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文档简介

DB41河南省质量技术监督局发布I本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17本标准主要起草人：刘来旺、刘虹蕾、叶松、徐文涛、1地理标志产品潢川空心贡面（光州贡面）凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB2761食品安全国家标准食品GB2762食品安全国家标准食品GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB/T5517粮油检验粮食及制品酸GB7718食品安全国家标准预包装盘条（涂抹食用植物油）、上架、拉吊、晾（烘）干、截切、包装等手工工艺精制而4地理标志产品保护范围2采用保护区内种植的小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26%～29%，质量应符合GB1355采用保护区域范围内的生活饮用水，水质应符合GB55.1.4食用盐5.2生产工艺流程小麦粉→和面→醒面→切条→盘条→装盆→醒面→上筷子→醒面→打小架→醒5.3加工技术要点5.3.1和面将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10min～20min至面质均匀，5.3.2切条、盘条、装盆、醒面将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用植物油，将圆条层层5.3.3上筷子、醒面、打小架、醒面将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2h～3h，将两竹筷间的面拉5.3.5晾（烘）干5.4感官要求感官要求见表1。3条细如丝，条状粗细基本均匀、光滑整齐、形态良好；截面微孔（30），5.5理化指标理化指标见表2。项目≤≤≤≤≤≤5.6真菌霉素限量指标5.7污染物限量指标5.8农药最大残留限量指标应符合《定量包装商品计量监督管理办法》45径、水分、烹调损失、自然断条率、煮熟断条率、酸度、食用盐、净含量及允许短缺量。型式检验项目为第5章规定的全部指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进8.1.1地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护规定》的规定；获得批准的企业，可8.1.2包装储运标志应符合GB/T191的规定。采用符合国家食品安全要求的包装材料包装。包装应完整、严密、封口牢不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物保质期由生产者根据包装材料、运输和贮存条件等因素6

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