2024年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛考试近5年真题附答案

（图片大小可自由调整）2024年科普知识生活常识知识竞赛-酒类知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案第I卷一.参考题库(共100题)1.“我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？A、DonCorleone在《教父》里对他的儿子说的B、DarthVader在《星球大战之杰迪归来》对他儿子LukeSkywalker所说的C、HenriJonesSenior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny“Indiana”Jones所说的2.葡萄酒发酵前需要什么准备？3.“罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是（）酒庄著名品牌葡萄酒。A、波尔多B、勃艮第C、卢瓦尔河谷D、阿尔萨斯4.美国大约有多少个AVA产区？5.从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？A、木桶酒庄（MoutonRothschild）B、比昂酒庄（HautBrion）C、拉图酒庄（Latour）6.在我国建立第一家啤酒作坊是在哪里建的？7.我国葡萄酒起源于哪个朝代？8.1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。A、干白B、干红C、桃红D、香槟9.二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是：（）A、掩盖不好的气味B、保护葡萄酒不被氧化C、将浓缩的酒稀释10.中国面条估计是（）带到西方的。A、张骞B、郑和C、马可波罗D、麦哲伦11.在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得：（）A、酒更酸B、酒的丹宁更明显（红酒）C、酒精度更低12.在以下四个葡萄酒产区中，除去三个是西班牙产区外，哪个是葡萄牙产区呢？A、PrioatB、PenedesC、ToroD、Douro13.酱酒的典型口味风格特点是什么？14.世界著名葡萄酒品尝家米歇尔·罗兰MichelRolland是哪国人？（）A、法国B、意大利C、西班牙D、美国15.莫斯卡托甜白是一款什么样的酒？16.哪种葡萄酒为含气葡萄酒？（）A、波尔多酒B、勃艮第酒C、阿尔萨斯酒D、香槟酒17.葡萄酒怎么来配餐？18.华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？19.世界马尔贝克日是哪一天？（）A、3月17日B、4月17日C、5月17日D、6月17日20.一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？A、湿度小于20%B、恒温C、避免空气的流动21.Ampelography指的是什么？22.除了瓷质酒器外，明清的帝王显贵们对（）依然钟情不减。A、玻璃酒器B、铜酒器C、金银酒器D、玉酒器23.酒价的最早记载是在我国的那个朝代？24.年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？25.葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？26.干红、干白的“干”是什么意思？27.原产地命名葡萄酒充分体现了葡萄酒的产地特征，自然因素在其质量和风格中起了极其重要的作用。就其风格来讲，主要决定于产地，其次是（）。28.品葡萄酒，闻香前的第一步是确定什么？（）A、颜色-看它的深浅B、环境-是否有异味C、粘稠度-是清瘦还是浓厚D、看-陈年时间29.怎样的葡萄酒才算是庄园酒（）A、只有从种植到装瓶的整个过程都在同一个庄园内完成的葡萄酒B、酒商说是酒庄酒，那就是酒庄酒C、法国的葡萄酒都是酒庄酒D、所有葡萄酒都是酒庄酒30.一款经典波尔多风格的红葡萄酒，应该是由什么葡萄品种酿造的？（）A、赤霞珠和美乐B、赤霞珠和西拉C、美乐和西拉D、赤霞珠、美乐和西拉31.以下酒中不属于兼香型白酒的是（）A、湖北白云边酒B、安徽口子窖酒C、西凤酒D、黑龙江玉泉酒32.什么是贵族葡萄酒？33.通过对磁山文化的考古发现还发现了（）A、酒杯B、酒器C、酒具D、酒壶34.茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。35.以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄？（）A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利36.法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。37.赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于（）。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波尔多38.以下不属于药香型白酒的是（）A、四特酒B、玉冰烧C、董酒D、酒鬼酒39.饮酒器的种类主要有：（）、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。A、觚B、羽C、觯D、角40.（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、己酸乙酯D、戊酸乙酯41.用数字命名酒，它们中间有的是说明酒的年份，有的说明了酒的寓意，有的说明了酒的成分，各有特点，下面这组酒，各体现了什么？42.诺亚方舟最后搁浅在哪个山上？（）A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山43.1983年按照新工艺生产的一款葡萄酒在14届国际品酒会上获得银奖，这款葡萄酒的名称？44.俄勒冈州有多少个AVA产区？45.糖+？=？+二氧化碳46.哪个国家被喻为葡萄酒之父？47.为什么有的葡萄酒需要醒酒？48.中到饱满酒体的红葡萄酒，适宜的饮用温度是（）。A、6-8℃B、10-13℃C、13-15℃D、15-18℃49.璧山露德堂位于（）。A、重庆B、四川C、贵州D、云南50.葡萄酒开瓶用（）去掉酒帽锡箔纸。A、刀B、开瓶器C、徒手D、都不是51.如何把葡萄酒带回家？52.在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？A、入口的第一感觉B、在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点C、酒精对身体的影响53.以下哪个术语是来标注意大利葡萄酒的？（）A、DOCandDOCGB、QbAC、PremierandGrandCrusD、ACandAOC54.香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。55.汤清叶绿、香味浓郁是哪种茶叶的特征？56.人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？A、与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接B、在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度C、拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树57.下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物？（）A、白葡萄酒B、单宁高的红葡萄酒C、单宁低的红葡萄酒58.葡萄酒桶是用（）木材制作成。A、红木B、桃木C、橡木D、椴木59.以下哪项不属于旧世界（）A、西班牙B、匈牙利C、美国D、以色列60.梅多克最著名的是（）。A、干红葡萄酒B、甜白葡萄酒C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒D、起泡酒61.酒体完满、酒体优雅、酒体肥硕、酒体滞重，这说的是哪一类酒的酒体评语？62.勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？63.简单说出两点翡翠的保养？64.倒葡萄酒时，合适的酒量应该是（）。A、倒满一杯B、恰好一口C、杯身最宽处D、随便倒65.进口葡萄酒为什么有点酸？66.南非主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（各举3例）67.人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度达到多少剂量会使人致死（）A、0.7%B、0.8%C、0.9%D、10%68.以下不属于药香型白酒酒窖池制作原料的是（）A、泥土B、石灰C、白泥D、洋桃藤泡汁69.世界上最贵的葡萄酒是？（）A、1990年罗曼尼·康帝干红葡萄酒（Romanee-ContiDRC）B、1947年白马酒庄干红葡萄酒（ChevalBlanc）C、1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（ScreamingEagleCabernet)D、1787年玛歌酒庄干红葡萄酒（ChateauMargaux）70.品味葡萄酒的次序？71.请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起： 勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）/长相思（Sauvignonblanc）/西拉（Syrah） 艾米达吉（Hermitage）/桑塞尔（Sancerre）/蜜斯卡岱（Muscadet）72.加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。73.人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒。（）74.第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是（）。A、郑和B、马可波罗C、张骞D、哥伦布75.一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位（）来判断葡萄酒的种类？A、瓶口B、瓶颈C、瓶肩D、瓶底76.一位顾客想试一个新世界葡萄酒类似勃艮第风格。你会推荐以下的酒？（）A、奥塔哥中部黑比诺B、芭萝莎谷设拉子C、纳帕谷的赤霞珠D、米埔梅洛77.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（）A、预防感冒B、抗衰老C、抗癌物质D、防治心血管疾病78.请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？79.南美洲最著名的葡萄酒生产国是（）。A、墨西哥B、巴西C、阿根廷D、智利80.酿酒葡萄果实特点（）。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭（麝香）味81.饮酒后立即吃些（）可以加快乙醇分解代谢。A、浓茶B、甜点心C、水果D、果汁82.葡萄树的平均寿命约60年，（）树龄的葡萄树所产葡萄酿成的酒有很高的陈酿价值A、10-20年B、20-30年C、30-40年D、40年以上83.关于正牌酒、副牌酒说法正确的是？（）A、许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒，这是为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准B、副牌酒的品质都很差C、副牌酒都不是出自于名庄D、副牌酒都很便宜84.（）是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。A、黄酒B、白酒C、金酒D、味美思酒85.南非大部分地区属于（）气候。A、四季分明B、雨季和旱季C、地中海气候D、沙漠气候86.中国酒业协会近几年来开展的“全国理性饮酒宣传周”活动，在全国范围提出了一些健康饮酒的理念，以下不是中国酒业协会所提出的健康饮酒理念的是（）A、理性文明，拒绝酒驾B、关爱成长，非成勿饮C、适量饮酒，快乐生活D、喝酒应有度87.乳酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？88.用鼻子嗅闻白酒的香气时，应注意的是（）A、嗅闻时，可以对酒吸气，也可以呼气B、鼻子和酒杯的距离可以不一致，范围大致在2—3cmC、嗅闻时对香气突出的排列在前，香气小的牌列在后D、叹气量可忽大忽小，叹气不要过猛89.（）是葡萄酒健康的“体温表”。90.最甜的葡萄酒是（）。A、冰酒B、贵腐酒C、香槟酒D、白葡萄酒91.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A、孔雀B、白色老虎C、金羊D、棕熊92.倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（）A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一93.什么是“BouillieBordelaise”（波尔多混合药物）？A、一种混合波尔多不同产区的葡萄酒B、一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质C、一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料94.长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。95.通过现代科技手段，我们在“大曲”中检测到的功能微生物有（）种。A、几十种B、几百种C、几千种D、几万种96.怎样才能称得上是“Chateau”？97.葡萄根瘤蚜来自于（）。A、亚洲B、欧洲C、非洲D、美洲98.俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？99.为什么Tola（多拉）庄园是意大利西西里岛酿造葡萄酒的佼佼者？100.中国出现第一个“白酒博士”和“啤酒博士”是？第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A2.参考答案： 筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮3.参考答案：B4.参考答案： 208个。5.参考答案：A6.参考答案： 1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了乌卢布列夫斯基啤酒厂7.参考答案： 我国葡萄酒始于西汉，兴于盛唐，衰于明清。8.参考答案：A9.参考答案：B10.参考答案：C11.参考答案：A,B,C12.参考答案：D13.参考答案： 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。14.参考答案：A15.参考答案： 闻名遐迩的葡萄品种，口味独一无二，老少皆宜的低度甜型白葡萄酒。酒品呈淡黄色；具有典型的芳香、面包香，果香浓郁；酒体口感柔顺、香甜，上口非常清爽，带少量气泡，美妙至极。适用聚会、生日派对、节日庆典或前餐酒最佳饮用温度6-8℃。16.参考答案：D17.参考答案： 红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。 酒菜搭配的最高境界：相互提携，酒菜味道不互相盖过。浓郁的葡萄酒搭配浓重口味的菜肴，清淡的葡萄酒搭配口味清淡的菜肴。 酸解腥，涩去腻，甜去咸。高单宁酒搭配清淡海鲜变得腥而且带有金属味。酸味的酒搭配甜味菜肴变得尖酸。酒和菜的口味千变万化，要通过品尝找到适宜的搭配。18.参考答案： 红56%和白44%，所以是红葡萄酒多。19.参考答案：B20.参考答案：B21.参考答案： 这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半部分“ampelo”指的是葡萄，后半部分“graphy”意为“描写、研究”。22.参考答案：C,D23.参考答案： 汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱24.参考答案： 可以，年份长的有葡萄沉渣25.参考答案： 温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。26.参考答案： “干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“DryWine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将“DryWine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称“DryWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。27.参考答案：品种28.参考答案：B29.参考答案：A30.参考答案：A31.参考答案：C32.参考答案： VinoNobilediMontepulciano贵族葡萄酒是意大利最著名的葡萄酒之一，产区位于意大利的中部托斯卡纳大区。它的名字来自于Siena（锡耶纳省）东南部的一个风景如画的山城——Montepulciano（蒙塔普奇诺）。这个产区有数百年的历史，一直可以追溯到伊特鲁利亚时期，甚至更早。在15世纪，贵族葡萄酒发展到了全盛时期，成为了当时锡耶纳贵族最喜欢的葡萄酒，在16世纪被教皇保罗三世称为最伟大的葡萄酒。在FrancescoRedi（弗朗斯科·雷迪）的著名诗集“BaccoinToscana（酒神巴克斯在托斯卡纳”）中把贵族葡萄酒比作是葡萄酒之王。贵族葡萄酒也在法国著名作家Voltaire（伏尔泰）的著作Candide（老实人）中有提及。值得一提的是贵族葡萄酒是意大利葡萄酒中唯一一款在命名中使用”葡萄酒”这个字眼的葡萄酒。意大利语葡萄酒VINO这个词的起源可以追溯到古老的樊文“Vena”，由词根“Ven”衍生而来，而“Ven”的意思是“爱”，如Venus，Venere指的是爱神维纳斯。33.参考答案：B34.参考答案：正确35.参考答案：C36.参考答案：错误37.参考答案：D38.参考答案：B,D39.参考答案：A,C,D40.参考答案：A,B,C41.参考答案： 零海岸—指该酒产地为陆海交界处。二锅头—指酒的酿造蒸馏工艺为两道工序。 四特酒—指该酒有4大特点：特清、特香、特纯、特醇。 五粮液—指酿酒的原料有五种：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。42.参考答案：A43.参考答案： 长城干白。44.参考答案： 俄勒冈州有16个AVA产区。45.参考答案： 糖+酵母=酒精+二氧化碳。46.参考答案： 意大利47.参考答案： 封闭在橡木塞下的葡萄酒就如一朵含苞待放的花朵，而醒酒的过程就是将它唤醒绽放的过程，通过醒酒器的特殊造型让葡萄酒与空气接触，在适当的时间掌握下，保证喝到口里的葡萄酒达到最优质的状态。并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，通常新鲜果香味的白葡萄酒、桃红葡萄酒和香槟都不需要提前开瓶，而是即开即饮就可以。48.参考答案：D49.参考答案：D50.参考答案：A51.参考答案： 不至于一开始就固执地冲进酒窖的恒温室把一瓶1982年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）带回家，所以大致不必动用银行的押钱车，只需取过酒窖小姐帮你包装好的葡萄酒，直接拎回家就可以了。至于需不需要把瓶子倒过来放，还是要放平扶着它，要知道餐酒一般都是平易近人的邻家女孩，不至于如此娇气。只是买了酒之后，就不要把她带到吵闹的夜场去了，除了会让它不小心做了个恶梦影响完美的生长之外，也避免了一不小心把它忘在哪个角落里忘了带回来。 不要让它在回家的路上受到高温，例如举在头顶给太阳暴晒；不要让它在回家的路上受到剧烈的震动，例如拎着袋子左摇右晃令葡萄酒晕得七荤八素，除非是不小心遇上一场小地震那就无可避免了。 不要把葡萄酒放在你的行李厢，它必需躺在舒服的真皮后座，享受着车里的冷气和抒情的音乐，摇滚乐它会受不了，太激昂的交响乐估计它也不大喜欢。相信莫扎特的小夜曲会带给它更多的美梦。 万一你粗心，把葡萄酒随手放进行李厢，又直接把车开进车库，接着又去香港或者上海出差个三五天，等到你突然在一个吃牛扒的夜晚记起它的时候，估计你可怜的葡萄酒，在又热又闷又充满异味的地狱里已经香消玉殒了。52.参考答案：A53.参考答案：A54.参考答案：错误55.参考答案： 绿茶。56.参考答案：A57.参考答案：B58.参考答案：C59.参考答案：B60.参考答案：A61.参考答案： 葡萄酒、果酒。62.参考答案： 博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。63.参考答案： 1、避免使它从高处坠落或撞击硬物 2、要保持翡翠首饰的清洁，得经常在中性洗涤剂中，用软布清洗抹干后再用绸布擦亮。 3、翡翠首饰不能与酸、碱和有机溶剂接触，例如各种化妆品、香水、美发剂等， 4、翡翠需要经常佩戴，不要将翡翠首饰长期放在箱里，时间久了翡翠首饰也会“失水”变干。64.参考答案：C65.参考答案：那是果酸66.参考答案： 白葡萄：白诗南、长相思、霞多丽 红葡萄：西拉、赤霞珠、波尔多杂交品种（赤霞珠、美乐和品丽珠的杂交）。67.参考答案：A68.参考答案：A69.参考答案：C70.参考答案： 在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。这是通则，例如年份