火锅店各项服务及标准

新思路检查表,,,,,,

检查门店：检查人：检查时间：年月日,,,,,,

检查内容,重要程度,检查标准,扣分标准,实际扣分,扣分问题表述,整改到位时间

理念层面,★★,用人理念、管理理念、管理新思路的核心、新思路的具体思路，新思路对管理者的四大要求，（目的首先是知道，几项能说出来就达标，能不能做到是下面的行动来检视）,1个人说不出来扣1分,,,

行为层面,★★★,人文环境；员工形象,1人不合格扣1分,,,

,★★,目标管理；随意抽查前厅5名、后厨3名伙伴，能说出来自己的成长目标、生活目标、工作目标，目标是否可检视；,1人不完善扣1分,,,

,★★★,状态管理；发现一名员工工作期间状态很差，与本人上级当场检视确定认可；,员工1人状态差扣1分，管理人员1人状态差还上岗扣3分,,,

,★★,树立标杆；每个岗位有无树立标杆，对树立的标杆在本岗位范围内调查3名伙伴,一个岗位无标杆扣1分，一个标杆有1位员工不认可-1分；,,,

,★,量化标准；抽查前厅5名员工，厨房3名员工，对本岗位的操作标准是否知道、能大致说出来，用标准检视；顶替其他伙伴岗位是否知道标准。,1人说出来与标准差距明显扣1分,,,

,★★,训练标准；抽查前厅5人，厨房3人，近一周内是否接受过上级的一对一训练；是否对接周绩效考核.,1人没接受过扣1分,,,

,★★,优化标准；检查主管/厨师长近15天内有无优化过店标；,,,,

,★★,新员工接待；每一名新员工是否由酒店经理亲自接待、面谈、留下电话，安排好宿舍。（经理休息期间可以授权固定主管面试）,1位新员工对住宿不满意，或者3天内都没有接受过经理的面谈扣2分,,,

,★,人员流失：自上次检查至今，有1位员工自动流失的，是否寄送自动离职告知书；,自动流失1人扣2分，1人未寄送扣1分。,,,

,★★,培训：自上次检查至今，至少有2次培训，有培训记录（一月至少有2次理论或技能培训，1次培训至少1小时以上，1次培训必须保证所管员工100%参加，有缺席的要有补训，培训记录保存2个月）,1人少1次培训或时间不够的扣2分,,,

,★★,离职面谈：正常离职员工必须有离职面谈和记录，工资当天结算清楚并备档；,无离职面谈的1人扣2分，没有结算工资的1人扣2分；,,,

,★,员工宿舍质量综合检查；,使用宿舍检查表，85分以下扣5分，86-89分扣3分，90分以上不扣分；,,,

,★,职工餐员工满意及质量综合检查；,使用专用职工检查表，85分以下扣5分，86-89分扣3分，90分以上不扣分；,,,

制度层面,★,会议管理；酒店规定的月度、周、日闭环会议是否按时召开？是否有会议决议记录？决议未完成是否闭环？（日闭环会议一周可以有1次不开会，特殊情况除外）,月度、周不按时开扣1分，日一天不开扣1分（有特殊情况开会时间延期不超2天）,,,

,★★,"监督检查；酒店经理是否每天执行餐前检查？（不在岗期间是否有授权）对管理人员进行考核，管理人员是否对员工每天进行检查考核,填写检查表，检查结果与当事人有沟通、有训练、有要求整改；",1人不按要求检查扣1人，一人不填写考核表扣1分，检查结果1天内不沟通1人扣1分，检查记录表断档3天及以上的1次扣5分；,,,

,★★,绩效管理；每位伙伴的绩效沟通是否在10日前完成；前厅抽查10人，厨房抽查5人；,抽查到1人没做沟通扣1分（结合沟通记录，沟通记录不需复杂）,,,

,★★,定级；抽查前厅5人，厨房3人一级以上的员工，是否按定级标准执行；,1人参照定级标准没有升级或降级的扣1分,,,

,★,闭环管理；1、检查所有管理人员的闭环是否按月、周的既定时间提交（以上级的电脑显示时间为主，申请延迟的不扣）2、是否一对一沟通过；,没有按时提交的1人扣2分，没有一对一沟通过的1人扣2分；,,,

,★★★,制度、通知、标准等传达、培训：1、对于新下发制度、通知、标准是否传达到位；2、管理人员是否对新标准进行培训、训练过（不包括新服务流程）。,查实1项没有按时传达、培训的扣5分；1名员工不知道的扣2分；,,,

,★★★,劳动风险管控；不住宿舍的员工是否有签合同；员工是否按照时间节点签劳动合同、合同是否签订规范；小时工是否签订用工协议，是否每月工作不超150小时。新员工从保障部到店后1周内是否持有健康证；因实际情况健康证的办理周期可备案10天。（本项大家要非常重视，事关企业安全）,外住人员没有签合同1人扣1分，劳动合同没按时签1人扣1