智慧树知到《喝懂一杯中国茶（江西财经大学）》章节测试答案

智慧树知到《喝懂一杯中国茶（江西财经大学）》章节测试答案第一章测试1.龙团凤饼茶是唐代发明的。A、正确B、错误正确答案：A2.神农氏据传是我国最早发明茶饮的人。A、正确B、错误正确答案：A3.英、法、德对茶的称呼与我国闽南地区对茶的称呼tea相似。A、错误B、正确正确答案：B4.茶马古道是我国历史上重要的茶叶传播路线。A、错误B、正确正确答案：B5.“茶艺”这一名称最早出现于20世纪70年代的（）。A、杭州B、香港C、台湾D、北京正确答案：C6.茶在古籍里的别名有（）。A、檟B、蔎C、茗D、荈正确答案：ABCD第二章测试1.茶树的三种基本形态是乔木型、小乔木型和灌木型。A、正确B、错误正确答案：A2.适合茶树生长的土壤PH值在6.5以下。A、正确B、错误正确答案：B3.蒸青工艺是我国清代发明的制茶工艺。A、错误B、正确正确答案：A4.当前我国的茶区分为五大茶区。A、正确B、错误正确答案：B5.按照发酵程度来划分，茶可以分为六大基本类型。A、正确B、错误正确答案：A6.绿茶是六大基本茶类里唯一不发酵的茶。A、错误B、正确正确答案：B7.江西属于（）茶产区。A、华南B、江南C、江北D、西南正确答案：B8.下面哪个说法是正确的（）A、宋朝团饼茶称片茶B、明代茶饼茶逐渐被淘汰C、制茶逐渐发展为以制造散茶、末茶为主D、唐代制作的是蒸青团饼茶正确答案：ABCD第三章测试1.金属在茶具里主要是贮茶器具。A、错误B、正确正确答案：B2.玻璃，古人称之为流璃或琉璃。A、正确B、错误正确答案：A3.紫砂壶球形、筒形、立方、长方及其他几何形变化而来的，是最常见的造型，俗称”光货”。A、正确B、错误正确答案：A4.以下哪些属于“茶道六君子”：A、茶则B、茶夹C、茶匙D、茶漏正确答案：ABCD5.《桃溪客语》中说“阳羡瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价。”其中，“阳羡”指的是（）A、宜兴B、梧州C、苏州D、杭州正确答案：A第四章测试1.每公升水中钙、镁离子的含量大于8mg时称为硬水。A、错误B、正确正确答案：B2.陆羽《茶经》指出：其水，（）。A、山水上，江水中，井水下B、江水上，山水中，河水下C、泉水上，溪水中，河水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：A3.下列不属于泡茶要素的是（）。A、茶叶种类B、茶叶用量C、冲泡时间D、泡茶水温正确答案：A4.白茶冲泡时要求水的温度是（）.A、80℃左右B、95℃左右C、70℃左右D、90℃左右正确答案：A5.下列不属于液茶用水的处理方法的是（）.A、过滤法B、消毒法C、蒸馏法D、煮沸沙正确答案：BC第五章测试1.早在公元2世纪司马相如在《凡将篇》述及了20多种草药，其中就提到了茶。A、正确B、错误正确答案：A2.张仲景所著《伤寒论》认为“茶治便脓血甚效”。A、正确B、错误正确答案：A3.《本草拾遗》提及茶“久食令人瘦，去人脂”的功效。A、正确B、错误正确答案：A4.《本草纲目》认为“茶苦而寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒……。”A、正确B、错误正确答案：A5.茶多酚的主要功效是减肥。A、正确B、错误正确答案：B6.现在，茶多酚的提取率为1%。A、错误B、正确正确答案：A7.粗老茶叶治疗糖尿病的功效较好。A、错误B、正确正确答案：B8.一早起来空腹喝茶最好。A、正确B、错误正确答案：B9.绿茶降血脂、减肥的功效比较显著。A、错误B、正确正确答案：A10.胃不好的人喝绿茶比较合适。A、正确B、错误正确答案：B11.中国在（）时就有了茶药理功能的最早记述。A、汉朝B、南北朝C、宋朝D、唐朝正确答案：A12.茶里的蛋白质含量为（）%A、30~40B、10~20C、20~30D、40~50正确答案：C13.茶里的维生素含量为（）%A、0.3-0.6B、1-2C、0.1-0.5D、0.6~1.0正确答案：D14.绿茶里的（）工艺是第一关。A、晾晒B、烘焙C、采摘D、杀青正确答案：C15.绿茶是（）茶。A、不发酵B、半发酵C、全发酵D、渥堆发酵正确答案：A16.中国历代古医书中记载的茶疗方有（）A、煮茶单饮方B、抗衰老的补益方剂C、茶稠散D、茶柏散正确答案：ABCD17.记载了茶效的中国历代医药专著有（）A、《食论》B、《本草纲目》C、《食疗本草》D、《本草图经》正确答案：ABCD18.茶多糖的功效有（）A、降血糖B、降血脂C、抗辐射D、减肥正确答案：ABC第六章测试1.下列哪些属于中国茶道礼仪（）。A、倒茶时先老后少B、先尊后卑C、响杯檫盘D、扣指礼表示感谢正确答案：ABD2.儒家认为”以茶可雅志，以茶可行道”。A、正确B、错误正确答案：A3.茶道这个词我国从汉代就开始使用。A、错误B、正确正确答案：B4.茶道，很难下一个固定的概念，重在个人体悟。A、正确B、错误正确答案：A5.中国茶道的精神核心是真。A、正确B、错误正确答案：B6.喝茶时主人与客人面对面坐着表示尊重。A、错误B、正确正确答案：A7.静是中国茶道修习的必由之路。A、正确B、错误正确答案：A8.茶不应倒满，留三分为敬。A、正确B、错误正确答案：A9.接受斟茶时，点头回敬。A、正确B、错误正确答案：B10.主人冲茶时，头冲给最尊贵的客人喝。A、错误B、正确正确答案：A11.“茶禅一味”是佛教与茶道的融合的体现。A、正确B、错误正确答案：A12.茶道古已有之，但鼎盛于（）。A、宋B、明C、清D、元正确答案：A13.茶席上以主人为核心，排位的时候按（）的顺序由尊到卑。A、由近到远B、顺时针C、随意随性D、逆时针正确答案：B14.中国茶道的终极追求是（）A、真B、静C、怡D、和正确答案：A15.以下哪些是中国茶道的基本精神（）A、真B、和C、敬D、静正确答案：ABD第七章测试1.第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的是白茶。A、正确B、错误正确答案：B2.《红楼梦》第四十一回中，贾母在妙玉处，妙玉给贾母泡茶用的水是雨水。A、错误B、正确正确答案：B3.《红楼梦》里妙玉认为雪水泡茶最好。A、错误B、正确正确答案：B4.《红楼梦》里刘姥姥喝的贾母递过来的茶是六安茶。A、正确B、错误正确答案：B5.在茶诗中第一次提到茶道的是李白。A、错误B、正确正确答案：A6.宝塔诗《茶》的作者是杜甫。A、正确B、错误正确答案：B7.苏轼的《和章岷从事斗茶歌》对宋代盛行的斗茶活动进行了深入刻画和描写。A、错误B、正确正确答案：A8.泡茶用水，以下哪个的古人认为最好的：A、雪水B、江水C、雨水D、井水正确答案：A9.唐宋时，撰写茶诗最多的是：A、李白B、白居易C、李贺D、杜甫正确答案：B10.“从来佳茗似佳人”是（）的诗。A、李白B、苏轼C、陆游D、范仲淹正确答案：B11.哪位皇帝特别爱茶，并写了300多首茶诗：A、雍正B、嘉庆C、乾隆D、康熙正确答案：C12.下面没有写过茶诗的作者有（）A、范仲淹B、王勃C、李白D、曹操正确答案：BD13.《萧翼赚兰亭图》中有哪些人（）A、童子B、萧翼C、辩才D、老仆正确答案：ABCD14.以下哪些不是苏轼的茶诗（）A、次韵曹辅寄壑源试焙新茶B、试院煎茶C、走笔谢孟谏议寄新茶D、谢李六郎中寄新蜀茶正确答案：CD第八章测试1.不同的茶叶对审评环境有不同的标准。A、正确B、错误正确答案：B2.审评场所的温度要求为20℃～27℃A、错误B、正确正确答案：B3.审评场所的光照，要求充分且均匀，不能有明显的明暗区分，也要避免阳光直射。A、正确B、错误正确答案：A4.茶叶审评时可以用人工光源。A、错误B、正确正确答案：B5.茶叶审评时，光源不能选用有颜色的灯泡，这样会使茶叶的颜色产生视觉差异。A、错误B、正确正确答案：B6.审评场所内禁止喧哗和人员频繁走动，这对审评人员的情绪会造成影响。A、错误B、正确正确答案：B7.不仅室内环境要求干净，审评场所周围应该无异味。A、错误B、正确正确答案：B8.审评台为干评台。A、正确B、错误正确答案：B9.审评用水浑浊度不得超过5mg/L。A、正确B、错误正确答案：A10.审评用水的温度是（）。A、90B、85C、100D、95正确答案：C11.审评红绿茶泡茶时间是（）分钟。A、7B、8C、5D、6正确答案：C12.国际上审评红绿茶，150ml水冲泡一般用（）克的茶。A、6B、5C、7D、3正确答案：D13.审评盘也称样茶盘，用于扦取样茶进行外形审评。有（）和（）两种。A、正方形B、圆形C、菱形D、长方形正确答案：AD14.以下哪些是评审所需要的器具：A、审评杯碗B、审评盘C、天平D、审评台正确答案：ABCD15.以下哪些是审评用水的要求：A、浑浊度不得超过5mg/LB、水质需保证无色（色度不超过15度）、透明、无沉淀C、总硬度不超过25度D、水中不得含有肉眼可见的水生物及人厌恶的物质正确答案：ABCD16.审评茶叶有哪几类：A、干茶审评B、湿茶审评C、外型审评D、内质审评正确答案：CD第九章测试1.泡绿茶最好的主泡器是盖碗。A、错误B、正确正确答案：A2.泡绿茶时，洗茶的水必须倒掉。A、错误B、正确正确答案：B3.泡红茶时，每一泡茶要留一点水来养茶。A、错误B、正确正确答案：A4.泡绿茶时，如果能泡三泡说明茶的耐泡性较好。A、正确B、错误正确答案：A5.绿茶洗茶洗一遍。A、错误B、正确正确答案：B6.主泡器有盖碗、玻璃杯、壶。A、错误B、正确正确答案：B7.干泡台需要水盂装废水。A、错误B、正确正确答案：B8.温杯时应注入3成水。A、错误B、正确正确答案：B9.品茗杯温杯时应一个一个按顺序温好。A、正确B、错误正确答案：A10.品茗杯注入茶需9成左右。A、正确B、错误正确答案：B11.中国传统品茶一般为（）A、勾兑B、清饮C、搭配食物D、拼配正确答案：B12.盖碗分成三个部分，根据“三才者，天地人”，所以盖碗又名（）A、茶盅B、品茗杯C、三才杯D、公道碗正确答案：C13.正山小种最好用（）为主泡器。A、品茗杯B、壶C、盖碗D、玻璃杯正确答