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文档简介

旅游行业“明厨亮灶+直播”美食安全制度第一章总则为提升旅游行业餐饮服务的透明度和安全性，保障消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。通过“明厨亮灶”与直播相结合的方式，确保食品安全信息的公开透明，增强消费者对餐饮服务的信任。第二章适用范围本制度适用于所有参与旅游行业的餐饮企业，包括酒店、餐厅、快餐店等。所有相关从业人员需遵守本制度，确保食品安全和服务质量。第三章制度目标本制度旨在通过“明厨亮灶”与直播的方式，达到以下目标：1.提高餐饮服务的透明度，增强消费者对食品安全的信任。2.规范餐饮企业的操作流程，确保食品安全标准的落实。3.通过直播平台，实时展示食品制作过程，接受消费者监督。4.建立健全食品安全管理体系，提升行业整体服务水平。第四章管理规范1.餐饮企业应设立专门的食品安全管理部门，负责食品安全的监督和管理。2.所有食品原材料必须符合国家食品安全标准，采购时需索取合格证明。3.餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和技能。4.餐饮企业应建立食品安全档案，记录食品采购、加工、储存等环节的信息。第五章操作流程1.明厨亮灶餐饮企业应在厨房设置透明玻璃窗，允许消费者观察食品制作过程。厨房内的操作人员需佩戴统一的工作服和帽子，保持个人卫生。2.直播环节餐饮企业应利用网络直播平台，定期进行食品制作过程的直播。直播内容应包括原材料的选择、加工过程、成品展示等。直播时应确保画面清晰，声音可听。3.消费者互动在直播过程中，消费者可通过评论区提出问题，餐饮企业应及时回应，解答消费者的疑问。4.食品安全检查餐饮企业应定期进行食品安全自查，确保各项操作符合标准。检查结果应向消费者公开，接受社会监督。第六章监督机制1.内部监督餐饮企业应设立内部监督小组，定期对食品安全管理进行检查，发现问题及时整改。2.外部监督餐饮企业应接受市场监管部门的定期检查，配合相关部门的工作，确保食品安全。3.消费者反馈餐饮企业应建立消费者反馈机制，鼓励消费者对食品安全和服务质量提出意见和建议。对消费者的反馈应及时处理，并向消费者反馈处理结果。第七章记录与报告1.餐饮企业应建立食品安全记录制度，详细记录食品采购、加工、储存等环节的信息。2.定期向管理部门提交食品安全报告，内容包括食品安全管理情况、检查结果、消费者反馈等。3.对于重大食品安全事件，餐饮企业应及时向相关部门报告，并采取有效措施进行处理。第八章附则本制度由旅游行业协会负责解释，自颁布之日起实施。各餐饮企业应根据本制度制定具体实施细则，确保制度的有效落实。通过

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