江苏专用2024高考生物一轮复习专题23微生物的培养与发酵工程试题含解析

PAGE23-专题23微生物的培育与发酵工程【考情探究】课标解读考情分析备考指导考点考向1传统发酵技术果酒和果醋的制作本专题所涉及的技术与人们生活亲密相关,属于高考的必考点。近几年来高考题干脆考查的学问点主要有:果酒和果醋、腐乳等发酵技术的原理、条件、过程及对现象的说明,微生物的试验室培育、特定微生物数量的测定方法、培育基对微生物的选择作用,通过目标微生物的筛选、纯化考查微生物的养分及代谢特点等。考查题型有选择题和非选择题两种形式,且以选择题为主。试题情境贴近生活或科技进展,但试题答案落脚于教材主干学问。预料在2024年高考中这种命题趋势还将接着存在在复习备考时,应留意对各种技术的系统理解和横向对比,可将果酒、果醋与泡菜的制作、特定微生物的分别纯化等实践操作构建过程模型,以加深对相关技术的记忆和理解。例如:可采纳列表法或流程图等对比果酒、果醋、腐乳与泡菜制作的原理和过程,采纳流程图记忆培育基制作,并理解各步操作的目的,归纳微生物试验室培育的条件和影响因素,可借助示意图理解和辨析微生物分别纯化不同操作方法,并将微生物培育的学问应用到果酒、果醋发酵中,甚至是环境污染的净化方面腐乳和泡菜的制作2微生物的培育与应用微生物的试验室培育微生物的分别与计数【真题探秘】基础篇考点1传统发酵技术【基础集训】1.(2024江苏苏、锡、常、镇三模,18)很多食品的生产须要借助微生物发酵过程,下列叙述正确的是()A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶B.在糖源足够时,醋酸菌可以利用乙醇在无氧条件下生产醋酸C.腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分D.限制好温度、pH既有利于目的菌繁殖也可抑制杂菌生长答案D2.(2024江苏泰州一模,5)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,错误的是()A.生成果酒与果醋的生化反应肯定产生CO2B.高品质果酒与果醋的制作一般要接种纯菌种C.腐乳制作前期和后期发酵均有胞外酶的作用D.制作果酒、果醋和腐乳的微生物均是异养型答案A考点2微生物的培育与应用【基础集训】1.(2024江苏苏、锡、常、镇四市二模,18)探讨小组利用微生物试验操作技术来探究某池塘中大肠杆菌数量,下列叙述正确的是()组别Ⅰ进行涂布平板操作时,将10mL菌液滴加到培育基的表面后,再用灭菌后的涂布器推匀Ⅱ涂布完成后,在培育皿上盖上做标记,并将培育皿倒置Ⅲ重复试验获得了四个平板,其中的菌落数分别为212、381、157、183,则平均值应为184Ⅳ试验组平板上有38个菌落,空白比照组有5个,则“38-5”作为池塘中大肠杆菌数量计算的依据A.Ⅰ B.Ⅱ C.Ⅲ D.Ⅳ答案C2.(2024江苏苏、锡、常、镇调研二,18)下列有关菌种保藏的叙述中,错误的是()A.频繁运用的菌种,可用斜面培育基保藏在4℃的冰箱中B.临时保藏菌种的培育基不须要定期更换C.长期保藏的菌种,须要降低代谢和变异发生概率D.长期保藏菌种时,可各取1mL灭菌甘油和培育菌液混合后保存在冷冻箱中答案B综合篇提升果酒和果醋的发酵装置的分析与应用(科学探究)【综合集训】1.(2024江苏单科,25)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(多选)()A.变更通入气体种类,可以探讨呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果醋的发酵周期与试验设定的温度亲密相关D.气体入口与气体出口可以交换运用答案ABC2.(2024江苏扬州一模,16)如图甲是果酒和果醋发酵的装置图,图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变更。下列有关叙述中,正确的是()甲乙A.甲装置可先用于果醋的制作,后用于果酒的制作B.用甲装置制作果酒时,要加入适量的酵母菌,且始终关紧阀bC.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵D.过程③和④都须要氧气的参加,但反应场所不同答案D应用篇应用制作酸奶的微生物学原理【应用集训】1.关于酸奶制作,下列说法正确的是()A.含抗生素的牛奶更简洁发酵B.温度越高,制作酸奶须要的时间越长C.牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变更D.制作过程中需不断通入无菌空气答案C2.酸奶不仅美味,还含有丰富的蛋白质、钙以及多种维生素等,酸奶制作也比较简洁,所以广受人们的喜爱。请结合实际生活回答下列问题:(1)对奶牛养殖厂售岀的簇新牛奶消毒常用法或高温瞬时消毒法,与煮沸消毒法相比,这两种方法的优点是。

(2)某同学将超市买来的某品牌老酸奶加入鲜奶中,搅拌匀称后,放入酸奶机中,也可制作美味可口的酸奶,该同学加入适量老酸奶的目的是。

(3)若要分别纯化得到发酵效果相对较好的乳酸菌种,所用的培育基中要加入碳酸钙(有CaCO3的培育基不透亮,无CaCO3的培育基透亮),其作用除中和产生的乳酸外,还可以,分别纯化时应选择出的菌落作为候选菌。

(4)乳酸菌菌种若要长期保存,菌液中常须要加入肯定量的,并在-20℃的环境中存放。

答案(1)巴氏消毒在达到消毒目的的同时,养分物质损失较少(2)接种(3)鉴别乳酸菌透亮圈大(4)甘油【五年高考】考点1传统发酵技术1.(2024江苏单科,16,2分)某高校采纳如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的探讨,下列叙述错误的是()A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来确定何时终止发酵答案B2.(2024江苏单科,10,2分)下列关于“腐乳的制作”试验,叙述正确的是()A.限制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生答案B3.(2024江苏单科,7,2分)下列关于中学“腐乳的制作”试验,叙述正确的是()A.加盐主要是为了调整水分,利于毛霉生长B.加料酒主要是为了灭菌,避开腐败变质C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.试验室制作的腐乳不宜干脆食用答案D4.(2024江苏单科,17,2分)关于“腐乳的制作”试验,下列叙述错误的是()A.将腐乳坯积累起来会导致堆内温度上升,影响毛霉生长B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长D.装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染答案C5.(2024江苏单科,24,3分)如图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是(多选)()A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜,最可能缘由是发酵瓶漏气答案ABC6.(2024课标全国Ⅱ,37,15分)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了探讨影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于相宜条件下进行发酵,并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:(1)该试验的自变量是、。

(2)假如发觉发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是。

(3)假如在试验后,发觉32h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还须要做的事情是。

(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生肯定的变更,其中,蛋白质转变为,脂肪转变为。

答案(1)菌种发酵时间(2)好氧菌(3)延长发酵时间,观测发酵效果,最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油7.(2024课标全国Ⅱ,39,15分)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题:(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的中进行,其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的中进行。与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度。

(2)其次阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,依据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程须要在条件下才能完成。

(3)在生产过程中,第一阶段和其次阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度(填“低于”或“高于”)其次阶段的。

(4)醋酸杆菌属于核生物,其细胞结构中(填“含有”或“不含有”)线粒体。

答案(1)细胞质基质重铬酸钾线粒体快(2)有氧(3)低于(4)原不含有8.(2024天津理综,10,12分)天津独流老醋历史悠久、独具风味,其生产工艺流程如下图。淀粉类

原料成熟

酒醅成熟

醋醅(1)在糖化阶段添加酶制剂须要限制反应温度,这是因为酶。

(2)在酒精发酵阶段,需添加酵母菌。在操作过程中,发酵罐先通气,后密闭。通气能提高的数量,有利于密闭时获得更多的酒精产物。

(3)在醋酸发酵阶段,独流老醋采纳独特的分层固体发酵法,发酵30天。工艺如下。①发酵过程中,定期取样测定醋酸杆菌密度变更,趋势如图。据图分析,与颠倒前相比,B层醋酸杆菌在颠倒后密度变更的特点是,由此推想,影响醋酸杆菌密度变更的主要环境因素是。

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中,发酵缸中层的醋醅有利于乳酸菌繁殖,积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显削减,主要缘由是发酵后期养分物质消耗等环境因素的变更,加剧了不同种类乳酸菌的,淘汰了部分乳酸菌种类。

答案(12分)(1)在最适温度条件下催化实力最强(2)酵母菌(3)①先快速增长后趋于稳定氧气、养分物质、pH②颠倒前的B层和颠倒后的A(或不翻动,或下)③竞争考点2微生物的培育与应用9.(2024江苏单科,12,2分)下列关于微生物试验操作的叙述,错误的是()A.培育微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌B.接种前后,接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧C.接种后的培育皿要倒置,以防培育污染D.菌种分别和菌落计数都可以运用固体培育基答案A10.(2024江苏单科,19,2分)下列关于产纤维素酶菌分别及运用的叙述,不合理的是()A.筛选培育基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖供应生长养分B.可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌C.在分别平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的实力D.用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值答案A11.(2024江苏单科,25,3分)漆酶属于木质素降解酶类,在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。如图是分别、纯化和保存漆酶菌株的过程,相关叙述正确的是(多选)()A.生活污水中含有大量微生物,是分别产漆酶菌株的首选样品B.筛选培育基中须要加入漆酶的底物,通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步纯化D.斜面培育基中含有大量养分物,可在常温下长期保存菌株答案BC12.(2024江苏单科,19,2分)做“微生物的分别与培育”试验时,下列叙述正确的是()A.高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培育基溅到皿盖上C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记培育皿中菌落时,应标记在皿底上答案D13.(2024江苏单科,31,8分)酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半,可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培育,这样既可削减污染又可降低生产成本。探讨人员拟从土壤样品中分别该类酵母,并进行大量培育。下图所示为操作流程,请回答下列问题:(1)配制培育基时,依据培育基配方精确称量各组分,将其溶解、定容后,调整培育基的,刚好对培育基进行分装,并进行灭菌。

(2)取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培育皿中,在步骤③中将温度约(在25℃、50℃或80℃中选择)的培育基倒入培育皿混匀,冷凝后倒置培育。

(3)挑取分别平板中长出的单菌落,按步骤④所示进行划线。下列叙述合理的有。

a.为保证无菌操作,接种针、接种环运用前都必需灭菌b.划线时应避开划破培育基表面,以免不能形成正常菌落c.挑取菌落时,应挑取多个菌落,分别测定酵母细胞中甲醇的含量d.可以通过逐步提高培育基中甲醇的浓度,获得甲醇高耐受株(4)步骤⑤中,为使酵母数量快速增加,培育过程中需保证足够的养分和供应。为监测酵母的活细胞密度,将发酵液稀释1000倍后,经等体积台盼蓝染液染色,用25×16型血细胞计数板计数5个中格中的细胞数,理论上色细胞的个数应不少于,才能达到每毫升3×109个活细胞的预期密度。

答案(8分)(1)pH高压蒸汽(湿热)(2)50℃(3)a、b、d(4)氧气无3014.(2024江苏单科,31,7分)苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中,对环境有严峻危害。小明同学打算依据下图操作步骤,从处理废水的活性污泥中分别筛选酚降解高效菌株。请回答下列问题:(1)酚降解菌富集培育基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作为碳源的有。

(2)将采集到的样品接种培育,苯酚用量应随转接次数增加而渐渐,以达到富集酚降解菌的目的。若上图平板中菌落过于密集,应进一步,以便于菌落计数与分别。制备平板培育基时除了须要水、养分物质外,还必需添加。

(3)如图为连续划线法示意图,在图中(填图中序号)区域更易获得单菌落。

(4)采纳比色测定法(运用苯酚显色剂)检测降解后的废水中苯酚残留量。先制作系列浓度梯度并进行显色反应,表中1~5号比色管的苯酚浓度应分别为。

管号123456苯酚浓度(mg/L)1假如废水为50mg/L苯酚溶液,降解后约有21%的苯酚残留,则需将残留液稀释(填序号:①5②10③20)倍后,再进行比色。

答案(7分)(1)蛋白胨、苯酚(2)增加稀释涂布凝固剂(3)③(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8③15.(2024课标全国Ⅱ,37,15分)物质W是一种含氮有机物,会污染土壤。W在培育基中达到肯定量时培育基表现为不透亮。某探讨小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌(目标菌)。回答下列问题。(1)要从土壤中分别目标菌,所用选择培育基中的氮源应当是。

(2)在从土壤中分别目标菌的过程中,发觉培育基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落(如图所示)。假如要得到目标菌,应当选择菌落进一步纯化,选择的依据是。

(3)土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计试验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源,请简要写出试验思路、预期结果和结论,即。

(4)该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌,使大肠杆菌产生能降解W的酶(酶E)。为了比较酶E与自然酶降解W实力的差异,该小组拟进行如下试验,请完善相关内容。①在含有肯定浓度W的固体培育基上,A处滴加含有酶E的缓冲液,B处滴加含有相同浓度自然酶的缓冲液,C处滴加,三处滴加量相同。

②一段时间后,测量透亮圈的直径。若C处没有出现透亮圈,说明;若A、B处形成的透亮圈直径大小相近,说明。

答案(1)W(2)乙乙菌落四周出现透亮圈,说明乙菌能降解W(3)将甲、乙菌分别接种在无氮源培育基上,若细菌能生长,则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源(4)①缓冲液②缓冲液不能降解W酶E与自然酶降解W的实力相近16.(2024课标全国Ⅰ,37,15分)已知一种有机物X(仅含有C、H两种元素)不易降解,会造成环境污染。某小组用三种培育基筛选土壤中能高效降解X的细菌(目标菌)。Ⅰ号培育基:在牛肉膏蛋白胨培育基中加入X(5g/L)。Ⅱ号培育基:氯化钠(5g/L),硝酸铵(3g/L),其他无机盐(适量),X(15g/L)。Ⅲ号培育基:氯化钠(5g/L),硝酸铵(3g/L),其他无机盐(适量),X(45g/L)。回答下列问题。(1)在Ⅰ号培育基中,为微生物供应氮源的是。Ⅱ、Ⅲ号培育基中为微生物供应碳源的有机物是。

(2)若将土壤悬浮液接种在Ⅱ号液体培育基中,培育一段时间后,不能降解X的细菌比例会,其缘由是。

(3)Ⅱ号培育基加入琼脂后可以制成固体培育基,若要以该固体培育基培育目标菌并对菌落进行计数,接种时,应采纳的方法是。

(4)假设从Ⅲ号培育基中得到了能高效降解X的细菌,且该菌能将X代谢为丙酮酸,则在有氧条件下,丙酮酸可为该菌的生长供应和。

答案(1)牛肉膏、蛋白胨X(2)下降不能降解X的细菌因缺乏碳源不能增殖,而能降解X的细菌能够增殖(3)稀释涂布平板法(4)能量合成其他物质的原料17.(2024课标全国Ⅰ,37,15分)某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3,供植物汲取和利用。回答下列问题:(1)有些细菌能分解尿素,有些细菌则不能,缘由是前者能产生。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源,缘由是。但可用葡萄糖作为碳源,进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是(答出两点即可)。

(2)为了筛选可分解尿素的细菌,在配制培育基时,应选择(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作为氮源,不选择其他两组的缘由是。

(3)用来筛选分解尿素细菌的培育基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有(答出两点即可)。

答案(1)脲酶分解尿素的细菌是异养生物,不能利用CO2来合成有机物为细胞生命活动供应能量,为其他有机物的合成供应原料(2)尿素其他两组都含有NH4NO3,能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH4NO3,不能起到筛选作用(3)为细菌生长供应无机养分,作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定老师专用题组1.(2024江苏单科,24,3分)某同学设计了如图所示的发酵装置,下列有关叙述正确的是(多选)()A.该装置可阻挡空气进入,用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水,该装置可满意果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后,该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相像答案ABD2.(2013江苏单科,14,2分)某探讨性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵试验。下列相关叙述正确的是()A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖答案D3.(2012江苏单科,21,3分)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是(多选)()A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件相宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会渐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量答案ABC4.(2010江苏单科,7,2分)下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变更过程,下列叙述正确的是()A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都须要氧气的参加D.过程①~④所需的最适温度基本相同答案C5.(2013江苏单科,18,2分)某探讨小组从有机废水中分别微生物用于废水处理。下列叙述正确的是()A.培育基分装到培育皿后进行灭菌B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C.接种后的培育皿须放在光照培育箱中培育D.培育过程中每隔一周视察一次答案B6.(2024北京理综,3,6分)筛选淀粉分解菌需运用以淀粉为唯一碳源的培育基。接种培育后,若细菌能分解淀粉,培育平板经稀碘液处理,会出现以菌落为中心的透亮圈(如图),试验结果见下表。菌种菌落直径:C(mm)透亮圈直径:H(mm)H/C细菌Ⅰ5.111.22.2细菌Ⅱ8.113.01.6有关本试验的叙述,错误的是()A.培育基除淀粉外还含有氮源等其他养分物质B.筛选分解淀粉的细菌时,菌液应稀释后涂布C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉实力的差异答案C7.(2024江苏单科,30,8分)为了获得β-胡萝卜素产品,某小组开展了产β-胡萝卜素酵母的筛选与色素提取试验。请回答下列问题:(1)试验用的培育皿常用的两种灭菌方法是;为了削减灭菌后器皿被污染,灭菌前应当。

(2)为了筛选出酵母菌,培育基中添加了青霉素,其目的是。

(3)如图是灭菌锅及其局部剖面示意图,图中甲、乙、丙指示的依次是。(填序号)

①平安阀、放气阀、压力表②放气阀、平安阀、压力表③平安阀、放气阀、温度表④放气阀、平安阀、温度表(4)为了将分别到的菌株纯化,挑取了菌落在3块相同平板上划线,结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长,最可能的缘由是。

(5)为增加β-胡萝卜素提取量,在研磨酵母细胞时,添加石英砂的目的是;研磨时(填“须要”或“不须要”)添加CaCO3,理由是。

答案(1)干热灭菌和湿热灭菌(高压蒸汽灭菌)用牛皮纸(报纸)包扎器皿(2)抑制细菌(放线菌)生长(3)①(4)接种环温度过高,菌被杀死(5)有助于研磨充分不须要β-胡萝卜素较耐酸8.(2024江苏单科,31,8分)人工瘤胃仿照了牛羊等反刍动物的胃,可用来发酵处理秸秆,提高秸秆的养分价值。为了增加发酵效果,探讨人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株,并对其降解纤维素实力进行了探讨。请回答下列问题:(1)在样品稀释和涂布平板步骤中,下列选项不须要的是(填序号)。

①酒精灯②培育皿③显微镜④无菌水(2)在涂布平板时,滴加到培育基表面的菌悬液量不宜过多的缘由是。

(3)向试管内分装含琼脂的培育基时,若试管口粘附有培育基,须要用酒精棉球擦净的缘由是。

(4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物,但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。探讨人员在刚果红培育基平板上,筛到了几株有透亮降解圈的菌落(见图)。图中降解圈大小与纤维素酶的有关。图中降解纤维素实力最强的菌株是(填图中序号)。

(5)探讨人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4,在不同温度和pH条件下进行发酵,测得发酵液中酶活性的结果见图,推想菌株更适合用于人工瘤胃发酵,理由是。

答案(1)③(2)培育基表面的菌悬液会出现积液,导致菌体积累,影响分别效果(3)避开培育基污染棉塞(4)量与活性①(5)J4发酵过程会产热和产酸,J4菌株在较高温度和酸性环境下酶的活性更高9.(2024课标全国Ⅲ,37,15分)回答下列与细菌培育相关的问题。(1)在细菌培育时,培育基中能同时供应碳源、氮源的成分是(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常,制备培育基时要依据所培育细菌的不同来调整培育基的pH,其缘由是。硝化细菌在没有碳源的培育基上(填“能够”或“不能”)生长,缘由是。

(2)用平板培育细菌时一般须要将平板(填“倒置”或“正置”)。

(3)单个细菌在平板上会形成菌落,探讨人员通常可依据菌落的形态、大小、颜色等特征来初步区分不同种的微生物,缘由是。

(4)有些运用后的培育基在丢弃前须要经过处理,这种处理可以杀死丢弃物中全部的微生物。

答案(1)蛋白胨不同细菌生长繁殖所需的最适pH不同能够硝化细菌可以利用空气中的CO2作为碳源(2)倒置(3)在肯定的培育条件下,不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征(4)灭菌10.(2024课标全国Ⅰ,37,15分)将马铃薯去皮切块,加水煮沸肯定时间,过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入肯定量蔗糖和琼脂,用水定容后灭菌,得到M培育基。回答下列问题:(1)M培育基若用于真菌的筛选,则培育基中应加入链霉素以抑制的生长,加入了链霉素的培育基属于培育基。

(2)M培育基中的马铃薯浸出液为微生物生长供应了多种养分物质,养分物质类型除氮源外还有(答出两点即可)。氮源进入细胞后,可参加合成的生物大分子有(答出两点即可)。

(3)若在M培育基中用淀粉取代蔗糖,接种土壤滤液并培育,平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是,该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是

。

(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量,在同一稀释倍数下得到以下结果:甲同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是110、140和149,取平均值133;乙同学涂布了3个平板,统计的菌落数分别是27、169和176,取平均值124。有人认为这两位同学的结果中,乙同学的结果可信度低,其缘由是

。

答案(1)细菌选择(2)碳源、无机盐蛋白质、核酸(3)碘液淀粉遇碘液显蓝色,产淀粉酶的菌落四周淀粉被水解,形成透亮圈(4)乙同学的结果中,1个平板的计数结果与另2个相差悬殊,结果的重复性差11.(2024课标全国Ⅱ,37,15分)在生产、生活和科研实践中,常常通过消毒和灭菌来避开杂菌的污染。回答下列问题:(1)在试验室中,玻璃和金属材质的试验器具(填“可以”或“不行以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

(2)牛奶的消毒常采纳巴氏消毒法或高温瞬时消毒法,与煮沸消毒法相比,这两种方法的优点是。

(3)密闭空间内的空气可采纳紫外线照耀消毒,其缘由是紫外线能。在照耀前,适量喷洒,可强化消毒效果。

(4)水厂供应的自来水通常是经过(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。

(5)某同学在运用高压蒸汽灭菌锅时,若压力达到设定要求,而锅内并没有达到相应温度,最可能的缘由是。

答案(1)可以(2)在达到消毒目的的同时,养分物质损失较少(3)破坏DNA结构消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽12.(2024课标全国Ⅲ,37,15分)回答下列与酵母菌有关的问题:(1)分别培育酵母菌通常运用(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培育基,该培育基应采纳灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上,培育一段时间后可视察到菌落,菌落的含义是。

(2)酵母菌液体培育时,若通入氧气,可促进(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”);若进行厌氧培育,可促进(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。

(3)制作面包时,为使面包松软通常要在面粉中添加肯定量的酵母菌,酵母菌引起面包松软的缘由是。

答案(1)麦芽汁琼脂高压蒸汽由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体(2)菌体快速增殖乙醇产生(3)酵母菌分解葡萄糖会产生CO2,CO2使面包松软【三年模拟】时间:40分钟分值:55分一、选择题(每小题2分,共26分)1.(2024江苏南通、连云港等七市三模,18)下列关于果醋、腐乳制作的叙述,错误的是()下列关于果醋、腐乳制作的叙述,错误的是()A.都须要原核生物作为菌种进行发酵B.都须要限制温度、氧气等发酵条件C.都须要通过相关操作限制杂菌污染D.都须要对试验结果进行评价答案A2.(2024江苏扬、通、泰、连、徐、淮、宿三模,18)下列有关腐乳制作的叙述,错误的是()A.材料选择:豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子B.毛霉生长:发酵温度限制在15~18℃,菌丝呈淡黄色时终止发酵C.加盐腌制:随豆腐小块层数增加而增加盐量,析出豆腐中全部水分D.配制卤汤:卤汤中酒含量限制在12%左右,含量过低简洁导致豆腐腐败答案C3.(2024江苏南通、连云港等七市二模,19)在腐乳制作的过程中,须要()A.选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌B.将豆腐小块整齐摆放并供应毛霉生长的最适温度C.将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封D.限制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质答案D4.(2024江苏泰州一模,19)下列关于无菌操作技术的说法,正确的是()A.消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子B.液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒C.培育皿、胶头吸管可用干热灭菌法灭菌D.高压蒸汽灭菌时间达到后马上排气降温答案B5.(2025届江苏苏州常熟中学模拟,20)下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是()A.在果酒、果醋和腐乳制作全过程中,都须要严格灭菌B.果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别限制在30℃、20℃C.果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气D.利用酵母菌酿酒时,密封时间越长,产生的酒精量就越多答案C6.(2025届江苏南京一模,19)下列关于微生物培育和利用的叙述,错误的是()A.接种前要了解固体培育基是否被污染可接种蒸馏水来培育检测B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌体逐步稀释获得单个菌落C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培育基可选择和鉴别尿素分解菌D.利用刚果红培育基上是否形成透亮圈可筛选纤维素分解菌答案A7.(2025届山东等级考模拟,13)在试验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒,下列说法正确的是()A.葡萄糖在酵母菌细胞的线粒体内被分解B.制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖C.制作过程中酵母菌始终处于碱性环境D.酵母菌的发酵产物不会抑制自身的代谢活动答案B8.(2025届山东等级考模拟,20)生长图形法是一种测定微生物养分需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需生长因子的种类,探讨小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他必需养分物质的培育基混合后倒成平板,然后在平板上划分数区,将甲、乙、丙三种生长因子分别添加到不同区域,培育结果如图所示。下列说法正确的是(多选)()A.倒成平板后干脆培育可推断有无污染B.倒成平板后须要进行灭菌处理C.图示结果表明该菌须要生长因子为乙或丙D.生长图形法还可用于某些菌种的筛选答案AD9.(2025届江苏扬州中学月考,16)下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是()A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培育,后密封发酵B.家庭制作葡萄酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C.果醋制作过程中发酵液pH渐渐降低,果酒制作过程中状况相反D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参加腐乳发酵答案B10.(2025届江苏扬州中学月考,22)如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作,①②③④表示相同之处,下列对各相同之处的叙述正确的是(多选)()A.①表示两者的主要菌种都是单细胞生物B.②表示两者的主要菌种都属于真核生物C.④表示三者制作过程的温度相同D.③表示两者的主要菌种都能进行有氧呼吸答案ABD11.(2024江苏六合高级中学月考,25)如图为纤维单胞菌(能产生纤维素酶)的获得过程。下列有关叙述正确的是(多选)()A.①②③④培育基(液)都应以纤维素为唯一碳源B.图中所用培育基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法C.④所用的接种方法可对培育的微生物进行计数D.可用刚果红染料鉴定,看菌落四周是否出现透亮圈答案ABD12.(2024江苏苏、锡、常、镇四市二模,19)制作葡萄酒时,在部分发酵液中加入果胶酶处理一段时间后,得到如表所示结果,相关叙述错误的是()指标Ⅰ组:加