中职旅游：茶艺师高级理论知识

单选题（每题1分，共293题）

1、以下（）对展销会特点的描述是错误的。

A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

2、中国四大古典名著中描绘茶事最多的小说是（），小说言及茶的竟多大260多处。

A、红楼梦B、水浒C、三国演义D、西游记

3、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

4、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、（卜石、文具为摆设。

A、琴B、鱼C、香D、画

5、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。

A、“精俭清和”B、“静空"C、“静省序净”D、“空无”

6、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、（）。

A、茶点B、民族服饰C、茶礼D、茶歌

7.（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶

8、洞庭碧螺春的产地是（）。

A、安徽B、江西C、浙江D、江苏

9、对不起，您打错电话了.用英语表述是（）。

A、Sorry,wrongnumber.B、rmafraidofyouhaveaproblem.

C>Tmafraidofyouhavethewrongnumber.D、It'swrongnumber.

10、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶

11、当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。

A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论

12、茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。

A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑

13、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧

14、潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。

A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯

15、下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

16、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院

C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会

17、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣（）、争取达

成交易。

A、介绍商品的特点B、介绍优点避开缺点

C、增强顾客的购买欲D、一成不变地按规范程序介绍商品

18、在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有：上门访问、发调查问卷做民意测验、（）等。

A、收集正面的报道B、对参展单位的意见不必再听取

C、了解实际效果D、寻找负面的媒体报道

19、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。

A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势

20.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运

、（）。

A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务

C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱

21、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面（）。

A、树冠短小B、树冠粗壮C、树冠小D、树冠大

22、贸易性展销会的目的是为了（）。

A、介绍情况B、宣传C、促进商品交易D、推广

23、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮

24、“活水还须活火烹，自临钓石取深清”，这两首诗出自《汲江煎茶》，作者是（）。

A、唐皎然B、宋陆游C、宋苏轼D、元虞集

25、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

26、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

27、（）香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美观。

A、霍山黄芽B、君山银针C、白牡丹D、白鸡冠

28、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具

29、碧螺春的香气特点是（）•

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香

30、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、臧族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族

31、冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃

32、打油茶是（）的饮茶习俗。

A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族

33、文人茶艺选用（）、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡镇等茶器。

A、宜兴紫砂壶B、白瓷盖碗杯C、青花瓷壶D、陶壶

34、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准

C、衡量检验方法D、微生物检验

35、西湖龙井的产地是（）o

A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州

36、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）。

A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花

C、天目山茶D、芳山露芽

37、在茶庄顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、（）、包扎、递交、送别。

A、收费B、试饮C、收找D、对样

38、（）主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

39、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

40、潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“（）”。

A、品香审韵B、干壶置茶C、“烫壶温盅”D、刮顶淋壶

41、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶

42、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。

A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壶

43、中国古典四大名著中描绘茶事最多的小说是（）•A、水浒B、三国演义C、西游记D、红楼梦

44、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制B、银制C、石制D、锡制

45、白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶

46、“请问您还需要点什么？”用英语最妥当的表述是（）o

A^Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D^Wouldyoulikeanythingmore?

47、品茶区别于喝茶，品茶至少要从以下三个方面（）来欣赏。

A、外形、滋味B、观色、闻香、品味C、茶具、环境、茶艺D、茶具、茶艺、水质

48、咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。

A、隶书B、篆书C、草书D、行书

49、“龙虎斗”是（）的饮茶习俗。A、唯吾尔族B、侗族C、傣族D、纳西族

50、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水

51、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代

52、在接待服务中，“接待三声”指（卜介绍之声、送客之声。

A、迎客之声B、待客之声C、问候之声D、询问之声

53、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评

54、古代文人茶艺的精神是追求“（）俭清和”。

A、精B、美C、廉D、静

55、禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”

56、在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。

A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节

57、请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C>Wouldyoustopfromsmokinghere?

D、Don'tsmokehere,OK?

58、茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

59、凡是不含有（）的水，称为软水。

A、Co"、Cr2+B、Ca2\Mg2+C、K*、CLD、pb2\Cu2+

60、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的飞广。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

61、潮汕工夫茶茶艺中通过（）使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。

A、低冲水B、高冲水C、回旋冲水D、冲水7-8分满

62、在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。

A、红色B、紫色C、白色D、黄色

63、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

64、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）o

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

65、当顾客消费完离开时，茶艺师应注意（）o

A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客

C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别

66、宋代饮茶的主要方法是（）o

A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶

67、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）。

A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶

68、请这边走。用英语最妥当的表述是（）。

A、Followme,please.B^Theway,please.

C、Thisway,please.D、Gohere,please.

69、若不对展销会的必要性和（）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

A、可行性B、资金来源

C、产品的推广性D、广告宣传的策划

70、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。

A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

71、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异

72、茶因其（），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质

C、独特的制作工艺D、回归自然的文化

73、构思（）是展览会会务准备工作之一。

A、整个展览结构B、展位布局图C、展览活动安排D、会务安排

74、下列选项中，（）不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。

A、采之、蒸之、捣之B、炒之、晒之C、拍之、焙之D、穿之、封之

75、唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、皎然B、百丈怀海禅师C、降魔师D、赵州禅师

76、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同

77、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。

A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班

78、冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、右手持杯，左手托杯底B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底

79、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、凤凰水仙B、永春水仙C、闽北水仙D、武夷水仙

80、在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来消费。

A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种

81、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。

A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温

82.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一个铁面无私的判官。

A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

83.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

84、（）倡导“以茶悟道

A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从途禅师

85、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

86.在产茶地区的风景旅游点，提倡（）,开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、

品茶评茶、茶道表演等。

A、建各种各样的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街

87、“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶

88、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）o

A、相互批评和监督B、批评与自我批评

C、监督和揭发D、学习和攀比

89.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是（）。

A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班

90、在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞

表演、赋诗作画、品茶评茶、（）等。

A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介

91、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20m1B、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml

92、打制酥油茶时，加进（）,使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头

C、中草药D、花生

93、特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色

94、台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A、净B、静C、序D、省

95、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅

96、冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。

A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶汤浓度D、清洗

97、绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的（）活性，保存了叶绿性。

A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶

98、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

99、在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒

100、由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般（）。

A、春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶B、春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶

C、春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶D、春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶

101、在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则。

A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程

102、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说（）。

A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“拜年拜年”

103、在茶艺师与顾客的交往中，以下属于信息沟通过程四要素中的“信息”的是（）。

A、顾客B、点茶C、茶艺师D、泡茶具体操作

104、茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。

A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝

105、顾客接待的10个基本环节是：（卜接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

A、迎宾B、待机C、准备样品茶D、整理台面

106、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老

107、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色B、择水C、闻香D、赏茶

108、碧螺春是（）名优绿茶的代表。

A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形

109、明代文人茶艺的代表人物有：（）、文征明、唐伯虎。

A、梅尧臣B、李渔C、周高起D、朱权

110、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求

111、1990年在陕西扶风的皇家寺院（）地宫中发掘了一套唐僖宗使用过的银质鎏金烹茶用具。

A、法门寺B、大雁塔寺C、十雁塔寺

112、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不离物言

道。

A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑

113、雨花茶的干茶色泽是（）。

A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿

114、冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和糖B、果汁和糖C、茶叶和盐D、果汁和盐

115、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序.

A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶

116、按展销会的（）可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容B、时间C、主题D、目的

117、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务

118、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E

119、“请问您喜欢喝哪种茶?”用英语最妥当的表述是（）。

A、Whatteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

120、具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠

121、现金t3支I、＜的意思是（）«

A、请付现金B、请用信用卡C、找你的零钱D、在哪里结帐

122、中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺

123、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯

124、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。

A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”

125、香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽

126、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

127、陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，（）青而茶色绿。

A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷

128、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、5gB、10gC、15gD、20g

129、I'msorry,sir."我们不收美金汉译英是（）。

A、Wedon'tacceptRMB.B、Wedon*tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.D、Wedon'tacceptyuan.

130、云南白族的“三道茶”分别是（）o

A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶

131、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。

A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶

132、茉莉花茶的香气中带有明显的玉兰花香，叫（）。

A、串味B、异味C、透兰D、透素

133、（）的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂

134、陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸储水B、纯净水C、山水D、雨水

135、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃

136、feWj：d3§^的意思是（）。

A、欢迎观临B、您好吗C、早安D、再见

137、在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应（）。

A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线

C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置

138、制作酥油茶一般采用（）o

A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶

139、（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醉，收敛性强。

A、祁红B、滇红C、川红D、湖红

140、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物

141、将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。

A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道

142、唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下（）泉的名次。

A、10B、15C、20D,8

143、历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之（）而非以解渴为目的。

A、药用B、用具C、“品”D、产地

144、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）o

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

145、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度

146、在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）茶点。

A、花生B、开心果C、李干D、核桃

147、茶叶中多酚类含量占鲜叶干物质重的（）％,主要决定茶汤的滋味及色泽。

A、15—28B、10—15C、20—28D、20—30

148、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、雪水D、海水

149、文人茶艺活动的主要内容有（）。

A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事

150、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇

151、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以（）为宗旨。

A、“以茶会友”B、提高茶艺C、“天人合一”“茶禅一味”D、增加信徒、香火

152、黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香

153、请问先生有几位?用英语最妥当的表述是（）。

A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?

C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?

154、清代文人茶艺的代表人物有：周高起、（）、张潮等。

A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明

155、“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶

156、折返L扮电话在■兴寸力》的意思是（）。

A、请稍等，他正在接电话B、请慢一点说

C、您是哪一位D、请他给我回电话

157、台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯

158、从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和（）。

A、茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务

159、雨花茶是（）名优绿茶的代表。

A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形

160、当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师（）处理是正确的。

A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度

C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择

161、明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。

A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家

162、（）展销会的目的是为了促进商品交易。

A、贸易性B、巡回C、长期D、专题性

163、《大观茶论》主要记述（）团茶的采制和点茶的程序、用具。

A、宋代B、唐代C、明代D、晋代

164、（）是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

165、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价

166、“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、烧伤B、感冒C、清热D、解暑

167、（）季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春B、夏C、秋D、冬

168、请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是（）。

A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?

C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?

169、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。

A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味

170、（）撰写了《茶疏》一书。

A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又新

171、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香

172、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、一定是会品茶的人B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓

173、在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指（）o

A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、服务之声

C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、服务之声

174、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头

175、（）香型因各名根树形、叶形不同而各有差异，香气清醉浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单极。

A、凤凰单机B、岭头单机C、闽北水仙D、武夷水仙

176、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、（）、文具为摆设。

A、石B、鱼C、画D、琴

177、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性,

以茶释道。

A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”

178、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

179、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶B、绿茶C、）花茶D、白茶

180、晋元帝时有姥，每旦独提一，往市之，市人竞买，这是（）茶事记载。

A、茶经B、广雅C、广陵耆老D、大观茶论

181、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。

A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色

182、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶

183、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、（）、饮茶器具等。

A、唐代发型B、唐代服饰C、唐代百姓服饰D、宫廷服饰

184、配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用“（）”冲水至盖杯的翻口沿下。

A、悬壶高冲B、凤凰三点头C、回转D、关公巡城

185、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类

186、将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益和社会效益。

A、传统文化B、文化遗产C、少数民族茶文化D、制茶技术

187、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具

188、（）提出茶"最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。

A、张又新B、皎然C、陆羽D、宋徽宗

189、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时.，下列处理方法中较为恰当的是（）。

A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

190、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途可品尝到苗族的（）。

A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、腌茶

191、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切

192、i>oLiti,杀it的意思是（）。

A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临

193、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

194.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、

鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞

195、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）。

A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味

196、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、（）、太极茶艺等。

A、闽北茶艺B、观音茶艺C、武夷茶道D、三道茶

197、调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯

198、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当.

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

199、（）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、英国B、荷兰C、法国D、马来西亚

200、配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）o

A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐

201、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水B、煮水C、奉茶D、收具

202、按展销会的内容可将展销会分为（）、专题性展销会。

A、宣传性展销会B、小型展销会C、大型展销会D、综合性展销会

203、庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶逐渐演变为（）散茶。

A、烘青B、炒青C、晒青D、蒸青

204、基本茶类分为不发醛的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵

205、茶树性喜温暖、（）,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境

206、乙注文在占df的意思是（）。

A、请问您的电话号码B、你想要点什么C、请问您有预约吗D、请您这边走

207、对展览会的评估应在（）开始。

A、筹备工作时B、可行性方案中C、展览会结束后D、展览期间

208、（）总结了明代散茶采摘、炒制和撮泡品饮的方法。

A、蔡襄《茶录》B、张源《萍赋》C、张又新《煎茶水记》D、许次纾《茶疏》

209、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡

210、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。

A、观看汤色B、调匀茶汤C、添加调味品D、打捞茶渣

211、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有.（）图案的茶具。

A、樱花B、兰花C、荷花D、梅花

212、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性

213、民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

214、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（