TGZYZC 093-2023 TQLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒_第1页
TGZYZC 093-2023 TQLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒_第2页
TGZYZC 093-2023 TQLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒_第3页
TGZYZC 093-2023 TQLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒_第4页
TGZYZC 093-2023 TQLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

生态黔菜伴侣贵州糍粑辣椒I 1 13术语和定义 14原辅料 2 26要求 3 4 4附录A(资料性)菜品渊源 61生态黔菜伴侣贵州糍粑辣椒GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒(整的或粉状)2生态黔菜伴侣以生态食用农产品原料加工制作，通常不能独立成菜、作为辅料、配料、调料用于烹饪或生产的加工制品。糍粑辣椒以干辣椒为原料，经淘洗(或蒸煮)后，添加大蒜、生姜、食用盐等其中部分或全部辅料，经配料、捣碎、混合均匀制成泥状的非即食辣椒制品。4原辅料4.1干辣椒4.4食用盐4.5加工用水用水应符合GB5749的规定。应符合相应的产品标准或国家有关规定。5加工技术5.1工艺流程姜蒜、盐5.2原料准备按口味型选用各种不同干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中，加入温水浸泡、或沸水煮至软。姜、大蒜分别洗净。将泡(煮)软的干辣椒放入擂钵中，加姜、大蒜、食用盐，混合捣成粑状，制成非即食辣椒制品。5.4装填密封将经捣好的辣椒装填于容器中，进行真空或桶装密封。3T/GZYZC093—20中，在自然光下观察其色泽及水分/(g/100g)≤氯化物(以NaCl计)/(g/100g)≤铅(以Pb计)/(mg/kg)≤无机砷(以As计)/(mg/kg)≤“仅适用于添加食用盐的产品；与1.00mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO₃)=1.000mol/L]相当的氯化钠的质量为nCmM525051GB4789.10第二法样品的采样和处理按GB46.8生产加工过程卫生要求

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论