茶艺师理论考试题及答案

茶艺师理论考试题及答案单选题1.茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性参考答案：C2.请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂参考答案：B3.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐参考答案：A4.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活参考答案：D5.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意参考答案：C6.职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范参考答案：D7.（）不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香参考答案：B8.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水参考答案：C9.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯参考答案：B10.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜参考答案：C11.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽参考答案：D12.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价参考答案：C13.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味参考答案：A14.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）参考答案：C15.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg参考答案：B16.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别参考答案：A17.（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装参考答案：D18.形成绿茶品质的关键工序是（）A、晒青B、杀青C、揉捻D、萎凋参考答案：B19.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露参考答案：C20.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：B21.盛装茶汤的瓷质杯碗以（）色有利于鉴定汤色。A、月白B、纯白C、灰白D、牙白参考答案：B22.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度参考答案：A23.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春参考答案：D24.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法参考答案：C25.（）饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代参考答案：A26.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶参考答案：C72.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利参考答案：D28.碧螺春的原产地是（）。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽参考答案：B29.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③参考答案：A30.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色参考答案：A31.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃参考答案：C32.调饮红茶根据调料的不同主要有（）。A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶参考答案：D33.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类参考答案：B34.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶参考答案：A35.（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶参考答案：D36.（）是韩国最高层次茶礼。A、高丽五行茶礼B、新罗五行茶礼C、煎茶茶礼D、点茶茶礼参考答案：A37.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺参考答案：C38.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿参考答案：A39.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向参考答案：A40.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬参考答案：B41.灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。A、微火B、中火C、大火D、中大火结合参考答案：A42.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D参考答案：B43.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务参考答案：C44.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一参考答案：D45.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：C46.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。A、擂碎B、切片C、敲开D、整块参考答案：A47.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色参考答案：A48.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶参考答案：D49.茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时参考答案：D50.安溪铁观音内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用参考答案：C51.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃参考答案：D52.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁参考答案：D53.具有浓烈滋味特点的绿茶有（）A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧落山D、南京雨花茶、无锡毫茶参考答案：A54.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会参考答案：D55.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放参考答案：A56.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等参考答案：A57.明代饮茶方式是（）。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶参考答案：C58.茶艺的六要素指：（）A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水卄、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏参考答案：A59.劳动者享有（）。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训参考答案：A60.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇参考答案：D61.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟参考答案：D62.实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边参考答案：A63.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘参考答案：C64.庐山云雾内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：B65.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：B66.劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局参考答案：C67.当地温为14～20℃时，茶树（）生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条参考答案：C68.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶参考答案：D69.茶艺是指（）的技艺。A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶参考答案：A70.下列（）不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类参考答案：B71.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白参考答案：D72.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:（）。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶参考答案：C73.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格参考答案：A74.泡茶用水要求ＰＨ值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8参考答案：A75.以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊，在装修风格属于（）A、乡土式B、厅堂式C、庭院式D、仿古式参考答案：C76.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C参考答案：C77.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别参考答案：D78.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg参考答案：B79.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香参考答案：C80.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。A、法国B、荷兰C、德国D、韩国参考答案：C81.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：A82.熟普洱茶具有独特的（）。A、花香B、陈香C、甜香D、清香参考答案：B83.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃参考答案：B84.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏参考答案：A85.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.参考答案：B86.擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖参考答案：C87.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶参考答案：D88.（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏参考答案：B89.茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B90.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化参考答案：C91.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素参考答案：B92.茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用参考答案：C93.（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种参考答案：C94.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素参考答案：D95.文士茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话参考答案：D96.宋代汝窑的产地是在（）。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝参考答案：D97.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等参考答案：D98.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度参考答案：B99.中国茶具发展过程中，元代茶具代表是（）茶具。A、白瓷B、黑瓷C、青花瓷D、陶土参考答案：C100.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运参考答案：A101.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯参考答案：A102.真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼参考答案：C103.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是（）。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用参考答案：D104.在（）书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》参考答案：B105.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识参考答案：C106.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素参考答案：C107.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块参考答案：D108.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化参考答案：D109.茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见参考答案：D110.台湾乌龙茶一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯参考答案：B111.（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色参考答案：B112.品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色参考答案：A113.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖参考答案：A114.唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵参考答案：A115.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：B116.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）。A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则参考答案：C117.茶色素有多种成分，不包括（）。A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素参考答案：C118.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“（）之声”。A、送客B、招呼C、赞美D、微笑参考答案：A119.当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃参考答案：B120.（）的品质特征具有“香橼香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍参考答案：B121.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年参考答案：C122.以下（）是口本荣西禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品参考答案：B123.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒参考答案：C124.（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。A、无我茶会B、日式茶会C、春节联欢会D、青年联谊会参考答案：A125.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。A、七八B、六C、八D、四参考答案：A126.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉参考答案：C127.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度参考答案：B128.泡茶二要素指（）A、茶量、水温、时间B、选茶、选景、选水C、选茶、备器、品饮D、选壶、选水、选茶参考答案：A129.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范参考答案：C130.（）属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄参考答案：A131.调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶参考答案：A132.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》参考答案：B133.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别参考答案：D134.三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤参考答案：D135.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L参考答案：A136.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C参考答案：D137.龙井茶的产地是（）。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽参考答案：A138.DragonWellTeaisakindof（）.A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea参考答案：C139.四川长嘴壶又称（）。A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶参考答案：C140.唐代杜甫诗云：落日平台上，（）啜茗时A、夏夜B、邀月C、春风D、秋风参考答案：C141.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D142.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L参考答案：D143.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。A、三B、五C、六D、十参考答案：B144.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明参考答案：C145.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖参考答案：A146.历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡参考答案：A147.茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖参考答案：B148.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是（）。A、盐B、花椒粉C、小苏打D、胡椒粉参考答案：C149.红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4参考答案：C150.组织地球村茶会时，背景音乐选用（）以营造同一个梦想之意境。A、《我和你》B、《渔舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《快乐老家》参考答案：A151.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素参考答案：B152.“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶参考答案：B153.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉参考答案：D154.一碗喉吻润;二碗破（）;三碗搜枯肠;唯有文字五千卷。A、胸闷B、沉闷C、郁闷D、孤闷参考答案：D155.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5参考答案：B156.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是（），定窑则是（）。”A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷参考答案：C157.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙参考答案：A158.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶参考答案：B159.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷参考答案：D160.以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色参考答案：D161.海派功夫茶的投量一般为壶容量的（），更适合上海地区人们的口味。A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、二分之二参考答案：A162.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮参考答案：A163.祁门红的产地是在（）。A、贵州B、安徽C、福建D、云南参考答案：B164.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短参考答案：C165.《茶多酚测定》的代码是（）。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85参考答案：B166.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质参考答案：B167.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③参考答案：D168.茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝参考答案：A169.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光参考答案：A170.信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：C171.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃参考答案：A172.遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐（）对顾客更合适。A、碧螺春、西湖龙井B、碧螺春、安吉白茶C、铁观音、冻顶乌龙D、白毫银针、碧螺春参考答案：D173.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶参考答案：A174.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香参考答案：C175.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。A、目光体态B、姿势C、声调D、字句参考答案：D176.下列不是当代饮茶方式的是（）。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶参考答案：C177.消费者享有的权利，以下描述错误的是（）。A、安全保障权B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价参考答案：D178.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括（）。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等参考答案：A179.黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：B180.茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。A、魏晋南北朝B、三国C、商周D、辽金参考答案：A181.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。A、中国B、美国C、加拿大D、韩国参考答案：C182.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌参考答案：A183.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格参考答案：D184.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族参考答案：A185.（）不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄参考答案：D186.（）最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本参考答案：A187.不是紫砂壶优点的一项是（）。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。参考答案：A188.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间参考答案：C189.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的（）。A、擂钵B、打茶筒C、大瓷壶D、盖碗参考答案：B190.（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型参考答案：A191.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值参考答案：A192.黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：B193.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美参考答案：D194.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量参考答案：B195.茶叶中水溶性维生素主要是（）。A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族参考答案：D196.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶参考答案：C197.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法参考答案：B198.（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿参考答案：A199.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类参考答案：C200.唐代陆羽茶道的关键环节之一吋（）A、烤茶B、育汤花C、斗茶汤D、分酾(shi)参考答案：B201.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善参考答案：A202.韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年参考答案：C203.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%参考答案：D204.冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃参考答案：C205.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮参考答案：C206.下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花参考答案：B207.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围参考答案：B208.“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族参考答案：B209.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运参考答案：C210.（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。A、埃及B、法国C、英国D、荷兰参考答案：B211.制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水参考答案：B212.（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄参考答案：C213.下列不是中式点心类的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干参考答案：A214.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾参考答案：D215.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舍两侧参考答案：C216.紫砂壶从质地上选择主要是看（）。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度参考答案：A217.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷参考答案：C218.红茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵参考答案：D219.以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉参考答案：D220.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和参考答案：D221.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺参考答案：D222.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇参考答案：B223.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥参考答案：A224.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶参考答案：C225.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年参考答案：B226.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。A、品质B、意境C、器具D、氛围参考答案：B227.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生参考答案：C228.做调饮红茶时，一般茶水比是（）。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60参考答案：D229.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满参考答案：C230.（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶参考答案：C231.在城郊结合区建立茶艺馆，突出的特色是（）A、清净与野趣B、繁华与热闹C、轻松与舒适D、新奇与异城参考答案：A232.当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A233.（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶参考答案：B234.印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼参考答案：A235.水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活参考答案：B236.普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g参考答案：B237.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系参考答案：B238.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法参考答案：D239.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层参考答案：D240.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构参考答案：B241.（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶参考答案：D242.经营者应履行的义务,描述错误的是（）。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记参考答案：B243.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶参考答案：B244.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C245.烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水参考答案：B246.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85参考答案：A247.茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高。A、艺术水平B、泡茶技艺C、形体美感D、综合素质参考答案：A248.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准参考答案：D249.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找参考答案：B250.（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍参考答案：A251.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣参考答案：C252.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄参考答案：C253.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是（）。A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工参考答案：D254.制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟参考答案：B255.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松参考答案：D256.举办展销会，（）经费不属于预算经费。A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费参考答案：B257.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶参考答案：C258.太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水参考答案：A259.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客参考答案：D260.在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具参考答案：B261.（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖参考答案：B262.消费者享有下列权利，描述正确的是（）。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权参考答案：A263.（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨参考答案：B264.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务参考答案：C265.当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%参考答案：A266.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素参考答案：A267.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮参考答案：B268.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休参考答案：B269.茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国参考答案：D270.牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块参考答案：C271.（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种参考答案：A272.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众参考答案：B273.外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾参考答案：C274.白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、香D、鲜参考答案：A275.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可参考答案：C276.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽参考答案：C277.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具参考答案：B278.庐山云雾外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫参考答案：D279.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃参考答案：B280.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（）。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会参考答案：D281.唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗参考答案：B282.茶树生长正常要求日平均温度为（）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃参考答案：B283.（），不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶参考答案：D284.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干参考答案：D285.下列（）因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯参考答案：D286.乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四参考答案：A287.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌参考答案：B288.店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作参考答案：A289.在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道参考答案：C290.以下（）茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍参考答案：D291.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10参考答案：C292.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段参考答案：B293.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性参考答案：C294.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶参考答案：A295.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶参考答案：A296.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案：C297.职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感参考答案：D298.茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸参考答案：B299.根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵参考答案：A300.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售参考答案：B301.茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的（）A、评茶室B、品茗室C、教室D、实验室参考答案：B302.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼参考答案：D303.点茶这道程序一般是（）。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶参考答案：A304.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类参考答案：B305.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜参考答案：D306.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯参考答案：C307.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明参考答案：C308.（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”参考答案：B309.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光参考答案：B310.摩洛哥是世界（）最大的进口剀，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶参考答案：C311.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，称“贡碗”。A、金属B、石头C、木头D、瓷质参考答案：C312.“肉骨茶”是代表着（）一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南参考答案：C313.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍参考答案：B314.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真参考答案：B315.以下选项不是中国的五大名泉的是（）。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉参考答案：D316.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范参考答案：A317.要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践参考答案：D318.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类参考答案：A319.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度参考答案：A320.六安瓜片外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：D321.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称（）A、养壶B、洗壶C、淋壶D、温壶参考答案：A322.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%参考答案：D323.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐参考答案：A324.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演参考答案：C325.冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案：C326.（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿参考答案：A327.（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶参考答案：D328.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”参考答案：B329.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C330.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任参考答案：C331.碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：B332.普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g参考答案：B333.（）釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。A、钓窑B、哥窑C、建窑D、刑窑参考答案：B334.茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性参考答案：C335.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩。参考答案：D336.茶叶的主要成分，现己发现（）多种A、400B、500C、600D、450参考答案：B337.以下具有甜醇型滋味特点的茶叶有（）A、小叶种工夫红茶B、大叶种工夫红茶C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶参考答案：A338.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价参考答案：D339.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg参考答案：C340.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%参考答案：A341.茶艺师职业道德的基本要求是（）A、实现自我B、精通业务C、创造经济效益D、热爱茶艺工作参考答案：D342.（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具参考答案：C343.民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演参考答案：A344.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于（）A、乡士式B、厅堂式C、庭院式D、仿古式参考答案：B345.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育参考答案：D346.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%参考答案：A347.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时参考答案：A348.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位参考答案：C349.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶参考答案：C350.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊参考答案：A351.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶参考答案：B352.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇参考答案：A353.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒参考答案：A354.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%参考答案：D355.制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶参考答案：D356.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼参考答案：C357.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④参考答案：B358.（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型参考答案：A359.茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》参考答案：D360.TieguanyinTeaisgrownin（）.A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.参考答案：C361.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素参考答案：B362.陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚参考答案：D363.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶参考答案：B364.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶参考答案：C365.有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说参考答案：B366.新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶参考答案：A367.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛弱参考答案：C368.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：A369.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D370.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶参考答案：A371.下列祝福的话，（）在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”参考答案：B372.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌参考答案：B373.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺参考答案：C374.茶艺人员个人良好的（）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训参考答案：A375.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。A、黄油B、奶油C、酥油D、清油参考答案：C376.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列（）不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准参考答案：C377.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否（）A、美观B、配套C、贵重D、清洁参考答案：D378.“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族参考答案：D379.文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅参考答案：B380.水温（）做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃参考答案：B381.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化参考答案：D382.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱枣茶D、桅子茶参考答案：C383.红茶调饮浸泡时间一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min参考答案：C384.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。A、烧水B、冲水C、烫杯D、润茶参考答案：C385.下列（）茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红参考答案：C386.茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物参考答案：C387.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四参考答案：A388.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）和柠檬等。A、牛奶B、菊花C、盐D、陈皮参考答案：A389.茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱参考答案：B390.茶叶所含化学成分有（）多种。A、200B、300C、400D、600参考答案：D391.遇到喜欢品陈醇型口感的客户，你认为推荐（）对顾客更加合适。A、碧螺春、西湖龙井B、碧螺春、安吉白茶C、铁观音、冻顶乌龙D、普饵茶、湖南黑砖参考答案：D392.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识参考答案：D393.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶参考答案：B394.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④参考答案：A395.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺参考答案：C396.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是（）。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关参考答案：A397.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾参考答案：C398.（）不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色参考答案：D399.要通过插花来暗喻自然季节的交替，选择花材时采用（）为宜。A、野生鲜花B、时令鲜花C、玫瑰鲜花D、百合鲜花参考答案：B400.（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺参考答案：A401.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性参考答案：C402.茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘参考答案：A403.冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水参考答案：B404.评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃参考答案：A405.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到（）中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒参考答案：B406.当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快参考答案：B407.潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥参考答案：D408.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯参考答案：C409.唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B410.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应参考答案：A411.（）是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉参考答案：C412.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）