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文档简介

3401I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：张丽琍、张雪利、张钰、何1芡实米加工技术规程GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大GB14881食品安全国家标准食品生产通用4原辅料要求4.1.1芡实原料的食品安全指标应符合GB274.1.2干芡实米应使用完全成熟的芡实加工。4.1.3鲜芡实米应使用达到二黄芡实成熟度的芡实加24.2加工用水否破壳否破壳离是干燥将采收芡实（果）进行清洗，经过自然晾晒，使其水分含量宜≤17.03对不同规格的芡实应通过调整机器刀口间距，分别进行破壳，整仁率宜不低于80%。6.1.5.1采用振动筛、分离设备等使破壳芡实的壳仁进行分离，分别收集芡实壳、芡实米及未破壳的6.1.5.2经设备多次加工而未破壳或壳仁未分离颗粒，应通过人工挑拣去除。将芡实米通过烘箱、微波干燥线等设备进行干燥，干芡实米成品水分含量应≤15.0%干芡实米宜用复合包装袋进行密封包装。包装材料和包装容器应符合国家食品安全标准要求。否否离是4对不同规格的芡实应分别进行破壳，整仁率宜不低于9应对鲜芡实米中混有的芡实壳进行人工挑拣。未破壳的颗粒应重新鲜芡实米应使用复合包装袋进行真空包装。包装材料和鲜芡实

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