈判，谈判过程中，双方做出的承诺等重要事项要有连

细记录。待双方基本达成一致，具备签约条件时，谈判人填制“设店报告书”，

并汇整全部相关资料送审，经执委会讨论批准后方可据此签约，完成开发作业。

4.7资料存档

每次新店选址开发作业都必须形成书面文件，并不论最终是否签约，凡开发谈

判过程形成的文件，一律妥善保管，归档保存。

4.8项目移交

开发部向开店项目小组移交相关文档及公共关系，其包括商圈调查资料等一系

列在开发中形成的文件。

第三章店面规划设计原则

1.0目的

为明确店面规划设计的原则，更好的规划店面，特制定本管理规定。

2.0适用范围

公司开发部'企划部成员。

3.0工作程序

3.1顾客第一原则

3.1.1"假如我是顾客？”以顾客的眼睛来设计卖场

3.1.2人性化的设计

3.121通道的宽敞度，货架间最小距离为90公分（两个顾客的肩宽）

3.1.2.2灯光的明暗度是否让顾客感觉舒适？

3.1.3顾客安全第一

3.1.3.1地面是否过于粗糙?是否太滑？

3.132灯光是否太暗？

3.133货架、扶梯等是否容易刮伤顾客？

3.1.4从顾客购物习惯出发

3.1.5设置顾客活动区

3.2局效利用原则

3.2.1充分利用空间，提高单位面积效益

3.2.1.1平面空间（货架）

321.2立体空间（货架端、货架顶部、离开地面的一切可利用的地方）

321.3充分利用货架，减少仓库库存

3.2.2缩小办公、仓储面积，最大限度地扩大营业面积

3.3关联陈列原则

3.3.1相关品类商品关联陈列

如：蔬果类商品陈列在肉类食品旁边在新鲜面包旁陈列奶油或咖啡等

3.3.2高利润商品与低利润大销量商品搭配陈列

3.3.3购买频率高的产品与购买频率低的产品搭配陈列

334顾客本人购买产品与顾客家庭消费产品搭配陈列原则

如：女性用品与男性用品关联陈列

婴儿用品与妇女用品关联陈列

第四章超市店名与店标设计

1.0目的

为了使自己的超市被顾客更好的认识和宣传，特制定本管理规定。

2.0适用范围

公司开发部'企划部。

3.0工作程序

3.1超市店名命名原则

3.1.1简洁明快，便于记忆

3.1.2独特新颖，突出特色

3.1.3响亮易读，朗朗上口

3.2超市店名字体

3.2.1字体属性

粗狂、豪放型：方式线体、新魏碑等

庄重、典雅型：古罗马体、卡洛琳体、仿宋、黑体等

潇洒、飘逸型：意大利斜体、行书等

纤巧、秀丽型：结构型、草书型、隶书型等

古拙、稚气型：正圆形的罗马体

3.2.2超市店名字体选择注意事项

3.2.2.1必须与经营产品的特征相一致

3.2.2.2在使用中必须统一字体

3.223字体造型、色彩必须协调，符合目标顾客的审美情趣

3.3超市店标

3.3.1优秀的店标让顾客对超市产生联想

3.3.2优秀的店标让顾客产生喜爱的感觉

3.3.3优秀的店标易于让顾客识别

第五章卖场出入口与服务设施设计

1.0目的

为更好的规划超市布局，设计出更加合理、便捷的购物环境，特制定本管理规定。

2.0适用范围

公同开发部'企划部。

3.0工作程序

3.1卖场出入口

3.1.1为方便顾客及防损考虑，出入口最好能够分开

3.1.1.1入口设在顾客流量大、交通方便的一面

3.1.1.2出口通道宽应大于1.5米，入口应比出口宽约1/3

3.1.2在入口处配置购物蓝和购物车，每10位顾客配置1—3个（辆）

3.1.3入口前的店堂如能大量展示促销商品，则能十分吸引顾客

3.1.4入口处需高于街道，否则不宜排水

3.1.5出口处可装上防盗门

3.2服务设施

3.2.1收银台

3.2.1.1每100—200rrf可设置1个收银台

3.2.1.2收银台前的端架应陈列方便类小商品，如口香糖、图书杂志、饮料

等

3.2.1.3大型综合超市及仓储式会员制超市应为购买商品少于3件的顾

客开设“快速通道”

3.2.1.4周末、节假日等购物高峰期应多开收银台

3.3存包处

3.3.1服务型存包处

3.3.2顾客自助型存包处（如：家乐福的自助密码存包箱）

3.3.3存包必须免费

3.4ATM自动提款机

大型综合超市及仓储式会员制超市如能更银行个做，在超市内设有自动提款机,

将相应提高顾客的消费额

3.5顾客服务台

351接受顾客咨询、投诉

3.5.2大宗交易

3.5.3开发票

354送货安排

3.5.5促销对奖

356赠品发放

357礼品包装（免费）

3.6便民设施

大型综合超市及仓储式会员制超市在收银台区外应设有便民区，让顾客休息。

如休息区、儿童玩乐区等。

第六章卖场照明、色彩与气味设计

1.0目的

为更好的规划超市布局，设计出更加合理、便捷的购物环境，特制定本管理规定。

2.0适用范围

公司开发部'企划部。

3.0工作程序

3.1卖场照明

3.1.1光束——光源整体的亮度

3.1.2光度——光源指向地时，光的放射强度

3.1.3光度——光源周围的1平方米的光的强度

3.1.4照度——1平方米所照的光亮，100瓦的白炽灯的正下方距离处的亮度

为lOOLx（单位：卢克斯）

3.1.5光束发散度——每平方米发散的光量

3.2照明原则

321舒适、明亮，给顾客塑造良好的购物环境

3.2.2重点商品及区域突出照明，是促销手段之一

3.3基本照明

3.3.1包括天花板上的荧光灯、吊灯、吸顶灯的照明

332照明原则：整洁宁静、光线适宜

3.4重点照明

3.4.1主要是商品照明，突出商品优异的品质，增强商品吸引力

3.4.2食品，特别是烧烤及熟食类食品应用带红灯罩的灯具照明，以突出食品的

颜色，增强活力

3.5装饰照明

3.5.1可用霓虹灯、弧形灯、枝型吊灯以及连续性的闪烁灯等

352普通通道、仓库的照度为100-200卢克斯

353卖场内的一般照明、一般展示以及商品区，照度为500卢克斯

3.5.4重点陈列商品、POP广告、展示品、重点展示区，照度为2000卢克斯

3.6色彩设计

3.6.1恰当的色彩搭配能增强顾客对销售商品的信任感

362暖色系：红、黄、橙，给人以温暖、热情、亲近的感觉，可陈列食品

冷色系：蓝、绿、紫，给人以典雅、宁静的感觉，可用于超市的顾客休

息区、走廊等地

363不同的商品类别和不同的区域应对色彩的运用加以取舍

3.7卖场气味设计与控制

3.7.1用生鲜部的新鲜面包、烧烤熟食等诱人的食物香味吸引顾客购买。

3.7.2水产类食品注意去除腥味。

3.7.3果菜类必须每天盘点，及时清除残叶及即将变质的商品

3.7.4生鲜类食品间注意互相串味的情况

3.7.5注意食品的保质期。

3.7.6注意通风

第七章卖场设备规划

1.0目的

为更好的规划超市布局，设计出更加合理、便捷的购物环境，特制定本管理规定。

2.0适用范围

公司开发部'企划部。

3.0工作程序

3.1空调设备

3.1.13000nf以上的大型综合超市、仓储式会员制超市必须安装中央空调

3.1.23000nf以下的超市及便利店可安装分立式空调机

3.1.3选择空调时，应注意电力供应的程度

3.1.4北方地区必须是冷暖型空调

3.2冷链设备

3.2.1冷藏库

3.2.2冷冻货柜

3.2.3冷藏货柜

3.2.4注意温度的保持

3.3生鲜食品、熟食加工设备

331注意给水、排水情况

3.3.2注意电力供应

333注意加工区域销售区的合理分离及加工区的清洁

3.4货架设备

341传统食品超市及标准食品超市通常使用小型平板货架（高度为1・3米）

342大型综合超市通常使用大型平板货架（高度为L8—2米）

3.4.3大卖场通常使用大型平板货架（高度为2.2~2.6米）

3.4.4仓储式会员制超市通常使用高达3-8米的仓储式货架

3.4.5便利店通常使用高度仅为1.3米的货架

第八章卖场动线设计规范

1.0目的

为更好的规划超市布局，更好的利用场地，更好的刺激消费、销售商品，特制定本

管理规定。

2.0适用范围

公司开发部'采购部'企划部。

3.0工作程序

3.1顾客购物线路

3.1.1顾客购物线路设计原则

」何收银台终点眦原则咖

3.1.1.1

3.1.1.2避免死角原则

FFFF——'F超F市内应尽可能避免出现顾客无法走动的死角地带

3.1.1.3拉长线路原则

——设计时尽可能多引导顾客停留在超市内，延长顾客浏览

商品的时间

3.1.1.4适当的通道宽度原则

--通道应能满足顾客推手推车通过的距离要求

3.1.1.5消费者的购物顺序

1）典型消费者的购物顺序

蔬果一►畜产一►水产►冷冻一哂味品一►糖果饼

干一►饮料一►面包牛奶一►日用百货

2）研究目标消费群的购物顺序

3）沿主通道分布依消费者购物顺序的品类

3.2顾客购物线路的基本模式

-DKDADADAD

321顾客购物线路通常是一个大环形轮廓，附以若干曲线；

3.2.2最佳的顾客购物线路

——顾客进入后，沿周边绕行，再进入内侧货架区;

3.2.3顾客通常很少全部走完整个超市，必须在关键的部位设置独特的、鲜艳的

商品，吸引顾客前往。

3.2.4顾客习惯走较宽的通道，因此周边的通道必须足够宽敞；

325在关键的部位设置独特的、鲜艳的商品，吸引顾客前往。

326如果货架较长，必须运用促销陈列方法，别出心裁，吸引顾客。

如：家乐福在长货架中间设立醒目的红色“特价”标志，所陈列商品价位

低、数量大，效果十分显著。

3.3通道设计原则

3.3.1通道分类：

3.3.1.1主通道

3.3.1.2副通道

3.3.2通道宽度标准

3.3.2.1主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动

的支流。超市内主副通道的设置不是根据顾客的随意走动来设

计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。良好

的通道设置，就是引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每

一个角落，接触所有商品，使卖场空间得到最有效的利用。以

下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则。

1）足够的宽

所谓足够的宽，即要保证顾客提着购物筐或推着购物车，能

与同样的顾客并肩而行或顺利地擦肩而过。不同规模超市通

道宽度基本设定值如下表

单层卖场面积主通道宽度副通道宽度

300平方米1.8米1.3米

1000平方米2.1米14米

1500平方米2.3米L5米

2000平方米>3.0米1.3米

6000平方米以上〉4。米>3.0米

2）笔直

通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽可能地进行笔直的单向

通道设计。在顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商

品以不重复、顾客不回头走的设计方式布局。

3）平坦，路面不要高高低低，不要让顾客在卖场内上坡下坡。

4）少拐角

事实上一侧直线进入，沿同一直线从另一侧出来的店铺并不

多见。这里的少拐角处是指拐角尽可能少，即通道途中可拐

弯的地方和拐的方向要少。有时需要借助于连续展开不间断

的商品陈列线来调节。如美国连锁超市经营中20世纪80年

代形成了标准长度为18米-24米的商品陈列线，日本超市的

商品陈列线相对较短，一般为12米—13米。这种陈列线长

短的差异，反映了不同规模面积的超市在布局上的要求。

5）通道上的照度比卖场明亮

通常通道上的照度起码要达到1000勒克斯；尤其是主通道,

相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充

分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。

6）没有障碍物

通道是用来诱导顾客多走、多看、多买商品的。通道应避免

死角。在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销

无关的器具或设备，以免阻断卖场的通道，损害购物环境的

形象

7）收银台周围的通道应适当加宽，应超过2.5米。

3.3.3中小型超市主通道设计原则

3.3.3.1视线避免受到阻隔

3.3.3.2通过所有的陈列区

3.3.3.3宽度在2M以上，考虑所用的购物车

3.3.3.4主通道两边的端架为黄金陈列区

3.3.4中小型超市副通道两端的陈列与中间的陈列

3.3.4.1无死区设计

3.3.4.2延长副通道以增加客户滞留时间

3.3.4.3网化副通道以增加客户滞留时间

3.3.4.4宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超过0.9M

3.3.4.5计算台前通道要超过2M

3.4卖场补给线的选择

3.4.1卖场与后场距离最短，提高补货便利性

3.4.2大件或较重产品距离补给线较近，提高便利性

3.5补给线的设计

3.5.1单行线设计，避免过多交叉以提高流动性

3.5.2补给线的宽度考虑产品的最大包装

3.5.3补给线的宽度考虑货车的宽度

3.5.4补给线的水平面与前、后场的水平面一致

3.5.5前场与后场的衔接处设立间隔

第九章商品陈列区域设计规范

1.0目的

为更好的规划超市布局，更好的利用场地，更好的刺激消费、销售商品，特制定本

管理规定。

2.0适用范围

公司采购部。

3.0工作程序

3.1商品区域面积的划分

3.1.1根据商品大类的贡献率来决定商品的区域面积

--贡献率大的商品类别，即销售额高、顾客购买率高的商品类别，应

在面积分配上予以优先考虑。如：肉食品、干货类等。

3.1.2根据商品单位体积大小来决定商品的区域面积

3.1.3根据标准货架的总长度、总宽度来计算商品的区域面积

3.1.4周转慢的商品设定最低限度的面积

附：不同商品类别卖场面积分配建议表

商品类别面积比例(%)

果蔬10—15

肉食品15—20

日配品15

一般食品10

糖果饼干10

调味品、南北干货15

小百货与洗涤用品15

其他用品10

3.2卖场磁石点

3.2.1卖场磁石点：

——超市卖场中最能吸引顾客注意力的地方。

3.2.2卖场磁石点分布图:

第一磁石点：主通道两侧

(1)第二磁石点：穿插在主通道之间，一段一段的引导顾客向前走

(2)第三磁石点：超市中间陈列货架两头的端架位置

(3)第四磁石点：卖场中的副通道两侧

(4)第五磁石点：收银处前的中央卖场

3.2.3充分利用磁石区域，创造商品最大价值

超市中磁石区域的商品类型划分

磁石区域商品类型

第一磁石商品区1.销售量大的商品

2.购买频率高的商品

3.主力商品

4.进货能力强的商品

第二磁石商品区1.流行品种

2.引人注目的品种

3.季节性商品

第三磁石商品区1.特价商品

2.大众化品牌商品、自由品牌商品

3.季节性商品

4.高毛利商品

5.厂商促销商品（新产品）

第四磁石商品区1.贴有醒目的促销标志的商品

2.廉价商品

3.大量陈列的商品

4.大规模广告宣传的商品

第五磁石商品区1.低价展销商品

2.吸引顾客大量陈列的商品

第十章商品陈列配置表的确认作业程序

I.0目的

本作业流程的制定对于商品进店、上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列

状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。

2.0适用范围

适用于超市新开店或商品状态发生变化时使用。

3.0职责

3.1采购经理及采购总监：

3.1.1确定卖场货架排列及各部门布局分配。

3.1.2审核采购主管陈列图安排的合理性及是否按陈列原则进行商品排列。

3.2采购主管：

321根据本部门的区域及商品陈列原则制定陈列图。

3.2.2商品状态发生变更时及时变更陈列图并通知楼面。

3.3楼面经理及主管：

3.3.1严格按照陈列图进行商品陈列：

332发生陈列图变更时，及时进行商品陈列变更。

3.4基本要求：

3.4.1采购主管应按商品陈列原图制定陈列图。

342陈列图中所示商品应与电脑商品状态相一致不得缺失商品。

3.4.3采购总监及经理应随时检查陈列。

4.0程序内容

4.1确定商品配置表作业流程.确定商品配置表作业流程：

4.1.1确认卖场布局图：在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局。

4.L2确定区域内陈列图

4.1.3在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列。

4.1.4在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。

4.L5审核：由采购经理及采购总监分析审核，并监督执行。

4.1.6楼面陈列：楼面经理及主管应按采购部提供的陈列图进行陈列。

4.2确定商品配置表的原则及要求

4.2.1各分类商品均应做整体陈列，同时考虑商品陈列的关联性及过渡性陈列的

设计。

4.2.2陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、安全性、季节性、

流行性并使之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因

素，如男士最佳视线为84—134CM,女士最佳视线为44—124CM,并

依次设计黄金位置商品陈列。

4.2.3商品码放充足丰满，商品正面面向顾客，价签位置应放置在商品的左下角

以便于补货的方便及陈列的保持。

4.2.4堆头割箱应视平放或背靠而定,如为平放应做四周平行割箱.高度应以露出

商品的五分之四为宜；如为背靠式堆箱，则前部露出商品的五分之四，

后部不割，侧部以斜线连接。

4.2.5具体陈列分为三种：

4.2.5.1横向陈列：规律简单便于顾客流动，由于陈列面相对较大，便于

陈列的充足丰满展示，且易.于补货的先进先出。

4.2.5.2纵向陈列：由于顾客视野是上下移动.故不易漏看商品，目顾客

可不用移动而看完整个货架，但其最小陈列面应为90CM以上,

否则无效果。

4.2.5.3横纵结合式陈列：重点商品及货架两端层商品可纵向陈列，其他

商品横向陈列，并行成简单规律，以便于顾客拿取。

4.2.6卖场墙壁及立柱的使用可以异型货架作冲动性商品的重复陈列，或做特殊

商品的促销台使用，但应注意异型货架挂钩的安全性。

4.2.7特殊商品的陈列，如电视机应另外放置说明卡，以便于促销员不在的情况

下，顾客的购买。

428端架促销商品应放置本组货架商品，以帮助实现商品的互动销售，端架带

动本分类未促销商品销售，货架商品促进端架商品销售。

4.2.9层板的可变性及隔板的运用。层板应根据商品的高度而随时调整，不应千

篇一律相邻的两个货架也可不同层数，而对于体积较小、形状不规律的商

品应以隔板隔开，以便于陈列及补货。

4.3相关表格

4.3.1确定商品配置表作业流程

责任执行依据形成相关

序号活动说明

部门/人员部门/人员文件文件部门/人员

确定卖场

开发部人

4.1布局图采购经理采购经理

采购总监采购总监员

1

确定区域

4.2内配置表采购主管采购主管陈列原则陈列图

有效商品

报表

4.31采购经理采购经理陈列图确认后

审核的陈列

图

采购总监采购总监

4.4T营运经理营运经理陈列图

楼面陈列菖）5主管官后王官

第十一章开店商品陈列规划原则

1.0目的

为了明确商品陈列原则，科学合理的促进销售，特制定本规定。

2.0适用范围

适用于公司采购部及门店。

3.0工作程序

3.1商品陈列十大原则

3.1.1容易判别原则

3.1.2显而易见原则

3.1.3伸手可取原则

3.1.4满货陈列原则

3.1.5先进先出原则

3.1.6安全陈列原则

3.1.7顾客感觉良好原则

3.1.8关联性陈列原则

3.1.9考虑成本原则

3.L10清洁卫生原则

3.2容易判别原则

3.2.1入口处的商品分布图醒目张贴，让顾客一进超市就对陈列方位一目了然

3.2.2各大类别商品的标示牌必须清晰

3.2.3商品陈列图一旦确定，不要轻易更改（促销区域除外）

3.3显而易见原则

3.3.1商品正面必须向着顾客

3.3.2价格标签必须清晰可见

3.3.3每一种商品不能被其他商品挡住

3.3.4从人的视觉出发：

•人的眼睛向下20度最易观看;

——人的平均视觉是110—120度，可视宽度范围为1。5m到2m;

——顾客在超市内步行购物时的视角为60度，可视范围为1m.

3.3.5销售频率高的商品陈列在货架的2、3层上

3.4伸手可取原则

341除仓储式会员制超市外，商品的纸箱外包装应去掉

3.4.2货架上陈列的商品应与上层隔板保持3-5厘米的间距

3.4.3开放式陈列的果脯、小食等特殊商品，旁边应有盛商品所用的小勺

3.5满货陈列原则

3.5.1把每一隔货架都充分摆满商品，发挥货架的仓库储存作用

3.5.2万一缺货时，要保证把第一排的排面摆满

3.5.3根据该单品的销售量，设定每个单品的最高货架陈列量，根据最高货架陈

列量来及时补货和下订单

3.6先进先出原则

361补货先从后排补起

362注意食品的批号（每批食品收货时应注明批号），以确保食品的有效期

3.6.3生鲜食品的保鲜、保质

3.7安全陈列原则

3.7.1排除危险陈列

3.7.1.1较重的商品、大型商品要考虑位置及高度的安全性进行陈列

3.7.1.2玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施

3.7.1.3特别考虑突出陈列商品、促销商品的陈列安全性

3.7.1.4不要将不稳定的商品般到较靠上的位置上

3.7.2撤去非安全性商品

3.7.2.1撤除破损、渗漏、生锈的商品

3.7.2.2撤除超过销售期限的商品

3.7.23撤除质量恶化的商品

3.7.3确认容器、备品的安全性

3.731防止出现展柜、隔板破损的现象

3.732需要容器陈列的商品，必须确保容器的易取放

3.8顾客感觉良好原则

381有效利用音响、照明、色彩

381.1有效使用轻松的音乐（切忌音量过大）

381.2充分利用照明，并注重照明质量

3.8.1.3考虑利用色彩调节进行陈列，并注意色彩搭配的整体协调感

3.8.2新鲜感

3.8.2.1生鲜食品要展示其新鲜度

3.822引入裸露陈列

3.8.2.3保证卖场每个部位的美观性

382.4撤除带伤疤、焉瘪的商品，注意商品的美观度

3.8.2.5POP上不应出现褪色、有污迹等现象

3.826防止容器上、商品上出现污迹、破损

3.8.3为顾客提供清楚的信息

3.8.3.1提供菜谱、为顾客提供好的建议

3.8.3.2陈歹诉羊品

383.3有效利用POP、宣传板等

383.4引入渲染购物氛围、富有变化的陈列方法

3.8.3.5突出季节感

3.9关联性陈列原则

391关联陈列原则：

把相关联的两类商品陈列在一起，以取得更好的陈列效果

3.9.2关联性商品类别：

a.主力商品a.非主力商品

b.rWi毛利商品b.低毛利商品

c.购买频率高的商品c.购买频率低的商品

d.单位价格高的商品d.单位价格低的商品

e.女性购买的商品e.男性购买的商品

f.母亲购买的商品f.儿童购买的商品

g-肉食蔬菜g.调味品

―在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货

架的另一面

O0★★

OO★★

©O★★

OO★★

（错误的关联陈列）

©★★☆

O★★☆

©★★☆

O★★☆

（正确的关联陈列）

3.10考虑成本原则

努力让每一寸空间都充分产生最大的效益

3.10.1经济、高效的作业

3.10.1.1引入纸箱及筐式陈列

3.10.1.2通过信息管理系统对各项商品数据进行有效分析，提高陈列效

益

3.10.2降低损耗

3.10.2.1根据最低货架陈列量来进行陈列

3.10.2.2避免因陈列而使销售机会丧失的现象

3.10.3提高收益性

3.10.3.1注重单位面积的效益

3.10.3.2实行关联陈列

3.11清洁卫生原则

3.11.1确保商品的卫生

3.11.1.1表面无灰尘、无污迹

3.11.1.2包装完好

3.11.1.3在食品保质期内

3.11.2确保货架的清洁

3.11.2.1货架表面无灰尘

3.11.2.2货架上无残留物

3.11.2.3货架上无铁锈等斑痕

3.11.3确保商品陈列物的清洁

3.11.4确保地面清洁

3.11.4.1地面干净

3.11.4.2无水迹

3.11.4.3无商品渗漏物

第十二章商品陈列设计作业规范

I.0目的

为明确超市商品陈列，使商品陈列科学化、规范化、标准化，特制定本规范。

2.0适用范围

适用于总部采购部、店铺工作人员。

3.0职责

科学进行商品陈列，使店铺商品陈列科学合理，提升店铺规范化形象，提高公司整

体经营效益。

4.0程序内容

4.1商品陈列的目的

4.1.1提高销售额，加快商品周转和资金周转率

4.1.2增强美感、商业感，刺激顾客购物

4.1.3方便顾客拿取、判断（易看、易懂、易拿）

4.1.4补货方便

4.1.5具有价低质优的概念和形象

不同排面的销售量

货架上四种不同层面：

货架底层---1氏于0.5米

货架低层---0.5-1.2米

伸手高度——121.6米

眼睛高度——161.8米

货架高层——L8米以上

4.2商品陈列的流程

4.2.1熟知品项，货架类型号尺寸

4.2.2确定每类商品所需货架数量

4.2.3确定每个货架的商品数目

4.2.4画陈列图，并计算陈列量

4.2.5实际陈列

4.2.6局部调整

4.2.4商品陈列确定，修改陈列图，确定陈列图

4.3商品