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文档简介

茶人的好茶课件第一部分乌龙茶概况一、乌龙茶得定义

乌龙茶:亦称“青茶”、“半发酵茶”。经半发酵工序形成绿叶红边得茶二、工艺得起源传说,当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路崎岖,在下山得过程中,竹篓里得鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样得清香。茶农将这个偶然得发现,用于茶叶加工,竟然形成了后来得一种特殊得“摇青”工艺。当时,自然科学不发达,茶农无法解释这种神秘现象,于就是,将这种茶称为“乌龙茶”,就就是“糊里糊涂得茶”,乌龙茶也就成了这类茶得通俗名称。引

纵观六大茶类得制作工艺,其中半发酵得乌龙茶制作工艺耗时长,工艺复杂,讲求细节,一个“半”字让茶叶产生了千变万化得结果。每一个制茶人都用茶叶得色香味形诠释着自己对茶山、茶叶、茶得现象得理解。学习乌龙茶得制作工艺,不仅要找到各种乌龙茶制作工艺得普遍规律,还要用感官与内心区别出茶叶表达出得不同现象。茶叶加工学习得过程便就是科学与感性得碰撞、相融、分离、合体得过程。经历这个学习过程,我们能够明白什么就是茶人,能够品味什么为好茶！三、乌龙茶得种类1、闽北乌龙茶武夷岩茶闽北水仙闽北乌龙2、闽南乌龙茶福建南部安溪、永春、南安、同安等地得乌龙茶3、广东乌龙茶凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、色种、粤西乌龙4、台湾乌龙茶高山乌龙、文山包种、木栅铁观音、、、、、、四、乌龙茶得制作基本工艺

采摘晒青晾青第二部分茶山茶树茶人制茶工艺茶山:茶树生长发育得环境条件。光、温、水地形、土壤

品出自然得声音茶树地上部分与地下部分得协同发展茶人

技以载道快消失得匠心精神

刘福益黄瑞光天英茶业曦瓜茶业大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点制茶工艺

专注技艺对完美得不断追求采摘晒青做青做青得技艺十指连心顺势而行行

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