版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
DB3716滨州市市场监督管理局发布 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起明厨亮灶服务规范本文件适用于餐馆、食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等餐饮服务GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫餐饮服务提供者cateringservice是指餐饮服务提供者通过采用透明玻璃幕窗/墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等是指餐饮服务提供者通过采用透明玻璃幕窗/墙、隔断矮墙或参观窗口等有效方式，向社会公众公专用操作区dedicatedope餐用具清洗消毒区cleaninganddisinfectingareaf清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具、设备的4.1展示内容4.2展示方式4.3透明厨房4.3.3透明玻璃应定期清洁，保持视线清晰。4.3.4玻璃上的粘贴画不应遮挡视线，玻璃两侧不宜存放遮挡视线的物品。4.4视频厨房和网络厨房4.4.1视频直播展示设备应至少包括视频采集设备、5.2餐饮服务提供者可根据自身实际情况采用不同展示方式或综合使用展示方式。5.3餐饮服务提供者应保证采集的视频信息清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台。视频信息5.4餐饮服务提供者应保证在加工制作、就餐时间视频展示设备正常运行，在该时间段不应在展示设5.5餐饮服务提供者应定期维护视频展示设备，一旦发现设备不能5.6餐饮服务提供者应加强内部管理，持续保持公开内容的真实、合规。5.7餐饮服务提供者应在就餐场所醒目位置公布食品5.8餐饮服务提供者应根据要求配备6.1.2各区采光和照明应适当。应安6.1.3采用透明厨房、视频厨房或网络厨房展示食品加工关键环节和6.2.1加工间设置的洗菜池、洗肉池6.2.2加工菜类、肉类、水产类的刀、6.2.3食品存放冷冻（藏）设施要明显区分，不同类别食品不能存放在同施应温度显示装置良好，定期校验，确保设施正常运转和使6.3.1厨房内所有物品应定位存放，工具6.3.2员工用品应设置专用区域，6.3.3盛装生、熟、半成品等食品的容器应严
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2026年内审员试题及答案详解
- PETS5全国英语等级考试五级模拟试题及详细答案解析（完整版）
- 船舶消防设施安装工安全操作规程
- 工程或机械岗位招聘笔试题及答案
- 脑室分流管堵塞早期症状识别共识
- 2025-2026学年江苏省扬中市初中历史七年级期末下册自测黑金考题附答案
- 2026年动物防疫员(高级)理论考试题(附答案)
- OC算法面试题及详细答案（实战版）
- 古石桥桥墩加固及桥面修缮方案
- 中级钳工试题及答案
- 电力设施自然灾害应急处置措施
- 认真开展六项规定禁酒令专题警示教育和以案促改工作研讨材料
- 土石方测量施工方案
- 装修公司与家具供应合作协议示范
- 无人机装调检修工艺流程文件
- 古诗词诵读《将进酒》课件+2025-2026学年统编版高二语文选择性必修上册
- 文库发布：脑外伤课件
- 设备检修后清理管理办法
- 介绍中医护理门诊
- 黄山市自然保护地整合优化方案
- 国家开放大学2022《土木工程力学(本)》形考作业1-5参考答案
评论
0/150
提交评论