医院内部食品卫生安全制度

医院内部食品卫生安全制度第一章总则第一条目的和意义为保障医院内部食品的卫生安全，维护员工和患者的身体健康，订立本规章制度。本制度适用于医院内全部食品的采购、储存、加工、配送、销售和消费的全过程，并对相关人员进行管理和监督。第二条适用范围本制度适用于医院内部全部具备食品经营权的场合和个人，包含食堂、供应商、餐饮公司等。第二章食品采购管理第三条采购准入管理医院食品供应商必需具备全面的资质文件，包含营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等。采购人员必需依照规定程序进行供应商的筛选和审核，确保供应商符合相关法律法规的要求。采购人员应与供应商签订正式合同，并在合同中明确食品的品种、数量、质量标准和交付时间等要求。第四条食品验收管理采购商品到货后，应进行验收，包含检查包装是否完好、标签是否清楚、保质期是否合理等。验收合格的食品，应及时入库，并在库存管理系统中进行记录。验收不合格的食品，应立刻退回供应商，并记录相关信息，进行追责处理。第五条食品储存管理食品仓库应符合卫生要求，保持清洁、乾净、干燥，并定期进行清理和消毒。不同种类的食品应分别储存，分类放置，避开交叉污染。食品应依照规定的温度和湿度条件进行储存，并定期检查和记录温湿度。第六条食品保质期管理食品在储存和销售过程中，应严格依照保质期要求进行管理，确保食品的新鲜、安全。过期食品严禁使用，应依照规定程序进行处理，包含销毁或退回供应商等。第三章食品加工管理第七条环境卫生管理食品加工场合必需符合卫生要求，保持清洁、乾净、无异味，并定期进行清洁和消毒。加工工具和设备应进行定期维护和保养，确保其正常使用和卫生安全。第八条加工操作规范食品加工人员必需佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品，并保持良好的个人卫生习惯。加工过程中应严格掌控食品的温度和时间，避开食品变质或产生细菌等。加工工艺应符合相关法律法规的要求，并进行记录和备案。第九条产品质量安全掌控食品加工过程应严格依照质量掌控标准进行操作，确保产品的质量和安全。加工过程中发现质量问题的食品应及时隔离和追溯，进行原因分析和改进措施的订立。第四章食品销售与消费管理第十条食品销售管理医院内部食品销售场合必需具备营业执照和相关证照，并符合卫生要求。食品销售前必需经过严格检查，保证食品的质量和安全。第十一条食品消费管理医院内部食品消费场合必需符合卫生要求，保持清洁、乾净。食品消费场合应订立消毒计划，并定期进行消毒和清洁，确保消费环境的卫生安全。第十二条食品安全培训与监督医院应定期组织食品安全培训，包含供应商、采购人员、加工人员、销售人员等不同岗位的培训。监督部门应加强对食品安全的监督和检查，发现问题及时追责和处理。第五章罚则和惩罚第十三条违规行为和处理供应商、采购人员、加工人员、销售人员等发现违反食品卫生安全规定的行为，应立刻报告上级，原则上一经查实将严厉处理，包含警告、罚款、停业整顿、吊销许可证等。食品卫生安全违法行为将记录在案，并依据相关规定进行公示和通报。第六章附则第十四条其他事项医院内部食品卫生安全制度的执行由医院管理负责人负责，并设立专人负责食品卫生安全管理和监督。对于本制度中未涉及的问题，应依据相关法律法规进行处理。第七章生效和修订第十五条生效和宣布本制度自公布之日起生效。医院应通过内部通告、培训和宣传等方式，广泛宣传并确保全体员