咖啡制作师知识试题与答案

咖啡制作师知识试题与答案不包括()试用期不得超过()。C.一年4.单项选择题咖啡厅日营业结束后，咖啡师清洁制作区域时应先清洁()5.单项选择题采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg,可以提供足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂。6.单项选择题在运动前，适量饮用咖啡的益处不包D、提高耐力7.单项选择题调节咖啡研磨机分量器的目的是调节8.单项选择题虹吸壶使用后下列部件需要立即清洗9.单项选择题通常，日营业结束时，清洗压力式半1.以下哪种咖啡处理方式会增加咖啡豆的甜感和果C、蜜处理(尤其是白蜜或黄蜜处理)13.单项选择题女性优美的仪态不包括()。B:制作非咖啡饮品D:完成本岗位之后团队协作14.单项选择题公元19世纪，()使咖啡在印度的商15.单项选择题关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。16.单项选择题()是一种传统的咖啡焙制设备，旋间需要10-15分钟。17.单项选择题下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。20.单项选择题咖啡熟豆的包装应该满足()的要求。21.单项选择题通常心脏病患者长期适量饮用咖啡该保持的态度是()24.单项选择题长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。25.单项选择题咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆26.单项选择题咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括()。27.单项选择题使用压渗壶制作咖啡，()状况发生28.单项选择题对残疾客人的服务，最佳的做法是()29.单项选择题Espresso是指()。30.单项选择题使用半自动压力式咖啡机制作一份31.单项选择题咖啡厅给客人推荐饮品时应()。D、用手指给客人看32.单项选择题使用半自动压力式咖啡机温杯的注意事项不包括()33.单项选择题MochaPot的中文译名是()34.单项选择题下列壶具中，运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()。35.单项选择题蓝山咖啡豆大都使用()存放。36.单项选择题咖啡厅常用的，带软水功能的净水器法正确的是()38.单项选择题越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上()调香。39.单项选择题关于咖啡店的设备安装，下列排序正确的是()。14.请问以下不是非咖啡制作岗需要检查的设备器具A:料理机B:开水机D:小器具(奶缸、奶泡勺等)40.单项选择题摩卡壶上壶的清洁要求是()41.单项选择题如果客人A带的小孩太吵，客人B投42.单项选择题埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。43.单项选择题适合制作咖啡的水温为()44.单项选择题压力式咖啡机反冲洗的作用是()45.单项选择题下列不利于减肥的咖啡是()。下列选项中说法错误的是()B、食品消费占40%,酒水消费占60%C、食品消费占60%—70%,酒水消费占40%—30%15.请问以下不是非咖啡制作岗需要检查的设备器具B:开水机D:小器具(奶缸、奶泡勺等)作台面应()16.以下哪种是咖啡师在比赛或表演中常用的咖啡拉51.单项选择题制作一份Espresso,将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤()52.单项选择题关于接待服务人员的态度要求，下列说法正确的是()53.单项选择题在OSI的七层模型中，()保证在通A.物理层54.单项选择题营业结束后，盘点原材料消耗的目的不包括()。55.单项选择题对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。56.单项选择题在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用()滤芯。57.单项选择题制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为()。58.单项选择题结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁59.单项选择题“SOL”是一种产于墨西哥的啤酒，在服务中应附带()。61.单项选择题研磨机的使用寿命跟()没有直接关62.单项选择题巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。63.单项选择题公元18世纪年葡萄牙人把咖啡树移植到()。64.单项选择题下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()D:完整至之后冷藏物料放回冰箱65.单项选择题压力式全自动咖啡机的外部构造通常不包括()66.单项选择题咖啡厅日营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括()A:无需检查余量C:无需检查保质期67.单项选择题更换净水器滤芯的目的是()。68.单项选择题压力式全自动咖啡机的内部构造通常包括()B:无需对准杯身标签贴纸位置D:对准杯身标签贴纸位置23.关于产品制作过程中的加冰操作说法正确的是?C:需在放置方形黑色酒吧垫的加冰位置向饮品加冰69.单项选择题下列选项中，()符合服务行业人员D、满足需求点击查看答案24.请问以下在非咖啡饮品制作完毕后，不需要冷藏的B:奶油枪D:苏打水洁不包括()A、巴西D、印度尼西亚72.单项选择题()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。A、16世纪B、17世纪C、18世纪D、19世纪73.单项选择题据史料记载，在15世纪阿拉伯医师(拉吉斯)将咖啡用于()A、占卜