应急准备和响应控制程序

企业名称文件编号：WF-SP05

版本：C/0

应急准备和响应控制程序

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1.目的

预防食品安全事故的发生，确保食品安全紧急情况得到及时处理，减少或消除食品安全

的破坏风险。

2.适用范围

本程序适用于本公司潜在食品安全事故，食品安全紧急情况的预防与处理。

3.职责

3.1行政部负责紧急情况出现时的统一调度度负责对义务消防队进行安全防火技能培训和组

织消防演习；负责与消防、医疗单位紧急联络。

3.2食品安全小组组长负责食品安全紧急情况出现时的统一指挥调度；负责组织各职能部门

确定发生的紧急情况并制定预防措施和应急措施；负责组织评审应急准备和响应程序的有效

性。

3.3行政部负责安全、消防设施设备的日常检查工作。

3.4所有部门都应对救灾工作进行配合。

4.作业程序

4.1应急准备

4.1.1根据公司潜在的重大食品安全风险确定危险区域或潜在紧急状态发生点。在这些地方

做出醒目的标识并配上必要的警示语，如“有病不能进入车间”、“防止明火”、“轻拿轻放”、

“小必触电”、“小心地滑”等。同时管理部应在为些地点安装必要的应急设备，如报警、自

动喷淋、灭火器、消防面罩等消防、防护设备。

4.1.2为相关岗位配备完善的个人防护用品，如手套、口罩、靴子、防护眼镜、防毒面罩，

并训练员工熟练使用。

4.1.3行政部在公司写字楼、车间的适当位置准备急救箱，并从各各部门选送若干人员进行

急救培训。

4.1.4就本公司可能发生的各种紧急状态，质量管理部组织各相关部门编制应急方案，作为

本程序文件的补充。

公司现有的紧急情况应急预案见附表。

4.1.5行政部对消防器材和设施进行定点标识，每月定期检查其数量及完好性，并合理的维

护与保养，对于过了保质期或使用效果不好的消防设备，要及时更换。

4.1.6食品安全小组组长组织有关部门每半年进行一次食品安全、生产安全、环境专业性大

检查，以减少事故隐患。检查的重点是各种特种作业、特种设备、特殊场所，如电焊、

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起重设备、锅炉压力容器、易燃易爆场所等。

4.1.7公司以管理部的电工、行政部的保安及生产部员_L等为主体，抽调各部门人员成立义

务消防队。行政部负责对义务消防队进行安全防火技能培训，并且每年组织进行一次安全防

火演习。演习后要总结经验教训并将这些经验教训记录在“消防演习总结报告”中，根据演

习中发现的的问题对相关文件进行必要的修改。

4.1.8行政部负责将火灾时疏散的路线和集合张贴在厂房、办公楼的显要位置；各部门都有

责任保持消防通道的畅通。

4.1.9行政部负责健全包括有消防队、医疗、环保局、市监局、安全生产监督管理局等单位

以及公司各关键人员的通迅联络表，并同消防队、质检局、环保局、安全生产监督管理局等

保持联络，以获取食品安全、生产安全方面的相关资讯。

4.2应急响应

4.2.1紧急事件发生时，事件发生的部门应立即报告给行政部/食品安全组长（环境、OHS事

件报告给行政部，食品安全事故报告给质量管理部），同时采取紧急处理措施，如暂停生产、

切断电源、关闭设备等。

4.2.2行政部/食品安全组长应以最快的速度赶到现场，指挥紧急事故的救灾工作。所有部门

和人员都应密切配合，服从指挥和调度。

4.2.3救灾工作应将防止或降低人身伤害放在首位。应迅速将受伤人员送医院或通知医院赶

赴现场进行紧急救护。

4.2.4如遇火灾，首先应切断电源，然后义务消防队按预定分工灭火、疏散人员、物资等，

尽可能减少生命财产损失。在组织公司内部的义务消防队进行自救的同时向消防队报警，报

警时应讲明起火地点、火势大小、起火物资、公司电话号码等详细情况。并派人到路口接警。

如不是火灾，行政部/食品安全组长和部门负责人应根据情况决定处理对策（参见附表）。

4.3纠正和完善

4.3.1事故发生后，食品安全组长应组织有关部门和人员进行调查，查明事故的原因、性质、

经过、污染、伤亡、食品安全受损、经济损失等情况。调查的结论填入“事故调查与处理报

告”中。

4.3.2在事故的调查的基础上，提出处理意见和防范措施建议。对事故责任人要做出行政或

经济的处罚决定，必要时依法追究刑事责任。事故处理必须遵守“三不放过”的原则一一事

故分析不清不放过，事故责任者与员工未受教育不放过，没有防范措施不放过。

4.3.3品管部依据“事故调查与处理报告”向有关部门发出“纠正和预防措施要求表”，并按

《纠正和预防措施控制程序》的要求对纠正和预防措施的实施效果进行监督验证。

4.3.4在事故调查处理的同时，品管部对本程序进行评审，根据评审结果对本程序做必要的

修订，使其不断完善。

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5.相关文件

《纠正和预防措施控制程序》

《不合格品控制程序》

《产品召回控制程序》

6.相关记录

消防器材检查情况表(WF-XF-01)

消防安全及器材日常检查记录表(WF-XF-02)

食品安全事故处置管理记录(WF-SP-01)

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