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DB52DB52/T1484—2020老鹰茶加工技术规程TechnicalSpecificationforProcessingofGuizhouLaoyingTea2020-03-04发布2020-09-04实施贵州省市场监督管理局发布I 1 1 1 2 5 61绿色食品2的目的，一般风温控制在32℃~38℃,风量宜大，叶温不超过30℃为宜。4.3.1摊青每筛摊叶2kg。蒸汽压力为0.5MPa，杀青温度115℃,杀青时34.3.3摊凉将杀青叶迅速取出并解块薄摊于竹筛中，摊4.3.4.1整形初烘：茶青摊凉后不揉捻，直接用名优茶多功能机加压成形做成扁形茶。加温度80℃~85℃,投叶量1.0kg～1.2kg。先以速度140r/min～150r/min，运行时间3min～4min，温度35℃~40℃,时间60min～80min，至色泽嫩黄，手捏茶条成粉末，樟香夹杂清香为适度。4.3.5提香遇晴天，将已烘至足干的毛茶倒入竹匾置于阳光下曝晒，摊叶厚度5cm～6cm，晒2h～3h，至色泽4.4.1.2萎凋槽鼓风气流温度控制在20℃~22℃,风量大小以不吹散叶层、出现“空洞”为标准。槽内气流温度控制在24℃~26℃,湿度为65%～70%。4.4.2揉捻4.4.2.2揉捻时间160min。采取松压交替冷揉方式：即不加压揉20min，加压轻揉10min，交替循环4送入热气，风温控制在30℃~32℃,风量宜大，叶温不超过30℃为宜，每10min翻动一次，时间4.5.1.3晾青：将熏青适度叶薄摊到水筛上，摊叶厚度6cm～8cm，每筛1.0kg～1.2kg，置于晾青架上，控制室温在20℃~22℃,晾青120min～140min，期间每隔30min翻拌1次，使之萎凋均匀。4.5.1.4晾青适度：待梗弯而不断，顶叶下4.5.2.3当叶面泛黄亮，叶脉呈透明状，叶片柔软光滑，叶缘向后卷呈汤勺状，叶缘呈朱4.5.4揉捻与烘焙4.5.4.1初揉：按照“趁热，少量，逐渐加压，快速，短时”的原则用小型揉捻机揉捻。4.5.4.3曲形：采用理条机曲形，每次投叶量2kg，温度为40℃~45℃,时间10min；取出解块摊4.5.4.4复烘：将曲形后的茶叶用烘干机复烘。进风口温度75℃~80℃,每盘摊叶厚度2cm～3cm，54.5.4.5再曲形：采用理条机再曲形，每次投叶量5kg，温度为40℃~45℃,时间30min，至茶条4.5.4.6复焙：用烘笼碳火足烘。初温为65℃~70℃,摊叶厚度5cm～6cm，每隔15min翻拌1次，烘焙45min后进入“吃火”阶段；“吃火”温度35℃,摊叶厚度9cm～1

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