江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试题及答案

江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试题及答案单选题1.辅食营养补充品是一种含多种微量营养素（维生素和矿物质等）的补充品,其中含或不含食物基质和其他辅料,添加在6月~36月龄婴幼儿即食辅食中食用,也可用于（）龄儿童。（）A、0月~6月B、6月~12月C、37月~60月D、37月~72月参考答案：C2.支撑型快检技术机构具备指导（）快检技术机构的能力。（）A、支撑型B、实施型C、评价型D、实验型参考答案：B3.调制乳是以不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。（）A、50%B、60%C、70%D、80%参考答案：D4.胶体金免疫层析法进行快速测定时,通常吸取多少体积的待测液于金标微孔中。（）A、10-20µLB、1-10µLC、20-50µLD、100-200µL参考答案：D5.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起（）内申请复检。（）A、二小时B、四小时C、八小时D、十二小时参考答案：B6.实施机构对快速检测产品的一般指标进行评价时,当一般指标评价结果异常,且影响技术指标评价时,评价工作（）。（）A、不用做技术评价B、继续获得结果C、终止并及时告知委托方D、不必理会参考答案：C7.优先采用（）有关部门正式发布的快速检测方法。（）A、省级B、国家C、地方D、市级参考答案：B8.云快检平台小程序检测环节,下列哪个信息不是需要填入的信息。（）A、样品分类B、关联试剂、C、检测结果D、结果图片参考答案：A9.云快检平台实施实验室工作人员角色不包括哪个。（）A、采样人员B、检测人员C、审核人员D、考核人员参考答案：D10.《食品中罗丹明B的快速检测胶体金免疫层析法》中规定检测限为多少。（）A、0.5μg/kGB、1μg/kGC、2μg/kGD、5μg/kG参考答案：D11.食品快速检测产品符合性评价指标不包括以下哪个。（）A、灵敏度B、交叉反应率C、假阴性率和假阳性率D、亲和常数参考答案：D12.糕点食品安全监督抽检中省级本级抽取样品量不少于（）kg。（）A、1B、1.5C、2D、1.6参考答案：C13.调制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于（）的粉状产品。（）A、50%B、60%C、70%D、80%参考答案：C14.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处（）罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。（）A、二千元以上一万元以下B、五千元以上一万元以下C、二千元以上五万元以下D、五千元以上五万元以下参考答案：D15.目标物为标准限量要求（）倍浓度水平的盲样,用以考察快检方法及其产品的假阴性率。（）A、3B、2C、1D、0.5参考答案：C16.《食品中罗丹明B的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取步骤顺序正确的是哪个。（）A、称取试样,有机试剂提取,固相萃取小柱净化,浓缩复溶B、称取试样,有机试剂提取,吸附剂净化,浓缩复溶C、称取试样,固相萃取小柱净化,有机试剂提取,浓缩复溶D、称取试样,吸附剂净化,有机试剂提取,浓缩复溶参考答案：A17.云快检平台添加新摊位时,下列哪个信息不是必填信息。（）A、摊位联系人B、摊位地址C、关联场所D、关联市监局参考答案：C18.“云快检”平台中的摊位列表不包括以下哪项词条（）A、场所管理员B、摊位地址C、摊位操作人D、证件号码参考答案：A19.有机液体乳食品安全监督抽检中,抽取样品量不少于5个独立包装,总量不少于（）kg（L）。（）A、1.2B、1.5C、2.0D、2.2参考答案：A20.对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业,应当（）。（）A、限制其生产经营行为B、责令停产停业C、加强对其进出口食品的检验检疫D、限期整顿参考答案：C21.盲样验证如使用基质加标样品作为阳性样品,目标物为有限量要求的物质时,其目标物含量应不高于标准限量的（）倍。（）A、2B、3C、4D、5参考答案：B22.超高温灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少（）℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。（）A、125B、132C、140D、150参考答案：B23.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金。（）A、2B、3C、5D、10参考答案：D24.云快检平台微信小程序中,哪个不是采样区的功能?（）A、开始采样B、样品管理C、采样记录D、采样计划参考答案：B25.非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）、其他豆制品抽取样品量不少于1.6kg,即食预包装、即食非定量包装食品不少于8个独立包装,其他不少于（）个独立包装。（）A、2B、4C、6D、8参考答案：B26.消费者通过电商平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向电商平台食品经营者或者（）要求赔偿。（）A、快递单位B、食品批发商C、电商平台D、食品生产者参考答案：D27.采用灭菌工艺生产的调制乳较其他液体乳的检验项目不同的是（）。（）A、商业无菌B、蛋白质C、铅D、三聚氰胺参考答案：A28.食品快速检测的英文是（）A、foodrapidtestresultverificationB、referencemethoDC、foodrapidtestD、foodrapiddetectionproducts参考答案：C29.发生食品安全事故,（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。（）A、县级以上疾病预防控制机构B、出入境检验检疫机构C、工商行政部门D、国务院农业行政部门参考答案：A30.云快检平台微信小程序中,哪个是审核区的功能?（）A、开始审核B、检测记录C、采样计划D、检测记录参考答案：A31.液态特殊医学用途配方食品不同于其他全营养配方食品的检验项目是（）。（）A、商业无菌B、叶酸C、泛酸D、钠参考答案：A32.相关管理部门委托具有相关技术能力的实施食品快检结果验证工作的机构称之为（）A、委托验证单位B、实验室C、技术机构D、检测单位参考答案：A33.下面哪些方法可用于水产品中组胺的快速测定（）。（）A、偶氮试剂法-比色卡法B、胶体金免疫层析法C、以上两种都是D、以上两种都不是参考答案：C34.幼儿配方食品中以大豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品的检测项目不同于其他幼儿配方食品的是（）。（）A、钙B、脲酶活性定性测定C、磷D、氯参考答案：B35.uniformity的中文是（）A、特异性B、灵敏度C、稳定性D、均匀性参考答案：D36.下面哪个不属于食品快检信息公布的内容（）A、检测项目B、采样时间C、检测结果D、样品价格参考答案：D37.《KJ202307蔬菜水果中丙环唑的快速检测》不适用于哪一种果蔬。（）A、豇豆B、苹果C、芹菜D、香蕉参考答案：A38.蜂产品制品是指以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物为主要原料,且在成品中含量大于（）,添加或不添加其他食品原料加工制成的产品。（）A、25%B、30%C、45%D、50%参考答案：D39.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是（）。（）A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染参考答案：C40.胶体金免疫层析法进行快速测定时,吸取一定体积样品待测液于金标微孔中后需要温育（）min再进行后续操作。（）A、1B、3C、10D、20参考答案：B41.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中AOZ为哪种化合物的缩写。（）A、呋喃唑酮代谢物B、呋喃它酮代谢物C、呋喃西林代谢物D、呋喃妥因代谢物参考答案：A42.糖霜是指以（）为原料,添加适量的食用淀粉或抗结剂,经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜。（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖参考答案：A43.下面哪些方法可用于食品中硼酸的快速检测（）。（）A、乙酰丙酮法B、变色酸法C、姜黄素比色法D、胶体金免疫层析法参考答案：C44.有机大米食品安全监督抽检中,抽取样品量不少于2个独立包装,总量不少于（）kg。（）A、1B、2C、3D、4参考答案：C45.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品安全监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。（）A、二B、十C、三D、五参考答案：C46.饮用天然矿泉水的检验项目是（）。（）A、苯醚甲环唑B、铜绿假单胞菌C、克百威D、溴氰菊酯参考答案：B47.《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》辣椒油中苏丹红I检测限为多少。（）A、1μg/kGB、0.1μg/kGC、0.5μg/kGD、10μg/kG参考答案：D48.根据食品快速检测实验室管理制度中的废弃物处置制度,废液桶不得盛装太满,须保留约（）的空间。（）A、1/10B、1/5C、1/20D、1/2参考答案：A49.《食品安全法》规定,（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。（）A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监督管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门参考答案：A50.复用餐饮具的筷子取样不少于65双,其中（）双为备份样品。抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。（）A、15B、20C、25D、30参考答案：D51.下列属于学校、企业事业单位食堂等推荐检测的污染物的是（）A、三聚氰胺B、亚硝酸盐C、敌敌畏D、呕吐毒素参考答案：B52.《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法》中规定克伦特罗检测限为多少。（）A、0.5mg/kGB、1mg/kGC、1μg/kGD、0.5μg/kG参考答案：D53.有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）A、任何组织或者个人B、企业C、个人D、社会组织参考答案：A54.对出具的食品检验报告负责。（）A、食品检验机构和卫生行政部门B、食品检验机构和检验人C、检验人D、食品监督管理部门参考答案：B55.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第六十七条内容外,还应当标明（）。（）A、用法用量B、功能主治C、主要营养成分及其含量D、适用范围参考答案：C56.“云快检”平台中的配送计划列表不包括以下哪项词条（）A、生产厂家B、物流信息C、使用次数D、作废次数参考答案：B57.对食品检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。（）A、三B、七C、十D、十五参考答案：B58.关于乳品中黄曲霉毒素M1的胶体金免疫层析法,以下说法错误的是哪个。（）A、检测线（T线）不显色,控制线（C线）显色,表明样品中黄曲霉毒素M1含量高于方法检测限,判定为阳性B、控制线（C线）不显色,表明不正确操作或试纸条/检测卡无效C、检测线（T线）、控制线（C线）均显色,表明样品中黄曲霉毒素M1含量低于方法检测限,判定为阴性D、检测线（T线）颜色比控制线（C线）颜色深或者检测线（T线）颜色与控制线（C线）颜色相当,表明样品中黄曲霉毒素M1含量高于方法检测限,判定为阳性参考答案：D59.样品抽样应由两人以上抽样人员进行,每周不少于（）次。（）A、一B、两C、三D、五参考答案：A60.关于食品快检结果,以下说法正确的是（）A、对食品快检结果呈阳性的，可直接处罚B、对食品快检结果呈阴性的,无需再进行实验室验证。C、当快检结果呈阴性时,实验室验证结果小于快检检出限水平,则判定为验证通过,反之为不通过D、在市（地、州、盟）辖区内,开展食品快检最多的检测机构和检测量最多的食品快检产品,可无需参加食品快检结果验证参考答案：C61.在储存和运输时,制备的样品应选用适宜材质、洁净容器密封保存。保存的环境条件和时间范围应与（）保持一致。（）A、稳定性试验B、灵敏度实验C、特异性实验D、检出限实验参考答案：A62.“云快检”平台中猪肉自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、克伦特罗B、磺胺类（总量）C、恩诺沙星D、孔雀石绿参考答案：D63.样品抽样每次抽检品种不少于（）个。（）A、1B、2C、3D、5参考答案：D64.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中实验室照片的词条?（）A、实验室管理B、仪器数量C、检测仪器D、通用设备参考答案：B65.用户可通过（）功能对检测项目的标准进行后台管理和维护（）A、样品信息B、经营户维护C、检测项目维护D、项目标准维护参考答案：D66.食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。（）A、生产者B、经营者C、消费者D、生产经营者参考答案：D67.食品快速检测实验室环境工作温度为（）°C.（）A、10-20B、20-50C、10-40D、10-50参考答案：C68.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担（）责任。（）A、同等B、连带C、主要D、次要参考答案：B69.白酒中甲醇的快速测定中,样品中的甲醇在磷酸溶液中,被哪个试剂氧化为甲醛。（）A、过氧化氢B、氯气C、高锰酸钾D、硝酸参考答案：C70.下面不属于动物源性食品的是（）。（）A、牛奶B、鸡肉C、鱼肉D、食用油参考答案：D71.云快检平台中,完成快法检联动专项时,需填入以下哪个信息?（）A、样品图片B、法检抽样单图片C、样品分类D、样品名参考答案：B72.腐竹、油皮类产品不同于非发酵性豆制品（自制）检验项目是（）。（）A、苯甲酸及其钠盐B、二氧化硫残留量C、脱氢乙酸及其钠盐D、铝的残留量参考答案：B73.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态若为“已推送”,则代表（）A、该检测项目还未检测B、该检测项目已进行检测但还未审核C、该检测项目已检测并已审核D、该检测项目检测结果为阳性并已推送至监管部门参考答案：D74.用户可通过（）功能对检测项目进行后台管理和维护（）A、样品信息B、经营户维护C、检测项目维护D、项目标准维护参考答案：C75.关于食品快检结果,以下说法错误的是（）A、?B、对食品快检结果呈阴性的,无需再进行实验室验证。C、当快检结果呈阴性时,实验室验证结果小于快检检出限水平,则判定为验证通过,反之为不通过D、在市（地、州、盟）辖区内,开展食品快检最多的检测机构和检测量最多的食品快检产品,一般应参加食品快检结果验证参考答案：B76.蔬菜制品快法检联动专项抽检中,抽取的酱腌菜的检验项目是（）。（）A、二氧化硫残留量B、亚硝酸盐C、铅D、汞参考答案：B77.《蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测胶体金免疫层析法》中哪个药物的交叉反应率应小于等于25%。（）A、水胺硫磷B、氧乐果C、对硫磷D、甲胺磷参考答案：A78.含乳类的孕妇及乳母营养补充品不同于其他孕妇及乳母营养补充品的检验项目是（）。（）A、铅B、总砷C、黄曲霉毒素M1D、大肠菌群参考答案：C79.保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对人体产生（）危害。（）A、急性B、亚急性C、慢性D、急性、亚急性或者慢性参考答案：D80.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态共有几种?（）A、3B、4C、5D、6参考答案：B81.省转移抽检任务中对于淡水鱼、淡水蟹、海水鱼、海水蟹的抽取样品数量（可食用部分）不少于（）kg。（）A、0.2B、0.5C、1.0D、1.5参考答案：C82.“云快检”平台中的样品组批检测列表不包括以下哪项词条（）A、采样场所B、试剂合同号C、检测试剂IDD、检测项目名参考答案：A83.微生物检测废弃物必须经过（）后,放入专门的收集袋中。（）A、清水清洗B、喷75%酒精C、喷无水酒精D、高压蒸汽灭菌参考答案：D84.食用植物油抽检中,原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定,若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时,应按（）和质量要求判定。（）A、法律法规B、国家标准C、明示标准D、国际标准参考答案：C85.应当收集、汇总进出口食品安全信息,并及时通报相关部门、机构和企业。（）A、国家出入境检验检疫部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门参考答案：A86.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理,应遵守（）的规定。（）A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国产品质量法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国动物防疫法》参考答案：C87.食品快速检测技术机构的英文是（）A、technologyinstituteoffoodrapidtestB、foodrapiddetectionproductsC、foodrapidtestD、foodrapidtestresultverification参考答案：A88.下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）（）A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油参考答案：D89.食品安全监管部门食品安全快检室油脂酸败通常从（）检测（）A、猪牛羊肉B、食用油C、粮食谷物D、乳制品参考答案：B90.省级本级抽取米粉制品的样品量不少于8个独立包装,总量不少于（）kg（）A、1.2B、2.4C、3.6D、4.8参考答案：B91.“云快检”平台中芒果自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、吡唑醚菌酯B、戊唑醇C、噻虫胺D、阿维菌素参考答案：A92.支撑型快检技术机构应具备培训快检技术人员的能力,宜使用（）、交互式培训方式。（）A、多元化B、信息化C、标准化D、一对一参考答案：B93.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中规定养殖用水检测限为多少。（）A、0.5μg/LB、1μg/LC、2μg/LD、5μg/L参考答案：C94.以苹果、山楂为原料生产的果酒较其他果酒（发酵型）不同的检测项目是（）。（）A、糖精钠B、甜蜜素C、二氧化硫残留量D、展青霉素参考答案：D95.《食品中亚硝酸盐的快速检测盐酸萘乙二胺法》中亚硝酸盐经提取后,在什么条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺反应生成紫红色偶氮化合物。（）A、酸性B、弱酸性C、碱性D、弱碱性参考答案：B96.制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全、保障（）。（）A、食品卫生B、公众身体健康和生命安全C、食品质量D、食品经营秩序参考答案：B97.“云快检”平台中豇豆自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、噻虫胺B、甲基异柳磷C、克百威D、多菌灵参考答案：D98.“云快检”平台中鸡肉自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、磺胺类（总量）、B、恩诺沙星C、孔雀石绿D、氟苯尼考参考答案：C99.“云快检”平台中的场所列表不包括以下哪项词条（）A、联系人B、场所名称C、场所码D、场所所在区域参考答案：C100.有机乳粉食品安全监督抽检中,抽取样品量不少于（）个独立包装,总量不少于2kg。（）A、1B、2C、3D、4参考答案：D101.云快检平台微信小程序中,哪个不是检测区的功能?（）A、开始检测B、审核记录C、试剂报废D、样品管理参考答案：B102.某电商网站发现有平台商户未依法取得许可证,该网站应（）。（）A、及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B、通知商户尽快补齐相关手续C、对该商户进行经济处罚D、对该商户进行限流、减少曝光量等处罚参考答案：A103.“云快检”平台中芹菜自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、甲拌磷B、噻虫胺C、毒死蜱D、噻虫嗪参考答案：D104.“云快检”平台中的质控列表不包括以下哪项词条（）A、检测项目B、技术路线C、样品类别名称D、标准试剂ID参考答案：B105.“云快检”平台中的样品组批检测列表不包括以下哪项词条（）A、所属摊位B、样品名称C、采样名称D、检测结果参考答案：B106.生产经营的食品不得添加（）。（）A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品参考答案：D107.关于进口尚无食品安全国家标准的食品,以下说法正确的是?（）（）A、进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查,认为符合食品安全要求的,决定暂予适用,并及时制定相应的食品安全国家标准B、进口尚无食品安全国家标准的食品,或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定,并及时制定相应的食品安全国家标准C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口尚无食品安全国家标准的食品,如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的,可参照执行参考答案：A108.发生食品安全事故的单位应当立即（）。（）A、调查事故原因B、停产停业C、向公安机关报警D、采取措施,防止事故扩大参考答案：D109.《食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法》花生油中黄曲霉毒素B1检测限为多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、100μg/kG参考答案：B110.保健食品的标签、说明书（）涉及疾病预防、治疗功能。（）A、可以B、不得C、尽量不要D、非必须不得参考答案：B111.《食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法》玉米油中黄曲霉毒素B1检测限为多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、100μg/kG参考答案：B112.有机食用植物油专项抽检中,有机花生油和有机大豆油不同于其他有机食用植物油的检验项目是（）。（）A、乐果B、涕灭威C、铅D、苯并芘参考答案：B113.与参比方法一致性分析统计方法可采用（）检验（）A、卡方B、LDAC、PCAD、方程参考答案：A114.云快检平台微信小程序中,哪个是采样区的功能?（）A、开始检测B、样品管理C、质控审核D、采样计划参考答案：D115.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取步骤顺序正确的是哪个。（）A、有机试剂提取,吸附剂净化,氧化剂氧化,正己烷除脂,浓缩复溶B、有机试剂提取,吸附剂净化,正己烷除脂,氧化剂氧化,浓缩复溶C、氧化剂氧化,有机试剂提取,吸附剂净化,正己烷除脂,浓缩复溶D、吸附剂净化,有机试剂提取,正己烷除脂,氧化剂氧化,浓缩复溶参考答案：B116.“云快检”平台中的报废试剂列表不包括以下哪项词条（）A、试剂名称B、试剂入库日期C、试剂公司D、作废数量参考答案：B117.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态共有几种?（）A、3B、4C、5D、6参考答案：C118.液体复合调味料包括（）、虾油、鱼露及其他液体调味料。（）A、酱汁B、耗油C、糟卤D、酸性调味液参考答案：B119.预包装发酵肉制品不同于其他发酵肉制品的检验项目是（）。（）A、亚硝酸钠B、大肠菌群C、氯霉素D、钠他霉素参考答案：B120.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中仪器设备的词条?（）A、备注信息B、校正日期C、数量D、型号参考答案：B121.用户可通过（）功能对已检出阳性的产品及检测项目进行上报审核（）A、按样品登记B、按项目登记C、项目发布审核D、报告管理参考答案：C122.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度,进货记录保存期限不得少于（）。（）A、1年B、2年C、3年D、4年参考答案：B123.应将不相容活动的相邻区域进行有效隔离,应采取措施以防止（）,废弃物排放与处理应符合环境保护的相关规定。（）A、取错物品B、交叉污染C、台面杂乱不堪D、操作失误参考答案：B124.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》食用醋中可待因检测限为多少。（）A、100μg/kGB、50μg/kGC、40μg/kGD、20μg/kG参考答案：A125.falsepositiverate是（）A、检出限B、样品管理C、产品评价D、假阳性率参考答案：D126.防腐剂或相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,结果超过（）,且检出两种及以上防腐剂或相同色泽着色剂（均为标准中允许使用的）时,在检验报告中出具该项目。（）A、1B、3C、5D、10参考答案：A127.被吊销许可证的食品生产经营者自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。（）A、一年B、三年C、五年D、十年参考答案：C128.GB16297是指（）A、大气污染物综合排放标准B、建筑抗震设计规范C、建筑设计防火规范D、公共建筑节能设计标准参考答案：A129.计算假阴性率和假阳性率,每个浓度水平的盲样不少于（）份。（）A、6B、50C、40D、30参考答案：B130.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定,建立（）,保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。（）A、检验制度B、登记制度C、食品安全追溯体系D、信用档案参考答案：C131.添加蔬菜和水果的产品不同于其他婴幼儿谷类辅助食品的检验项目是（）。（）A、能量B、蛋白质C、脂肪D、硝酸盐参考答案：D132.实验室应确保其环境条件不会对所要求的测量质量产生不良影响。对影响检测结果的设施和环境条件的技术要求应制定成（）。（）A、文件B、程序C、草案D、规章制度参考答案：A133.委托验证单位应首先选择相关快检方法规定的参比方法,当参比方法未知时,参照使用（）食品安全监督抽检采用的相关标准和检验方法。（）A、省级B、市级C、国家D、地方参考答案：C134.鱼类制品不同于其他熟制动物性水产制品的检验项目是（）。（）A、镉B、糖精钠C、脱氢乙酸及其钠盐D、苯甲酸及其钠盐参考答案：A135.云快检平台中,下列哪个不是法检能力验证中的词条信息?（）A、样品码B、盲样流通码C、样品信息D、检测项目参考答案：B136.食品经营单位仅销售预包装食品的,应当报（）备案。（）A、所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B、省级以上地方人民政府食品安全监督管理部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门参考答案：A137.以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料的粽子不同于其他粽子的检验项目是（）。（）A、过氧化值B、甜蜜素C、脱氢乙酸及其钠盐D、山梨酸及其钾盐参考答案：A138.稳定性检验的测试方法应优先选择参比方法。如果无参比方法时,应选择（）符合要求的方法。（）A、精密度和灵敏度B、检出限和灵敏度C、检出限和精密度D、检出限和稳定性参考答案：A139.食品快速检测实验室环境相对湿度应为（）A、5-50%B、20-90%C、10-80%D、5-25%参考答案：C140.水产品中组胺经提取后,采用哪种试剂进行萃取净化。（）A、乙酸乙酯B、正己烷C、正戊醇D、甲醇参考答案：C141.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态若为“待检测”,则代表（）A、该检测项目还未检测B、该检测项目已进行检测但还未审核C、该检测项目已检测并已审核D、该检测项目检测结果为阳性并已推送至监管部门参考答案：A142.《食品中呕吐毒素的快速检测胶体金免疫层析法》中规定检测限为多少。（）A、0.5μg/kGB、1μg/kGC、1mg/kGD、0.5mg/kG参考答案：C143.关于评价方法,以下说法错误的是（）。（）A、?B、对存在国家标准限值规定的物质,应尽量与限值一致C、所有参数需要在不同种类或者类型的食品中测定的实际结果进行统计D、灵敏度是指方法在实验条件下达到的实际检出限时,检出阴性结果的阴性样品数占总阴性样品数的百分比参考答案：D144.《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ201710）》主要涉及的步骤有（）。（）A、试样整株提取法B、对照液测定C、样品液测定D、以上都是参考答案：D145.实施型快检技术机构作为快检的具体（）机构（）A、实施B、技术C、管理D、评价参考答案：A146.我国食品安全工作的总体原则是（）。（）A、预防为主B、预防为主,风险管理C、预防为主,风险管理,全程管控D、预防为主,风险管理,全程控制,社会共治参考答案：D147.“云快检”平台中的试剂列表不包括以下哪项词条（）A、生产批号B、生产日期C、生产厂家D、二维码参考答案：C148.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的,进口商应当立即停止进口,并依法（）。（）A、销毁尚未进入市场的库存产品B、召回C、向消费者发出警告信息D、向生产商索赔参考答案：B149.根据《食品安全法》的规定,食品安全信息的公布应当做到（）,并进行必要的解释说明,以避免误导消费者和社会舆论。（）A、公开公正B、准确及时C、全面客观D、科学合理参考答案：B150.抽取无包装米粉制品时,从盛装容器不同部位采集适量样品混合成所抽取样品,抽取样品量不少于（）kg。（）A、0.6B、0.8C、1.0D、1.2参考答案：D151.快检结果实验室验证是指（）A、已知快检结果的样品送实验室进行符合性验证B、实验室随机抽样检测C、实施型快检技术机构接受盲样验证D、盲样送去实验室检测参考答案：A152.“云快检”平台中食荚豌豆（荷兰豆）自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、多菌灵B、噻虫胺C、氟虫腈D、吡虫啉参考答案：A153.云快检平台微信小程序中,样品检测项目审核不通过时,会重新进入什么环节?（）A、采样环节B、检测环节C、审核环节D、以上都不是参考答案：B154.关于均匀性检测,按照CNAS-GL003,对所制备的每个样品编号,从样品总体中随机抽取（）或以上的样品用于均匀性检验。若必要,也可以在特性量可能出现差异的部位按一定规律抽取相应数量的检验样品。（）A、5个B、10个C、20个D、50个参考答案：B155.制定食品安全标准,应当以（）为宗旨,做到科学合理、安全可靠。（）A、保证产品质量B、保证食品营养均衡C、保障公众身体健康D、适合我国国情参考答案：C156.即食海蜇不同于其他生食动物性水产品（自制）的检验项目是（）。（）A、铝的残留量B、线虫幼虫C、绦虫裂头蚴D、吸虫囊蚴参考答案：A157.有明示标准和质量要求有限量规定的蚝油、虾油和鱼露产品不同于其他产品的检测项目是（）。（）A、苯甲酸及其钠盐B、脱氢乙酸及其钠盐C、菌落总数D、氨基酸态氮参考答案：D158.下列哪些食品可以依法进行生产。（）（）A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品参考答案：B159.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息,应当遵守（）的有关规定。（）A、《中华人民共和国产品质量法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国动物防疫法》参考答案：B160.《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法》中规定沙丁胺醇检测限为多少。（）A、0.5mg/kGB、1mg/kGC、1μg/kGD、0.5μg/kG参考答案：D161.味精的检验项目是（）。（）A、铅B、二氧化硫残留量C、碘D、谷氨酸钠参考答案：D162.按照CNAS-GL003,若t（）显著性水平a（通常a=0.05）自由度为n+nz-2的临界值t（n+nz-2）,则两个平均值之间无显著性差异。（）A、<B、=C、>D、≥参考答案：A163.对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品,并向社会公布;仍然销售该食品的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品,并处（）罚款。（）A、二万元以上五万元以下B、一万元以上二万元以下C、五万元以上十万元以下D、五千元以上一万元以下参考答案：A164.比色法检测油条中铝含量,颜色越深,说明肉制品中亚硝酸盐含量越（）。（）A、高B、低C、不确定D、不变参考答案：A165.对植物油的过氧化值进行快速检测时,若样液液体颜色仍为蓝色或棕色,说明样品中的过氧化值（）标准值,结果为（）。（）A、高于、阴性B、高于、阳性C、低于、阴性D、低于、阳性参考答案：B166.用户通过（）功能可查看所有登录账号的角色基本（）A、任务下达B、任务日志C、任务监控D、任务统计参考答案：B167.《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ201710）》采用的检测方法是（）。（）A、胶体金免疫层析法B、酶抑制法C、荧光光度法D、高效液相色谱法参考答案：B168.蜂王浆是指以（）咽下腺和上颚腺分泌的,主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的浆状物质为原料,经过滤、灌装等工艺加工而成的产品。（）A、蜂王B、工蜂C、雄蜂D、雌蜂参考答案：B169.县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,应当立即向同级（）通报。（）A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门参考答案：C170.腌渍的蔬菜罐头不同于其他蔬菜类罐头的抽检项目是（）。（）A、脱氢乙酸及其钠盐B、铅C、乙二胺四乙酸二钠D、二氧化硫残留量参考答案：C171.食品快速检测数据管理系统设计应符合（）的附件“食品检验计算机系统要求（）A、食品检验工作规范B、食品快速检测通用技术规范C、GB50352D、GB50011参考答案：A172.生产环节抽样时,在企业的成品库房,从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品。预包装食品抽取样品量不少于400g,不少于（）个独立包装。（）A、1B、2C、3D、4参考答案：C173.《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ201710）》中当抑制率≥（）时,表示蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留高于检测限,判定为阳性。（）A、10%B、20%C、50%D、80%参考答案：C174.关于食品快检结果验证单位,说法正确的是哪个。（）A、拥有完善的检验检测机构管理体系,可无独立法人资格B、具有食品检验检测机构资质,且相关验证项目通过资质认定C、对人员、设备设施及场所环境不作要求D、同等条件下,可优先考虑食品生产企业参考答案：B175.用户通过（）功能可查看所有检测点的完成进度情况（）A、任务下达B、任务日志C、任务监控D、任务统计参考答案：D176.从同一批次产品中随机抽取鲜蛋样品,原则上省级本级任务抽取样品量不少于2.5kg,不少于（）枚。（）A、24B、32C、40D、48参考答案：B177.发酵性豆制品中豆豉类产品不检测（）项目。（）A、糖精钠B、苯甲酸及其钠盐C、脱氢乙酸及其钠盐D、黄曲霉毒素B₁参考答案：B178.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》经调味料、火锅底料、麻辣烫底料或其他食用汤料等勾兑、调配或添加形成的液体食品中吗啡检测限为多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、50μg/kG参考答案：C179.是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（）A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划参考答案：B180.应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。（）A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门参考答案：D181.罐头工艺产品不同于其他薯泥（类）的检验项目是（）。（）A、铅B、商业无菌C、苯甲酸及其钠盐D、山梨酸及其钾盐参考答案：B182.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态若为“已审核”,则代表（）A、该检测项目还未检测B、该检测项目已进行检测但还未审核C、该检测项目已检测并已审核D、该检测项目检测结果为阳性并已推送至监管部门参考答案：C183.下面食品类别中替米考星检出率较少的是（）。（）A、牛奶B、鸡蛋C、猪肉D、食用油参考答案：D184.水产品快法检联动专项抽检中,海水虾重点抽取（）。（）A、小龙虾B、皮皮虾C、青虾D、白虾参考答案：B185.对植物油的酸价进行快速检测时,若样液液体颜色变为粉红色并于30秒内不褪色,说明样品中的酸价值（）标准值,结果为（）。（）A、高于、阴性B、高于、阳性C、低于、阴性D、低于、阳性参考答案：C186.冰淇淋、雪糕不同于其他冷冻食品的检验项目是（）。（）A、甜蜜素B、大肠菌群C、蛋白质D、糖精钠参考答案：C187.食品快速检测数据管理系统任务分配方式,（）规定必检项（）A、省级B、市级C、县级D、区级参考答案：A188.用户通过（）功能向所登录账号角色级别的下级组织机构下达任务信息（）A、任务下达B、任务日志C、任务监控D、任务统计参考答案：A189.食品安全监管部门食品安全快速检测实验室多功能食品安全综合一体机要求至少（）通道以上（）A、8B、16C、32D、64参考答案：B190.快速检验抽样人员不得少于（）名,且不少于2名当地监管人员陪同。（）A、1B、2C、3D、4参考答案：B191.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,并报（）备案。（）A、质量管理监督部门B、国务院卫生行政部门C、工商管理部门D、全国人大常委会参考答案：B192.酶抑制法检测果蔬中农残时,以下试剂的添加顺序为（）。（）A、底物、显色剂、酶液B、酶液、显色剂、底物C、显色剂、底物、酶液D、酶液、底物、显色剂参考答案：B193.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及（）。（）A、疾病预防、治疗功能B、材料用量C、保存方式D、保质期参考答案：A194.速冻类粽子是指煮后经速冻工艺处理并在（）℃条件下冷冻和销售的粽子（）A、-2B、-4C、-10D、-18参考答案：D195.云快检平台中,“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态若为“已作废”,则代表（）A、该检测项目还未检测B、该检测项目已进行检测但还未审核C、该检测项目已进行作废D、该检测项目检测结果为阳性并已推送至监管部门参考答案：C196.“云快检”平台中鸡蛋自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、甲硝唑B、孔雀石绿C、氟苯尼考D、地美硝唑参考答案：B197.食品快检产品符合性评价采取（）的方式进行。（）A、现场测试B、实验室测试C、公开测试D、盲样测试参考答案：D198.GB50352是指（）A、民用建筑设计统一标准B、建筑设计防火规范C、建筑设计防火规范D、污水综合排放标准参考答案：A199.《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测（KJ201710）》会用到如下哪台设备（）。（）A、分光光度计B、酶标仪C、胶体金读取仪D、高效液相色谱仪参考答案：A200.乳基产品不同于幼儿配方食品的检验项目是（）。（）A、钙B、磷C、三聚氰胺D、亚硝酸盐参考答案：D201.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中可采用哪些方法进行样品提取与进化。（）A、液液萃取法B、固相萃取法C、以上都是D、以上都不是参考答案：C202.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门（）。（）A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证参考答案：D203.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况,对有不良信用记录的食品生产经营者（）。（）A、给予经济处罚B、责令停产整顿C、增加监督检查频次D、吊销许可证参考答案：C204.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》经调味料、火锅底料、麻辣烫底料或其他食用汤料等勾兑、调配或添加形成的液体食品中可待因检测限为多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、50μg/kG参考答案：C205.固体复合调味料包括鸡粉、鸡精调味料和其他固体调味料,不包括（）。（）A、调味盐B、牛肉粉调味料C、海鲜粉调味料D、鸡精粉参考答案：A206.《辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法》中关于试样提取步骤错误的为哪个。（）A、称取样品,加入无水硫酸镁和正己烷提取,涡旋振荡后离心。将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。B、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡后离心。取上清液吹干,加入氢氧化钠溶液,涡旋混匀后置于80℃水浴皂化。再加入正己烷,涡旋萃取30s后离心,取上清液加入无水硫酸镁,涡旋振荡后离心,取上清液吹干。复溶。C、称取样品,加入正己烷提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。D、称取样品,加入乙腈提取,涡旋振荡,将上清液固相萃取,弃去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液。用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。参考答案：D207.省级转移抽检任务抽取特殊医学用途配方食品的样品量不少于10个独立包装,需要检验黄曲霉毒素B1的样品总量不得少于（）kg（L）。（）A、1.0B、1.5C、2.0D、2.5参考答案：D208.淡炼乳和调制淡炼乳较其他乳制品不同的检验项目是（）。（）A、商业无菌B、蛋白质C、铅D、三聚氰胺参考答案：A209.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。（）A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人参考答案：D210.《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》酱油中吗啡检测限为多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、50μg/kG参考答案：C211.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构,应当组织食品生产经营者、食品检验机构等,就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。（）A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上参考答案：A212.速冻谷物食品是以玉米、粟米、小麦等谷物为主要原料,经加工（或熟制）、速冻而成的食品,不包括（）。（）A、速冻玉米B、速冻粟米C、速冻青麦仁D、速冻调制食品参考答案：D213.“云快检”平台中的场所列表不包括以下哪项词条（）A、管理员签名B、场所名称C、实验室D、场所位置参考答案：A214.云快检平台中,下列哪种采样计划采样时只可以采计划规定的样品品种?（）A、实施型计划B、分配型计划C、限定品种计划D、非限定品种计划参考答案：C215.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。（）A、乡、镇B、县、区C、设区的市D、省、自治区、直辖市参考答案：D216.盲样制备完成后应进行随机编号处理,且编号具有（）A、特殊含义B、代表性C、唯一性D、样品信息参考答案：C217.销售食用农产品和仅销售预包装食品的,（）取得许可。（）A、必须B、不需要C、需要D、应该参考答案：B218.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及（）。（）A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成分参考答案：C219.下面哪些方法可用于白酒中甲醇的快速测定（）。（）A、乙酰丙酮法B、变色酸法C、以上两种都是D、以上两种都不是参考答案：C220.调查食品安全事故,应当坚持（）的原则,及时、准确查清事故性质和原因,认定事故责任,提出整改措施。（）A、实事求是、尊重科学B、实事求是、言而有信C、任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D、上报本级人民政府参考答案：A221.超过保质期的食品（）。（）A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售参考答案：C222.阴性样品的英文是（）A、blankslEB、negativeslEC、blindslED、positiveslE参考答案：B223.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,（）不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）A、一年B、二年C、五年D、终身参考答案：D224.采用胶体金法进行液体乳中三聚氰胺的快速测定时,取样量通常为多少（）。（）A、20g左右B、5g左右C、1g左右D、0.5g左右参考答案：D225.云快检平台中,完成质控样检测和正常样品检测相比,多了哪个步骤?（）A、扫描检测试剂码B、输入检测结果C、提交检测图片D、扫描样品流通码参考答案：D226.“云快检”平台中普通白菜自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、甲硝唑B、地西泮C、氟苯尼考D、毒死蜱参考答案：D227.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中人员情况的词条?（）A、姓名B、学历C、联系方式D、年龄参考答案：D228.云快检平台中,下列哪个不是法检能力验证中的词条信息?（）A、盲样流通码B、测量值C、结果报告单D、检测原始记录参考答案：A229.KJ202103中采用哪种方法检测食用植物油中天然辣椒素。（）A、拉曼光谱法B、胶体金免疫层析法C、酶联免疫法D、荧光免疫层析法参考答案：D230.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。（）A、出口国的国家标准B、国际标准C、我国食品安全国家标准D、行业标准参考答案：C231.对植物油的酸价进行快速检测时,若样液液体颜色不变色或粉红色在30秒内褪色,说明样品中的酸价值（）标准值,结果为（）。（）A、高于、阴性B、高于、阳性C、低于、阴性D、低于、阳性参考答案：B232.原则上省级本级任务和省级转移任务抽取豆类样品数量不少于（）kg。（）A、1.5B、1.3C、1.0D、0.5参考答案：A233.“云快检”平台中柑、橘自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、多菌灵B、丙溴磷C、噻虫胺D、吡虫啉参考答案：B234.云快检平台微信小程序中,哪个是检测区的功能?（）A、试剂报废B、摊位管理C、采样计划D、质控审核参考答案：A235.“云快检”平台中鸭肉自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、恩诺沙星B、氧氟沙星C、甲硝唑D、五氯酚酸钠参考答案：C236.当秋刀鱼中组胺含量为400mg/kg时,可判定为（）。（）A、阳性B、阴性C、无效D、不确定参考答案：A237.婴幼儿罐装辅助食品中的番茄酱与番茄汁产品的检验项目不同于其他罐装辅助食品的是（）。（）A、总钠B、霉菌C、商业无菌D、总汞参考答案：B238.鱼类制品不同于预制动物性水产干制品的检验项目是（）。（）A、铅B、镉C、苯甲酸及其钠盐D、山梨酸及其钾盐参考答案：B239.对食品安全标准执行过程中的问题,（）应当会同有关部门及时给予指导、解答。（）A、县级以上人民政府卫生行政部门B、省级以上人民政府卫生行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门参考答案：A240.根据《食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的（）全面负责。（）A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传参考答案：C241.根据食品快速检测实验室管理制度中的技术资料管理制度,各种记录均应保存（）年以上,销毁时经领导批准后监督销毁。（）A、1B、2C、3D、5参考答案：C242.胶体金免疫层析法测定动物源性食品中四环素时,如何才能判定阴性。（）A、C线显色,T线不显色B、C线显色,T线显色较C线深C、线不显色,T线显色D、C线显色,T线显色较C线浅参考答案：B243.云快检平台中,下列哪个不是实验室概况中人员情况的词条?（）A、职称B、检验经验C、培训经验D、联系方式参考答案：A244.食品出厂检验记录应当真实,保存期不得少于（）。（）A、1年B、2年C、3年D、4年参考答案：B245.云快检平台中,完成快法检联动专项时,可在哪里填入阳性样对应的法检信息?（）A、云快检实施实验室账号阳性样列表B、云快检实施实验室账号已审核列表C、云快检实施实验室账号快法检联动列表D、小程序中已审核列表参考答案：C246.胶体金法快速测定猪肉中莱克多巴胺时,取样量通常为多少（）。（）A、20g左右B、5g左右C、1g左右D、0.5g左右参考答案：B247.《液体乳中黄曲霉毒素M1的快速检测胶体金免疫层析法》黄曲霉毒素M1检测限为多少。（）A、1μg/kGB、0.1μg/kGC、0.5μg/kGD、10μg/kG参考答案：C248.评价工作实行（）负责制,对出具的食品快检产品符合性评价数据和意见负责。（）A、评价机构与评价人B、评价机构C、评价人D、快检操作人员和审核人员参考答案：A249.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,处（）罚款。（）A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一万元以下参考答案：B250.新鲜水果类快法检联动专项抽检中抽检的苹果,其检验项目是（）。（）A、克百威B、丙溴磷C、水胺硫磷D、敌敌畏参考答案：D251.卡方（）,表示两种方法的阳性确认比率在95%的置信区间内有显著性差异。（）A、>3.84B、>4.24C、<3.84D、<4.24参考答案：A252.检测人员对检测方法中的计算公式应正确理解,保证检测数据的计算和转换不出差错,计算结果（）。（）A、应进行复核或审核B、直接提交C、无需记录D、自行判断参考答案：A253.食品生产者采购（）,应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（）A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上选项都是参考答案：D254.产品应具有（）A、生产日期B、保质期C、产品质量证明D、生产商参考答案：C255.《食品中亚硝酸盐的快速检测盐酸萘乙二胺法》适用于哪类食品的快速测定。（）A、肉及肉制品（餐饮食品）B、水产品C、水果D、蔬菜参考答案：A256.云快检平台中,完成质控样检测和正常样品检测相比,多了哪个步骤?（）A、扫描质控标液试剂码B、提交检测图片C、扫描检测试剂码D、输入检测结果参考答案：A257.对食品广告内容的真实性、合法性负责。（）A、食品生产经营者B、广告公司C、广告发布媒体D、产品代言人参考答案：A258.抽取碳酸饮料（汽水）样品量不少于2L（kg）,不少于（）个独立包装。（）A、6B、8C、10D、12参考答案：C259.《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》中样品提取进化过程中,选用哪种试剂除脂。（）A、石油醚B、乙酸乙酯C、丙酮D、正己烷参考答案：D260.食品快检评价机构应组织不少于（）人数的非本单位专家参与,做到程序规范、记录完整、数据真实、过程可追溯,关键实验环节应进行全程录像,确保评价结果的公正、科学、准确。（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B261.在中国境内从事（）活动,应当遵守《食品安全法》。（）A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确参考答案：D262.非灭菌发酵型酱腌菜较其他酱腌菜不需要检测的项目是（）。（）A、大肠菌群B、阿斯巴甜C、铅D、苯甲酸及其钠盐参考答案：A263.“云快检”平台中猪肝自动组批的检测项目配置不包括以下哪一项（）A、恩诺沙星B、氧氟沙星C、磺胺类（总量）D、氟苯尼考参考答案：D264.快检产品样品应按产品说明书规定保存。留样宜保存（）,样品剩余保质期不足的,应当保存至保质期结束。（）A、1个月B、3个月C、5个月D、7个月参考答案：B265.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态为“检测中”,则代表（）A、该样品所有的检测项目都未检测B、该样品已至少完成一个检测项目的检测但未审核C、该样品所有检测项目都已检测并审核D、该样品所有检测项目都已作废参考答案：B266.KJ201704中对肉制品中亚硝酸盐测定,颜色越深,说明肉制品中亚硝酸盐含量越（）。（）A、高B、低C、不确定D、不变参考答案：A267.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是（）。（）A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为参考答案：B268.“云快检”平台中的配送计划列表不包括以下哪项词条（）A、试剂名称B、试剂规格C、试剂生产日期D、批次参考答案：C269.抽取生产企业生产管道、包装材料典型样品至少（）g。（）A、10B、20C、30D、40参考答案：C270.云快检平台中,完成快法检联动专项时,需填入以下哪个信息?（）A、样品分类B、样品名C、法检编号D、样品图片参考答案：C271.foodrapidtestresultverification的中文是（）（）A、食品快检结果验证B、食品快速检测C、食品快速检测产品D、食品产品质量参考答案：A272.稳定性检验的样品应从包装单元中（）,抽取的样品数具有足够的代表性。（）A、顺序抽取B、随机抽取C、逆序抽取D、间隔抽取参考答案：B273.下列选项中不属于炒货食品及坚果制品的是（）。（）A、开心果B、松仁C、炒米D、油炸花生参考答案：C274.样品检出存在严重健康风险问题,应于（）小时内限时报告。（）A、2B、12C、24D、48参考答案：B275.玉米油较其他食用植物油检验项目不需检测（）。（）A、溶剂残留量B、铅C、过氧化值D、酸价/酸值参考答案：A276.通过与实验室检验结果比对、盲样验证等方式,验证食品快检结果准确性的过程是指（）A、盲样制备B、食品快检结果验证C、食品快速检测D、食品盲样检测参考答案：B277.食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以（）。（）A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或停止经营参考答案：D278.“云快检”平台中的报废试剂列表不包括以下哪项词条（）A、试剂保存条件B、关联实验室C、作废原因D、作废数量参考答案：A279.关于食品快检产品符合性评价机构,以下说法错误的是（）A、拥有与食品快检产品符合性评价工作相匹配的人员、设备设施及环境条件,并保证质量管理体系有效运行B、具备食品中污染物、农药残留、兽药残留、非法添加物质等实验室检验检测资质C、从事食品快检方法研制、使用、验证或评价活动2年以上D、在相关食品检验领域具有国内领先水平,近五年参加国际或国家行政主管部门组织的实验室间比对活动,并获得满意结果参考答案：C280.仅销售预包装食品的,应当报所在地（）以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。（）A、县级B、设区的地级市C、省级D、区级参考答案：A281.样品中除目标分析物以外的一切组成是（）A、基质B、物质C、材料D、标准物质参考答案：A282.测试包括但不限于适应性和易安装性（）A、可维护性测试B、可靠性测试C、易用性测试D、可移植性测试参考答案：D283.食品快速检测数据管理系统需制定（）数据交换和共享模式（）A、统一B、2种C、3种D、多种参考答案：A284.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报（）食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报（）人民政府食品药品监督管理部门备案。（）A、国务院;国务院B、国务院;省、自治区、直辖市C、省级;市级D、市级;县级参考答案：B285.《蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测胶体金免疫层析法》中蔬菜（除甘薯外）甲基异柳磷的检测限为多少。（）A、1mg/kGB、0.1mg/kGC、0.01mg/kGD、0.05mg/kG参考答案：C286.食品安全风险评估工作应由（）负责组织并公布评估结果。（）A、国务院卫生行政部门B、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院食品安全监督管理部门参考答案：A287.在实验条件下达到的实际最低检出水平时,将阴性结果判断为阴性的比率是（）A、假阴性B、灵敏度C、参比方法D、特异性参考答案：D288.当快检结果呈阴性时,实验室验证结果（）快检检出限水平,则判定为验证（）。（）A、大于通过B、小于不通过C、等于不通过D、小于通过参考答案：D289.“云快检”平台中大米自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、二氧化硫B、镉C、铝D、铅参考答案：B290.云快检平台微信小程序中,哪个不是审核区的功能?（）A、开始审核B、审核记录C、样品管理D、质控审核参考答案：C291.《蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测胶体金免疫层析法》中水果中甲基异柳磷的检测限为多少。（）A、1mg/kGB、0.1mg/kGC、0.01mg/kGD、0.05mg/kG参考答案：C292.“云快检”平台中的摊位列表不包括以下哪项词条（）A、摊位地址B、管理员签名C、证件号码D、实验室参考答案：B293.幼儿配方食品以乳类及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源,加入适量的维生素、（）和（或）其他原料,仅用物理方法生产加工制成的产品。（）A、矿物质B、果糖C、葡萄糖D、钾参考答案：A294.关于食品快检结果验证单位,说法错误的是哪个。（）A、拥有完善的检验检测机构管理体系,可无独立法人资格B、具有食品检验检测机构资质,且相关验证项目通过资质认定C、有与食品快检结果验证工作相匹配的人员、设备设施及场所环境D、同等条件下,可优先考虑食品检验复检机构参考答案：A295.食品安全标准是（）。（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准参考答案：C296.云快检平台中,完成快法检联动专项时,可在哪里填入阳性样对应的法检信息?（）A、样品摊位对应市监局联系电话短信中链接B、云快检实施实验室账号阳性样列表C、小程序中已审核列表D、云快检实施实验室账号已审核列表参考答案：A297.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。（）A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门参考答案：C298.在实验条件下达到的实际最低检出水平时,将阴性结果判断为阳性的比率是（）。（）A、假阳性率B、标准物质C、参比方法D、特异性参考答案：A299.对其生产经营食品的安全负责。（）A、食品生产经营者B、食品企业主要负责人C、食品生产经营单位法人D、零售商参考答案：A300.《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法》中规定莱克多巴胺检测限为多少。（）A、0.5mg/kGB、1mg/kGC、1μg/kGD、0.5μg/kG参考答案：D301.省级本级发酵性豆制品抽取样品量不少于2.5kg,即食预包装、即食非定量包装食品不少于（）个独立包装,其他不少于6个独立包装（）A、9B、11C、13D、15参考答案：B302.用于检测并对结果有影响的每一设备及其软件,均应加以（）标识。（）A、唯一性B、特殊的C、一样的D、详细的参考答案：A303.关于盲样的要求,以下说法错误的是（）。（）A、可使用盲样基质一致的有证食品标准物质、参考物质作为盲样,也可以是均匀性和稳定性满足统计学要求且经过参比方法定值的实际样品或基质加标样品。B、不能自行制备盲样C、盲样基质应根据食品快检方法的应用需要,覆盖相应的典型样品基质D、盲样应随机编号,并随机派发给不同评价人员进行独立测试参考答案：B304.“云快检”平台中的报废试剂列表不包括以下哪项词条（）A、试剂名称B、试剂生产日期C、试剂批号D、检测项目参考答案：B305.最新修正的《中华人民共和国食品安全法》是从（）之日起施行。（）A、2018年12月29日B、2019年12月1日C、2020年4月29日D、2021年4月29日参考答案：D306.蜂花粉是指以工蜂采集花粉,用唾液和花蜜混合后形成的物质为原料,经干燥、消毒灭菌、包装等工艺加工而成的产品。不包括（）和初级农产品蜂花粉。（）A、单一品种蜂花粉B、杂花粉C、松花粉D、碎蜂花粉参考答案：C307.《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》中SEM为哪种化合物的缩写。（）A、呋喃唑酮代谢物B、呋喃它酮代谢物C、呋喃西林代谢物D、呋喃妥因代谢物参考答案：C308.云快检平台中,样品检测项目的评分大于或等于几分会自动组批?（）A、5B、6C、7D、8参考答案：B309.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。（）A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打参考答案：D310.含香菇的食用菌罐头抽检项目中不检测（）。（）A、脱氢乙酸及其钠盐B、铅C、商业无菌D、二氧化硫残留量参考答案：D311.云快检平台检测环节,样品检测需在采样后____小时内完成。（）A、24B、48C、72D、96参考答案：B312.GB50016是指（）A、大气污染物综合排放标准B、建筑抗震设计规范C、建筑设计防火规范D、污水综合排放标准参考答案：C313.云快检平台中,下列哪个不是采样计划列表中的词条?（）A、采样计划名称B、计划类型C、关联采样计划D、预设样品分类参考答案：D314.“云快检”平台中胡萝卜自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、克百威B、噻虫胺C、氟虫腈D、吡虫啉参考答案：C315.食品安全风险监测工作人员到食品经营场所采集样品,（）支付费用。（）A、按市场价格B、无需C、按成本价格D、象征性参考答案：A316.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定。（）A、国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门B、国务院卫生行政部门、工商行政管理部门C、国务院农业行政部门、工商行政管理部门D、工商行政管理部门、国务院卫生行政部门参考答案：A317.食品快速检测产品的英文是（）。（）A、foodrapiddetectionproductsB、matrixC、referencemethoDD、referencematerial参考答案：A318.具备按照DB36/T1574对相关快检结果进行验证的技术能力是衔接型快检技术机构的（）能力。（）A、物质储备B、技术C、结果验证D、评价参考答案：C319.《江西省食品安全快速检测体系建设三年规划（2023~2025）》三级快检技术机构建设行动,到2023年,县区级实施型快检技术机构达到（）家以上。（）A、40B、60C、80D、100参考答案：B320.有机食用植物油专项抽检中,有机菜籽油较其他有机食用植物油的检验项目多（）。（）A、酸价/酸值B、过氧化值C、乐果D、克百威参考答案：D321.“云快检”平台中的预设样品列表不包括以下哪项词条（）A、关联采样分类B、名称C、检测项目D、创建时间参考答案：C322.云快检平台中,“抽样样品明细列表”中的样品状态为“待检测”,则代表（）A、该样品所有的检测项目都未检测B、该样品已至少完成一个检测项目的检测但未审核C、该样品所有检测项目都已检测并审核D、该样品所有检测项目都已作废参考答案：A323.假阴性率的英文是（）A、falsenegativeratEB、matrixC、referencemethoDD、referencematerial参考答案：A324.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。（）A、县级以上人民政府卫生行政部门B、县级以上人民政府工商行政管理部门C、县级以上人民政府食品药品监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门参考答案：C325.“云快检”平台中番茄自动组批的检测项目配置包括以下哪一项（）A、毒死蜱B、噻虫胺C、噻虫嗪D、克百威参考答案：A326.稳定性检验的统计方法可采用（）。（）A、单因子方差B、多因子方差C、t检验法D、卡方参考答案：C327.蔬菜制品快法检联动专项抽检中,抽取的蔬菜干制品的检验项目是（）。（）A、二氧化硫残留量B、亚硝酸盐C、铅D、汞参考答案：A328.国务院卫生行政部门应当及时向（）有关部门通报食品安全风险评估的结果。（A）A、国务院B、食品安全委员会C、食品药品监督管理部门D、工商行政管理部门参考答案：A329.葛根淀粉较其他淀粉制品的检测项目增加（）。（）A、铅B、大肠菌群C、葛根素D、脱氢乙酸及其钠盐参考答案：C330.盲样验证所采用的阳性样品与阴性样品数量应（）A、有合适的比例