DB5305-T 180-2024滇黄精茶加工技术规程

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DB5305保 山 市 地 方 标 准DB5305/T180—2024滇黄精茶加工技术规程20242024091020241210保山市市场监督管理局发布DB5305/T180—2024前 言本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由保山市农业农村局提出并归口。IIDB5305/T180—2024滇黄精茶加工技术规程范围本文件适用于滇黄精茶加工。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749生活饮用水卫生标准GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1091代用茶NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则SB/T11094中药材仓储管理规范SB/T11182中药材包装技术规范3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1滇黄精茶以新鲜滇黄精为原料经过特殊工艺处理后制成的片状茶饮。4基本要求生产加工应符合GB/T32744的规定。原料年限要求选择生长4年以上的滇黄精。原料质量1DB5305/T180—2024选用优质、无霉变、色泽鲜艳、质地均匀、无病虫害、无明显斑疤、无须根的新鲜滇黄精。4.2.3清洗将新鲜滇黄精用水清洗干净备用。生产用水应符合GB5749的规定。加工工艺工艺流程原料选择→清洗→初次蒸制→切片→初次干燥→第二次蒸制→第二次干燥→第三次蒸制→第三次干燥→第四次蒸制→第四次干燥→第五次蒸制→第五次干燥→第六次蒸制→第六次干燥→第七次蒸制→第七次干燥→第八次蒸制→第八次干燥→第九次蒸制→第九次干燥→分级包装→贮藏和运输。工艺要求2mm～4mm9干燥过程宜使用智能烘干机。每次干燥完成后再进行下一次蒸制。1表1滇黄精茶加工工艺次数蒸制工艺要求干燥工艺要求备注第一次蒸1.5h，达到透心，呈油润状。将切好的滇黄精原料置于烘干机内于70℃～73℃进行烘干，大约需要20h，直至干燥。初次蒸，依据黄精大小，选择蒸制时间，直至透心为止。第二次蒸应控制在2.5h左右。干燥时间控制10h，温度控制在52℃～55℃。不同蒸制次数时间不一样，特别第一容易酸化。第三次蒸应控制在2.5h左右。干燥时间控制10h，温度控制在52℃～55℃。第四次蒸应控制在2.5h左右。干燥时间控制10h，温度控制在52℃～55℃。第五次蒸应控制在2.5h左右。干燥时间控制10h，温度控制在52℃～55℃。第六次蒸应控制在2.0h左右。干燥时间控制8h，温度控制在48℃～50℃。第七次蒸应控制在1.5h左右。干燥时间控制6h，温度控制在45℃～47℃。第八次蒸应控制在1.0h左右。干燥时间控制5h，温度控制在42℃～44℃。第九次45min4h38℃～40成黑褐色，以防止滇黄精茶变质或失去原有风味。6包装、贮存和运输6包装、贮存和运输包装对加工完成的产品进行定量包装。GB4806.1GH/T10916.2贮存和运输2DB5305/T180—2024（或冷库SB/T11094贮存期间应定期检查产品质量，发现异常应及时处理。运输工具应清洁、干燥；在运输过程中应避免破损和污染。档案管理生产档案滇黄精茶加工的全过程须详细记录，具体记录类目参见附录A。档案记录建立生产档案记录，包括滇黄精茶加工过程中原料选择、采收、加工工艺、包装、贮存、运输等。各环节资料，保存3年以上。33DB5305/T180—2024附录A（资料性）滇黄精茶加工全过程记录表采收记录采收地点采收时间采收方法采收数量外观特征运输方式技术负责人记录人九蒸九燥加工记录加工地点加工时间加工