2024年餐饮管理员工制度

2024年餐饮管理员工制度

餐饮管理员工制度1

1总则

1.1为维护小师兄的企业形象，使分店工作服的发放、领用、使用工作规范化，特制订本规

定。

1.2分店各岗位员工必须着工作服上岗工作。

1.3员工服装由综合管理部负责管理，由仓库保管员负责储存和发放。

1.4本规定适用于分店全体员工。

2工作服的设计与订购

2.1工作服统一由小师兄总部根据小师兄VI方案和单店的文化特点进行设计或聘请专业服

装设计公司进行设计。

2.2设计方案由分店董事会和小师兄总部运营中心共同审议通过后，由总部物流中心交供应

商统一制作。

2.3分店开业时,服装订购的数量应为实际编制人数的120%。

2.4分店服装的'补充订购由综合管理部提出申请羟分店总经理批准后上报总部物流中心订

购，一次性补充不得少于单类10件套（例如：订购女服务员服装10套）。10件套以下急需的

由分店在当地按照原设计方案自行定制。

3工作服发放标准

3.1管理岗工作人员所发放的夏装一套、西装一套，1年发放一次，不回收。如有调离公司

或调出本岗位者，按下列规定执行：

3.1.1穿用不满一年者，按50%交服装成本费。

3.1.2满一年者,免交成本费。

3.1.3管理岗位任职人员到岗，已经自有与公司规定款式、颜色一致的服装时，可以免发服

装。公司补贴服装费150元，不另行定做，原服装视为工装，并纳入工装管理。自主放弃补贴

服装费的，其服装可不纳入工装管理，但上班时必须着装。

3.2服务员、传菜员、收银员的工作装夏、冬各二套，每2年发放一次。

3.3厨房工作人员工作服每1年发放一次。

3.4维修岗维修人员及勤杂工的工作服，每2年发放一次。

3.5除管理人员外，所有人员均许交纳服装工本费，因调离公司或调出本岗位，一律交回综

合管理部，由综合管理部负责退还服装工本费。

4工作服的领用及使用

4.1员工入职三天获准进入正式适用期后必须领用工作服。

4.2工作服领用须由领用人填写领用申请单，由所在部门经理签字，经由人事管理员审核同

意后，由仓库保管员发放并登记。

4.3员工服装必须善意使用，不得故意损坏。

4.4员工工作期间必须按当日规定着装，不得冬夏混穿。

4.5服务人员指导穿工作服外出。

4.6员工工作服由分店统一清洗，每三天换洗一次，必须保持整齐清洁。

4.7工作服丢失者，必须到综合管理部办理报失手续并以成本价重新购买。

4.8因岗位调换者，其工作服作相应调整，综合管理部收回原有岗位工作服，按调整后岗位

另发工作服。

4.9因身材原因，没有合适工服的，由综合管理部负责订做，订做期间，员工可以不着装参

加工作，但起着装要符合员工规范要求。

5违责

5.1员工不按规定着装上班的，其上级有权要求其立跳纠正，员工不得以任何理由推诿，如

确实不能按规定着装的，按迟到处理；态度恶劣，拒不服从者按矿工处理。

5.2员工上班着装不得有污渍，工作期间不慎染渍的，要及时处理，处理所需工时不得超过

10分钟，超过按迟到处理；不按规定交清洁造成污渍没有得到及时处理的，其直接上级可以勒

令其停止工作，直到纠正为止，所需工时按旷工处理。

5.3故意损害工装造成不能继续使用的，由领用人照价赔偿，并处50-100元罚款，在工资

中扣除。

5.4员工离职交还的工服存在损害，但能正常使用的，扣除工本费的50%作为补偿。

5.5员工离职不能按规定交还工服的，服装工本费不予退还

6附则

6.1本规定由综合管理部制订，总经理审核，报分店董事会和小师兄总部运营中心批准，修

改时亦同。

6.2本规定由综合管理部负责解释。

6.3本规定施行后，凡既有的类似规定自行终止。

6.4本规定自颁布之日起实行。

餐饮管理员工制度2

第一章人事管理

第一节员工聘用及入职

一、员工招聘及用工合同

1、部门负责人每月汇总各部门人员配备的基本情况，做出人事计划，根据实际需要提出招

聘计划，经部门经理核准后开展招聘工作。

2、招聘原则：招聘按为位要求采取公开招聘、实施择优录取的原则。

3、招聘程序：应聘者经由部门负责人及有关部门的初试、复试、体检等程序，审核合格后，

与公司签订劳动用工合同。

4、经试用及考核合格的员工，与本公司签订劳动合同。

(1)劳动用工合同由本公司与员工双方在平等、自愿的基础上签订。

(2)第一次劳动用工合同期限为一年；第二次劳动用工合同期限由双方共同约定。

(3)公司员工需仔细阅读劳动用工合同条款，严格遵守国家法律和公司的各项规章制度，

月纵管理。

二、员工聘用的基本条件

1、员工聘用必须年满18周岁以上。

2、应聘时必须提供本人有效身份证原件及复印件1张，本人1寸免冠彩色照片1张。

3、聘用员工均须签定工作承诺书，服从公司各项管理规定。

三、员工招聘基本要求

1、应聘人必须确保提供资料信息真实，无违法、违纪行为…

2、填写工作履历，并进行自我评估。

3、具有胜任所应聘工作岗位的能力。

4、必须具备基本的服务礼仪、礼貌知识，并接受公司的培训。

5、具备一定的沟通能力、执行能力和语言表达能力。

6、具有从事餐饮事业的兴趣，及与公司共同发展的意愿.

四、试工、试用

(-)试工。员工通过面试以后需要在具体工作岗位上试工。

1、部门负责人为新来员工填写《员工入职表》。

2、试工期为3天,试工被录用者试工期有薪，未被录用者试工期无薪。

3、试工人员在工作场所需穿着统一的员工服，试工者均须佩戴“实习生"工牌。

4、试工考核

(1)试工结束的当天，部门负责人必须给出评价并签字确认是否合格录用。

(2)若试工不合格，不被录用，在结束试工当天即时撤离试工岗位。

(3)经试工合格者，凭部门负责人签字的《员工入职表》办理录用入职手续。为新员工办

理录入考勤指纹、领取工号牌、《员工手册》，并由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理

规定，办齐入职手续。

(4)员工随身行李自备。

(二)试用。员工通过试工期以后需要在具体工作岗位上试用。

1、员工自入店工作之日(含试岗7天)起进入试用期，除管理工种外，员工入职试用期均

为1—3个月。

2、员工在试用期需要接受最基本的技能培训|,直接上级需指定专人对其进行培训指导使其

尽快达到岗位要求。

3、所有员工须办齐入职手续，办理有二证(身份证、健康证)方可上岗(入职后15天内

须办理)。

4、在试用期间，公司与受雇员工双方均可随时解除聘用关系。

5、试用期间由部门负责人介绍《员工手册》及其相关管理规定，办理试工手续。

第二节员工离职

一、员工辞职

1、员工正常辞职，须按正常程序审批。辞职者须向部门负责人领取《员工离职申请表》填

写后交部门负责人，部门负责人签字同意后上报，部门负责人需在一个月内补充人员。

2、员工辞职未获批准的，由部门负责人在一个月内给予说明。

3、员工辞职获批准的，按实际工作时间进行薪资结算，

二、员工自动离职

1、未经任何批准，员工擅自离开工作岗位3天以上（含3天），按自动离职处理，不计发

工资。

2、对于自动离职人员，各店不得重新聘用其工作。

三、员工劝退

1、员工能力因不胜任本职工作，或违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》

相关规定，经批准可解除聘用关系。

2、劝退员工须由部门负责人向员工说明原因，发放《离职通知单》。

3、员工劝退经批准后，按照实际工作时间结算薪资。薪资结算时间为办理完毕相关手续后

7天内。

4、对于因重大责任事故或事件被辞退的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责

任的权利。

四、开除

1、员工因违反国家法律、法规和公司的规章制度及《员工手册》相关规定，重大责任事故

或事件，经部门负责人上报批准后被开除的员工，公司保留追加经济处罚及依法追究其法律责任

的权利。

2、开除员工不计发工资.

五、离职程序

1、离职人员须退还领用工作物品方可办理离职手续。

2、离职后2天内须搬离宿舍。

六、岗位调整和晋升

1、员工可以通过对自身能力、特长和兴趣、爰好客观评估，向部门负责人申请岗位调动。

2、公司通过对员工进行考核、评估，根据员工的能力、特长和兴趣、爱好"因人而用"，

对员工进行岗位晋升或岗位调整。

3、公司应不定期组织竞聘活动，从现有的员工中选拔和培养优秀的管理人员，优先考虑能

力和业绩优异的人员。

4、凡获得晋升或调职员工，在新岗位的试用期为三个月。

第三节员工考勤及休假

一、考勤规定

1、公司员工均需按时上下班，任何迟到、早退、旷工及擅离职守均属于违纪行为。

2、员工上下班要进行指纹考勤，作为发放工资的依据，考勤记录由部门负责人按考勤记录

签字确认。

3、员工外出办公事不能在规定时间内打考勤的的，由部门负责人签字确认，属于正常出勤不

算迟到和早退。

二、迟到、早退

1、凡迟到、早退5分钟（含5分钟）内，且超过两次的，每超过1次扣款2元。

2、凡迟到、早退5——10分钟（含10分钟），每次扣款5元。

3、凡迟到、早退10—30分钟（含30分钟），每次扣款10元。

4、凡迟到、早退30—60分钟，按缺勤半天处理.

5、凡迟到、早退超过一个小时的，按照旷工1天处理。

三、旷工

1、以下情况视为旷工：

（1）工作期间擅自离省者。

（2）未经请假或请假未批准而未到岗者。

（3）假期已满不按时归岗者。

2、凡旷工半天以上，均按旷工一天进行处理。

3、凡旷工1天以上，扣三天工资。

4、连续旷工3天（含3天），按照无薪处理，给予开除。

四、员工请假

（一）病假

1、员工在岗因病离店，须部门负责人确认。

2、请病假一天以上须持医院开据的诊断书（急诊在痛好后上班时补交诊断书）。

3、病假按实际天数扣除相应工资。

4、一些小病不用医院治疗的，可填写病假单，由主管领导签字，只限三天之内。

（二）事假

1、员工因事休假，须提前1天做出书面申请（特殊情况须事后补办手续），不得电话请假。

2、公司有权根据工作安外滇体情况，决定批准或不批准员工请事假。

五、休假制度

（-）工作休假

1、新员工入职，当月工作满10天可享带薪休息一天，

2、在职员工，当月满7天休息1天.如休息超过以上规定的，按照无薪休假处理.

3、当月休息不能累积到次月，否则次月自动清零，因公司工作需要原因当月不能安排到的

除外。

4、所有员工不得提前休假。

（二）婚假

1、员工结婚，可以申请婚假。

2、公司有权根据工作安排的具体情况，决定批准员工婚假期限。

3、员工在本公司工作满一年以上者可享受有带薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七

天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不满一年者经部门负责人、执行总经理签字同意,

按实际天数扣除相应工资。

（三）法定假期

所有员工每年均可享受如下带薪假期：

1、元旦节：1天

2、春节：3天

3、清明节:1天

4、端午节：1天

5、劳动节：1天

6、中秋节：1天

7、国庆节：3天

第四节员工制服制度

一、制服管理

1、员工上班期间必须穿统一的制服,并保持制服的清洁与平整。

2、公司制服按照2套/人的标准配发.

3、每天员工上班前需换好制服。

4、员工制服需妥善保管、爱护，任何个人原因造成的制服损坏、丢失需照价赔偿。在此情况

下需再交纳赔偿款后，方可予以补发制服。

第五节相关证件与费用

一、证件管理

1、身份证：员工需附寺有有效身份证件，对于没办理身份证的,在补办身份证期间可提供本

人户口证件，但户口证件要有本人身份证号码方为有效。

2、健康证：《健康证》是国家卫生部门规定持有的证件。对于拒绝办理或经健康检查不合

格者将按照国家相关法律法规不予录用。员工入职前须办理健康证方可上岗。公司可以组织安排

员工办理上述证件。

3、培训合格证：《培训合格证》是国家卫生部门规定餐饮从业人员须持有的证件。员工上

岗前须办理《培训合格证》，对于拒绝办理或者参加培训不合格者将按照国家相关法律法规不予

录用。

二、证件费用

1、健康体检或者培训不合格者，办理《健康证》以及《培训合格证》费用自理。

2、员工办理《健康证》，如工作满一年以上者，该费用由公司报销。按照工作时间进行相

应折算，工作未满三个月，该费用公司不报销。

第六节员工申诉

1、员工对上级领导指派的任务如有异议，遵照先服从、后申诉的原则。

2、员工若对处分有不满意或有疑问，应向其部门负责人提出。若对部门负责人的答复或决

定感到不满，可向上一级负责人提出书面意见。若以书面形式，须注明员工姓名及所属部门，否

则不予处理.申诉员工要求保密者，公司有责任予以保密处理，调查人在进行调查后给予书面答

复，若对部门负责人的答复不满意,可向总经理提出书面日请，总经理的裁决为最后裁决。

第七节薪金及福利待遇

一、薪金制度原则

公司根据员工的岗位、职位级别、工作表现、行业状况等因素确定员工的工资收入标准。

二、薪金发放

1、员工薪金于每月10-15日发放，以转存到银行卡或现金方式支付。员工需自行查明其所

收数目是否无误，如发现错误应立即向上级汇报，以便有关部门审核查询。

2、正常离职员工薪金在办理离职手续后下月10——15日发放。

3、新入职员工工作日未满一个月（离职或劝退情况除外），按实际工作日计发薪金。

4、劝退员工薪金在办理离职手续后7天内发放。

三、工作餐

凡本公司员工，均可享受免费工作餐。

第二章员工行为规范

一、仪容、仪表

1、保持工服整洁，所有员工必须按照公司着装标准穿着工作服,不得穿有洞、掉边、开建

的工服上岗，纽扣必须在上岗前扣好，衣袖裤脚均不可卷起。

2、所有员工必须佩带工作牌上岗，工作牌佩戴在左胸前。

3、头发必须保持整齐、清洁、不可头发蓬松或留新潮发型，染发只限黑色。男员工头发不

可盖过耳朵及衣领，女员工长发必须盘起，不可戴太艳丽头饰。

4、男员工不准留胡须，不准在手臂上刺花，女员工要化淡妆，不可浓妆艳抹，所有员工不

可配戴任何首饰（耳环、戒指、项链等）上岗，避免使用味浓的香水。

5、面部及手部保持清洁不得有污垢，经常洗澡保持身体清洁、无异味，经常修剪指甲，女

员工不准涂指甲油。

6、收银员必须化淡妆，

7、保持口腔清洁无异味，上岗前禁吃气味浓重的食品（如葱、蒜等）.

8、按公司要求穿端庄大方的黑色皮鞋，保持整洁光亮。穿深颜色的袜子，勤洗勤换；夏季

女员工按规定穿长袜或连裤袜，颜色要同肤色统一，要求无漏洞、无抽丝等现象。

二、礼貌、礼节

1、员工在岗期间必须讲礼貌（包括客人、上级领导、员工之间）。

2、对待客人要有问必答、百问不厌，坚决杜绝态度生硬、语言冷淡、回答问题含糊不清等

现象的发生。

3、行走中遇到客人，要主动避让，微笑问好，如遇客人提拿较多物品时要主动上前帮助,

在与客人同行时，要走在客人后边，如有急事须先走，应礼貌请求借过。

4、禁止私下对客人品头论足，议论是非。

5、在工作中要主动灵活的运用以下语言：称呼语（先生、女士等），问候语（您好、早上

好、中午好、晚上好等）

6、服务员要认真准确的使用餐前服务礼貌用语及灵活有效的运用餐中礼貌服务用语。

三、纪律规定

1、拾遗：员工在营业范围内拾到物品必须立即通知或上交，私藏拾到物品的按盗窃顾客财

物处理。如有客人遗失私人物品，请立即通知上级。

2、吸烟：员工在上岗期间不允许外出吸烟，下岗或休息期间吸烟，应到指定的吸烟区域。

3、私人电话：工作时间员工不得接听或拨打私人电话，如有紧急事情，需请示直接上司并

征得同意后方可接听或拨打。

4、因员工故意或疏忽而导致公司损失，公司保留根据实际情况追究经济赔偿的权利.

5、任何员工未经许可，不得利用职权向客户、供应商、同事、上下级或其它与公司业务有

关的人士索取或收受任何I私人利益。（包括礼金、本眼、回扣）

四、保障餐厅利益

1、禁止私自摄取公司的任何物品自用或图利。

2、不可对外泄露公司内部的政策、行政构架、技术工艺、信息、客户资料等商业机密。

3、员工因故意或疏忽导致公司蒙受经济等方面的损失，公司可根据实际情况作出相应的处

理。

4、员工应避免参与与公司利益有冲突的事务活动。

五、爱护环境、保护设施

公司的良好环境，需要全体员工共同努力，爱护公司一砖一瓦，一草一木是每一位员工的义

务。

1、不准随地吐痰；

2、不准乱仍杂物；

3、不准乱涂乱画；

4、不准在公共场合吸烟。

六、保护公司的设备、设施是每一名员工的责任

1、餐厅的设备、设施采取专人负责制，即由各部门、各岗位的管理人员负责监管员工使用

和保养。

2、员工在使用设备设施前，要了解其用途、掌握操作程序，并严格按正确的方法操作及使

用。

3、员工在使用设备设施前，要对其进行检查，如发现损坏应立即报予工程部门维修，避免

因设备、设施损坏而影响到客人的使用，以及直接或间接的给餐厅带来经济损失.

4、员工应在管理人员指导下,定期对设备、设施进行维护和保养。

七、节能降耗

为了使公司更好的控制成本，提高经济效益，节能降耗人人有责。

1、节约用水，规定水龙头开启的时间，并由专人负责，杜绝长流水现象。

2、节约用电，无人时关闭电灯，并按店内规定的时间开、关电器设备，做好节电工作。

3、按店内要求及时开关燃油、燃气设备，做好节油节气工作。

4、低值易耗品要节缔口控制使用，按店内要求结合现场情况合理使用，禁止浪费、私拿、

私用。

5、半成品要进行严格管理。冰箱、冰柜、冷库内存放的各种原料必须专人负责，按要求定

位、分类摆放。使用时先旧后新，定时清理、保持内外卫生，避免浪费。

八、公司管理人员"十不准"

1、不准犯自由主义和不按规章制度办事。

2、不准利用职权在本公司谋私和作风不检点。

3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话，或散布有损公司的言论。

4、不准拉帮结伙，搞不正当的人际关系。

5、不准在不调查、不了解事实真相的情况下，乱发表意见和处理问题。

6、不准出现事故隐匿不报或推卸责任。

7、不准带消极情绪或抵触情绪工作。

8、不准所负责的‘工作停滞不前，久无成绩。

9、不准打骂员工和不关心员工。

10、不准对领导交办的工作相互推诿，执行缓慢。

第三章员工奖励与违纪处罚

第一节员工奖励

一、满勤奖

1、获奖资格：当月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），无任何请假。

2、全勤奖随当月工资一同发放。

二、员工如有下列表现，公司将给予适当的表彰、奖励

1、工作兢兢业业，业绩突出，起模范带头作用者。

2、妥善处理客户关系为公司争得荣誉者。

3、为增加公司经营效益做出突出贡献者。

4、为公司节能降耗、降低成本有突出贡献者。

5、爱护环境，维护设施、设备表现突出者。

6、提出合理化建议被采纳并取得明显效果者。

7、坚决阻止不法行为或损害公司利益的行为，为公司挽回损失者。

8、防止灾情事故的发生或抢险救灾过程中有特殊贡献者。

9、圆满完成重大或特殊交办工作任务，为公司争得荣誉者。

10、检举违规、损害公司利益行为，情况属实者。

11、对公司经营管理提出可彳亍性建议或改进方案，经采纳施行，卓有成效者。

12、能使成本降低、利润增加或工作效率大幅度提高者。

三、奖励形式

1、发放奖金、奖品，酌情确定奖励标准。

2、表扬、授予荣誉称号、通报表彰等。

3、晋级、晋职、加薪等。

四、奖励申报审批程序

部门填写奖励申请表详细阐述先进事例部门负责人签署意见后报公司领导签批奖励意见。

第二节违纪处罚

一、处罚形式

1、警告：适用于轻微过失（口头警告、书面记过）

2、扣分：适用于违法公司常规相关制度、标准（违规违纪实行扣分制，每分2元）

3、劝退：适用于经常违法公司制度、标准或严重违反公司相关制度

4、开除：适用于严重违反公司制度或对公司造成较大损失

二、警告：（第一次口头警告、书面记过，第二次按照规定扣分）

1、不按规定着装，仪容仪表不达到公司要求标准，扣1分。

2、不按规定佩戴工作牌，扣1分。

3、员工之间不使用敬语，互说脏话，扣2分。

4、见到客人不问好、不礼让，扣1分。

5、责任区内卫生两处不合格，扣1分。

6、随地吐痰、乱扔杂物，扣2分。

7、上岗时间擅自接听或拨打私人电话，扣2分。

8、服务程序或服务操作不规范，扣2分

9、收银台、库房、服务区内存放个人物品，扣2分

三、扣分（违反下列条例除扣分外，对公司造成损失的将视具体情况做赔偿处理）

1、上岗期间闲聊，扣2分。

2、跟随背景音乐哼唱、吹口哨，扣2分。

3、对客人品头论足、议论客人缺陷，扣2分。

4、不经准许私自串岗.串班，扣2分.

5、下班后在店内无故逗留，扣2分。

6、收银员因复核单据审查不细，加错单据或漏加单据造成少收客人钱款，根据情节扣1-5

分，并赔偿损失。

7、值班时睡觉，扣5分。

8、不经请示，无故脱驾，扣5分。

9、服务不到位被客人投拆，扣3-10分，严重开除。

10、在营业区域大声喧哗影响客人就餐，扣5分。

11、浪费员工餐扣10分

12、无故不服从上级领导指挥调动，扣20分。

13、违反安全制度或部门常规，扣1-5分。

14、不按规范程序使月、保养设施、设备，扣1-5分.

15、未经批准使用餐厅器具、设备、扣5分。

16、不在规定区域内吸烟，扣2-20分。

17、浪费低值易耗品，扣5-10分。

18、菜品卫生质量达不到标准，出现事故，扣10-20分，并赔由此造成的损失。

19、加工间所备成品及半成品出现卫生、质量问题、扣5——10分，如造成损失，包赔成

本。20、因为人为保管不当食品出现腐烂、变质等现象，扣5——10分，并包赔成本。

21、不合理加工或加工时原料浪费过大，扣5-10分。

22、冰箱摆放不整齐或生熟不分，扣5分。

23、收银在工作中多付或少付酒水，造成帐物不符，扣1-5分，并包赔损失。

24、保管员不盘点或进货不合理，导致产品库存积压变质，由保管员赔偿损失，并加扣5-10

分V

25、验收员、保管员验货不认真，致使食品质量不合格、斤量不符，扣5-10分，并赔偿损

失。

26、采购员采购的物品质量不过关，不能及时退换，造成的损失由采购员包赔，在市场不

脱销的情况下，没能及时采购影响营业，扣5-10分。

四、劝退(有下列情形之一即做劝退处理)

1、酒后上岗，劝退处理。

2、带消极情绪或抵触情绪工作，视情节扣10-25分，经教育无悔改者劝退处理。

3、业务技能达不到岗位要求,通过限期学习或培训仍不能达标，视情况降级或劝退。

4、服务态度生硬，与客人争吵，做劝退直至做开除处理。

五、开除(有下列情形之一，即刻做开除处理)

1、利用工作之便营私舞弊，扣5-20分，直至开除。

2、发现客人遗失钱物不及时上交私自截留，做开除处理，触犯法律或情节严重的送交公安

机关。

3、偷吃、偷拿公司食品或物品者开除，严重者追究刑事责任。

4、威胁上级或其他员工，殴打他人或相互殴打者做开除处理，严重者追究刑事责任。

5、在餐厅内赌博，按开除处理。

6、篡改票据，利用职务之便收取回扣，损害公司利益，给予开除处分，并视情节罚款。

7、散布流言蜚语、损害公司形象、给公司造成不利影响，做开除处理。

8、拉帮结派，请客送礼，搞不正之风影响公司正常管理秩序者，按开除处理。

9、因违规操作给公司苣成损失,做劝退直至开除处理，并由当事人承担经济责任，严重者

追究刑事责任。

第四章安全保障

一、报告紧急情况的步骤

1、当遇到紧急情况，清立即拨打电话通知上级。

(1)通报本人姓名；

(2)说明紧急情况事项;

(3)报告发生地点。

二、消防及报警步骤

1、所有员工必须掌握消防知识，了解消防通道位貉,熟悉灭火器材存放地点及使用方法。

2、立即向上级领导汇报。

(1)报个人姓名和地点；

(2)报告火灾地点；

(3)如果可能的话，(古计一下火灾情况。

3、尽量保持冷静和帮助别人。

4、在确保自身利益安全的前提下,尽可能守卫现场等消防人员或主管到达现场。

5、爆炸事件及警告。

(1)发现有爆炸物可疑物时,切勿移动；

(2)立即通知上级领导、保安部或报警；

(3)在上级领导或专业人员到达后立即撤离，同时忧助疏散顾客撤离现场。

三、盗窃时间预防

1、在大厅内，不用餐等人的可疑人物多注意。

2、提醒客人带好随身携带物品。

第五章卫生管理制度

一、卫生工作基本要求

根据《食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》,特制定以下各项规定。基本要求：卫生

随时要保持干净，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素对人体

的危害，保障顾客的身体健康。

二、个人卫生

1、凡患"五疾"和其他有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入口的食品

工作。（五疾：痢疾，伤寒，病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病）

2、全体人员必须做好个人"四勤”卫生。

3、上班穿戴工作服帽，在规定位至各佩戴工号牌或工作证。服装要干净整洁，工作时间不得

裸背敞胸、穿怪装和便装,不得穿拖鞋。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入工作区以外的地方。5.在店内不能抽

帆JZT]

三、食品卫生

1、严格执行食品"四不"制度，确保食品原料使用安全。

2、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备，使用前必须进行严格的清洁卫生和消毒工作。

3、加工制作时对原料进行严格的检查、冲洗，侵泡消毒、漂洗，保证食品安全。

4、生熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。

5、外购食品做好各项验收工作，合格后方可制作和出售，已加工或已成品的食品必须做好

保洁，防止污染。

6、严格执行国务院卫生行政部门批准的“食品添加剂使用范围和使用量”的颁发规定标准，

严禁超标。

7、原料、食品与半成品保管执行"四隔离"制度，以保证使用安全。

四、环境卫生

1、店内必须无"四害’，无蛛网，无灰尘。

2、保持店内各种设施设备清洁明亮，下内侧及死角应特别注意清扫，防止残留食物。

3、营业场所必须保持地面、墙壁、天花板、天窗、玻璃干净清洁，无油腻。

4、货架，冰柜内的物料、成品按分类分开，堆放整齐。

5、店内垃圾桶要保持外部清洁，每天清理，并将内侧洗干净。

6、保持空调和电风扇的清洁，定期清洗，保证网帘和外部洁净光亮。

7、本店要求做到无鼠、无蝇、无蝉螂、无蚊虫、保证各方不受污染。

8、店内所有清洁工具必须每天清洗，保持清洁卫生。生熟食物分开处理，刀、菜墩、原料、

半成品、成品的保管严格分类分别放在专用的盛具内，储于专用冰柜及保鲜房内货架上，并标明

存放类别标志。

9、成品销售前必须用卫生、消毒合格的专用盛具并严格做好保洁工作，防止蚊蝇虫和其它

生物的污染。

五、厨房卫生管理规定

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、每月定期清洗抽油烟设备。

3、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、

卫生。

5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储

放冷藏区或冷冻区、要确保勿将食物在常温中暴露太久。

6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，生、熟食物分开储放,防止食物互相串味。

7、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

8、应备有密盖污物桶、涌水桶，清水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应

用桶盖隔离，涌水桶四周应经常保持干净。

9、员工工作时，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量

利用夹子、勺子等工具取用。

10、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐口水，打喷嚏等要避开食物。

11、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

12、厨房清洁扫除用具应集中处貉,杀虫剂应与洗涤剂分开放谿,并指定专人管理。

13、不得在厨房内随便悬挂衣物及放辂私人杂物等。

14、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

15、厨房出菜。由各岗位操作厨师负责,如菜品出现口味方面的问题（如咸、糊）造成退

菜的，由操作厨师按价赔偿100%o

16、切配人员必须把好货品关，要物尽其用，肉类、水鲜、禽类等必须处理干净，传送要

快，认真完成交给的各项任务。

17、洗菜间的青菜要摆放合理、适当，要保证无腐坏、杂草、水锈等现象，必须保证菜品

的干净和卫生，应该去皮的菜要及时去皮，必须保证砧板取货供应，否则处罚款10元以上。

18、洗碗间必须做到四过关（一洗二涮三冲四消毒），餐具要保持光亮、干净，掌握好餐

具用量,避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

19、配餐间人员负责菜品托盘的摆放，做好菜品的保温和卫生工作，当天的菜要争取用完，

不新鲜的不要上，如有违期的按情节轻重给予处罚。

20、厨房整体卫生要各尽其责，操作厨师每天随时清洁卫生，厨房每周大扫除一次（包括

天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台），店长随时检查，不合格者进行每次10元以上不同

程度的处罚.

第六章附则

关于《员工手册》的管理规定

1、公司可根据需要，随时修订本手册的条款。

2、手册涉及到的有关'可题，解释权归广西广西歆崇餐饮服务有限公司所有。

3、凡本公司员工不得在手册上乱涂乱画，离开公司的员工应将手册交回，如有遗失或损坏，

赔偿工本费20元。

餐饮管理员工制度3

1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反,按集团相关规定处理。

2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄

交病假条，医院证明，必、须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不

留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深

色袜子。

4、站位期间，站位要端正,不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，

大声喧哗，唱歌。

5、要时刻用好礼貌用语，必须"请"字当头，"谢"不离口，如遇客人或领导要主动打

招呼。

6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可

走前门，不得进入吧台重地。

7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）.

8、不得擅自接触客人的、随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格.

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任I可时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐饮管理员工制度4

六t是指六个天天要做到（t代表天字拼音的第一个字母）:天天处理,天天整合，天天清扫，

天天规范，天天检查,天天改进。

［餐饮业现场管理（六t实务）］是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管

理方法，其目的是改善:卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。

第二节:什么是天天处理

天天处理的涵义:判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必需品的数量降低

到最低程度，并把它放在一个方便的地方,进行分层管理。天天处理的要点是天天都要将工作现

场的必需品与非必需品区分开，在岗位上只放必需物品，决不是一劳永逸，因为物品是会不断补

充流入工作现场，即使原来是必需品由于工作任务变化也会成为非必需品。

天天处理的要领：Q）马上要用的，暂时不用的，先把它区别开，一时用不着的，甚至长期不

用的要区分对待。（2）将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。高用量:每天或每周都要使用

的物品，放在工作台上或随身携带。中用量:六个月以内需要使用的物品，放在工作场所较远的

地方。低用量:六个月至一年内需要使用的物品，放在离工作场所更远的地方。（3）对可有可无的

物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉，绝不能手软.清理非必需品时必须把握

好的是看物品现在有没有使用价值，应注意使用价值而不是原来的购买价值。（4）许多人往往混

淆了客观上的需要与主观想要的概念，他们在保存物品方面总是采取一种保守的态度，也就是以

防万一的心态，最后把工作场所几乎变成了杂物馆，所以对管理者而言准确地区分需要还是想要

是非常关健的问题。（5）天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放，例如:喝水茶杯不能放在

工作台上，要集中存放在茶水站。（6）天天处理时要贯彻精简效能的原则，采用最简单的方法。

例如:一张纸的公告，一个小时会议，一套工具（文具），文件存放在一个地点、一分钟电话、一站

式顾客服务等。

天天处理的步骤是a现场检查b.区分必需和非必需品c.清理非必需品d.非必需品的处理:抛

掉或回仓，e.每天循环整理要养成天天循环整理的习。处理物品是一个永无止境的过程，工作现

场每天都在变化，昨天的必需品，今天就有可能是多余的，今天的需要与明天的需求必然有所不

同，物品处理要时时做、天天做，只靠突击大扫除是不行的。天天处理是一个循环的工作，根据

需要随时进行，需要的文件物品留下，不需要的马上放在另外一边，及时区分。

第三节:什么是天天整合

天天整合的涵义:就是将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即寻找的时间为零，

工作场所一目了然消除找寻物品的时间，这是研究如何提高效率的科学，任意决定物品的摆放必

然不会使你工作速度加快，它只会让你寻找时间加倍。研究提高效率的物品贮存和取用管理办法，

先要决定物品的名和家，目的是用最短时间可以获得和放好物品，即在30秒内可取出及放回文

件和物品

o实施步骤是:分析现状，物品归类，储存方法，切实执行。

天天整合的要领：（1）物品存放要做到有（名）有（家）所有东西都有一个清楚的卷标（名）和位置

（家）。在每样物品（瓶、盒子）上都有贴上物品的品名，而在存放该物品的货架位置上同样也贴有

该物品的品名，做到（名）和（家）对应一致便于寻找.每样物品位置标签上要注明存放数量的标准

（包括高/低数量和日期），并按先进先出、左入右出的路线摆放。（2）每个分区位置（家）都要有布置

总表（或总、平面图），者唾有负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使

用的物品放在工作地点的、最近处，特殊物品及危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管。

重的物品放在下面货架上，轻的物品放在货架的上层处。（3）文件、物料、工具等要用合适宣传

品或方式存放。（4）天天整合的目的是:30秒内可取出及放回文件和物品。

天天整合的推进：（1）分析现象:要分析人们取放物品时会花很长时间的原因:主要是：1他不知

道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么2存放地点入远3存放的地点太分散物品太多，

难以找到。4不知是否已用完，或者别人正在使用，他找不着。因此要对必需物品的名称、分类、

放置等情况进行规范化的调查分析（2）物品分类:按物品各自的特征进行分类，把具有相同特点或

具有相同性质的物品划分到同一个类别并制订标准和规范确定物品的名称标识物品的名称。

（3）决定贮存方法:根据物流运动的规律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求来科学地确

定物品的场所和位置，实现人与物的最佳结合的管理方法。（4）切实实施:按照决定的存放方式，

把物品放在该放的地方，始终坚持有（名）有（家）

第四节:什么是天天清扫天天清扫的涵义:整个组织所有成员一起来完成，每个人都有自己应

该清洁的地方和范围。就是将工作现场变得没有垃圾、灰尘，干净整洁，地面和整体环境保持光

洁、明亮、照人。并且达到国家卫生部颁布的餐饮业卫生规范要求。

天天清扫的要领：（1）各级领导以身作则。各部门领导都要有个人清洁的责任区。而不是只靠

行政命令要下属员工去执行。（2）制订清洁责任区划分总表将企业整体现场划分责任区到各个部

门，各部门再将责任区分配给每个员工，分配区域时必须绝对清楚地划分界限，不能留下无人负

责的区域，即死角，制订清洁和维修的标准和检查表。⑶清扫那些较少注意到的隐蔽地方，杜

绝污染源。要调查工作现场产生不清洁的污染源，予以杜绝。（4）使清洁和检查容易:天天清扫要

求人人做清洁、天天做清洁.而不是单靠突击大扫除.就必须使清扫和检查容易，一个人随手就

可以清扫，就能够天天坚持去做。所有货架、冰箱均需要离地15公分就是一项有效的措施。另

外清洁工具集中悬挂存放，随时取用又可方便放回原处。

针对餐饮业的实际还要求达到:厨房地面无水无油污;食品原料与植物性食品原料清洗池分开，

水产品的清洗水池独立放置，专设拖把等清洁工具的清洗水池;生进熟出路线不交叉，生熟分开，

食品贮藏和温度达到卫生规范标准;防鼠防潮、通风及温度计设备;洗碗洗手消毒流程合理，洗碗

池有一刮、二洗、三过、四消毒，设有专供存放后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清扫;

餐厅有良好的通风系统，无油烟味;专间有空气消毒、温控、预进间和纯净水设备，不设排水明

沟。

第五节:什么是天天规范

天天规范的涵义:重点是采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理

方法，使企业的各项现场管理要求实现规范化持续化，提高办事效率。一个企业要推行［餐饮业

现场管理(六t实务)］,必须先实行前三项:即天天处理、天天整合、天天清扫。当企业面貌有初

步改变,企业就要因势利导,一方面要实施标准化、规范化把前3t进行到底，另一方面将前3t

的成果逐步扩大到企业管理的各个领域。天天规范就是将前3t的做法制度化、规范化，坚持执

行以巩固成果并将其成果扩大到各个管理项目。

天天规范的要领：

(1)将前3t实施的成果制度化规范化。a要建立经常性的培训制度。b要建立经常性的激励

制度。要设置［餐饮业现场管理(六t实务)］墙报栏，登载改善前后对比的照片，表彰先进，报导

企业中各部门成功推进的各种信息。c要建立经常性的奖惩制度。要对实施(六t实务)的情况进

行经常性的考核，企业考核部门，部门考核班组和个人。对优秀的部门和员工要进行奖励，对存

在的问题要及时解决，屡教不改者要进行惩处。

(2)要全面推行颜色和视觉管理.颜色和视觉管理，就是利用形象直观而又色彩适宜的各种

视觉感知信息来组织现场生产活动颜色和视觉管理是一种以公开化和视觉显示为特征的管理方

式，也可称为看得见的管理，或一目了然的管理，这种管理的方式可以贯穿于各种管理的领域当

中。

(3)要增加管理的透明度。a清除不必要的门、盖和锁及增加透明度。b设置现场工作指引的

标只。

（4）要把安全的目标纳入天天规范的重点之一。a，现场直线直角式布置，安全通道畅通,b,

消防安全要求规范化。灭火器、井告灯、紧急出口灯箱和走火逃生指引要清楚设置c,用电安全

要求要规范化。电掣开关和功能要有明显的标识，电线要按用电管理敷设，不准乱接乱拉电线。

d,个人操作安全要规范化托运生物要有重量限制，超过25公斤的物品要有两个人来搬。弯腰

托运和举高时重量还要低一些。e,各项安全政策要规范化。安全政策要承诺并进行风险评估，

要处理噪音、振动及危险情况及其预防措施。

（5）要扩大到企业管理各项目标的规范化。a,节约资源既是节约型社会的需要，也是企业降

低成本的重要措施。b,品质管理是企业管理的重中之重。要从原材料采购环节掀起，将企业制

作产品所需的各种原材料的品质标准规范化，让每一个与之相关的员工都清楚明白。cf环境美

化也是企业形象的重要表现。绿化环境造就园林式的环境，要使每个员工都注意爱护。

第六节:什么是天天检查天天检查的涵义:创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律

地执行上述4t要求，养成制订和遵守规章制度的习惯。

天天检杳的要领：（1）要有保证能持久推动前4t的组织架构。总经理要担当持续推行［餐饮业

现场管理（六t实务）］的第一负责人（2）企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。a,履行个

人职责，包括保持优良工作环境、履行职责。b,达到企业要求的着装和仪容仪表标准，c良好

服务态度的标准和沟通训练。d每天收工前五分钟行六t（自己定6点内容表）e,今天的事今天做

（3）编写和遵守员工（六t实务手册）.（4）要定期进行［餐饮业现场管理（六t实务）］审核.

第七节:什么是天天改进

天天改进的涵义:［餐饮业现场管理（六t实务）］并不是一旦达标就万事大吉，而是一个螺旋向

上不断改进不断上升的过程。企业不能认为完成了前5t就可以结束了。要知道企业的内外环境

在变化，尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品，原材料在变化、消费者口味在变化、工艺在变

化，经营方式也在变化，因此必须天天改进。就是要在完成前5t之后企业领导要慎时度势及时

提出又一轮的目标。

餐饮管理员工制度5

为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定

公司餐饮员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员

I”余部分条文外，也适用于本公司的'所有临时工。

第一章总则

第一条人事政策

1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3.尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

4.选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5.为每位餐饮员工安排完善的培训I,以提高其技能和效率。

6.确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7.给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的

干部负责任制。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合

适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。

--更衣柜制度：

1.每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换战，统一由人事部安排并照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得悌益财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二.出入通道制度：

1.餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

2.非工作需要不得乘坐客用电梯。

3.不得在宾客活动区域随意来往。

4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三.用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

2.工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四.个人仪容规范：

1.头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要

盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2.脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可

戴多余手饰。

3.手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4.脚部：

男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

5.气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清

洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

6.制服:

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只

准在上班时间内穿。餐饮员工名牌佩牌上岗上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，

保持牌面整洁，无破损。

餐饮管理员工制度6

1.员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的'工服；

2.除清洗、修补外，工服不得带出工作地；

3.工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；

4.员工不得任意改动工服的样型口穿着方法；

5.库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各种型号工服的需

要数量，提交给办公室；

6.工服到货后，由办公室负责验收；

7.各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，并登记造表；

8.配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；

9.对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重罚；

10.员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。

餐饮管理员工制度7

一、基本要求

1.1.全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事

假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺

激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

13.上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关

的活动。

1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

1.5、保守本店经营机密。

二、工作要求

2.1.敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心

情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故

拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径.

2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对

服务无可挑剔。

2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示

处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济

处罚。

三、对待顾客

3.1.记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客

出难题;任何情况下,均不得与顾客发生争执。

3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍"（即带位、送茶、介绍产品、发

质知识）。在顾客进店前应及时把门拉（推）开，侧身喊一声“欢迎光临"，千万注意不要把顾客的

路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等

找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，

当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾

客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，

不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班

要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

3.7.结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告.

3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

四、卫生要求

4.1.每T立员工有责任保持本店环境的.整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客

自觉遵守，维护本店正常秩序。

4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。

4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点布导摆放