企业食品安全和质量管理制度

企业食品安全和质量管理制度第一章总则第一条目的和依据为了确保企业的产品符合食品安全和质量标准，保障消费者的权益，推动企业的连续发展，订立本制度。本制度依据国家相关法律法规和食品安全标准，适用于企业全部生产、加工和销售环节。第二条适用范围和对象本制度适用于企业生产、加工、储存、销售等全过程的管理，适用于全部从业人员，包含管理人员、生产人员、销售人员等。第三条基本原则食品安全第一原则：确保食品的安全性，在产品生命周期的每个环节都要连续关注食品安全问题。质量优先原则：提升产品质量水平，在确保食品安全的前提下，努力探求更高的质量标准。法律合规原则：遵守国家相关法律法规和标准，严格执行食品安全和质量管理制度。全员参加原则：每位员工都有责任和义务参加食品安全和质量管理工作，形成全员共同维护和推动的良好氛围。第二章食品安全管理第四条食品安全责任制确立食品安全责任人，负责建立食品安全管理体系和执行相关措施，确保食品安全标准得到落实。订立食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的责任人进行追责和惩罚。定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。对食品安全事故进行严厉处理，订立应急预案，及时报告、调查、整改和追溯。第五条食品安全生产管理严格执行食品生产许可制度，保证生产场合和设备的卫生和安全。订立食品原材料及辅料的管理制度，选择合格供应商，进货检验合格，建立档案并追溯。设立食品生产加工工艺流程，订立操作规范，确保生产过程符合标准。加强生产过程的监控，设立食品安全检测室，进行常规和抽样检验，确保产品质量。定期组织食品卫生清洁和消毒，保持生产环境的卫生和乾净。建立合理的食品贮存和运输制度，保证产品在储存和运输过程中的安全和卫生。第六条食品安全销售管理对销售人员进行食品安全和质量培训，提高销售人员的专业素养和服务水平。设立食品销售区域，保证产品的正常陈设和标识。依据食品类型和特点订立销售日期管理制度，确保产品不过期或过期转售。对销售产品进行抽检，确保商品质量符合要求。第七条食品安全监测和检测建立食品安全监测和检测机构，配备专业检测人员和设备，进行食品安全监测和检测工作。定期监测食品生产环节和销售环节的食品安全情况。对生产过程中的原材料、辅料、中心产品和产品进行检测，确保产品质量和食品安全。对销售环节的食品进行抽样检测，发现问题及时查处和处理。第三章质量管理第八条质量责任制确立质量管理责任人，负责建立质量管理制度和执行相关措施，确保产品质量标准得到落实。订立质量追溯制度，追溯产品生产和销售的全过程，发现问题及时召回和处理。严格执行产品质量检验标准，确保产品符合国家相关质量标准。第九条质量掌控管理订立质量掌控计划和操作规范，明确质量检验的方法和标准。加强对关键环节和关键掌控点的监控，确保产品质量稳定。对产品的外观、形状、尺寸、重量、包装等进行检验，确保产品符合质量要求。对产品进行抽样检测，确保产品的成分和性质符合质量标准。第十条质量改进和连续发展建立质量改进机制，对产品质量问题进行分析和整改，防止同类问题再次发生。定期组织质量管理人员进行质量管理研讨会，推动不绝改进和连续发展。开展质量培训和技术沟通活动，提高员工的质量意识和操作技能。第十一条质量投诉和服务建立质量投诉处理制度，对产品质量投诉进行调查和处理，及时回应客户的诉求。供应优质的售后服务，对产品质量问题进行及时处理和赔偿，确保客户的权益。第四章督查和评估第十二条督查和内部审核定期对食品安全和质量管理工作进行督查和检查，发现问题及时整改。建立内部审核制度，对食品安全和质量管理体系进行审核，发现问题及时矫正。第十三条外部评估和认证定期邀请第三方机构对食品安全和质量管理进行评估，供应真实和客观的评估看法。依据评估结果，及时矫正存在的问题，不绝提升食品安全和质量管理水平。第五章惩罚和激励第十四条惩罚制度依法依规对违反食品安全和质量管理规定的责任人进行惩罚，包含警告、罚款、停业整顿等。对于严重违法违规行为，采取行政或法律手段进行惩罚。第十五条激励制度建立食品安全和质量管理的激励机制，对安全和质量管理出色的个人和团队进行表扬和嘉奖。建立员工培训嘉奖制度，鼓舞员工不绝提高自身的食品安全和质量管理水平。第六章附则第十六条保密责任全部从业人员都要对企业的食品安全和质量信息保密，严禁泄露相关机密信息。第十七条制度宣传和培训企业要定期宣传和解释本制度，确保全员了解并严格执行。同时，组织员工进行食品安全和质量管理的培训，提高员工的操作技能和意识。第十八条制度修