酒店传菜员岗位职责

第第页酒店传菜员岗位职责酒店传菜员岗位职责一个特色酒店的传菜员紧要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的（海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等），上菜结束后撤台等。特色酒店的传菜员岗位职责概述：①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自身的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。②每天要严格依照本酒店所规定的时间上下班，确定要从员工通道打卡进入营业场合，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。③每天要依照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。④每天要把自身所服务的区域卫生清扫干净上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责仿佛，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，快速送到服务员手里。②每天列队由传酒主管转达本酒店指示，布置当天工作，并肯定听从布置，执行：“先听从，后上诉”的工作宗旨。③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具自动搭配厨房做好出菜前准备。（假如是在冬每天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼当先，请不绝。做到六不端：温度不足不端，卫生不足不端，数量不足不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。⑤负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品更改情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车帮忙前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，躲避破损。一个特色酒店在规章制度的订立中会特别明确的订立好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自身的传菜员岗位职责描述。篇2:传菜员岗位职责与任职条件传菜员岗位职责与任职条件〔层级关系〕直接上级：领班直接下级：无〔岗位职责〕在领班的直接领班下，准确快速地完成传菜任务。1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。2.依照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并帮忙服务员布置餐厅和餐桌，摆台及增补各种物品，做好全面准备。3.通知餐厅领班当日厨师长介绍菜和不能供应的菜。4.依据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。5.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。7.传菜过程中检查菜的质量，温度及伤量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。8.用餐结束后，关闭热水嚣，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。9.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。10.乐观参加各种业务培训，提高服务水平。11.完成上司交办的其它任务。篇3:酒店运营部管事、传菜主管职责说明书酒店运营部管事、传菜主管职责说明书文件名岗位职责说明书编写日期20**713文件编码页码岗位名称管事、传菜部主管所属部门运营部岗位等级直接上级前台经理直接下级岗位编制薪资标准工作时间职责概述在前台经理的领导下，负责管事部的全面工作，保证及时供应充分的干净餐具和用品，降低消耗，节省本钱，加强与厨房的协调，督导传菜工作。工作职责1、建立管事部的安全、卫生等各项规章制度并严格落实；2、依据公司的经营计划和运营部的营业情况订立餐具、用具的年度预算，上报部门经理；3、定期检查各有关部门的餐具使用情况，订立切实可行的措施，降低破损率，并组织实施；4、掌控清洁用品的使用，在保证质量的前提下，降低本钱；5、定期做好餐饮用具盘点，做到帐物相符、帐帐相符；6、检查餐具用具的库存情形，确保大型任务使用餐具的充分；7、每日检查传菜部、洗碗班、卫生班的清洁工作；8、召开班前会，检查所属员工仪容仪表；9、依据运营部的经营情况随时做好人员的调配工作；10、开餐前确定当餐的特殊传菜任务，以及重点宴会的传菜注意事项；11、依照工作标准程序与标准，检查开餐前的准备工作；12、搭配主厨掌控传菜过程中的速度、程序检查菜品的质量、数量、把好质量关；13、做好与厨师长及其他相关班组间的沟通工作；14、常常和各餐厅主管、订餐部主管取得联系，协调工作；15、实施员工的培训，进行日常针对性培训，保证下属的工作态度和本领实现要求，并将培训内容书面呈报运营部存档备案；16、定期对下属领班、员工进行绩效评估；17、帮忙运营部经理做好本钱掌控工作；18、完成上级临时交办的任务工作。素养要求◆基本素养：具有对员工培训、管理和与部门各点管理人员沟通协调本领；◆工作经验：