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第第页初级中学食堂卫生制度1.食堂有有专人负责管理，并取得有效卫生许可证方可从事经营。2.食堂售炊人员要经过健康体检，培训合格持有健康证，培训合格证后方能上岗。3.工作人员上班时应穿着乾净的工作衣帽并保持个人卫生。4.食堂洗手设备，做到饭前洗手。5.学生就餐要实行自带餐具，分餐方法分管，不用公共餐具，要有专用餐具存放地方。6.不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超出保质期的食物。剩饭剩菜要倒在指定的污物桶内。7.食堂盛饭菜工具有干净，常常洗刷消毒，不得盛装其他物品。做到生熟分开。8.食堂卫生应划分责任区，分工负责，每日清扫，建立检查评比嘉奖制度。9.餐桌要保持干净，定期洗刷，餐桌不得做其他使用。10.食堂库房卫生，要有防蝇、防尘、防鼠、防霉变设施，确保粮油食品的清洁卫生，物品离墙垫高，摆放有序，地面、墙壁清洁干净。篇2:食堂卫生管理制度食堂卫生管理1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、产品与半产品隔离、食品与自然冰隔离、食品与药品隔离。6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳）。7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具乾净，放置整齐。有消毒器具和药品。8、食堂四周卫生包干区，常常清扫，保持清洁。9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。11、渐渐改善卫生设施，添置卫生设备。12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。篇3:学校大食堂卫生制度学校食堂卫生管理制度1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、产品与半产品隔离、食品与自然冰隔离、食品与药品隔离。6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裳）。7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具乾净，放置整齐。有消毒器具和药品。8、食堂四周卫生包干区，常常清扫，保持清洁。9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。10、膳管会要随时抽查食

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