《酶的特性》教学设计

PAGEPAGE1《酶的特性》教学设计教学目标生命观念通过学习理解温度和酸碱度会影响酶的结构,从而影响酶的催化活性,形成结构与功能相适应的生命观念。科学探究通过实验探究温度和酸碱度对酶促反应速率的影响,提高设计实验和实验结果分析的能力。科学思维通过对影响酶活性因素的曲线分析，提高模型构建和应用的科学思维能力。教学重点：酶的特性。教学难点：1、尝试设计实验来探究温度和PH条件对酶活性的影响。2、体会实验中控制自变量、观察和检测因变量的科学方法。教学过程【创设情景，导入新课】上节课我们研究了酶的作用和本质，归纳出了酶的定义。拥有一双发现“酶”的眼睛，展示生活中常见的酶，强调加酶洗衣粉使用的注意事项对温度的要求。引导学生推测：温度对于洗衣粉里酶发挥它的作用是有影响的。酶的应用如此广泛与酶的特性密切相关。今天我们来学习酶的特性。【目标展示】展示本节课的学习目标：1、知道酶的特性。2、尝试设计实验来探究温度和PH条件对酶活性的影响。3、体会实验中控制自变量、观察和检测因变量的科学方法。【目标达成】（一）酶具有高效性

复习回顾：复习“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，引导学生回忆，与无机催化剂相比酶具有高效性。说明：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍，酶的确具有高效性。板书“酶具有高效性”。进一步阐述酶高效性的意义。教师引导总结：设计实验应遵循以下原则;等量原则注意自变量的设置单一变量原则因变量的预期及测量的方法对照原则无关变量的控制设计意图：为后面设计实验打下坚实基础。（二）酶具有专一性过度：无机催化剂催化的化学反应范围很广。例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。设问：酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？探究一：一种酶是否可以催化多种反应学生阅读课本81页探究与实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用以小组为单位结合导学案，思考讨论下列问题:1.课本中实验设计方案中自变量和因变量是什么？2.实验设计除了课本中给方案,你还能相处别的方案吗？3.在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液？设计意图：本节探究实践课时间有限，课本中这个实验探究的过程已经十分详细，无需让学生亲手动手设计实验和动手做实验探究，通过图片演示出实验结论。思考相关问题，提高学生分析问题解决问题的能力，小组合作提高学生的语言表达能力和团队合作意识。引用用锁钥学说解释酶的专一性,动画演示酶的专一性,只能催化一种或一类化学反应。进而引出酶专一性的意义。（三）酶的作用条件较温和提供资料，导入酶的作用条件的探究.阅读材料分析问题。资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。胃液中的蛋白酶随食糜进入小肠后还有催化功能吗？（提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5小肠液pH7.6）阅读上述资料引导学生提出问题温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？进一步作出假设温度或pH会影响酶的活性。设计意图:提高学生的语言表达能力和培养学生勇于实践的科学精神。探究二：以学习小组为单位进行讨论，利用以下实验材料及用具，设计探究温度和pH影响酶活性的实验方案，并将讨论的结果书写在导学案上。学生自主讨论，生成探究实验方案实验材料及器具：质量分数为2%的α-淀粉酶溶液、3%的可溶性淀粉溶液、肝脏研磨液；缓冲液，3%的H2O2溶液，5%的盐酸，5%的氢氧化钠，蒸馏水，碘液，斐林试剂；碘液、冰块、60℃的热水、沸水；试管（三支）、烧杯、量筒、滴管、试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。教师进行分工，1和2小组讨论酶的催化效率受温度影响的实验方案设计，3和4小组讨论酶的催化效率受PH影响的实验方案设计。讨论结束后教师请各学习小组的代表描述本组的实验方案，引导学生讨论、质疑并指出错误，纠正错误，最终完善实验方案。（平板拍照上传展示最终方案）：温度对酶活性影响的实验设计。PH对酶活性影响的实验设计。序号实验内容试管1试管2试管31加可溶性淀粉1号2ml2号2ml3号2ml2加等量淀粉酶1´号2ml2´号2ml3´号2ml3控制温度60℃5min沸水5min0℃5min4淀粉溶液与酶溶液混合保持在原温度5min保持在原温度5min保持在原温度5min5加碘液1滴1滴1滴实验步骤实验内容试管1试管2试管312%H2O22ml2ml2ml2加等量新鲜猪肝研磨液2滴2滴2滴3控制PH的缓冲液PH=4.0PH=7.0PH=104观察现象（气泡）学生实验布置学生动手实验,各小组仔细观察，认真记录实验现象,培养学生的动手操作能力。师生互动交流实验结果,学生完成实验后提问：哪只试管中酶的活性最高？你做出的假设是否得到了确认？你们小组的结论是什么？请结合酶的化学本质解释这一现象。各小组汇报实验结果：温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会降低。分析：过酸，过碱或高温，都会使酶分子的结构遭到破坏而失活。设计意图:培养学生分析实验现象，得出实验结论的能力和主动获取知识的能力。总结，函数曲线的绘制引导学生根据实验结果绘制出温度和PH变化与酶活性的关系大致变化曲线图。让两名同学上黑板绘制曲线图，其他同学在实验报告上绘制。师生共同点评。设计意图:训练学生从函数图像中提取信息，分析信息的能力。（四）学以致用1.小明帮妈妈用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，为什么还被妈妈打了一顿，你来帮他找找原因。首先在盆中放入羊毛衫，然后加入加酶洗衣粉，最后倒入一暖瓶热水。2.多酶片的使用原理糖衣和肠溶衣包裹是的各种酶都能发挥作用3.发烧时的症状和酶的活性相联系来解释4.结合酶的特性，思考在什么样的条件下保存酶？（五）影响酶促反应速率的因素：1、温度2、pH注：温度、pH通过影响酶的空间结构进而影响酶活性，影响酶促反应速率。3、酶的浓度4、底物浓度注：酶浓度、底物浓度通过影响底物与酶的接触面积进而影响酶促反应速率。【课堂小结】引导学生总结：今天我们主要学习了酶的三个特性，高效性、专一性及酶的作用条件较温和，同时还一起设计了“温度对酶活性的影响”的实验方案。在实验设计中一定要控制好变量，避免无关变量因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论。【随堂练习】【布置作业】结合教材“酶为生活添姿彩”，查阅资料，了解酶在生产和生活中的应用【附】板书设计酶具有高效性酶具有专一性酶的作用条件温和酶的特性酶具有高效性酶具有专一性酶的作用条件温和酶的特性 实验创新与改进（1）教学模式改变由被动接受型学习变为探究合作型学习。实行小组化实验教学，提升实验效果。有利于教学互动、学生参加、讨论交流、课程评价。

（2）教学内容的创新教师