DB43T 1588.23-2019 小吃湘菜 第23部分：桐叶粑_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.23—2019第23部分桐叶粑2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 237 239 2402规范性引用文件 240 240 240 241 242 2428标识、容器与运送 243 244——本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、衡阳市餐饮行业协会、长沙市食品药小吃湘菜第23部分桐叶粑将蒸熟的桐叶粑放在木炭火上烤，烤至叶片脱落，装盘项目质地风味杂质6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识读，菜肴名

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