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文档简介

校外托管机构饮食管理制度第一章总则为确保校外托管机构儿童的饮食安全与营养均衡，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规及卫生标准，特制定本制度。校外托管机构在为儿童提供饮食时，必须遵循科学饮食的原则，保障儿童的身体健康和心理发展。第二章适用范围本制度适用于校外托管机构内所有负责饮食管理的工作人员、厨师、营养师以及相关的管理人员。所有参与儿童饮食服务的人员均须遵守本制度，以确保饮食管理的规范性和有效性。第三章目标本制度的主要目标包括以下几点：1.确保所提供的餐饮食品符合国家食品卫生标准，保障儿童的饮食安全。2.提供科学、合理、营养均衡的饮食，促进儿童的健康成长。3.建立饮食管理的监督机制，及时发现并解决饮食安全问题。4.加强饮食卫生知识的培训，提高工作人员的专业素养和责任意识。第四章饮食管理规范4.1食材采购食材采购应遵循以下原则：采购的食材必须来自合法的供应商，具备相关的食品安全许可证。优先选择新鲜、当地生产的食材，减少运输时间，确保食品的新鲜度。采购前需对供应商进行资质审核，确保其符合食品安全标准。4.2菜单设计菜单的设计应考虑儿童的营养需求和口味偏好。具体要求包括：每周制定一周的菜谱，确保营养的多样性。每餐应包含主食、肉类、蔬菜和水果，确保营养均衡。菜单应提前公示，接受家长和儿童的意见反馈，进行适当调整。4.3食品加工食品加工过程中应严格遵循卫生标准，注意以下事项：厨房应保持清洁，工作人员需定期接受卫生知识培训。食材在加工前应进行清洗，特别是生鲜食品和蔬菜。生熟食分开加工，避免交叉污染。4.4餐饮服务在餐饮服务过程中，需注意以下几点：餐具应保持清洁，使用前进行消毒，确保无污染。餐饮服务人员应佩戴清洁的工作服和手套，保持个人卫生。餐食应在规定时间内提供，避免因长时间放置而影响食品安全。第五章营养与健康教育为提高儿童的饮食意识和健康素养，托管机构应定期开展营养与健康教育活动。具体措施包括：定期邀请专业营养师进行饮食知识讲座，提升儿童对营养的认识。开展饮食体验活动，让儿童参与到食品的选择和制作中，增强他们的动手能力。通过家长会等形式，向家长普及儿童饮食健康知识，共同关注儿童的饮食习惯。第六章监督与评估机制为确保饮食管理制度的有效实施，校外托管机构应建立相应的监督与评估机制，包括：定期对餐饮服务进行检查，确保食品安全和卫生标准的落实。设立投诉建议渠道，及时收集家长和儿童的反馈，发现问题及时整改。定期评估饮食管理效果，针对评估结果进行制度调整和完善。第七章责任分工饮食管理的责任分工应明确，具体如下：管理人员负责整体饮食管理制度的实施，定期组织培训和检查。厨师负责日常餐饮的准备和烹饪，确保食品的安全和卫生。营养师负责菜单的设计与营养评估，确保儿童饮食的科学性。第八章附则本制度自发布之日起生效，解释权归校外托管机构所有。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善。相关人员应认真学习本制度，并严格执行，确保儿

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