茶艺师（高级）模考试题与参考答案

茶艺师（高级）模考试题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：B2.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾正确答案：D3.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、茶禅一味B、推广茶文化C、客来敬茶D、提高茶艺正确答案：A4.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客性别C、顾客来意D、顾客言谈举止正确答案：B5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、隐元禅师B、最澄C、荣西禅师D、千利休正确答案：A6.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味醇B、味鲜C、味甘D、味浓正确答案：A7.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、95-100℃B、90-95℃C、100℃D、85-95℃正确答案：B8.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、让游览的人员评价B、自我评价C、不评价D、发调查问卷正确答案：D9.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：A10.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、荷花B、兰花C、梅花D、樱花正确答案：C11.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、胡椒粉B、盐C、花椒粉D、小苏打正确答案：D12.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、音乐C、表演D、茶叶正确答案：A13.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、碧螺春B、都匀毛尖C、雨花茶D、龙井茶正确答案：D14.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、奶茶B、甜茶C、拉茶D、红茶正确答案：B15.喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是()。A、宜饮浓茶B、醉酒严重者可以饮用淡茶C、无醉酒者可适应饮淡茶D、醉酒严重者可饮大量浓茶茶正确答案：C16.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、信阳毛尖B、南京雨花茶C、临海蟠毫D、都匀毛尖正确答案：C17.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正确答案：B18.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正确答案：A19.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、脂肪B、茶多糖C、维生素类D、果胶正确答案：A20.关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是()。A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音B、武夷岩茶等C、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶D、喝茶宜冷饮，宜选浓茶正确答案：D21.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和甘鲜度C、刺激性和鲜爽度D、浓醇和鲜爽度正确答案：C22.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、泰国B、朝鲜C、台湾D、韩国正确答案：D23.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。A、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能B、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）C、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）D、治疗疾病正确答案：D24.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、黑瓷茶具正确答案：D25.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶录》B、《大观茶论》C、《茶疏》D、《北苑别录》正确答案：B26.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶艺、民俗茶俗表演B、宠物表演C、品茶斗茶D、茶文化知识竞赛正确答案：B27.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、宁静优雅C、清静高雅D、安静雅致正确答案：A28.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C29.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与内质C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B30.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.03mg/L正确答案：B31.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、6%B、5%C、7%D、4%正确答案：B32.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、石霜庆诸B、达摩祖师C、泰山降魔师D、百丈海正确答案：C33.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、色B、形C、量D、质正确答案：D34.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、55—65B、50—70C、60—80D、50—60正确答案：D35.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、金黄B、黄绿C、橙黄D、橙红正确答案：B36.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物B、景点旅游C、农家乐D、茶文化正确答案：D37.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、黄酮类B、茶红素C、花青素D、糖甙物正确答案：B38.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、语言亲切B、面带笑容C、选准时机D、举止规范正确答案：C39.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、100℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C40.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、人品高雅，有较好的修养B、一定是会品茶的人C、门第相同D、一般的群众正确答案：A41.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、涩味B、鲜味C、苦味D、咸味正确答案：D42.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、黑茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：D43.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“新年快乐”B、“万事如意”C、“快快乐乐”D、“元宵快乐”正确答案：B44.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、台湾擂茶B、苏州擂茶C、安化擂茶D、杭州擂茶正确答案：C45.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正确答案：D46.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、甜茶——回甘——五味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、甜茶——苦茶——回味茶D、苦茶——甜茶——回味茶正确答案：D47.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。A、喝少量酒后可适应饮茶B、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外正确答案：B48.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、正山小种D、宜红正确答案：A49.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、投放B、搅拌C、调味D、调制正确答案：D50.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、海红C、宁红D、祁红正确答案：D51.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正确答案：B52.举办展销会，()经费不属于预算经费。A、建造材料费B、运输费、保险费、工作人员酬金等C、参观会议人员的交通费D、纪念品、宣传品制作费正确答案：C53.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、酥油茶B、水泡茶C、五福茶D、八宝茶正确答案：B54.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、表演型茶艺C、营业型茶艺D、养生型茶艺正确答案：B55.下面不属于展销会的特点是()。A、能有限引起注意B、促销售C、直观、形象、生动D、是高效的沟通方式正确答案：B56.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、摸清顾客心理B、热情好客C、必须做到推介方式有效D、必须做到观察入微，现场反应敏捷正确答案：B57.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和煮饮法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和速泡法正确答案：B58.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.3%B、0.2%C、0.1%D、0.6-1.0%正确答案：D59.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、松花粉B、松末C、茶花粉D、面粉正确答案：A60.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬清寂B、和敬雅真C、清和寂雅D、和敬俭真正确答案：D61.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、90%C、85%D、80%正确答案：D62.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为________。A、8%B、5%C、7%D、10%正确答案：A63.红茶调饮浸泡时间一般是()。A、2～3minB、1～2minC、3～5minD、4～6min正确答案：C64.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、茶艺知识B、文艺知识C、个人见识D、文化知识正确答案：A65.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、铁锈色B、橙色C、红色D、黄色正确答案：A66.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的成本价B、知道商品的用途C、知道商品的性能D、知道商品的产地正确答案：A67.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、善交际B、年轻人比较适宜C、专业展览项目知识D、仪表端庄、大方正确答案：B68.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A69.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、黄白B、灰白C、青白D、白正确答案：D70.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：A71.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、提高花香B、佐汤味C、欣赏价值D、增茶汤浓度正确答案：B72.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、整块C、切片D、敲开正确答案：A73.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于7B、小于8C、小于6D、小于5正确答案：D74.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿茶C、黑茶D、绿碎茶正确答案：D75.君山银针内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清高、味道甘鲜D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：D76.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的接待方式B、确定展览会的沟通方式C、培训参展员工D、确定展览会的传播方式正确答案：C77.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、调料茶C、香茶D、庵菜正确答案：D78.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业水平B、服务水平C、职业道德D、服务质量正确答案：A79.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“新年快乐”B、“合家幸福”C、“恭喜发财”D、“万事如意”正确答案：A80.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、右边C、左边D、旁边正确答案：A81.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、信阳毛尖B、安化松针C、都匀毛尖D、南京雨花茶正确答案：D82.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、肥、松B、深、肥、软C、肥、软D、深、肥、松正确答案：D83.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、重洗仙颜B、祥龙行雨C、关公巡城D、再注甘露正确答案：A84.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、年轻人比较适宜B、会多门外语C、形象靓丽D、仪表端庄、大方正确答案：D85.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、3-5B、3-4C、2-5D、2-4正确答案：A86.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、茶黄素D、蛋白质正确答案：B87.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、焖煮B、揉捻C、闷黄D、蒸煮正确答案：A88.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D89.碧螺春外形的品质特点是()。A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓C、外形匀