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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.2—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 附录A（资料性附录）龙脂猪血原料配方 ——小吃湘菜第2部分龙脂猪血水中凉透；加入烧开的高汤中煮沸，舀入装有榨菜、凤尾酸菜、食盐、芝麻油等调味酱菜的碗中，即可。 加入猪血煮沸，用勺连汤带猪血舀入已经准备好的碗中，撒上6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识读，菜
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