膳食指南与食品安全七年级生物课件

膳食与食品安全主讲人：XXX新课导入不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？学习目标提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。膳食指南我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。——摘自《中国居民膳食指南》膳食指南营养合理的“一日食谱”目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。指导：学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。膳食指南怎样做到食谱既科学合理又有营养？设计食谱时要保证营养充足平衡；满足食物的多样性且比例适当的要求；合理分配三餐，保持能量均衡；还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。膳食指南青少年的膳食特点青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。膳食指南一日三餐的饮食搭配：中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。食品安全目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。指导：学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。食品安全应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、批号、

保质期、配方、使用方法。怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。食品安全食品安全食品安全食品安全要求做到：不吃霉变的食物不吃已过保质期的食物不滥用维生素和微量元素强化食品等包装食品中的“三无产品”是指（A、B、D）A.无生产厂家B.无生产日期C.无保质期D.无生产卫生许可证E.无相关行业认证随堂反馈在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（

B）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐：油条馒头烧土豆丝；午餐：米饭炒蔬菜；晚餐：花卷糕点稀粥咸菜此食谱主要缺乏的营养物质是（蛋白质）。在食谱中应添加（瘦肉和大豆）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（多种氨基酸）。随堂反馈别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。拓展延伸绿色食品：什么叫绿色食品？产自良好的生态环境，无污染、安全、优质营养类的食品统称为绿色食品。标