2024年库房管理规章制度2

2024年库房管理规章制度最新

库房管理规章制度最新1

（-）食品贮存的卫生要求

1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，

严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等

有毒有害物质。

2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。建卡登

记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长

时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均要

分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库

时间。经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及

时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。

3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜

保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在-18。（2以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风

味的原料，冷藏室应及时除霜,定期消毒。

4、食品库房应设专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符

合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的‘场地。

特殊原料应根据不同要求分别贮藏。

5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓

库室内干燥和整洁。

6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别

加锁。

（二）仓库管理人员的卫生责任制

1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易毒食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟀螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

库房管理规章制度最新2

一、严格坚守工作岗位，不得随意离岗。

二、严格开关门制度，对外来进出人员,严加控制，并做好登记手续。

三、严禁买卖人员随意进出，并在校内大声叫喊，并管理好门前相应设施。

四、严禁外来车辆随意进入校园，特殊情况必须由校相关领导批准后方可入内。

五、保持值班室整洁，门前门后相关地域的清洁卫生，教师存车房，车辆摆放有序。

六、配合门前"五包"管理人员，做好摊点的.工作,呼禁交傩位放置在校大门及校大门的

两侧。

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一、建立入库、出库食品登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出，以免贮存时

间过长而生虫、发霉。

二、各类食品要分开存放，并有明显标识。

三、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

四、建立库存食品定期检查制度，定期检验库存食品，掌握所贮存食品的‘保质期。

五、定期打扫库房，整理物品，保持库房整洁。

六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

七、及时处理掉不能继续使用的食品或腐败变质的食品和有异味的食品。

库房管理规章制度最新4

L库房设专职保管员.主要负责食堂食品成品或关成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

2、把好验收关，不仅要防止物品缺斤少两，更要杜绝霉烂变质物品入库。

3、严格出库手续，领用与借用物品一律及时签名登记。

4、对库存物资及食堂固定资产定期盘点，建立帐目，做到帐帐、帐物相符。

5、做好防火、防爆、防盗、防毒工作，库房内禁止吸烟,无关人员不准进入库房。

6、勤俭节约，物尽其用，防止浪费。

7、库房管理员要按时上下班、坚守岗位，提前备货，确保食堂物资的正常供应。

8、库房要经常通风、保I寺库内干燥，冷库要加强温度控制，设温度计，各类食品应挂牌，

标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫制度，定期打扫除，搬运食品出入库时

应穿工作服。

9、配备灭鼠、灭蝠螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作.

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一、库房设专人管理,并做到责任落实。

二、入库验收，对入库食品或食品原料进行验收，其验收内容包括：

1、对生产厂家和经销商的卫生许可资格进行查验；

2、货物有无随货同行的化验单或合格证；

3、对入库食品进行感官检查，查验有无异常或变质；

4、食品废上标识是否完整、清楚；

库房管理员对验收不合格的食品应拒绝入库。

三、食品验收入库时做好入库食品的‘验收记录，供货方提供的化验单、合格证等与验收记

录一起妥善保存以备查。

四、入库食品应存放在货架上，隔地、离墙，分类存放，标签立卡。

五、库房保持良好通风，无蝇、无鼠害、无虫害。

六、库存食品应定期检查，发现霉变、生虫、变质或超过保持期的食品要及时废弃处理并做

好记录。

七、库房应专人负责清洁卫生工作，并应随时保持清洁卫生。

八、有毒、有害物品严禁存放于食品库房中

库房管理规章制度最新6

一、严格坚守工作岗位，不得随意离岗。

二、严格开关门制度，对外来进出人员，严加控制，并做好登记手续。

三、严禁买卖人员随意进出，并在校内大声叫喊，并管理好门前相应设施。

四、严禁外来车辆随意进入校园，特殊情况必