卫生质量管理手册

制品有限公司

卫生质量手册

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广州XX金属制品有限公司

文件编号：XX/QM002版本：A1总页数：25页生效日期:2020/10/10

制定：审核：批准：

序号修订摘要修订人核准人

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编号XX-QM-002

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版次A0

主题目录

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文件编号文件名称

0.0目录

1.0发布令

2.0手册的管理说明

3.0公司简介

4.0卫生质量方针和目标

4.1组织机构及其职责

4.2生产、质量管理人员的要求

4.3环境卫生的要求

4.4车间及设施的卫生要求

4.5原料、辅料卫生的要求

4.6生产、加工卫生的要求

4.7包装、储存、运输卫生的要求

4.8有毒有害物品的控制

4.9检验的要求

4.10保证卫生质量体系有效运行的要求

编号XX-QM-002

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版次A1

主题L0发布令

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发布令

本卫生质量手册是依据《出口食品生产企业备案管理规定》（2020

年第142号国家质检总局令）、《出口食品生产企业安全卫生要求》（认

监委2020年第23号公告）等法律法规的要求编写，是我公司食品安全

生产和卫生质量管理的纲领性文件。要求全体员工认真学习并严格执

行，作为各项工作的指南，以便不断向顾客提供安全优质的产品和服务。

随着体系的不断运行，该手册也会进行相应的修改，以适用不断变化的

要求，促进我公司事业的持续健康发展。

本手册的内容在符从、协调质量手册（XX-QM-OOl）的前提下，是

关于食品拼装过程管理的专项规定，以满足食品出口卫生注册登汜的管

理要求；现已按规定的程序编制完成，并经审批，现予批准颁布，自2020

年10月10日起实施。

总经理（签名）:

2020年10月10日

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主题2.0手册的管理说明

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1、《卫生质量手册》是公司的技术性文件，为使公司员工能正常获取手册的内容，

同时又确保公司技术资料的保密，《卫生质量手册》要按以下方式规范管理。

2、本《卫生质量手册》经总经理批准后生效实施，《卫生质量手册》由铁罐厂管理

部文控归档管理，并由铁罐厂品管课具体组织编写、审核、登记、编序、发放、修

改和更换，其他职能部门和个人未经许可不得翻印。

3、《卫生质量手册》仅限于在本公司内部使用，根据工作需要，发放给公司领导、

与食品拼装生产、卫生质量管理相关的职能部门、车间领导，以及有关人员。未经

总经理或文控允许，《卫生质量手册》不得外借，《卫生质量手册》中的内容不得外

传。

4、若《卫生质量手册》的内容需要修改，首先由各职能部门向文控提出修改理由和

修改内容的书面申请，文控负责组织有关人员对所提出的修改意见进行研究，并最

终确定修改方案，报总经理批准后，文控负责向所有的《卫生质量手册》持有者发

送文件修改通知单，《卫生质量手册》持有者接到修改通知单后，自行填写“修改记

录表

有下列情况时，文控负责及时组织对《卫生质量手册》进行修改和补充：

A、《卫生质量手册》中所采用的标准、法规已有变动

B、本公司经营范围、生产方式、法规已有变动

C、内部审核发现有必要修改手册

D、《卫生质量手册》中存在差错或含糊不清，影响执行

5、《卫生质量手册》每三年至少更新一次，以确保文件的规定和本厂的发展情况吻

合；必要时可提前，换发新版时必须将I日版本手册全部收回（以旧换新）。

6、《卫生质量手册》持有者接受手册时必须签名，并妥善保管，未经批准不许外示

和借用：若有掉失和意外损坏，应立即向文控报行，及时处理或补发：《卫生质量手

册》持有者调离本公司时应将《卫生质量手册》交回文控。

7、《卫生质量手册》及其程序性文件编写代号按质量记录控制程序的规定编码。

8、《卫生质量手册》的解释权归铁罐厂品管课负责人。

9、本手册将根据实际需要进行修改，以反映本公司现行的卫生质量体系的实际情况。

因此，手册持有者在接到文件修改通知单的时候，应将修改情况填入本修改记录，

及时更新手册中相关的内容。

注意：在使用手册时，请阅读本修改记录，以免发生差错。

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主题3.0公司简介

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XX金属制品有限公司于2009年9月在广东省广州市XX镇XX和平

开发区成立，主要生产加工各种五金杂罐、笔盒、CD盒、手挽罐、炉

盖类等五金制品，日产量可达10万套；产品全部销往国外市场。2010

年公司开始推行ISO9001质量管理体系，并于2011年8月通过第三方

认证机构的现场审核。2010年1月，为了更好地服务客户，扩大生产

经营规模，搬迁至广东省广州市XX区XX镇XX工业区。

2010年2月，公司开始生产箱包、手袋类制品，日产量可达200

件。可根据客户要求设计不同类型的产品。为了适应公司的发展变革，

2011年5月取得了ISO9001的顺利换证。于2011年改建铁罐厂包装

线，增加了食品分装的生产能力，并及时进行了体系的更新。

公司位置优越、环境优雅、交通便利。公司占地1万余平方米，厂

房采用三层楼房结构，厂房整洁、工艺流畅、布局合理。公司拥有各类

人才200多名，其中各类技术人员占30%,各种生产设备200多台。公

司生产技术雄厚、企业管理科学、规范；市场应变能力快捷、迅速；执

行合同信誉优良。

历年来，公司本着一如既往、精益求精的优良作风，遵循“质量第

一、用户至上”的服务宗旨，信朋友，与广大客户密切配合、共谋发展。

公司地址：

电话：

传真：

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主题4.0质量方针和质量目标

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一、卫生质量方针

全员同心，以善为尊,

持姨友比，追求完美。

A：全员同心

公司自创业以来，一直秉承坦诚团结的经营理念，全体同仁为公司的发展上至

总经理下至每一位员工均已做到连心一片。

B：以客为尊

公司深谙“满足客户才能发展”的硬道理，银一产品投产至出货均牢牢地十足

客户，严把质量关，急客户所急，想客户所想。

C：持续改进

公司深信质量是立足市场之本，虽然公司目前产品质量已达到一定的水准，但

是公司仍不满足，以追求零缺陷的心态来使公司的产品质量不断提高。

D：追求完美

完美才是人生的至高境界，唯有“自强不息”与“居安思危”方可一步一步完

善公司的管理，并达成客户的需求一安全、健康的享受美好生活。

二、公司的质量豕诺：

不接收不合格品、不制造不合格品、不放行不合格品！

三、卫生质量目标：

1、成品一次送检合格率：295%

2、铁罐生产废品率：W4.5%

3、交货准时性：280%

4、顾客满意度：N90分

5、产品退货率：0%

6、铁罐产品索赔率：W2%（全年总索赔金额不超过25万元人民币）

7、成品的第三方抽检合格率100%

8、全年无产品质量安全卫生事故。

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主题4.1组织结构及其职责

修改状态

总经理

管理者代表

管理处铁罐厂

生

行

生

人业品工

产

管

程

政

力务管

课

部

部

后

资部课

勤

源

部

部

剪

冲

食

普

床

压

品

通

车

车

包

包

间

间

装

装

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版次A0

主题4.1组织机构及其职责

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（一）总经理职责：

L1主持公司的生产经营管理工作，组织实施公司的决议。

1.2组织实施公司经营计划与投资方案。

1.3公司内部管理机构设置方案的批准。

1.4公司的基本规章制度的批准以及国家法律、法规的贯彻执行。

1.5公司的人事行政管理规章制度的批准。

1.6聘任或解雇公司组长级以上的干部及重要岗位人员。

1.7公司质量方针、质量目标的批准与监督。

1.8任命管理者■代表，批准颁布质量手册，主挣公司管理评审工作。

1.9指定公司新产品开发方向和重大营销策略。

（二）管理者代表职责：

2.1负责按GB/T19001-2016（ISO9001：2015）标准和《出口食品生产企业卫生

要求》的要求建立、实施、保持和改进质量管理体系。

2.2向总经理报告质量管理体系的业绩和改进的需求。

2.3确保在整个公司内提高满足各相关方要求的意识（包括满足客户要求、守法意

识、环保意识），提高对贯标工作重耍性的认识。

2.4协助最高管理者做好管理评审。

2.5做好内部审核的组织工作。

2.6负责质量管理体系的有关事宜及与外部联络。

2.7主持贯标的具体工作。

（三）管理处职责：

3.1管理处副总经理职责

3.1.1协助总经理做好工厂的各项工作，确保工作有效，并对其实施计划、组织、

领导和控制。

3.1.2根据公司的安排负责相关部门的工作，协调公司内各部门之间的工作关系。

3.1.3所负责部门的日常管理工作，确保本部门的正常秩序，按公司的规划及工

作要求有效运作。

3.1.4协助总经理做好各项管理制度的制定、修改、监督实施，建立和完善公司

内部管理机制，；完成由总经理交代的其它工作。

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题4.1组织机构及其职责

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3.2人力资源部职责：

3.2.1协助管理处副总做好公司的各项工作，贯彻公司的管理方针，实现部门的

管理目标（指标）。

3.2.2负责公司人力资源的管理工作，负责组织实施公司培训考核、员工技术岗

位资格鉴定工作，并提高员工在质量、安全、环境方面的意识。

3.2.3负责公司综合性会议、活动的筹备、组织和落实工作，组织作好会议记录

的拟稿工作，督促有关决议的执行。

3.2.4负责人员招聘、人事档案管理及薪资核算，社会保险、商业保险等工作的

办理，劳动合同的签署和管理工作。

3.2.5负责员工奖惩处理，员工投诉调查处理等工作。

3.2.6负责公司各种岗位证书的申报、办证、年审的管理工作。

3.2.7负责政府公关的建立与维护，公司各种证件申报、办证、年审、归档保管。

3.2.8负责外来文件（包括法律、法规、技术标准、上级部门的有关规定等），各

种合同及重要文件的归档、保管和管理工作。

3.3行政后勤部职责：

3.3.1负责行政管理工作，做好客人和有关机构的来访接待工作。

3.3.2做好员工出勤情况监督、办公秩序和宿舍、员工食堂管理。

3.3.3组织实施5s管理活动，搞好环境卫生及安全生产和消防保卫工作。

3.3.4负责公司固定资产、基建方案的提出与管理，公司运输车辆、水、电等管

理。

3.3.5生产设备、五金工具、日常办公和生活用品及药品的采购工作。

3.3.6负责员工工伤治疗、调查、伤残鉴定、理赔等工作的办理。

3.3.7负责公司质量管理体系文件（包括管理手册、卫生质量手册、程序文件、

工作文件）的编制、打印、发放、回收、处置等管理工作。

3.3.8根据需要规划、编制公司各项管理规章制度，并对制度实施情况跟踪处置

及监督执行，确保制度正常运作。

3.4保安队：

3.4.1负责公司安全保卫工作，及时处理突发事件，确保公司人员和财产安全。

3.4.2协助公司行政后勤管理做好员工的日常管理工作。

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题4.1组织机构及其职责

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3.4.3负责公司消防灭火器材的管理和日常维护工作，定期进行消防安全检查。

3.5财务部职责：

3.5.1财务：报销凭证稽核，银行往来帐核对，成本费用核算，票据开列，帐务

整理、登账、汇总分析，报出会计报表。

3.5.2出纳：工厂备用金请款，小额现金收支管理；离职工人的工资的明细进行

核查；工厂买废铁料、纸皮、购柴油等的过磅监督和报账；办理汇款、转账

等银行事项；工厂员工上班工时，每一合同的耗用工时进行汇总登记，整理;

填写，整理，汇报每日工厂日报表；

3.6设计组职责：

3.6.1负责产品设计和开发控制、铁罐印刷菲林输出。

3.6.2负责摄影，公司电脑网络、网站管理维护及推广。

（四）铁罐厂职责：

4.1铁罐厂副总经理职责：

4.1.1负责主持公司铁罐厂（其中包括食品拼装线）的日常生产管理工作，组织

各管理部门及生产车间贯彻执行公司总经理下达的各项工作指令；

4.1.2负责进行市场调研，开发客户资源，逐步扩大公司业务订单量。

4.1.3负责协调各部门之间的工作关系和确保工作有效，并对其实施计划、组织、

领导和控制。

4.1.4确保模具开发和产品生产按进度计划及工作要求有效运作，严格控制生产

成本，控制原、辅材料的消耗和零星材料的采购审核。

4.1.5正确处理质量与生产的关系，在保证产品质量的前提下提高产量，在公司

内提高满足客户质量要求的意识，树立“质量第一”的思想；

4.1.6及时掌握公司的生产状态，对每个生产控制点做到了如指掌，对生产过程

中出现的问题及时有效地采取相应措施加以处置。

4.1.7负责向总经理汇报铁罐厂各项工作的执行情况；提交改善工厂运作效率的

建设性方案。

4.1.8协调好铁罐厂与公司各部门的有效沟通，确保公司总体目标的顺利实现。

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题4.1组织机构及其职责

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4.2业务部职责：

4.2.1协助副总做好铁罐厂的各项工作，贯彻公司的管理方针，实现部门的管理

目标（指标）。

4.2.2负责进行市场调研，开发客户资源，逐步扩大公司业务订单量。

4.2.3负责供应商和外发加工商的评价、选择和定期评估考核，做好供方管理，

确保供方能持续符合公司的产品质量要求，

4.2.4明确产品质量要求，对产品生产加工过程进行品质控制，确保交付给客户

的产品符合客户的要求和期望。

4.2.5业务:

4.2.5.1负责和客户的联系、沟通，进行市场调研，开发新的客户。

4.2.5.2了解、明确客户对产品的要求及与客户进行有关交易条件的谈判，组

织订单的评审，并将客户要求传达到工厂各相关部门；

4.2.5.3负责安排开模、样品制作和产品生产。

4.2.5.4与客户确认交货日期，追踪货款到帐后通知出货。在订单结束后将合

同档案交档案室保管。

4.2.5.5负责客户投诉、抱怨、退货的接收处理，客户满意度的测量和分析。

对加工完成后的物料、模具和设备等，须在完工后一周内回厂。

4.2.6采购：负责按物料需求寻找、评价供应商，并通过询价、议价选择供应商,

安排采购，跟踪材料或外发加工进度，确保按质、按量、按时入库。

4.2.7排板：负责铁料的排板和采购，安排铁料的外发印刷和，并在每张印刷单

印刷完毕，及时将菲林与样品收回存放。

4.3品管课职责:

4.3.1负责公司产品质量管理，质量标准及规范的建立、执行、监督和反馈。

4.3.2负责客户投诉、抱怨、退货、质量异常和不合格的调查、处理工作。

4.3.3负责公司生产过程检验和试验管理，进料、铁料印刷、产品外发加工、过

程与（包括拼装食品后）成品的质量检验及判定。

4.3.4负责产品检验、试验状态管理，产品标识的监督以及追溯管理。

4.3.5负责监视和测量装置购置、调配、校准管理。

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贞吗第6页共7页

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题4.1组织机构及其职责

修改状态

4.3.6负责产品质量统计、汇总、分析，编制月度质量统计报表；统计技术的应

用、推广与落实。

4.3.7负责纠正和预防措施的审查、跟踪验证和归档管理。

4.3.8品管员素质的提升及全厂质量管理教育的实施。

4.3.9负责客户验货人员的接待工作。

4.4铁罐厂生产部职责：

4.4.1协助副总做好铁罐厂（其中包括食品拼装线）的各项工作，贯彻公司的管

理方针，实现部门的管理目标（指标）。

4.4.2负责铁罐、拼装食品的生产管理，包括进度、质量、安全、文明生产、工

作环境“5S”管理等工作。

4.4.3计划组：

4.4.3.1负责生产计划和打样计划的编制、协调及执行监督。生产任务的下达、

汇总、分析与变更的评审处理。

4.4.3.2负责生产统计分析及汇总，每天的生产数量、工时、停工工时、人工

工资的统计和每张生产订单的生产总结，编制月度生产统计报表和停工报

表。对生产目标的达成情况进行统计、汇总并提报处理。

4.4.4生产课：

4.4.4.1生产一线人员的上岗培训（其中食品拼装线得加强食品安全、卫生方

面的培训）。各生产车间员工的合理配置，做到定岗定员管理，保证生产流

程畅通。

4.4.4.2负责样品的制作，确保提供的样品满足客户要求。负责生产过程和现

场的控制，异常的处理及跟踪。

4.4.4.3生产线的规划、设计，改善生产工艺，降低物料消耗，提高生产效率。

4.4.4.4负责生产过程各阶段的成品、半成品、物料的标识、防护工作。

4.4.4.5生产安全、卫生知识的培训与操作规程遵守情况的监督

4.4.4.6机器设备的维护保养和模具的维护保养。

4.4.4.7教育、指导下属及员工依公司质量管理体系要求开展工作。

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贞吗第7页共7页

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题4.1组织机构及其职责

修改状态

4.5生管课职责:

4.5.1负责组织通知单评审，跟进生产和样品进度，确保按质按量及时出货。负

责产品外发加工厂商的寻找、评价，并通过议价来选择加工厂，合理安排调

配人员、物料、模具、设备等资源，确保发外加工产品保质保量按时完成。

4.5.2仓库：负责仓库物料的统筹、规范化管理，按照先进先出的原则进行管理

控制。配合铁罐厂生产部门，及时提供各种原物料给铁罐厂生产部门领用，

以利顺利生产。确保帐、物、卡的一致；定期做好仓库的盘点工作。物料损

耗的汇总、统筹及提报处理。生产通用辅助材料、五金零配件的定期汇总请

购。其中食品仓库得关注物料的存储条件，定期监测环境温湿度；关注存储

的卫生防护和摆放秩序。

4.6工程部职责：

4.6.1协助副总做好铁罐厂的各项工作，贯彻公司的管理方针，实现部门的管理

目标（指标）。

4.6.2负责对开模通知单的评估，安排模具钢请购和模具外发加工控制。

4.6.3负责模具的制作，研究新工艺，建立模具结构规范，按时、按质完成模具

制作和试模。

4.6.4负责新模和更改后模具的首次上线生产跟线工作，协助铁罐厂生产部门解

决生产过程中出现的工艺、技术问题，确保生产线顺利生产。

4.6.5负责对工艺技术的管理、控制和监督，为铁罐厂生产部门提供技术支持。

4.6.6负责生产流程的规划，编制作业指导书及或建立生产技术规范和检验标准。

4.6.7负责产品工艺资料管理，产品示意图、模具开料尺寸图、产品开料尺寸图

等相关图纸绘制；总装图、作业指导书的编制以及工程更改的控制。

4.6.8通过工艺研究，分析和制定合理标准工时和加工单价，做好产品的成本分

析工作。

4.6.9负责生产技术改善，协助铁罐厂生产部门解决生产过程中出现的工艺、技

术问题，定期检讨产品品质和生产技术的改善提升。

4.6.10负责本部门使用的机器、设备的维护和保养工作。

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题4.2生产质量管理人员的要求

修改状态

一、目的

造就一流的员工队伍，防止人为因素对产品质量的危害，确保拼装产品的安全

卫生和质量。

二、适用范围

适用于本厂食品拧装线生产、质量管理人员的卫生管理。

三、职责

1、在总经理的领导下，铁罐厂品管课会同人力资源部负责制订培训考核计划，组织

员工的健康体检；

2、铁罐厂品管课负责对员工进行卫生质量知识的培训与教育，对卫生质量制度的

执行情况进行监督检查；

3、生产、质量人员的健康档案、培训记录和考核记录由人力资源部统一存档备查;

4、各种生产记录和卫生质量检查记录由各使用部门分别存档，保存两年以上。

四、要求

1、食品拼装员工每年必须进行健康检查至少一次，必要时接受临时健康检查。新进

员工，必须经体检并取得健康合格证后方可上岗工作，同时由人力资源部建立员工

健康档案。

2、凡体检确认患有消化道传染病、肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以

及其他有碍食品卫生疾病的人员，应调离本岗位。

3、保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发；不得留长指甲和涂指甲油，不得化

妆，不得将与生产无关的个人用品带入车间。进入车间时必须按要求穿戴工作服、

帽、工作鞋，并保持整洁；离开车间或去卫生间时应换下工作服、工作帽、工作鞋;

头发不得外露并按规定洗手消毒。工作时不得戴手表及戒指、项链、手链等饰品。

离开车间时，必须换下工作服、帽和鞋，并放回原处。禁止在工作时吃食物、抽烟、

随地吐痰，乱丢杂物、摆放与生产无关的杂物。工作服、帽由铁罐厂生产部安排统

一发放、收集、清洁、消毒。

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主题4.2生产质量管理人员的要求

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4、应注意保持双手洁净。在工作前以及上厕所后、休息后、中途离开工作岗位、吸

烟或饮食后再次进行操作，都必须洗手消毒。在地上拾起污物或手接触一切污物后,

也必须立即洗手消毒。

5、工作时应避免不卫生的举动，如用手挖鼻孔、挖耳朵、剔牙齿等。打喷涕、咳