茶艺师复习题库2

茶艺师理论知识复习题2

一、单项选择题

1.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识

2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）»

A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识E、业务知识

3.钻研业务、（）具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，

而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法。

A、精益求精B、尽心尽职C、提高竞争力D、真诚守信

4.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

A、国际标准B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准D、企业标准

5.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。

A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准

6.茶叶包装除了外表美观大方之外，选用材料必须质量可靠，合乎（）o

A、规格标准B、行业标准C、卫生标准D、质量标准

7.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（KD申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③

8.下列不是西点类的是（）o

A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干

9.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉

10.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香

11.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）o

A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法

12.（）茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

A、特级B、一级C、二级D、三级

13.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗

14.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这

时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3B、4C、5D、6

15.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法

16.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）□

A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶

17.红茶制作的关键工序是（）o

A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵

18.下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。

A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样

19.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。

A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度

20.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色

21.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉

22.茶树生长对土壤的要求之一是喜怕（）。

A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿

23.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的—与光的（）。

A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短

24.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

A、分解B、化合C、还原D、氧化

25.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

26.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、25WB、30痼C、35WD、45

27.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。

A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客

28.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案的茶具。

A、荷花B、龙凤C、樱花D、鱼龙

29.在工作岗位说要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。

A、接待三声B、询问之声C、服务之声D、问候之声

30.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求

31.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。

A、出口B、卫生间C、入口D、柜台

32.新加坡人视（）为不吉利。

A、红色、白色B、紫色、黑色C、绿色、蓝色D、金色、银色

33.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶

34.（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿

35.鲁花茶是利用茶叶中含有的高分子棕楣酸和（）具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物B、绿原酸C、菇烯类化合物D、黄酮醇

36.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

37.由于茶艺本身是小型的艺术，适合表现（）的主题。

A、单一B、繁复C、深入D、厚重

38.茶席设计中以茶事为题材，分为重大的茶文化历史事件、特别有影响的茶文化事件、

（）。

A、自己喜爱的事件B、自己关注的事件

C、自己参与的事件D、自己喜爱的茶文化事件

39.在茶席设计中，（）的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。

A、茶巾B、插花C、茶具D、台布

40.茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、（）、以身边茶人为题材。

A、以自己喜欢的人为题材B、以名人为题材

C、以现代茶人为题材D、以朋友为题材

41.插花的基本特征，是简洁（）小巧、精致。

A、淡雅B、雅俗共赏C、自然D、朴实

42.插花一两枝便能画龙点睛，己到达（）艺术效果。

A、朴素大方B、清雅绝俗

C、雅俗共赏D、朴素大方、清雅绝俗

43.茶席插花造型的结构和变化，在很大程度上得益于花器的（）o

A、型B、色C、型与色D、质地

44.品茗焚香时（）o

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

45.香料原料的采集后，用（）等方法即可取得。

A、蒸储B、压榨

C、干燥D、蒸储、压榨、干燥

46.挂画上的字的内容，多以表达（）,以乐生的观念来看待茶事，表现茶事。

A、人生境界B、人生态度

C、人生情趣D、人生境界、人生态度和人生情趣

47.茶会布置中（）具有较强的刺激性，常用作醒目的标志。

A、黄色B、绿色C、红色D、黑色

48.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一

般加夏天加秋天加（）。

A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香

C、覆香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

49.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮

法与英国人类似。

A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶

50.在波兰70、80年代，中国（）由于香味醇厚，滋味好，一直被视为上品。

A、祁门红茶B、云南红茶C、浙江绿茶D、福建乌龙茶

51.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）o

A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿

52.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普

遍。

A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯

53.在巴基斯坦烹煮红茶，一般煮3-5分钟后随即用过滤器去（）。

A、茶末B、茶沫C、茶渣D、茶汤

54.新加坡饮长茶的（）相当大，非常过瘾。

A、杯子B、罐子C、茶壶D、瓶子

55.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%B、80%C、90%D、85%

56.一般情况下，土耳其茶喝起来比较（）=

A、不苦B、甘甜C、苦D、甘鲜

57.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A、添加B、不加C、加少许D、加大量

58.（）代茶文化走向两极：民间的普及、简易化，宫廷的奢侈、精致化。

A、汉B、唐代C、宋代D、清

59.无由持一碗，寄与爱茶人（）o

A、皎然B、元稹C、卢仝D、白居易

60.大抵禅道惟在妙悟，诗道亦在妙悟。是宋代（）说的

A、宋徽宗B、陆游C、欧阳修D、严羽

61.茶艺表演的肢体语汇，重点在于表现（）的形态

A、身体B、面部C、手D、肩膀

62.在高贵豪华的茶会中，篆书可以装饰性地应用，其在书法内容上充分体现（）的意

象。

A、富贵B、古朴C、低调D、内敛

63.女性茶艺师在提水壶时的动作要求放松，切忌（）o

A、肩关节放松B、四指张开C、手心朝下

D、手腕转动E、肘关节下坠

64.茶艺师在端盘时要注意，茶盘与身体的距离是（）。

A、一拳B、一掌C、半拳D、半掌

65.茶艺师要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）|备器、冲泡、品尝。

A、观色B、择水C、闻香D、赏茶

66.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。

A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇

67.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”。

A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种

68.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶B、低斟C、留置D、点斟

69.从艺创作来看，中国古典美学包括三个层次，即以（）为核心

A、神思B、兴象C、入而能出D、静

70.茶艺演示讲解词一般不首先应该介绍（）

A、茶艺演示的单位B、茶艺队

C、演示队员名称D、茶叶冲泡的程序

71.茶艺演示第一步泡茶前的肢体词汇主要有（）

A、行走B、站立C、坐姿D、跪姿

72.红毛茶审评，外形以条索的（）为主。

A、松紧B、老嫩C、整碎D、净度

73.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、金B、银C、铜D、锡

74.（）是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具

75.陶瓷器具的色泽与胎和釉中所含的（）有密切关系

A、二氧化碳B、矿物质C、铁离子D、铜离子

76.茶馆现场管理的目的是为了创造一个适合于经营的良好经营环境（）。

A、物料管理B、现场管理C、纪律管理D、人员管理

77.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这

四件事的是（）。

A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望D、知道商品的用途

78.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段B、中上段C、上段D、中下段

79.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。