【S地区公立小班幼儿进餐行为调查探究（论文）12000字】

S地区公立小班幼儿进餐行为调查研究摘要：幼儿进餐是幼儿一日生活中必不可少的环节。本文以杭州地区公立幼儿园小班幼儿进餐行为现状为研究对象，通过实地调查深入了解当前杭州地区小班幼儿进餐的真实现状，并对其进行分析。良好的进餐行为对幼儿的个人卫生、行为习惯都有很大的帮助，教师应意识到幼儿良好品质、良好习惯形成的重要性，进而能促进幼儿发展。本文主要从小班幼儿挑食、厌食等进餐行为的现状，找寻出现这些问题的原因，通过教师管理、家园合作等手段改善当前小班幼儿各种不良进餐现象，从而逐步形成良好的卫生习惯，同时也能在一定程度上提高教师自身的职业能力。关键词：小班；幼儿；进餐行为；目录TOC\o"1-1"\h\u一、引言 5（一）研究的背景 5（二）研究的意义 51.理论意义 52.实践意义 6（三）研究的问题 6（四）研究的方法 6二、研究调查情况 7（一）杭州地区公立幼儿园 71.案例1 82.案例2 9三、研究调查结果分析 11（一）就针对A园的研究调查结果 111.餐前准备 112.进餐过程 12（1）主动进餐意识不强 12（2）独立进餐能力薄弱 133.餐后活动 13（二）就针对B园的研究调查结果 131.餐前准备 132.进餐过程 133.餐后活动 14（三）小班幼儿进餐问题的原因分析 141.幼儿自身因素对进餐的影响 142.幼儿园方面对幼儿进餐的影响 153.家庭饮食习惯对幼儿进餐的影响 16四、结论与建议 16（一）研究结论 16（二）就小班幼儿进餐问题对幼儿教师提出的建议 17（三）研究局限性 18参考文献 20引言进餐对幼儿个体的生长发育及营养吸收具有重要意义。通过不断收集资料的过程中发现很多教师从家庭、自身以及幼儿本身等方面分析导致幼儿不良进餐习惯的原因，却没有科学探索其中的所以然，众所周知，幼儿在园期间的进餐活动是至关重要的，不仅影响幼儿自身的成长，而且也是教师日常工作的一部分。幼儿的就餐行为与健康就有着密切的关系。因此对幼儿进餐行为问题的关注及提出有关指导显得尤为重要。本文以幼儿进餐现状为线索，结合相关理论分析其行为，在总结回顾以往学者的研究成果基础上根据实地调查的结果，分析其形成原因并就餐前、餐中、餐后三个时间节点为维度提出指导策略，从而完善幼儿进餐中的不良现象，逐步培养干净的卫生习惯，促进幼儿营养的吸收最终茁壮成长。研究的背景幼儿身体素质的水平与一日三餐过程中营养的摄入密切相关。午餐是中国传统的正餐，俗话说“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”由此可见午餐的重要性。它不仅能够补充幼儿热量的消耗，还可以有效为下午活动的正常开展奠定基础。因此，教师对幼儿进餐活动的组织与管理是一日工作中的重要环节。此外，3-4岁小班幼儿的可塑性强，在此阶段纠正幼儿已有的不良进餐行为、培养良好的行为习惯更容易且更有教育价值。

所以，本文通过对杭州地区小班幼儿进餐现状为观察对象，反应当前进餐现状，指出存在的不足，分析幼儿存在不良现象的原因，从幼儿园、家庭、幼儿自身三个角度提出针对性建议，从而逐步改善幼儿进餐的行为，培养幼儿良好的进餐习惯。研究的意义理论意义笔者通过实地考察的同时结合数据分析搜集杭州地区公办园内当前的小班幼儿用餐现状，学习有关幼儿卫生学与保育专业知识，明确教师指导对改善当前问题的必要性与重要性。根据调查数据与情况揭露小班幼儿进餐过程中出现的共同问题以及教师指导环节中存在的疏漏，从而结合科学理论知识提出针对性指导策略，在为幼儿园保育工作提供思想创新的同时更新、扩充了当前学前儿童发展知识系统。实践意义笔者就当前杭州地区公办园小班幼儿进餐的实地调查，记录当前小班幼儿进餐现状，本文结合调查结果切实指出幼儿普遍的不良表现，灵活结合各类科研论文成果中的建议，不仅改变当前幼儿进餐中存在的种种不良行为，甚至提高幼儿在家进餐的积极性从而改善小班幼儿的生活卫生习惯，而且能够逐渐减轻保育员、幼儿教师日常保育工作的压力，最终使教师及家长群体灵活掌握科学用餐的教养策略。众所周知，小班阶段是幼儿入园适应的敏感期，也是幼儿自身生长发育的重要时期，小班幼儿克服入园焦虑的同时，还要逐步适应独立自理的环境，这也在一定程度上挑战了幼儿教师、保育员的职业技能，得到锻炼。笔者希望借助本文，能够加强教师及家长对幼儿进餐行为的关注，在日常生活中能够逐步结合科学理论知识及有效实践措施予以指导，最终保证小班幼儿的身体健康及正常成长。研究的问题1、调查杭州地区公办幼儿园小班幼儿进餐实况进餐是幼儿成长发育的重要途径，确保幼儿进餐的安全、有效是至关重要的，不仅关乎幼儿当天能量的及时补充，而且是保证幼儿营养摄入的基本途径。实地调查法是了解幼儿进餐实况的有效方式。2、针对出现的问题，就小班段幼儿教师及家长提供指导策略在一些西欧国家国，日常的家庭教育中向来有“把餐桌当成课堂”的传统。这足以体现出用餐活动的重要性。但是就笔者自身的生活实践经验和各类杂志等书刊中写道的各类问题，小班幼儿出现挑食、厌食、偏食等现象，带班教师应采取必要措施。所以，笔者将会统筹概实地调查中存在的普遍不良现象，从幼儿园和家长群体两个方面提出建议，促进小班阶段幼儿的健康成长。研究的方法1、文献法确定选题后主要用文献法，主要借助有关书籍、网站，大致阅读与选题相关的参考文献与案例展开思考。笔者通过对小班幼儿进餐等相关资料的阅读、分析，统筹了解当前小班幼儿进餐实况及通病，结合科学保育手段、饮食搭配策略等科学知识，在本文中提出指导。2、实地调查法本文凭借实地调查，希望搜集到最真实、一线的数据及记录，就杭州地区公办园小班幼儿的进餐现象进行实地调查，就餐前、餐中、餐后三个环节依次做好记录、统计等调查工作，在结束后综合数据分析、观察记录进行统筹工作，指出小班幼儿进餐过程中存在的不足。3、访谈法访谈是调查研究中的重要方式，本次调查主要采用口头访谈。在访谈过程中，与被调查者当面口头交流收集有关数据。由于本文的调查对象——杭州地区公办园小班幼儿的限制，同一幼儿园小班幼儿作息同时进行，从而进餐时间也一致，导致无法同时对调查对象展开调查。并且幼儿存在差异性，每个班幼儿发展水平同，要做好前期的调查了解不仅工程量大且难以实现。研究调查情况杭州地区公立幼儿园：结合有关理论，我们知道幼儿的学习必须建立在幼儿自身经验的基础上，在日常的游戏、生活中得以体现。作为一名幼儿教师，我们要有意识的重视一日生活工作，为幼儿的发展提供支持与指导。就幼儿进餐而言，从餐前、餐中、餐后三个环节予以指导，一方面可以通过轻松舒适的物理就餐环境，另一方面适时提供言语指导、材料提供也必不可少。教师要关注幼儿的发展，而进餐指导是幼儿教师一日工作中的必要环节且进餐环节的安排必有其合理性和必要性，那么教师更加要关注幼儿进餐的具体表现，有意识提高自身的指导意识，抓住教育的契机，促进幼儿的发展。因此就杭州地区的公办幼儿园当前的进餐现状以及其日常保教工作有否促进幼儿发展进行了实地考察。杭州某幼儿园的一日活动时间表如下：星期时间星期一星期二星期三星期四星期五07:30-08:30入园、点心08:30-09:00运动09:00-09:45早操09:45-10:20室内自主游戏10:20-10:45学习10:45-10:50餐前准备（手指游戏等）11:00-11:30进餐环节表2-1杭州某幼儿园部分一日活动时间表A园为杭州某评省一的幼儿园。对A园的调查不仅对对带班老师访谈，并且就小班幼儿进餐进行观察。此外，该实地调查采用摄像等观察方法。案例一：餐前准备带班老师组织小朋友们集体观看小猪佩奇的动画片，小朋友对小猪佩奇很喜欢也相对熟悉，整个观看过程兴致高且较为投入。结束观看后，带班老师关闭多媒体，安排小朋友们分批进入卫生间如厕、盥洗，此时孩子们的注意力仍在动画片上，和旁边的孩子津津乐道。也有部分孩子（大概十个左右）能够自觉到卫生间门口的毛巾架上擦手，并回到自己的就餐位置。由此强调，本园小班段由食堂阿姨统一把饭菜拿到教师，后由各班保育员负责给每位幼儿打菜、打饭，分配勺子，孩子们入座后可以直接进餐。图2-1餐前教师组织幼儿集体看动画片进餐过程该园小班段采用小组形式组织集体活动，因此就餐以六人为单位开展，共四组。在本次调查过程中，幼儿们出现仍讨论小猪佩奇动画片、打闹、挑食等现象，甚至有盲目跟风现象，如“某组一名女生表示不喜欢吃胡萝卜并把胡萝卜挑出直接放置于桌面，此时另一同组幼儿也跟随其言语及行为”。餐后整理幼儿进餐结束后，能够自觉或在教师提醒下自觉将餐具放到回收桶后完成盥洗，自觉选择区域进行自由活动。由阿姨负责地面以及桌面卫生的清洁工作。图2-3幼儿进餐结束后区域活动就A园小班教师关于该班幼儿进餐的访谈表如下：A园教师访谈笔者：·老师，今天十五分钟的餐前是进行了手指游戏，平常还会做什么呢？老师：我们班的餐前活动没有规定的形式，小朋友们熟悉并且喜欢小猪佩奇，并且还能够从中获得快乐。由于我们班幼儿有分离焦虑的孩子相对较多，看动画片能够在一定程度上缓解孩子们的哭闹，当然我们也有别的活动，或者是绘本分享，毕竟小朋友比较喜欢听故事，也有看视频一起做手指游戏之类的。看小猪佩奇是我和孩子们的约定，孩子们如果这周表现好，可以奖励看一次作为鼓励。笔者：小朋友盥洗、如厕结束后，能直接找到自己的小组并按规定位入座，请问座位安排方面有何用意？老师：小班幼儿活泼好动，我们每一组基本都有1-2个相对安静、自觉的幼儿，以起到榜样带头作用，也有1-2个纪律意识较弱的幼儿。那么总体上，每组都相差不大，以防止出现某组幼儿总是捣乱等不良现象。笔者：我发现基本都是阿姨帮孩子们打饭，孩子只需要直接就餐即可。老师：是的，我们整个小班段都是如此。笔者：那老师在进餐过程中主要负责些什么呢？老师：小班孩子自理能力相对薄弱，最主要的是关注他们的安全以及保证活动保质保量开展。比如餐前如厕还是有一部分幼儿需要老师帮忙穿裤子等，在具体的进餐过程中，有几个小朋友胃口相对好，每天我们都会主动给她们多加点菜。并且我们幼儿园每个班都会有一碗备菜，能够让挑食的幼儿有菜可吃。尤其是我们班有过敏体质的幼儿，我们还需要检查一下当天的食材有无孩子是不能食用的。总之，更多的是细节上面的问题。笔者：请问就餐结束后准备自主游戏前，教师的指导语是什么？老师：通常来说，我们都会做一个简单的评价，简单总结下当日的就餐情况。比如今天吃饭浪费的小朋友特别少，老师特别开心，要表扬小朋友们。然后就是通用话术“吃好饭了要洗手哦。”笔者：对个别不太吃饭且吃饭时情绪低落的孩子一般是怎么做的？老师：我们班有三个在幼儿园不喜欢吃饭的幼儿，我们也和家长反映过，家长也表示孩子在家也是这个情况。我把这三个孩子安排在吃饭很主动的孩子边上，也会尽量多的引导下。整体上这样的孩子还是比较少得，这也不是老师单方面能解决的问题，需要家长共同配合。表2-2A园教师访谈表B园是某教育集团中的幼儿园。仍然是对餐前、餐中、餐后进行对应观察的同时结合访谈记录开展调查活动。案例二：餐前准备主班老师在给小朋友讲绘本故事《大卫不可以》，小班幼儿喜欢听故事，能够迅速安静下来，平复情绪。故事结束后，分男生和女生两批先后进入卫生间盥洗、如厕。结束后自主打饭进餐。进餐过程食堂的午餐准备好了，保育阿姨已经将该班当天的食品拿到教室共四个盆，分别是是番薯米饭、干锅有机花菜、浓汤三宝和餐具。由于盥洗、如厕的速度各不相同，小朋友们刚好可以依次自主取餐。每个孩子根据自身的需求决定取餐的数量后，回到固定位置进餐。同A园一样，B园也采用小组形式。也出现打闹、大声讲话等现象。不同之处在于，有的幼儿打了很多饭菜但浪费很多，也有部分幼儿少量多次取餐，进餐积极。餐后整理幼儿进餐结束后，自主将剩余的饭菜倒入垃圾桶，将餐具分类放置于回收桶，由当天各组的值日生负责各组的桌面及地面卫生，小组成员可自由选择区域进行活动。就B园教师关于小班幼儿进餐的访谈表：B园教师访谈笔者老师，你们班餐前准备的时候一般会做些什么？老师比如动画片、木头人游戏，还有绘本欣赏之类的。笔者请问餐前活动与正式进餐之间，教师有提示语吗？老师按照省一的要求是播放一个《晚安喵》的音乐，教师无任何语言，幼儿自主到就餐位置，但是我们班的幼儿还没有适应，我们偶尔还会有简单的提示。如果阿姨还没有做好桌面的消杀工作，我们会强调下常规纪律问题。笔者请问餐前活动的具体时间节点？老师正常11点进餐，一般10点50结束。但具体还是要根据当天活动的实施来定。大致上是这个范围。笔者那在日常的进餐保育工作过程中，你觉得最大的难题是什么？老师我们班整体还是比较乖的，纪律方面都不错，主要是个别幼儿会捣乱。表2-3B园教师访谈表该访谈是对小班某主班教师进行的，同时，在与其他小班段带班老师沟通时，整体步骤大同小异。此外，上述老师的班级由于孩子的自理能力总体较强，能够相对有序的进行自助就餐，因此主要针对该班进行访谈记录。该园中老师和阿姨会根据各个班级不同的情况，安排进餐。如保育阿姨会单独给部分幼儿加点饭。就该幼儿园的餐前活动与正式进餐之间的教师言语指导主要可以概括为以下三种——介绍当天的饭菜；总结集体或区域活动；用餐的注意事项。研究调查结果分析就针对A园的研究调查结果餐前准备关于进餐活动，简单地将其定义为幼儿进食的过程显然是片面之词。此处笔者以时间线为依据，将幼儿进餐划分为餐前活动、进餐过程、餐后整理三个阶段。众所周知，活动与活动之间环环相扣，密切影响着孩子的情绪、活动时的具体表现。因此对餐前餐后的分析也至关重要。笔者在A园观察中其餐前活动是观看小猪佩奇的视频，在后面的访谈中了解到该班的小朋友很喜欢小猪佩奇这一角色，并且该班教师基于孩子的兴趣，将其作为一种奖励机制，肯定孩子的日常表现，不仅能够激励孩子在日后的生活学习中积极向上，而且逐步培养孩子良好的自理能力。但是根据小班阶段的幼儿的心理特点以及调查结果显示，孩子们容易沉浸在动画片的世界里，对动画片的故事情节意犹未尽，从而影响正常进餐的情绪。在其他班级的调查过程中，有部分幼儿可能由于比较成熟，觉得动画片太幼稚从而出现和同伴交头接耳等现象，甚至刻意影响其他正常幼儿的观看。出乎意料的是，有个别幼儿不喜欢小猪佩奇的动画片。除了观看动画片，也有班级采用绘本分享、手指游戏等形式，当前无论是幼儿园还是家长，锻炼孩子阅读能力备受关注，根据孩子发展的规律，人们将绘本作为教育的宝物。市面上也出现了越来越多的点读绘本等。在本次访谈中笔者了解到，根据该园的课程安排，孩子们刚结束集体活动，比较消耗体力，且注意力也很难再次高度集中，播放动画绘本能够很快安静下来，老师阅读绘本的这个过程也是分享的过程，能够接触更多的故事，涉及更广的知识面的同时给孩子们带来更丰富的体验。图3-1图书角储备的各类绘本进餐过程进餐过程是幼儿进餐的关键，直接影响幼儿个体营养的摄入以及能量的补充。就小班幼儿进餐，本文笔者重点关注进餐意识、进餐能力、进餐习惯三个方面。其具体表现为：挑食、偏食、没有进餐意识、进餐耗时长、不能独立进餐、进餐时注意力分散、进餐情绪激动等。针对A园的实际情况，主动进餐意识不强主要划分为进餐情绪不稳定、进餐时注意力分散，独立进餐能力弱主要划分为进餐耗时长、不能独立进餐。主动进餐意识不强进餐情绪不稳定指幼儿不能及时平复心情做好安静用餐的情绪准备、由于不喜欢菜谱而出现反感等负面情绪、在进餐过程中由于同伴关系出现小矛盾导致情绪反常等。这些不稳定的情绪都会导致幼儿各式各样的进餐问题。然而，良好的进餐情绪是良好进餐的基础。例如A园某班级中，上午最后一节课安排户外活动，小朋友玩得很开心，大部分幼儿都脱了一件外套，可见幼儿情绪的高涨。下课时间到了，小朋友们意犹未尽，在回班级的路上情绪没有平静，有部分幼儿甚至走路的时候还是蹦蹦跳跳的，还在和小伙伴讨论刚才游玩的项目。导致进餐时不能及时平复心情，没有良好的就餐情绪。进餐时注意力分散小班幼儿易受环境影响，导致注意力受干扰。在进餐环节中体现在当进餐时身边的事物或人物的发生动态时，小班幼儿的注意力在极短时间内就会受影响。大多数幼儿会停止进餐，在座位上静静观察，有部分幼儿甚至起身离开座位。毕竟，小班的幼儿好奇心强，对于事物的求知欲也强，因此在进餐时出现注意力分散也不足为奇。例如：A园小班班级的进餐座位是按六人小组分配的，在进餐时，幼儿常常有和他人聊天、玩闹等行为。当小组内某位成员出现倒翻餐具或食物洒出在桌面时，整个小组的幼儿就会出现像老师告状或直接展开议论的情况。图3-2六人小组的座位方式综上，从调查结果看来，小班段幼儿进餐过程或多或少都存在一定问题，一个班有一个班具体的管理模式，班内的幼儿有不同的发展水平。独立进餐能力薄弱进餐耗时长小班幼儿的精细动作发展还未成熟，在进餐环节中一方面体现在使用勺子时动作的不协调，导致其进餐耗时长，另一方面体现在当菜谱不合幼儿的胃口时，幼儿的进餐欲望低，因此幼儿进餐就会比较拖沓。不能独立进餐小班幼儿的自理能力相对薄弱，对于部分幼儿而言独立完成进餐活动存在一定难度。其具体表现有：不能自主使用餐具、不能自己进餐等。例如：A园班级中有80%的幼儿都是独生子女，其生活自理能力较弱，在家有喂食的习惯，因此在园不能适应自主进餐的进餐方式。餐后活动餐后活动问题主要表现为不能自觉漱口、盥洗，且没有将餐具分类的意识。部分幼儿看到别的幼儿已经结束用餐，会因此感到交集，还没有将口腔内的食物咀嚼完毕并吞咽就匆匆拿着餐盘来到剩菜剩饭，这都是不良的现象。就针对B园的研究调查结果餐前准备笔者在B园观察的小班班级中看到其餐前活动是绘本活动《大卫不可以》，主要是老师讲，幼儿听，主要内容是讲在日常生活中哪些事可以做，哪些事不可以做，让孩子能够有一个初步的是非观。最后老师强调了进餐的常规问题。在后面和老师的访谈中知道，由于这批孩子中部分上个托班，所以常规意识以及自理能力相对强，经过试验能够较有秩序的完成自主进餐活动。那在其他的小班班级中老师组织的餐前活动有户外活动、区域活动等，还有的班级老师组织的餐前活动是带小朋友做手指操——红山果，“一朵花，一棵树，一座房子，一条路。一座山，一条河，一只小船，一个我……”。这是一首节奏感很强且旋律好听的歌词，内容丰富且极易表演，能够很好地调动孩子的情绪以及放松心智。进餐过程B园午餐活动由早班老师保育阿姨一起负责，由孩子自行负责打饭菜和汤的，可见孩子的进餐能力尚可，但进餐习惯上存在一定问题。（1）挑食行为普遍存在挑食是幼儿常见的一种不良行为习惯。即在进餐过程中明显表现出对某些事物的抗拒或者只接受具体某种食物。对幼儿来说，色彩也是影响其食欲的重要因素。根据数据显示，幼儿往往不喜欢吃颜色深或者暗沉的食物，如核桃包.此外，在此次调查中，B园中存在挑食行为的幼儿高达70%。（2）偏食现象也较普遍偏食即只爱吃某几种食物的不良习惯。偏食是一种不良的摄食习惯，开始多发生在幼儿及儿童时期。偏食容易导致某种营养成分过多或某种营养素严重不足，从而影响幼儿骨骼的发育以及身体的成长。在日常生活中，幼儿免疫性能较弱、身材矮小或幼儿肥胖等临床病症与偏食密切相关。例如：在笔者所在的实习班级中，部分小朋友只吃蔬菜，对于一些肉类有明显的排斥现象。经了解，该幼儿在家也是如此，不喜欢也不食用肉类。这也是造成该幼儿身材相对瘦弱的原因。餐后活动通常而言，小班进餐平均耗时大致为20分钟左右，结束进餐后能够自觉把剩菜剩饭倒掉，并把勺子、餐盘分类放置于回收的幼儿占大多数，能够自觉盥洗、漱口并用手帕擦拭嘴巴的幼儿还是比较少的，需要老师以及保育阿姨的提醒。小班幼儿进餐问题的原因分析幼儿自身因素对进餐的影响小班幼儿认知程度相对较低幼儿园的伙食为促进幼儿的营养吸收常提供多样化的饮食。有些食品幼儿可能没有在日常生活中没有见过，使其不敢尝试，从而出现不吃饭的情况。有些幼儿本身具有厌食症的疾病，所以在园进餐时会出现拒绝进餐的现象。当然，最常见的还是幼儿的挑食现象，受其个人饮食喜好及家庭饮食结构的影响。小班幼儿环境适应能力薄弱对于一部分的小班幼儿，第一次离开家庭进入陌生的环境，存在入园恐惧的心理，在进餐时，进餐环境的改变也在一定程度上影响了幼儿的进餐行为。尤其在入园前期，小班幼儿幼儿可能出现对新环境的反抗甚至出现害怕等心理。小班幼儿自我调节能力弱根据埃里克森的心理发展理论，幼儿进入社会前前后后经历很多阶段，而小班幼儿正处在第二阶段，即自主对羞愧的阶段。这个时期的幼儿试图在活动中增强自己的自主感。比如，幼儿进入幼儿园后，离开了熟悉、有亲人照顾的环境，进入幼儿园后，需独自面对陌生的环境，独立完成进餐、盥洗等自理活动。通常当幼儿感到自己一时难以自主完成事宜，而别的同伴却能独立完成同样的任务，并获得了老师的表扬，那么该幼儿可能会否定自己的能力，从而产生负面情绪。最后，对于一个全新的环境，幼儿需要时间通过自我调节去适应。而小班幼儿的自我调节能力较弱，所以出现问题的频率也高。幼儿的性格等个人因素对进餐的影响部分幼儿的个性比较内向，对于自己不会做的事，不会像老师寻求帮助，因此他在就餐时遇到的问题不能及时得到解决。相反部分幼儿的性格易暴躁，可能在进餐时对勺子的使用不舒服或者不会食用某种食品，容易生气甚至不想进餐了。也有部分幼儿本身对进餐没有好感，不喜欢进餐这个活动。所以常常出现拒绝进餐的行为。幼儿园方面对幼儿进餐的影响教师的日常就餐管理不到位教师对幼儿平常出现的非就餐行为不加以严格管理，不及时指正和引导，对于进餐规则的具体落实不够到位，助长了幼儿的不良进餐习惯。教师对幼儿座位的安排欠考虑妥当如多人一组进餐的方式不适合小班的幼儿，容易导致幼儿交头接耳。一方面促长了幼儿不良的进餐习惯，另一方面为教师的管理带来不便。教师没有充分利用一日生活的各个环节教师在一日生活各个环节中没有充分渗透进餐的有关要求及理念。一日活动的各个环节是相辅相成的，在适当的时机教师可以渗透有关进餐的要求，及时给幼儿反馈，逐渐让幼儿形成进餐的意识。家园合作不及时教师就幼儿的在园进餐表现对家长的反馈不够及时。幼儿良好的进餐行为及习惯需要幼儿园方面与家长的共同配合。对发现的问题如不及时反馈，幼儿容易把不良的行为促成不良的进餐习惯。幼儿园供餐对幼儿进餐的影响幼儿园是幼儿除家庭以外最主要的生活场所。幼儿园的饮食搭配、饮食结构等在一定程度上影响幼儿的进餐欲望从而导致进餐问题。家庭饮食习惯对幼儿进餐的影响家庭饮食结构单一在日常生活中饮食单一，对幼儿的挑食、偏食现象不加重视。从另一个角度而言，家长对于幼儿的健康意识还不够强，没有充分考虑到幼儿的营养需要多元化。受家长饮食偏好的影响在家庭进餐过程中，家长自己通过言语、行为拒绝某种食物，如“冬瓜的味道真奇怪”、“我不吃牛肉”等否定性的语言或者直接把某种食物挑出、扔掉的负面形象，都会给孩子带来直接性的负面影响。此外，如果家庭成员长期不购置某种食品，甚至会导致孩子的偏食以及营养摄入不足。家庭喂养方式不当家长对幼儿的喂养方式欠妥，常常喂食导致幼儿形成依赖心理，促成了幼儿喂养的进餐习惯。同时，家庭也没有建立幼儿在家的进餐规则。比如“自己吃”、“吃饭的时候不能玩玩具”等。结论与建议研究结论目前，不同年龄阶段的幼儿在进餐时的表现也各不同相同，针对小班幼儿的进餐行为，如果是独生子女家庭，幼儿的自理能力相对薄弱，依赖心理较强，大多习惯了“衣开伸手，饭来张口”的生活，甚至有些家长反映，幼儿在家时不仅要喂饭，甚至要追着吃，对于食物还存在挑食等现象。然而，小班的幼儿刚入园，进餐的方式及其环境都变了，这时候，各式各样的就餐问题就暴露出来了。然而，进餐是保证幼儿健康成长的重要途径，对于幼儿出现的进餐行为问题，从餐前、餐中、餐后三个时间段结合家园合作而对幼儿提出针对性指导，从而培养小班幼儿的良好进餐行为，促进其身体健康发展。就小班幼儿进餐问题对幼儿教师提出的建议餐前准备（1）合理安排饭前活动。饭前三十分钟内不做剧烈活动，宜开展一些静的活动。以确保幼儿能有平静的情绪准备就餐，为进餐做好良好的情绪准备，同时提高幼儿主动进餐的意识。（2）教师检查进餐环境。进餐环境包括外部环境和心理环境两个部分。其中，良好外部环境是指进餐空间环境的整洁、舒适、通气；幼儿膳食的“色、香、味”诱人。良好的心理环境是指幼儿的进餐欲望良好。激发幼儿用餐欲望。提醒幼儿用正确的方法洗手并保证就餐环境的整洁。教师介绍菜名，同时语言要生动有趣，用童趣性的语言介绍今日菜谱的营养知识，从而让幼儿能够有个积极愉快的餐前情绪与用餐心理准备。而且，小班阶段的教学方法中，利用游戏的方法是接纳度最高的，餐前开展相关游戏也是有效方法之一，比如“切切切”，能够调动幼儿的积极情绪，从而改善现象。（4）建立日常用餐规则。由于培养对象是小班幼儿，规则意识的建立还不够到位，因此每次餐前，教师都应与幼儿耐心强调餐前餐后自主洗手，用餐时安静等规则。让幼儿懂得进餐时的方法和礼仪，并让幼儿学读，牢记在心，同时在进餐时做到。规则的建立有助于幼儿形成良好的进餐习惯。进餐过程（1）注重进餐环境。注意就餐环境的保持，提醒幼儿自主安静就餐。这在一定程度上需要教师的不断观察及及时反馈，但能有效提高幼儿独立进餐的能力，养成良好的进餐习惯。（2）开展个别指导。对有厌食、拒绝进餐等行为的幼儿开展个别引导，帮助幼儿顺利进餐。对幼儿不喜欢的蔬菜用童趣性的语言引导，比如“宝宝，吃了萝卜就可以变得和萝卜一样白白嫩嫩的，很漂亮的哦！”这类的语言激发幼儿的进餐欲望。此外，可适当利用奖励法，这对小班的幼儿。而言有较强的实效性。根据幼儿的具体行为结合个体差异针对指导。（3）榜样学习法也是至关重要的。教师可对当天用餐行为表现良好的幼儿进行当中点名表扬。将孩子们进餐行为有进步的照片记录下来，贴在照片墙上从而在潜移默化中提醒、指导幼儿，使不同能力层次的幼儿都能得到心理满足从而在日后的就餐活动中能够更上一层楼。（4）引导幼儿保持积极的就餐情绪。在进餐过程中，教师对进餐表现好的幼儿用眼神表示赞许，也可以用语言对其行为表示肯定。用亲切的摸头对不能愉快进餐的幼儿进行语言鼓励。可以利用小班幼儿爱模仿的特点，用积极的情绪感染幼儿。如教师有意识的吸吸鼻子，并说“哇！今天的菜菜好香啊！看，今天有小猫咪喜欢吃的鱼肉呢，小朋友们吃了也会像小猫咪一样可爱，跑起来很快的呢！”（5）指导幼儿细嚼慢咽。首先，不能为了鼓励吃得慢的幼儿举行“谁吃得快”的游戏。其次，当菜谱出现如毛豆这类不易消化的食物时，教师在进餐过程中要反复提醒幼儿细嚼慢咽。（6）把握进餐时间。尽量控制午餐的时间在半小时左右。一方面避免幼儿养成拖沓的进餐习惯，另一方面有助于幼儿更好进行盥洗、饭后阅读等活动。因此，对于部分动作较慢的幼儿教师需适当提醒。（7）引导幼儿餐后整理。在就餐结束前指导孩子们自己分类摆放碗筷。从而，让幼儿在小班阶段逐渐培养良好的进餐习惯。餐后活动首先，提醒幼儿餐后自主洗手、漱口，并漱口后用个人毛巾擦拭嘴巴。其次，教师可以充分利用餐后活动的机会,有意识的选择相关绘本、播放相关的视频动画等,根据幼儿的年龄特点，灵活选择方式加强幼儿的有关概念，改善当前现状。此外，将进餐习惯的培养渗透到一日活动。我观察到幼儿使用餐具时的动作，推测部分幼儿是没有使用能力还是使用的熟练度低，也可通过家长了解幼儿在家是否有使用勺子的习惯。与此同时，教师可在班级区域活动中购置有关材料，如在娃娃家中配置勺子的玩具。将精细动作的练习渗透在一日活动中。最后，就该问题提供家长科学的指导策略。带班老师清楚各幼儿在园的进餐情况，对有问题的幼儿，及时与家长联系，提出针对性的指导意见，并保证家园同步指导。做到“三同”:同要求、同方法、同奖惩。同时，教师也可通过家长了解幼儿在家的进餐习惯，并对存在的问题通过家园合作，使幼儿逐渐形成自主有效进餐的行为习惯。（三）研究局限性本文存在的局限性主要存在于两个方面：1.本文研究对象数量较少，对于发现的问题可能受个性的影响。且进餐的地点不仅仅是幼儿园，在家的进餐也尤为重要而本文提出的指导多为教师的在园指导。2.鉴于自身理论水平及实践经验的缺乏，对幼儿了解的不深入，就小班幼儿进餐行为问题的指导意见还是不够全面，还需在日后的实践学习中深入学习并加以验证。参考文献[1]李亚.小班幼儿进餐问题及策略研究[J].曲靖师范学院学报,2014,(S1).[2]刘亚莉.关注幼儿进餐时的心理健康教育[J].学周刊,2014,(15).[3]谢晓颖.幼儿进餐活动中教师教育行为、成因及解决对策[N].陕西学前师范学院学报,2018,(4).[4]中华人民共和国教育部制定.幼儿园教育指导纲要[M].北京：北京师范大学出版社,2001,(10).[5]王志君.小班幼儿不良饮食习惯形成的分析及改善策略[N].南昌教育学院报,2013,(3).[6]王占霞.幼儿在园午睡问题及对策研究[J].学周刊,2011,(3).