国家公共营养师试题库及参考答案

国家公共营养师试题库及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.劳动者的义务有()。A、劳动者应该完成劳动任务,提高职业技能B、执行劳动安全卫生规程C、遵守劳动纪律和职业道德D、以上均正确正确答案：D2.道德的定义()。A、道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的行为准则和规范的总和B、道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的制度和规范的总和C、道德是由经济关系所决定的调整人们行为规范的总和D、道德就是调整人们之间以及个人与社会之间关系的一种特殊的行为准则和工作规章正确答案：A3.抖法要求抖动频率()。A、要快B、缓慢柔和C、不做要求D、不要快正确答案：A4.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()A、7-8天开始增加B、7—8天明显减少C、7-8天降至最低D、7—8天达到高峰正确答案：D5.股四头肌有四个头,分别是()、股内侧肌、股外侧肌和股中间肌。A、股直肌B、缝匠肌C、半腱肌D、半膜肌正确答案：A6.按摩时皮肤出汗较多应选用()。A、红花油B、滑石粉C、按摩乳膏D、酊剂正确答案：B7.机体脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础是()。A、组织、器官B、气血、津液C、经络、脏腑D、肌肉、骨骼正确答案：B8.()不是擦法的手法要领。A、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉B、擦法时需要皮肤产生热量C、往返直线移动时距离要长D、手掌紧贴皮肤做直线往返移动正确答案：A9.减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用A、肾B、脑C、肝D、肌肉正确答案：B10.谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：B11.维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g正确答案：A12.眼反射区的位置是在()。A、大脚趾末端B、大脚趾跟部C、大脚趾顶端D、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧正确答案：D13.肱骨下端与()构成肘关节。A、尺桡骨上端B、尺桡骨远端C、尺骨鹰嘴D、桡骨小头正确答案：A14.身体起立,两眼平视,(),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。A、上肢高举B、下肢内收C、上肢下垂D、下肢外展正确答案：C15.人工呼吸的方法不正确的是()A、俯卧位压背式人工呼吸法B、口对口吹气法C、器械辅助呼吸法D、仰卧压胸人工呼吸法正确答案：C16.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是().A、维生素B1B、核黄素C、烟酸D、维生素D正确答案：D17.()与维生素D缺乏无关A、干眼病B、牙齿萌出迟缓C、骨软化病D、佝偻病正确答案：A18.RNI可满足群体中()个体需要A、50%B、100%C、99%D、97%-98%正确答案：D19.循行过颈肩部的有()经。A、手、足少阳、足太阳以及督脉B、手、足少阴、足太阳以及督脉C、手、足少阳、足厥阴以及督脉D、手、足少阳、足太阳及足太阴经正确答案：A20.下列处理中,提高渗透压保藏的是().A、速冻B、盐腌C、使用防腐剂D、加热正确答案：B21.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取()。A、偏历穴B、曲泽穴C、温溜穴D、手三里穴正确答案：D22.主运化,升清功能的脏腑是()。A、胆B、肝C、脾D、心正确答案：C23.女性保健按摩师化妆一般以()为宜。A、淡妆B、浓妆C、晚妆D、艳妆正确答案：A24.学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的()A、11%-16%B、13%-17%C、12%-14%D、10%-15%正确答案：C25.按法要求用力()稳而持续。A、由轻到重B、由重到轻C、轻到重再加重D、由轻到重再到轻正确答案：D26.营养状况评估的第一步是()。A、都需要B、体格检查C、生化检查D、膳食调查正确答案：D27.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：C28.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().A、不再食用B、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用D、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用正确答案：A29.()不属于保健调理师文明服务。A、举止大方B、谈吐文雅C、言而无信D、善始善终正确答案：C30.传化()是大肠的生理功能。A、糟粕B、营气C、水谷D、精气正确答案：A31.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形正确答案：A32.大脑主要能量来源是()A、氨基酸B、葡萄糖C、脂肪酸D、半乳糖正确答案：B33.保健调理师要()。A、遵守生产程序B、专找有钱的客人C、遵守加工流程D、抵制一切不健康的按摩正确答案：D34.职业道德是同人们()精密联系的具有职业特征的道德准则。A、饮食习惯B、日常生活C、学习活动D、职业活动正确答案：D35.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是正确答案：D36.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、16.7%B、80%C、83.3%D、20%正确答案：A37.团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、顾全大局、共同前进B、互相尊重、平等互助C、唯我独尊、居高临下D、通力协作、共同进步正确答案：C38.植物类食品中蛋白质含量高的是()A、玉米B、大豆C、稻谷D、小麦正确答案：B39.老年人保证充足的维生素E供给量是为了().A、降低胆固醇B、增进食欲C、抗氧化损伤D、抗疲劳正确答案：C40.头面部按摩的作用不包括()。A、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆B、安神醒脑,放松精神C、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病D、健脾和胃,舒肝理气正确答案：D41.就目前的工作岗位来说,这份工作对你意味着()A、生活来源B、能力提升的平台C、无法平价D、满足兴趣爱好的方式正确答案：B42.计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()A、牛磺酸B、组氨酸C、色氨酸D、赖氨酸正确答案：C43.大量食用生鱼可能造成()的缺乏A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、维生素B6正确答案：B44.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。A、胸前B、两侧C、前方中央处D、后侧正确答案：C45.脐下3寸取()穴。A、气海B、下脘C、关元D、上脘正确答案：C46.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体B、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会D、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民正确答案：B47.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案：C48.食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().A、5.25B、8.25C、6.25D、7.25正确答案：C49.膳食补钙的最佳来源为()A、海产品B、绿色蔬菜C、奶类D、豆类正确答案：D50.挤压类手法包括()等手法。A、按、点、拔、捏、拿、揉B、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷C、按、点、拔、揉、滚D、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷正确答案：D51.在保健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高,可达(),此时患者感到头晕目眩、头重足轻、行走困难。A、33~43KPaB、27~32KPaC、18~25KPaD、15~20KPa正确答案：B52.天宗穴的定位是()。A、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第4胸椎B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第5胸椎C、位于肩胛骨岗上窝,平第4胸椎D、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处,平第4胸椎正确答案：A53.颧髂主治包括()。A、眼睑润动、气喘、癫痫B、眼睑润动、面痛、耳聋C、眼睑润动、颊肿、面痛D、眼睑润动、齿痛、咳嗽正确答案：C54.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的().A、苏氨酸B、赖氨酸C、必需氨基酸D、蛋白质正确答案：B55.肩胛骨冈下窝的中央取()穴。A、肩外俞B、秉风C、天宗D、肩井正确答案：C56.督脉的基本功能是()。A、行气止痛B、总督一身之阴脉C、总督一身之阳脉D、联络脏腑正确答案：C57.保健按摩增强人体的抗病能力的作用原理,下列叙述不正确的是()。A、促进气血运行,改善局部营养,加速新陈代谢B、刺激经络,直接激发、增强机体的抗病能力C、通经络,调和气血,有利于正气发挥其固有的作用D、调整脏腑功能,使机体处于最佳的功能状态,有利于调动所有的抗病手段和积极因素,一致对抗邪气正确答案：A58.翳风位于耳垂后方,()与下颌角之间的凹陷处。A、枕外隆突B、颢骨C、额骨D、乳突正确答案：D59.京门位于()。A、侧腹部,期门后l_8寸,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腹部,章门后1.8寸,当第十一肋骨游离端的下方C、侧腰部,期门后1.8寸,当第十二肋骨游离端的下方D、侧腰部,章门后18寸,当第十二肋骨游离端的下方正确答案：D60.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为().A、25gB、18gC、24gD、64g正确答案：A61.泌尿系统是由()所组成的。A、肾、肾小管、膀胱、尿道B、肾、肾盂、输尿管、膀胱C、肾、输尿管、膀胱、尿道D、肾、输尿管、膀胱和生殖器正确答案：C62.团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、唯我独尊、居高临下B、通力协作、共同讲光C、互相尊重、平等互助D、顾全大局、共同前进正确答案：A63.蒙古族一般以()以示有礼。A、双手合十B、双手在胸前,微微躬身C、右手在胸前,微微躬身D、左手在胸前,微微躬身正确答案：C64.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖(D)果糖正确答案：B65.壮族人待客非常热情,说话时常常()。A、宏亮B、不可大声(声音小)C、大声比划D、大声正确答案：B66.你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时,你会()A、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择(第26题-第85题,每题1分,共60分)B、在外面耐心等候大家C、为大家看护行李D、耐着性子随大家一起逛正确答案：C67.下列不属于双指钳法适用反射区的是()。A、膝B、颈项C、耳D、胸椎正确答案：C68.递质是指()的物质。A、清利头目,活血散瘀B、提高皮肤温度,防寒C、具有增强手法效果、保护皮肤作用D、吸收汗液,祛风散寒正确答案：C69.()是摇法的主要作用之一。A、祛风散寒B、松解粘连C、疏筋活络D、消肿散瘀正确答案：B70.腕骨由8块骨组成,分远、近两列,近侧列()。A、由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨B、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨C、由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨D、由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨正确答案：A71.下列属于行政法规的法律规范是()。A、《保健按摩师职业标准》B、《未成年人保护法》C、《道路交通管理条例》D、《保守国家秘密法》正确答案：C72.锁骨是由锁骨体、()构成。A、外侧端及肩峰端B、内上端和外下端C、内侧端及胸骨端D、内侧端及外侧端正确答案：D二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()A、水中浸泡的时间B、淘洗时的水温C、淘洗时用力程度D、米的种类E、淘洗的次数正确答案：ABCDE2.婴儿添加辅食的原则是()A、量由少到多B、由稀到稠C、逐步适应D、因人而异正确答案：ABCD3.油脂酸败常用的卫生学指标有()A、过氧化值B、羰基价C、有毒金属含量D、酸价正确答案：ABD4.不平衡膳食可()A、降低机体抵抗力B、成为疾病的诱因C、降低生活质量D、降低学习和工作效率E、促进疾病的发展正确答案：ABDE5.()中可能含有亚硝基化合物A、腌菜B、啤酒C、水果D、熏鱼正确答案：ABC6.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括()A、茶油B、棕榈油C、鱼油D、玉米油E、橄榄油正确答案：ACDE7.下列关于打造优秀团队的说法中,正确的是().A、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节B、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致C、时刻想着自己是团队的一员D、努力消除个性特点,与他人保持高度协调统一正确答案：ABC8.影响乳汁分泌的主要因素有()A、内分泌因素B、哺乳期母亲的营养状况C、乳母再次工作的早晚D、乳母的活动正确答案：AB9.提高职业技能要端正态度,正确的态度是().A、谦虚谨慎B、默默无闻C、踏实肯干D、实事求是正确答案：ACD10.食品的生物性污染包括()A、寄生虫污染B、螺旋体污染C、微生物污染D、病毒污染E、昆虫污染正确答案：ACDE11.营养咨询所包括的内容有()。A、营养缺乏症调查B、营养状况调查C、膳食调查D、实验室检查正确答案：ABCD12.茶叶中()属于不发酵茶A、黑茶B、乌龙茶C、红茶D、绿茶正确答案：BC13.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()A、钙B、磷C、铁D、锌正确答案：ACD14.与美容有关的微量元素有()。A、碘B、钙C、锌D、铁E、铬正确答案：BCD15.营养咨询的特点包括()。A、营养咨询具有信息交流的双向性B、营养咨询具有传播性C、营养咨询的对象具有个体性D、营养咨询具有广泛的社会性正确答案：ABCD16.蛋白质的主要生理功能有()A、参与机体组织的构成B、参与机体组织的修复C、增强饱腹感D、提供能量正确答案