2023年全省职业院校技能大赛高职组旅游类茶艺（展演赛）赛项样卷 - 3

PAGEPAGE12023年全省职业院校技能大赛茶艺理论试卷选手姓名身份证号参赛编号t注意事项请首先按要求在试卷划线处填写您的姓名、参赛编号。请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。请用蓝色（或黑色）钢笔，不要在试卷内填写与答题无关的内容。本试卷满分为100分；考试时间90分钟。第一题第二题总分总分人得分得分一、单选题(每题1.5分，共40题，满分60分)评分人注：在每题前的（）中填写你认为正确的答案编号。宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润 B、油润 C、乌润 D、红润哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉最早记载茶为药用的书籍是（）。A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、绿茶、白茶 B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶 D、普洱茶、花茶（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯C、玻璃壶 D、陶壶关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A、行业标准 B、地方标准C、企业标准 D、推荐性标准当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃ B、35℃ C、30℃ D、50℃我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝 B、唐德宗 C、唐玄宗 D、唐玄奘由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用（）的沸水。A、70～80℃ B、90℃左右 C、100℃ D、80～90℃站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。A、1.2m B、2m C、0.5m D、3m茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存不利。A、化学反应 B、物理反应 C、分解反应 D、脂质反应洞庭碧螺春的外形特征是（）。A、曲卷多毫 B、紧结翠绿 C、芽体肥壮 D、卷曲如螺陶土茶具最初制作产品是（）。A、土陶 B、硬陶 C、釉陶 D、彩陶鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢 B、迎宾 C、表示支持 D、表示满意（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶下列不影响顾客服务的是（）。A、产品服务 B、信誉服务 C、情感服务 D、价值服务下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战 B、比茶 C、赛茶王 D、评茶土耳其人煮茶，讲究（）功夫。A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放泡茶用水要求PH值（）。A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过6%科学饮茶的基本要求不包括（）。A、能够正确地选择茶叶 B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶 D、过量过浓茶在（）书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》 B、《茶经》C、《茶录》 D、《神农本草》白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）。A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A、外形 B、汤色 C、茶舞 D、色泽熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。A、金黄、明亮 B、红浓、明亮C、橙黄、明亮 D、深黄、明亮藏族喝茶，必加的调味品是（）。A、糖 B、盐 C、花椒 D、酱油安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。A、花香 B、音韵 C、高山韵 D、岩韵（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红 B、宁红 C、闽红 D、祁红在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。A、所用的茶叶 B、所用的器具C、所要表现主题 D、要营造的氛围下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素花茶属于再加工茶类，以（）最出名。A、茉莉花茶 B、玫瑰花茶 C、桂花茶 D、菊花普洱茶道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、法律法规 B、行为约束 C、传统习惯 D、集体意识冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。A、75℃～80℃ B、80℃～85℃C、85℃～90℃ D、90℃～95℃在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、美观 B、合理 C、方便操作 D、凸显个性茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（）。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用得分二、判断题(每题1分，共40题，满分40分)评分人注：在每题前的（）中，你认为正确的画“√”、错误的画“×”。乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。景瓷宜陶是明代茶具的代表。茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。宋代哥窑的产地在浙江龙泉。“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。茶树叶片的叶缘有锯齿。“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。传说，碧螺春的茶名由乾隆皇帝所赐。盖碗是冲泡普洱茶的最佳