单位食堂职工工作餐方案

单位食堂职工工作餐方案单位食堂职工工作餐方案篇一为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营提出建议如下。一、运营方式：员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。二、定员、用工方式及薪酬１、定员：厨师1人、采购一人（兼服务人员），就餐服务人员2名（兼职，两人实行轮班制）。２、食堂用工及薪酬：（1）、一日三餐：厨师基本工资2000元，客餐给予适当的奖励，6人以下就餐，每餐奖励厨师20元，6人以上每餐奖励厨师30元。（2）、一日一餐：厨师基本工资1500元（如客餐较多，可考虑基本工资降到1000元），客餐给予适当的奖励，6人以下就餐，每餐奖励厨师20元，6人以上每餐奖励厨师30元。（3）、就餐服务人员按服务次数给予适当的奖励，每服务一餐10元，每月最多不超过300元。三、伙食标准1、早餐：馒头、包子、点心，粥，三种小菜（咸菜），每人3元2、午餐：米饭，三菜一汤（粥）、一荤二素、两种咸菜3、晚餐：两菜两咸菜，一荤一素一汤，每人5元4、餐厅人员按照每日就餐人数定量准备，尽量不剩饭剩菜四、食堂管理食堂由专人统一管理。厨师制定菜谱，采购人员按照菜谱采购菜品，饭菜品种要丰富营养，力求使大家吃饱吃好。（一）食堂人员及卫生管理1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应洗手。3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、苍蝇和其他害虫。4、餐饮具使用前必须清洗、消毒。5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。6、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。7、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。8、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。9、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。（二）采购管理1、计划采购的原则。员工餐每周按照厨师的菜谱采购一周的食材，客餐按照客人点的菜品当次采购，常用菜品可一次性多采购一些食材，但要存放好，坚决杜绝变质浪费。2、定点采购的原则。在保证食品质量的前提下，对日常食品建立稳定的供应商。3、两人采购的方式。条件允许的情况下实行两人采购。4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支账目要求清晰、准确，日清月结，尽量做到收支平衡。（三）设备管理食堂内所配备的一切设备、餐具均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。五、经营管理1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。六、就餐管理1、在食堂就餐的员工，按照规定时间就餐。2、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。3、禁止在除餐厅外的其它场所就餐。4、员工个人来客也可在公司就餐，但要提前告知厨师，并交食材成本费，早餐3元，午餐5元，晚餐5元。5、接待来宾时，须提前填写《点餐单》并签字，写清招待宾客和事由，员工食堂根据《点餐单》安排就餐和结算。单位食堂职工工作餐方案篇二一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。二、绩效考评领导小组：组长：副组长：成员：三、考核时间每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。四、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。五、考核方式由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P＝（400×M）/100，其余工人绩效工资P＝（300×M）/100。单位食堂职工工作餐方案篇三企业员工食堂是企业为员工提供的一项重要福利，也是企业形象的重要体现。因此，对于企业员工食堂的管理，必须要制定出一套完善的实施方案，以确保员工用餐的质量和安全，同时提高员工的满意度和忠诚度。一、食品安全管理1.建立食品安全管理制度，明确食品采购、存储、加工、配送、销售等各个环节的责任和要求。2.对食品供应商进行严格的资质审查，确保供应商的资质和食品质量符合国家相关标准。3.采取严格的食品检测制度，对所有进货食品进行检测，确保食品符合国家相关标准。4.严格控制食品质量，对于不符合标准的食品，及时予以处理，确保员工用餐的安全和健康。二、菜品质量管理1.定期对菜品进行评估和改进，确保菜品的口感和营养均衡。2.根据员工的口味和需求，不断更新菜品种类和口味，提高员工的用餐满意度。3.严格控制菜品的加工和烹饪过程，确保菜品的质量和卫生。三、服务管理1.建立完善的服务流程，确保员工用餐的效率和顺畅。2.培训服务人员的服务技能和职业素养，提高服务质量和员工满意度。3.定期进行服务满意度调查，及时了解员工的意见和建议，不断改进服务质量。四、环境卫生管理1.定期对食堂环境进行清洁和消毒，确保环境卫生达到国家相关标准。2.建立垃圾分类和处理制度，确保垃圾分类和处理符合国家