餐饮的员工规章制度

餐饮的员工规章制度餐饮的员工规章制度11、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的`挡鼠板；不得在仓库内抽烟。10、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。11、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。12、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。13、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。14、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。餐饮的员工规章制度2一、收入管理1.点菜单、加菜单、酒水单特地印制(印制通号)，实行专人管理，连号结算。2.收银员每天做好收入明细帐，在当天的.业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。二、支出管理1.严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。2.货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。3.水、电、气、税收等按正式发票结算。4.工人工资造册本人签字领取。三、选购管理1.菜品、调料等原材料选购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。2.管理人员随时入市了解把握市场行情，确保选购物品物美价廉。坚决杜绝消失虚报数量，提高价格等现象，如发觉一次，扣供货商500元。四、前厅管理1.服务人员要听从管理人员指挥，协作协作，做到热忱服务，高效服务。2.支配专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。五、厨房管理1.厨师要坚持节省成本、提高质量的原则，杜绝消失铺张等状况，达到让顾客满足、增加收益的双赢目的。2.保持厨房洁净干净，注意个人卫生，坚决杜绝消失菜品污染等现象。3.厨师要依据气候季节，顾客喜好，不断加强菜品创新。六、财务管理1.坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支状况。【餐饮制度】2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、精确无误，确保帐实相符、帐帐相符。3.帐务核算要做到收支清晰，账目清晰，并做好成本分析。4.库存酒水等物品实行明细帐管理。餐饮的员工规章制度3目的：为了保障公司工作的正常进展，标准治理和掌握办公用品的'选购和使用，特制定办公用品治理方法如下：第一条办公用品的范围1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2、按须规划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3、集中治理使用类：办公设备耗材。其次条办公用品的选购依据各部门的申请，库房结合办公用品的使用状况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条办公用品的发放1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2、每个部门每月发放1本原稿纸。3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得铺张。5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节省使用，按需领用。餐饮的员工规章制度41、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品状况)b、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。15、餐中保持台面干净，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应准时用夹子、托盘清理。16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必要的.眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行准时的服务)。18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，准时发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。19、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜，不行随便下催菜单。20、准时将放在服务台上的菜品上桌，不行因上菜不准时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需准时通知主管。22、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报上级。(应将投诉掌握在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化)23、结账时，核对菜单，并精确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最终由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不行忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应准时上报上交，不行私自公开，一旦发觉赐予开除。26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。29、值台人员依据当餐使用状况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并精确填写布草交接记录。31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。33、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。餐饮的员工规章制度5一、行为规范(适用于楼面及店面）1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。如果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。态度自然、大方、稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、种族、信仰或外观来区别对待。3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。4、服从上级安排。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。5、保证工作效率，当天事务当天完成。6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时要及时准确。7、使用电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约定时间内答复进展。9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。二、工作纪律(适用于楼面及店面）1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。如果超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。7、法定节假日由公司统一安排。三、楼面岗位职责（楼面）1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责到店客人的带位和迎送接待。4、不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理推荐餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管汇报。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进入餐厅。8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情挽留客人在等候区等待，或者替客人联系或推荐到其他餐厅就餐。四、门店岗位职责（店面）1、当日10点前按照规格准备好当日预计订单食材。2、及时查看接单，对订单做出快速反应，要求做到100%完整率。3、对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工作时间内的回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班后的两小时内回复。遇差评，中评要耐心确认原因，并及时和客人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。4、当日下班前收拾整理好所有厨房设备及工具，保证店面干净整洁。5、定期做好防虫、鼠、蚁工作。五、楼面服务员岗位职责1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。8、做好餐后收尾工作。六、楼面跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。七、厨房岗位职责(适用于楼面及店面）炊事人员要树立为员工服务的意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。炊事人员个人卫生：1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者或证件过期的情况不准在餐厅工作。餐厅安全工作:1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查水、电开关和设备等。饭菜要求:1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。2、加工的'饭菜要饭熟菜香，食品足秤。3、饭菜品种多样化。4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。设备摆放要求:1、饮食餐具、机具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。3、加工前后的饭八、奖惩制度奖励1、遵守管理制度，表现突出，绩效评估好。2、忠于职守，操作规范，全年无差错、无事故。3、对公司改进经营提高业绩有显著贡献。4、及时发现隐患，防止重大事故发生的情况。5、提出合理化建议，一经采用有显著成效的。6、工作中积极主动帮助他人，为保护公司、同事和客户财产见义勇为者。奖励办法1、经核实给与相应奖励，并发给奖品，奖金，证书并且作为晋升的主要依据。2、奖励类别包括口头表扬，提供培训，晋升和休假机会。惩罚1、轻微过失：一月内迟到，早退累计三次，不服从主管人员管理，一意孤行，浪费公物、原材料、包装用品；无法完成本职工作，对本人负责的工作不重视，缺乏执行力，被本部门同事或顾客投诉的情况。公司给与口头警告，并扣除当月绩效奖金。2、一般过失：旷工两次，一年内受警告三次，在员工中制造矛盾，欺诲他人，因疏忽使生产经营用品出现损坏及轻微事故，对1类轻微过错不听劝解，屡次再犯，情节严重者。给与书面警告，并且扣除当月/年所有奖金，公司保留解聘权利。3、严重过失：擅离职守，影响生产，导致生产经营不能正常运转、泄露公司机密、拒绝服从指令及管理、违章违纪、工作场合行为不检点，喝酒抽烟影响正常生产经营，造谣诋毁他人，导致严重后果者。公司给与书面解聘，并保留追求其法律责任的权利。餐饮的员工规章制度6一、服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互关心。11、不能当着客人的`面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。二、卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、区域卫生1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。3、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。三、劳动纪律1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。10、在工作中随时听从，工作完后再提出见解，不得当众争论。11、违反以上规定者，视情节轻重罚10—20元/次。餐饮的员工规章制度7第一章总则第一条为加强公司行政人事管理，使各项管理标准化、制度化、规范化，以提升企业形象，提高工作效率，特制定本规定。第二条本规定所指行政人事管理包括公文管理、档案管理、保密原则、印鉴管理、办公及劳保用品管理、行为规范管理、人事管理、安全保卫管理、后勤保障管理、奖惩制度等。第三条本制度适用合肥八大碗餐饮有限公司全体员工。第二章公文管理第四条公文管理是指收文、文件制作与发文管理。第五条公文的签收。1(凡外来公文文件，均由行政人事部认真查收签字。2(对上级主管部门下达的文件，必须由行政人事部及时附[文件处理借阅单"后，报送有关领导签批、审阅。有重要文件需要向下属部门传达时，行政人事部应及时、迅速送到。3(行政人事部根据批件人指示，将文件送到承办部门或个人，并对承办部门承办的事项负责催办。第六条参加上级相关召开会议带回的文件材料应及时交送行政人事部按收交程序处理，不得个人保存。第七条公文制发程序。主办部门承办人拟稿，负责人审核，行政人事部部长核稿，董事长或总经理签发，行政人事部负责登记、编号、打印、封发。文件中涉及到多个部门时，由主办部门与有关部门协商、会签，会签稿以部门负责人签字为准。第八条行政人事部有权根据国家政策及公司规定对文稿进行修改。内容不实，格式不符的文稿可以退回拟稿部门。第九条上级下发的文件应注明机密等级、急缓程度、发放范围。第三章档案管理第十条归档范围公司所有公文等具有参考价值的文件材料。第十一条档案管理由专人负责，保证原始资料及单据齐全完整。第十二条档案的借阅与索取1(总经理、副总经理、行政人事部部长借阅可通过档案管理人员办理借阅手续，直接提档。2(公司其他人员需借阅档案时，要经行政人事部批准，并办理借阅手续；第十三条档案的销毁1(任何人非经允许无权随意销毁公司档案材料。2(若按规定需要销毁时，由部门主管领导审批在专人监督下销毁。第四章印信管理第十四条公司各种印鉴(除财务证外)、介绍信均由行政管理部实行登记审批制，专人负责保管。第十五条日常业务用印，须经行政人事部部长审批，非常务_合同、协议等有关重要文件用印需总经理签字、署名后方可盖章，并留有原件存档。如违反此规定后果由直接责任人负责。第十六条外出办事需带公章时，应由总经理签字批准，行政人事部备案后方可带出，但至少有两人携带并监督使用。并在规定期限内归还，否则，出现一切事故后果自负。第十七条公司印信应严格保管，如有失职、差错、丢失或违章使用，一经发现需追查有关人员责任。第十八条公司原则上不允许开具空白介绍信或_，如因工作需要或其它特殊情况确需开具时，必须经主管领导签字同意后方可开出，未使用的回来后必须交回。第五章会议管理第十九条公司会议主要由办公会议、部门会议、总结会议组成。第二十条每月上，中，下旬为公司例会中的最高级会议，就一定时期工作事项做出研究和决策。会议由总经理主持，参加人为公司总经理、店长、门店经理、后堂主管、各部门经理等。(可根据实际情况召开一至两次)第二十一条公司办公例会由公司行政人事部组织。行政人事部应于会前一天将会议的主要内容书面通知参会的全体人员，并在会后24小时之内整理、发布。会议纪要的形成与签发：公司办公例会会议纪要、决议，由行政人事部整理成文。行政人事部根据会议内容的需要在限定时间内完成纪要和决议的整理工作。会议纪要和决议形成后，参会的公司领导班子成员签字确认。第二十二条会议纪律1(与会人员不得迟到、早退或缺席。特殊情况不能按时到会，应提前向会议召集人请假。2(与会人员不得中途退席，特殊情况经主持人同意方可离开。3(与会人员在会议期间，不得大声喧哗，不得来回走动。4(迟到、中途离席者应轻声入、出座位，尽量不干扰会议进行。5(与会人员应坐姿端正，禁止吸烟，禁止交头接耳开小会。6(会议期间与会人员要认真听取会议内容并做好记录，要关闭手机(或将手机处于振动状态);会议期间不会客。7(与会人员应保持会场整洁，不准随地吐痰，扔纸屑，会议结束后将座椅整理好。最后离开会场者负责关灯、锁门。8(与会人员不可无故打断他人的发言，不可对发言者吹毛求疵。第六章保密制度第二十三条公司机密涉及企业及员工的根本利益，全体员工都有保密义务，特别在对外交往和合作中要注意不能泄漏。第二十四条公司机密包括下列事项：1(公司尚未付诸实施的经营方向、经营规划、开发项目及经营决策。2(公司合同、协议、意向书及可行_报告、主要会议记录。3(公司的财务预算报告及各类财务报表、统计报表。4(公司技术开发资料及计算机内的所有资料。第二十五条严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司(包括利用网络传输)。第二十六条因工作需要查看超出自身权限的文件或资料，必须得到行政人事部的批准。第二十七条属于公司机密产品研制过程中的原始载体，其保存和销毁必须由公司总经理委派不同工种的两人共同执行。第二十八条对外交往与合作中，需要提供公司机密事项必须获得总经理批准。第二十九条公司员工发现公司的机密已泄露，应立即报告公司上层领导并及时处理。第三十条严禁和人交往中，泄露公司机密，严禁在公共场所讨论公司机密。第三十一条违反上述规定要追究部门领导的责任，情节严重的，公司保留诉讼法律的权利。第七章办公及劳保用品的管理第三十二条办公及劳保用品的购发1(公司所需办公用品由行政人事部统一购置，各部门按实际需要领用。办公用品只能用于办公，任何人不得移作他用或私用。所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗。2(行政人事部指定专人制定每月办公用品计划及预算，经主管领导审批后负责将办公用品购回。有计划地分发给各部门并办理好出库手续及记录。3(除正常配给的`办公用品外，若还需用其它用品时，须经行政人事部批准由部门主管领导签字方可领回。4(负责购、发办公用品的人员要建立账本，并办好出、入库手续。出库物品一定要由领取人签字，特殊用品需由其部门主管签字后方可办理出库。第三十三条公文打印、复印及传真管理1(企业公文的打印文件由行政人事部负责。2(各部门需打字的公文或其它材料，须经本部门负责人签字交行政人事部审阅并签批后方可安排打字。3(各部门所打字的公文或相关文件必须一式二份，并交档案室一份留底存档。4(各部门严禁打印、复印工作以外的任何文件。5(需到档案室接收传真、复印材料的部门或人员要认真填写接收传真登记。第九章安全保卫管理第三十四条安全保卫1(为了保_公司有一个安全、良好、有序的经营环境，根据省市有关法律、法规、法令和公司的实际情况，各级单位要重视防火、防盗和生产安全。2(公司的安全保卫工作，要坚决贯彻[隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山"的指示，坚持[预防为主的原则，做到有备无患，万无一失。"3(各部门要把安全保卫工作纳入重要议事日程，认真研究、布置。贯彻[谁主管谁负责"的原则，确保公司财产和员工的生命安全。4(公司留守值班人员在值班期间可行使公司领导的职权。处理临时发生的事件及决定采取的应急措施。5(值班人员应指挥、携同、监督保安人员进行巡视、巡查。6(负责预防火灾、盗窃及其它危机事项。7(值班人员在值班时间内擅自离职或酗酒，视情节严重给予罚款50至100元。第三十五条安全防火1(公司的防火安全工作，要本着以[预防为主，防消结合"的原则，防患于未然。2(公司所有员工都应增强消防意识和安全防火的责任和义务。3(在上班期间，各部门的负责人要对本公司和本部门的防火安全负责。4(公司全体员工要了解公司各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法。5(公司员工需应掌握火灾时扑救工作的知识和技能及自救知识和技能。6(办公室和经营场所设置的消防栓，消防工具等消防设施，不得改为它用，应定期检查消防设施是否有效和完好无损。7(办公室和经营场地等要按照消防规范要求，配备各种灭火筒，并按规定定期更换灭火_物。8(易燃、易爆物品要按消防规范要求完善有效，并派专人保管，不得乱放，混放。9(时行明火作业，要采取必要的防护措施，并经安全保卫责任人检查合格后方可作业。10(防火通道必须保持畅通，严禁堆放物品堵塞防火通道;严禁违反安全规范乱搭临时设施和建筑物。11(全体员工不论是在工作区或非工作区，一律不许乱接电源。不准在办公室使用电炉、电线、电器残旧不符合规范的，应及时更换。12(下班前，必须切断所有电器设备的前一级电源开关。第三十六条安全保卫管理1(卷柜、办公桌不得放密级以上文件、资料和现款、_、贵重物品。2(出纳人员必须按规定存放现金，不得超出限额。第三十七条公司招聘的员工，要进行必要的审查;重要岗位员工和管理人员，必须取得居住地公安部门的_，以保_员工队伍的纯洁_。第十章行为规范管理第三十八条员工行为规范1(员工上班必须佩带工作卡。2(保持办公环境整洁。员工每天应提前5分钟到岗，并做好清洁和整理工作。每天抽出时间整理办公桌和抽屉，保持办公环境的舒适和整洁。3(工作环境有序。在办公区内，禁止大声喧哗，在工作时间内严禁串岗，严禁谈论与工作无关的事宜，禁止上网聊天、玩游戏，严禁浏览与业务无关的书籍、杂志、报纸。工作期间不准化妆、吃零食，严禁随地吐痰、丢纸屑、杂物、烟头等。4(中午禁止饮酒。如因工作需要应提前请示主管副总经理批准。5(严禁员工在工作时间打私人电话或接听电话时以聊天寒暄方式影响工作及影响信息的畅通。第十一章人事管理第三十九条聘用1(招聘：各部门如因工作需要必须增加员工时，由部门主管向行政人事部提出书面申请，经总经理核准后，然后由行政人事部负责办理招聘事宜。任何部门无权聘用员工及临时工作人员，凡未经请示用人者，一经发现集团立即辞退并追究部门领导责任。2(应聘：(1)应聘人员应如实填写，并提交学历、简历、_、各类职称_书等应聘材料的原件及复印件。(2)行政人事部在收齐应聘者材料后，会同用人部门管理者对应聘者资格进行书面材料初审。(3)书面材料初审合格者通知面试或当场面试。3(面试：(1)面试一般由行政人事部与用人部门领导等人员进行，主管以上人员要由主管副总经理或总经理进行复试。(2)面试内容：a(审核应聘者是否具备_素质及资格。b(对应聘者是否具备正式录用资格以及综合素质进行评审。(3)面试结果审核：面试结束后，由行政人事部对面试结果进行汇总，合格者将拟录用者的材料，并报行政人事经理或总经理批准。4(录用：(1)录用名单确定后，对面试不合格者，由行政人事部将其应聘表存入储备人员档案中。(2)公司聘用人员在面试通过后，除特殊情形核准免予试用外，应一律先经试用，员工试用期间以1个月至3个月为限，试用期间经考核不合格者，应无条件接受延长试用期或解雇，不得提出异议。5(转正：新员工试用期结束后，由本人提出申请，填写[员工转正申请表"，部门主管审核并签署意见后交行政人事部，待评定后，报总经理批准并签署意见。在转正评定中不合格员工，将延长试用期或被劝辞职。第四十条离职离职包括辞职、辞退、内部调动三种。1、辞职，员工提出辞职，需提前15天向部门主管提出书面申请，待接交工作认可后，方可办理离职手续，部门经理级提出辞职应提前30天提出书面申请，未按规定提前申请的员工不予办理离职手续。2、辞退、经部门主管考核，认为确实无法胜任本岗位者，由部门主管向行政人事部提出[辞退报告"，行政人事部审核后根据实际情况决定调任其它部门或办理辞退手续。3、内部调动：员工因工作需要，发生升迁、平调或降职而离开岗位者，在接到行政人事部下发的时，认真办理交接工作。待一切工作办理结束后，方可离职。4、所有离职人员，薪资发放均按公司实际发薪日结算;因内部调动而发生_变化的员工，新_标准将按的起薪日计算;未按公司规定自动离职人员，公司将不予计发当月_。第四十一条考勤制度1(企业员工一律实行上、下班打卡/签到方式。凡企业员工上下班均需亲自打卡/签到，任何人不许代理他人或让他人代理打卡/签到，违反此规定者均按打卡/签到管理规定执行。行政人事部凭信息打卡/签到作为考勤的基本依据。2(所有员工须到公司打卡/签到后，方能外出办理业务。特殊情况不能打卡/签到时，必须由部门经理签字许可后，及时提交行政人事部。否则，按迟到或旷工处理。3(员工正常工作时间为上午8时至11：30分，下午12：30分至17：00。因季节变化如需调整工作时间时，由行政人事部另行通知。4(工作时间开始五分钟以后到岗者，计为迟到。提前十分钟下班者按早退处理。无故提前十分钟(含十分钟)以上下班者按旷工处理。5(员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发当月绩效考核_。6(员工旷工一日者，处以双倍当日_罚款，从当月_中扣除。无故连续旷工二日或全月累计旷工三日者，予以辞退，不发_。第四十二条休假的规定1(正常情况下员工每月休息四天，由部门经理安排串休(特殊情况除外)。2(婚假：员工本人在公司工作满一年，结婚凭结婚_可休婚假七天。3(丧假：员工的直系亲属死亡时，经批准可休假三天。4(产假：员工本人在公司工作满一年，正常产假可休假六十天，特殊情况报请行政人事部另行批复。5(其它法定假日公司将根据国家规定执行。第四十三条请假规定1(员工外出办事或请假应提前填写请假条，由部门经理签字后，交行政人事部备案。如遇突发事件或紧急情况未事先请假者，应利用电话及时向部门主管报告，并于当日由部门主管或其代理人按公司规定办理请假手续，否则亦视同旷工处理。2(员工请假一天，由部门经理批准。员工请假二天以内(含二天)由部门经理签字同意后，报行政人事部批准。员工请假三天以上，报总经理批准。3(请假批准后，请假存根由部门主管自行保留，请假单一律送行政人事部保存。部门经理级以上人员请假一律由总经理批准，并将请假单报行政人事部备案。4(除例行假日及国家规定的法定假日、婚假、丧假外，其余一律按实际出勤计发_。第十二章培训此章将在培训体系完成后颁布第十三章后勤保障管理第四十四条门店管理1(门店后堂工作人员要做好个人的卫生工作，做到勤洗手，勤剪指_，勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员要每年进行一次健康体检，无健康_者，禁止上岗。2(门店后堂人员要在规定的开餐时间内保_员工就餐，员工不得提前去食堂就餐。3(门店后堂工作人员要以热情、礼貌地接待员工就餐，做到少打、勤打，不浪费。4(严格各项卫生制度，节约水、电，节约成本，做到营养合理，饭熟菜香、味美可口、不多做，不少做。5(做到餐具干净、无污渍，对环境及餐具按时消毒。6(计划采购。严禁采购腐烂变质的食物，做到少采购、勤采购。7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守_作规程，防止事故发生;禁止无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。第四十五条员工宿舍管理一、员工申请住宿条件1(以在本公司工作，但本人所居住的辖区非本市的正式聘用员工。二、凡有以下情况者不得住宿1(患有传染病。2(有不良嗜好者。3(已办理完理职手续的人员，必须迁离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿。三、员工宿舍管理规定1(所有住宿人员要严格按照宿舍管理规定执行，并认真服从宿舍管理员的管理。2(爱护房间设施，保持好宿舍卫生;不准随地吐痰、乱丢东西、保持整洁美观;不准往窗外丢杂物;垃圾用塑料袋装好并及时清除。3(员工所分配的钥匙只限本人使用，不得转借他人。4(不得私自调换房间，如想调换房间需经行政人事部同意，并办理登记手续。5(注意安全，不准私自安装电器和拉接电源线，不准使用明火炉具(用电炉具)及超负荷用电。6(电视或收音机的使用，声音不得放大，以免妨碍他人安宁。7(需要留宿的外来人员需提前到行政人事部办理入住手续方可入住，在未经允许的情况下宿舍管理员有权禁止入住宿舍。8(住宿员工在晚23：00前必须返回，23：00寝室必须熄灯。9(要节约用水、用电。杜绝长流水、长明灯现象发生。10(宿舍内卫生由各自住宿人员轮流清洁整理。11(员工不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为。第四十六条如违返上述规定，将给予相应的处罚(处罚条例详见第十四章奖惩制度)。第十四章奖惩制度第四十七条本公司员工的奖励分为下列四种：1(嘉奖：每次加发当月三天基本_，同当月_一并发放。2(记功：每次加发当月十天基本_，同当月_一并发放。3(记大功：每次加发一个月基本_，同当月_一并发入。4(奖金：一次_给予一定数额的奖金。第四十八条有下列事迹者，得予嘉奖：1(连续六个月绩效考核为优的员工。2(连续三个月未休假者。第四十九条有下列事迹者，得予记功：1(对于工作流程、管理制度，提出具体建议方案，经采行确具成效者。2(年终考核中节约费用开支或对废料利用成绩显著的部门或个人。3(遇有事故或灾变，勇于负责，并措置得宜，免于损失，或减少损失者。4(发现有损害公司利益举报而被查实者。5(遇有意外事件或灾变，奋不顾身，极力抢救因而减少重大损失者。6(年终考核，全年完成销售任务的销售员。第五十条有下列事迹之一者，行记大功或颁发奖金：1(年终考核十二个月绩效考核均为优秀者。2(研究发明，对公司确有重大贡献，并使成本降低，利润增加者。3(年终考核，被评为优秀的部门。4(一年内记功三次者。第五十一条员工处罚分下列五种1(_告：减发当月三天基本_，从当月_中扣除。2(记过：减发当月十天基本_，从当月_中扣除。3(记大过：减发当月全部_。4(开除：予以解雇。5(追究刑事责任。第五十二条有下列情况之一经查_属实者或有具体事_者，处以_告1(在工作时间谈天、嬉戏、阅读与工作无关的书报杂志或从事规定以外的工作者。2(在工作时间内撤离工作岗位者。3(因过失导致发生工作错误情节轻微者。4(妨害现场工作秩序或违反安全卫生规定者。5(初次不服从主管人员合理指挥者。6(浪费公物，情节轻微者。7(检查或监督人员未认真执行职务者。8(出入公司不遵守规定或携带物品出入公司而拒绝保安或管制人员查询检查者。9(受指定受训人员无故不参加行政人事部组织培训者。第五十三条有下列情况之一经查_属实者或有具体事_者，得予以记过：1(在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作者。2(投机取巧隐瞒蒙蔽谋取非法利益者。3(在工作时间，躺卧睡觉者。4(于公司内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为者。第五十四条有下列情况之一经查_属实者或有具体事_者，得予记大过：1(泄漏生产或公司机密者。2(遗失经管的重要文件、机件、物件或工具者。3(擅自变更工作方法致使公司受重大损失者。4(拒绝听从主管人员合理指挥监督，经劝导仍不听从者。5(工作时间在工作场所制造私人物件者。6(一个月内累计旷工达三日者。7(初次代人打卡/签到或托人打卡/签到者或伪造出勤记录者。8(恶言吵骂同事或怂恿相骂或打骂者。第五十五条有下列情况之一经查_属实者或有具体事_者，得予解雇除名：1(工作服务态度恶劣，损害消费者或客户利益者。2(故意损耗公司物品或故意泄漏技术上、营业上的秘密，致公司蒙受损害者。3(无正当理由，或一个月累计旷工达二日者，及年度内无故旷工积满三日者。4(第二次代人打卡或托人打卡或伪造出勤记录者。5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。6(年度内积满二次大过者。第五十六条有下列情事之一经查_属实者或有具体事_者，追究刑事责任。1、盗窃公司财务达200元(含)以上者。2、因对工作不负责任而造成事故的，一律追究责任;情节严重构成犯罪的，移交司法部门追究刑事责任。第五十七条员工的奖惩应由部门主管填报，并由行政人事部调查核定。第十五章附则第五十八条本制度如有未尽事宜或随着公司的发展有些条款需要增加或删减的，行政人事部将会补发相应的制度及规定。第五十九条本制度解释权归行政人事部。第六十条本制度自发布之日起生效。餐饮的员工规章制度8一、餐厅服务员岗位职责1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容干净，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的`有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切预备。9、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。11、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。12、仪容干净，不擅自离岗。13、勤巡台，按程序供应各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。14、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。15、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。16、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。18、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。19、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。20、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。21、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。二、考勤管理制度1、服务员实行非全日制用工方式。2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要依据餐厅经理支配上班，一般当日工作时间不超过4小时。特别状况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。三、工资考核制度1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以依据实际状况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参与基本养老、基本医疗保险。餐饮的员工规章制度91、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。9、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。10、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。11、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。12、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。13、不得采购无卫生许可证的.食品生产经营者供应的食品。14、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。15、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。餐饮的员工规章制度101、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的`服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮的员工规章制度11餐厅员工规章制度零点员工岗位规章制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用.5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上.8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。9、客到后根据情况,为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况)b、作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后，一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名.13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。14、席间服务中,应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具.15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求,对客人的需求必须有应答声.（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。20、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管.22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换,时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账.24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿,一旦发现给予开除。26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置.28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的.地方，不得延误电脑更新。32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查.33、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后,方可离岗。厅房员工岗位规章制度1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作.2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常.4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用.5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放。8、根据人数情况，摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识.10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务）11、上菜前,要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识.15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声.16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。17、及时将放在外面服务台的菜品上桌,不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满.20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。21、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单.23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台（厅房）人员打招呼，并进行相应的工作交接24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。27、客人走后，按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位.30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单.31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点，不得延误电脑更新。33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。餐饮的员工规章制度121、新进员工三天试岗合格后，可录指纹，从第四天开时上下班必须打卡。2、准时上班，不早退。若迟到时间在5分钟以内，每月可容许三次不计罚款。超过三次后，每次迟到5分钟以内将统一扣除5元。若迟到时间为5至10分钟，将扣除10元。若迟到时间超过10分钟但不超过一小时，每分钟将扣除1元。若迟到时间超过一小时，将按照旷工处理。3、按规定时间、次数打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之内一次都没打卡，则视为事假或按旷工处理4、若打卡时间显示未迟到，但实际未按时参加例会、到岗工作，则视为迟到。5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。6、当员工出现迟到情况时，管理人员必须准确记录迟到时间，并在考勤记录表上清晰标注。如若发生隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤的情况，管理人员将被扣除20元作为处罚。餐饮的员工规章制度131、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。3、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的.带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。5、按规定要求正确使用食品添加剂。6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。8、凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。9、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。10、凉菜间室内温度不得超过25℃。11、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。12、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。13、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。14、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。15、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。16、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。餐饮的员工规章制度14目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条。办公用品的'范围1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3、集中管理使用类：办公设备耗材。第二条。办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条。办公用品的发放1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2、每个部门每月发放1本原稿纸。3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。餐饮的员工规章制度15