2024食品安全事故的应急预案（30篇）

2024食品安全事故的应急预案（30篇）

2024食品安全事故的应急预案篇1

一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案,

由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工

作。

二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活

动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时

内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、

缓报。

三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知

相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

四、应当积极配合市场监管部门的调直、取证工作，不得隐匿、

伪造、毁灭有关证据。

五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突

发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供

货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于

2年。

2024食品安全事故的应急预案篇2

根据食品安全的有关法规、行政法规的规定，结合本公司经营实

际制定制度。

一、应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防

范措施的落实情况，及时消除是食品安全事故隐患。

二、一旦发生或可能发生食品安全事故，食品安全事故发生的店

（单位）有义务及时、主动、有效地采取应急处置措施，控制事态发

展和蔓延。防止事故扩大，并及时向事故发生地县级卫生行政部门报

告。

三、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不

得毁灭有关证据。

四、食品安全事故发生的店（单位）的应急处置措施：

1、采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品的食用和使用；

2、密切注意已食用可能导致事故的食品的人员，一旦出现不适

症状的，立即送至医院救治；

3、保护食品安全事故发生的现场，控制和保存可能导致食品安

全事故的食品，以便有关部门采集、分析等。

2024食品安全事故的应急预案篇3

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害,

提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人

民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处

相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小

组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并

设立临时警示标志C

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场

共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，

并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊

和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有

效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向

上级报告相关情况°

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和

个人根据情况给予殂应的处分和经济制裁，

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：张钧

副组长：石玉伟、徐勇

成员：朱光璞、常智祥、王先明、何学平、肖文波

2、医疗救护应急小组：

组长：乔晓亮

队员：张红梅、王波、王翠翠

3、防疫应急小组：

组长：杨洪伟

副组长：王娜

成员：焦雅、高晋芬、张丽贞

4、后勤保障组：

组长：乔晓亮

副组长：张红梅

成员：王波、王翠翠、杨洪伟

2024食品安全事故的应急预案篇4

一、总则

（一）工作目的

为建立健全应对突发重大食品安全事故的预防救助体系和运行

机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食

品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故

危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据《国

家重大食品安全事故应急预案》（国办函20xx第86号），《XX县重

大食品安全事故应急预案（试行）》，结合流通环节食品安全的特点，

制定本预案。

（二）工作原则

按照“政府统一领导、职能部门配合、各方联合行动”的食品安

全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通环

节重大食品安全事故实行分级管理；各级工商行政管理机关按照本预

案规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预案，落实各自的职

责。加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品

安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发生,

有效开展应急处理工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督

查工作。

（三）适用范围

本预案适用于在流通环节发生的（含可能发生的）危害人体健康

及生命安全，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。

本应急预案适用下列情况的重大食品安全事故：

1、事故造成1人以上死亡或者中毒人数超过30人以上的。

2、发生自然灾害情况下或者全县性重大活动期间出现死亡或者

中毒人数超过20人以上的。

3、事故处理涉及县多个职能部门，需要实施统一领导、统一指

挥协调。

4、事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含重大食品

风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

5、事故性质恶劣，有可能造成严重社会影响的。

二、应急处理指挥机构设置及其职责

（一）县局应当处理指挥机构及其职责

1、重大食品安全事故应急指挥及职责

重大食品安全事故发生后，县局根据需要成立重大食品安全事故

应急指挥部（以下股称应急指挥部）及其办公室，在县局党组的领导

下，负责全县工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故的应急处

理工作。应急指挥部的主要职责如下：

（1）根据国家、省、市重大食品安全事故应急指挥部的指示，

制定应急处理措施C

（2）确定重大食品安全事故应急处理工作的决策与指导意见。

（3）组织和协调全县工商系统及时、稳妥地开展重大食品安全

事故预防和处理工作。

（4）负责报送重大食品安全事故的重要信息。

2、成员单位职责

公平交易股、办公室（信息办）、市场股、企个股、法制股、监

察室为县局应急指挥部成员单位。各成员单位职责是：

（1）公平交易股（消保）

制定预防和处置重大食品安全事故应急处理措施，指导督促各分

局、工商所重大食品事故预防与处理工作，组织查处大要案件，协调

配合政府有关部门做好相关工作，负责指导各地查处在重大食品安全

期间囤积紧促生产、生活物资，牟取非法收入，严重扰乱市场经济秩

序的违法行为及不正当竞争行为，参与大要案件的查处工作。

（2）办公室

将各部门提供的重大食品安全事故材料，按照有关程序和要求上

报当地政府和上级工商机关，并负责重大食品安全事故处置情况，重

大案件查处情况的宣传工作、正确引导舆论导向。

（3）市场股

负责组织、指导（分局）各所在重大食品安全事故期间对食品批

发市场、集贸市场等集中交易市场进行专项检查，维护市场交易秩序。

（4）企业个私股

负责组织、指导（分局）各所在重大食品安全事故期间对涉案企

业有关商标违法问题的依法查处工作及在重大食品安全事故期间对

涉案食品违法广告依法责令停止发布和查处的主体资格进行核查，并

对其违反企业个体工商户、私营企业登记管理规定的行为依法进行查

处。

（5）法制股

负责做好重大食品安全案件或者社会广泛关注的行政案件的行

政复议工作，参与指导各重大食品安全事故有关法律、法规的研究和

协调工作。

（6）监察室

负责按照有关程序和权限，指导（分局）各所工商行政管理机构

调查处理有关责任单位和人民的责任。

三、县局应响应措施

（一）重大食品安全事故发生（现）后，事故发生县局应立即向

县和市局报告，在县政府统一领导和市局的指挥下，启动相应的应急

预案，按照要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。向有关部

门、毗邻或者说可能涉及县局通报情况。

（二）事故发生在分局、各工商所的应立即向乡（镇）和县局报

告，在乡（镇）的统一领导和县局的指导下，启动相应的应急预案，

按照要求落实防控措施，指挥调度，实施应急保障。有关事故情况及

时向上级工商行政管理机关和相关部门报告和通报。

县局对事故应急处理工作给予指导、协调、监督和检查落实以及

给予有关方面的支持。

（三）先期处置

重大食品安全事故发生后，未启动应急预案前，事发地工商行政

管理机关根据现场情况，进行先期妥善处置，控制事态。

（四）应急等级的转换

进入各级应急响应状态后，应急办公室密切关注事态发展，汇总

和分析有关情况，及时向应急指挥部报告。

（五）响应终结

重大食品安全事故相关危险因素或者说隐患消除后，应急办公室

进行分析论证，现场监测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应

的建议，报告应急指挥部，经应急指挥部批准，应急响应终结。

应急办公室对重大食品安全事故发生单位、责任单位的整改工作

进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。

2024食品安全事故的应急预案篇5

1目的

为了规范本所食品安全事故应急检验工作的组织实施，建立健全

应对突发性食品安全事故的检验体系和突发事故的应急运行机制，规

范和指导应急处理工作，切实提高应对食品安全事故的快速检验能力,

最大限度地为政府和食品安全监督行政主管部门处置食品安全事故

提供高效、快速的技术支持，维护广大消费者的安全健康。

2范围

适用于本所食品检验、抽样及相关部门食品安全事故应急检验体

系的建立、运行和具体实施。

3职责

3.1所长组织成立应急检验工作小组，负责统一领导食品安全质

量突发事件的快速反应和检验工作。

3.2应急检验工作领导小组全面负责食品安全质量突发事件的抽

样、检验工作的统一指挥、安排、协调工作，并向上级相关部门报送

有关检验结果信息,

3.3相关抽样站（室）、食品检验中心、业务办和行政办在应急

检验工作领导小组的统一指挥、协调安排下，负责及时做好所安排的

各项工作任务。

4应急检验工作控制

4.1工作原则：遵循“统一领导、分级负责、以人为本、预防为

先、准备充分、依法规范、快速反应、协同应对”的原则。

4.2组织管理体系

4.2.1建立食品安全事故应急检验领导小组（以下简称“应急检

验领导小组”），负责应对I、II级食品安全事故应急检验工作的组织、

协调。“应急检验领导小组”组长由所长担任，副组长由食品检验中

心分管副所长担任，成员由所班子其他成员、食品检验中心主任和副

主任、业务办主任、行政办主任、业务监督检查室主任等相关部门的

负责人组成。组长负责统一指挥、协调食品安全应急检验工作，副组

长协助组长负责应急检验工作的组织、落实、协调和督查。领导小组

成员在各自的工作职责范围内负责做好应急检验工作。

4.2.2应急检验领导小组主要职责是：

•研究决定本所食品安全事故应急检验工作部署和工作意见；

•组织、协调、指挥所内相关部门食品安全检验工作准备、应急

检验处置等工作；

•与上级主管部门就食品安全检验工作情况及检验结果进行及

时汇报；

•组织对检验过程中可能出现的偏离和异常进行研究和正确处

置；

•组织对应急检验数据和检验结果的审定和判定；

•协调与相关部门的联系和工作沟通。

4.3运行机制

4.3.1监控与预警

本所食品检验中心和业务办负责食品安全事故和可发生的食品

安全风险的日常信息监控与预警信息报告工作。对所抽查或送检食品

安全指标质量状况，适时进行分析和评价，向上级主管部门进行汇报，

对发现存有严重不合格项且存在有重大食品安全事故隐患的食品样

品，必须首先采取应急措施，在1小时内向市质监局食品科进行汇报

和预警。

食品安全预警依据根据食品安全突发事件的性质、危害程度和涉

及范围等因素，食品安全事件可分为四级：特别重大（I级）、重大

（H级）、较大（in级）和一般（N级）。对应以上四级食品质量事

件发布的预警，依次用红色、橙色、黄色、蓝色表示。w级以下情形

的食品质量安全突发事件不列入分级。

a）蓝色预警：预计将要发生一般（IV级）以上突发食品安全事

件，事件即将临近，事态可能会扩大。

b）黄色预警：预计将要发生较大（IH级）以上突发食品安全事

件，事件已经临近，事态有扩大的趋势。

C）橙色预警：预计将要发生重大（H级）以上突发食品安全事

件，事件即将发生，事态正在逐步扩大。

d）红色预警：预计将要发生特别重大（I级）以上突发食品安

全事件，事件会随时发生，事态正在不断蔓延。

4.3.2预警信息的收集按《质量安全突发事件应急处理控制程序》

文件规定执行。

4.4应急检验处置

4.4.1应急检验响应

应急检验领导小组上报并公布24小时值班电话，相关检验人员

须保持24小时手机畅通，应急检验领导小组成员通讯录上报备案并

保证与市局应急指挥部办公室通讯畅通。联系电话变更随时通报。

发生食品安全事故，应急检验领导小组接到抽样检验通知时，必

须在30分钟内通知相关人员到达指定位置和检验岗位，做好相关技

术准备并听从市局应急指挥部的统一安排

4.4.2应急检验处理

对于不同级别的食品安全事故预警或报告，实行分级响应的原则。

总的要求是：加强值班，力求快速反应，准确判明预警级别，迅速启

动相应应急程序，有效组织抽样检验行动c依据四级预警，相应采取

四级级响应对策，即I级预警实行I级响应，II级预警实行n级响应，

m级预警实行ni级响应。

(DI级响应：应急检验领导小组组长、小组成员、所内各部门负

责人、食品检验中心全体人员，必须在第一时间内到达现场并按职责

分工认真开展工作。

(2)n级响应：应急检验领导小组组长、小组成员、相关部门负责

人、食品检验中心全体人员必须在第一时间内到达现场并按各自职责

认真开展工作。

⑶ni级响应：应急检验领导小组有关成员，指定区域抽样部门人

员、食品检验中心负责人和相关检验人员人必须在第一时间内到达现

场并按职责认真开展工作。

(3)(IV级响应：应急检验领导小组分管成员、指定区域抽样部门

人员、食品检验中心负责人和相关检验人员必须在第一时间内到达现

场并按职责认真开展工作。

4.4.3应急检验指挥与协调

发生食品安全事故，按程序启动预案后，应急检验领导小组根据

预案，统一组织、安排抽样检验工作。建立以市局及相关部门、单位

和相关地区协同配合的统一指挥系统，具体负责指挥食品安全事故应

急检验工作。

所内后后勤部门负责配合做好车辆调度、试剂耗材供给、水电及

相应的环境设施保障工作，确保抽样检验工作有序进行。

所办和业务办公室要做好与市局的信息交流和汇报工作，及时在

第一时间将检验数据结果上报市局。

4.4.4应急检验保障

•所内各部门须加强对食品快速检测车和相关机动车辆日常维

护和保养，食品快速检测车应做到每周例行检查、保养一次，车载电

源应每半月检查和充电一次，确保食品安全事故发生后应急车辆有效

调用和使用。

•总工程师须加强对食品检验设备使用状态的日常监管，食品

检验中心设备管理人员须做好检验设备的检查、维护保养工作，对涉

及到食品卫生安指标的关键仪器设备要进行重点监控，一旦发现有故

障，应在24小时内进行修复或调用备用设备，以确保食品安全事故

应急检验工作的需要。

•食品检验中心相关检验人员，应保证食品安全指标检验所需

的试剂、耗材、标准品和药品等消耗品的储备量及有效性，保证应急

检验的需要。

•食品安全事故应急检验处置过程中，所办公室和财务办要为

应急检验和抽样工作提供必备的交通、食宿、物资、经费保障。

4.5应急检验后的处置

4.5.1检验结果的分析和评估

食品安全事故应急检验结束后，应急检验领导小组应组织相关技

术人员对检验结果进行分析和评估、将结果分析报告及时上报市局,

以配合政府有关部门对事故进行调查。必要时，可邀请市局分管领导

和食品科参加结果的分析评估。

4.5.2工作小结

应急检验领导小组在应急检验工作全部结束后应及时组织相关

部门进行分析总结，认真总结经验，对在处置食品安全事故应急检验

工作中有突出贡献的人员，给予表彰和奖励。对在食品安全事故应急

检验工作中如有玩忽职守、贻误时机的人员，按照有关规定给予处分;

构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。

4.6应急检验预案演练

应急检验领导小组应适时组织开展食品安全事故应急检验演练,

检验预案的实际效果。按照预案要求，应适时组织不同类型的食品安

全事故实战演练，包括应急机制的演练、指挥协调的演练、应急抽样

的演练、应急检验处置过程的演练等。对每次演练要组织有关人员进

行评估并认真总结，提出应急检验预案存在的缺陷和整改完善措施、

应急检验设施的维护与更新等方面的意见和建议，不断完善、强化和

提高各项应急检验工作的实战能力。

4.7责任与奖惩

应急检验结束后，应及时进行总结、评比、表彰等工作。按照相

关规定，对在应急检验工作中做出贡献的部门和个人，给予表彰和奖

励。对不服从指挥、延误战机、行动不力而影响工作应当追究有关责

任人员的责任。

2024食品安全事故的应急预案篇6

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防

食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以

便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安

全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品采购员、各班主任

组成的领导小组。

2、分管园长、保健人员负责救护工作。

3、食堂师傅负责保存好食物留样。

二、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现几例有呕吐、腹痛、腹泻等

类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报,

安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处

理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报

告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，

可能引起中毒的食坳等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，

调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及具体措施

1、各班保教人员一旦发现有食物中毒的现象，立即向安全领导

小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及

时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送

医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进

行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由分管园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具

体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序

和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

四、后期处置

1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可

疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，

饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定

食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一

切正常后处理掉。

2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐

老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物,

进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、

质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如

实向有关部门反映C

3、由幼儿园在核实无误下通知有关主管部门根据《幼儿园安全

事故责任追究制度》的规定对责任人进行责任追究。

4、园长室负责将事故处理结果向教育局报告。

2024食品安全事故的应急预案篇7

为建立和完善应急处理机制，增强应对突发食品安全事故的反应

能力，确保对食品安全事故反应迅速、决策正确、措施果断、运转高

效、处置得当、处理到位，把事故的损失降到最低限度，特制定新街

镇食品安全事故应急预案如下：

一、总则

（一）目的

建立健全我镇突发食品安全事故的应急救援体系，有效预防、及

时控制和减少食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健

康与生命安全，维护正常的社会秩序。

（二）原则

1、以人为本，生命至上。预防和控制重大食品安全事故的发生，

最大限度地保护人民群众的食品安全，切实保障广大人民群众的切身

利益。

2、预防为主，常抓不懈。各村和有关部门要加强食品安全的日

常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、

早控制。

3、统一领导，分级负责。镇政府统一领导全镇食品安全事故的

应急处置工作。各有关单位按照本预案规定和职责分工，认真落实重

大食品安全事故的各项应急处置措施。

4、依靠科学，处置有力。一旦发生食品安全事故，各村及有关

部门的负责人应在第一时间赶到事故现场，依靠科学，果断处置，抢

救伤员，减少事故损失，保持社会稳定。

（三）适用范围

本预案适用于在食物（食品）种植、管理、加工、包装、流通、

储存、消费等过程中发生的对社会公众健康造成严重损害的重大食品

安全事故，或者布科学依据证明可能对社会公众健康和生命安全构成

潜在重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。

二、组织机构及职责

根据食品安全应急工作需要和形势需要，设立新街镇食品安全应

急领导小组，领导小组下设办公室和5个炽能小组。一旦发生重大食

品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、

排险等应急处置工作。现场指挥部的总指挥由到达现场的最高领导担

任，副总指挥由其他相关负责人担任。

1.办公室。主要职责：负责日常事务的开展和5个职能小组的协

调安排。

2、抢救组。主要职责是：组织实施救援、抢救行动方案；协调

有关部门的救援、排险行动；及时向现场指挥部报告抢险进展情况。

3、后勤保障组。主要职责是：负责调集排险救援器材、设备、

药品等物资；解决全体参加抢险救援人员的后勤保障问题。

4、医疗救护组。主要职责是：紧急调用各类医药物资、医疗设

备和医务人员；展开抢救工作；准确统计人员伤亡情况；做好事故现

场的卫生防疫工作C

5、善后处理组。主要职责是：负责做好对遇难者家属的安抚工

作；协调落实遇难者家属抚恤金和受伤人员住院费等问题；做好其它

善后事宜。

6.事故调查组c主要职责是：查明事故原因，提出防范措施；核

实财产损失和人员伤亡情况；严格控制有害渠道，监督召回有毒有害

食品；提出对事故责任者的处理意见。

三、隐患监测与事故报告

（一）隐患监测

各村、各有关部门应当按照各自职责，坚持日常监管与突击检查

相结合、治标与治本相结合、严格执法与科学管理相结合的工作方针,

加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是养殖、生产、加工、

包装、贮藏、经营、消费等环节的食品安全日常监管；收集、掌握食

品安全的有关动态信息。

（二）事故报告

1、重大食品安全事故发生（发现）单位报告

重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即

报告单位负责人。单位负责人接到报告后，应按照有关规定立即向应

急领导小组办公室汇报。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者

授意他人隐瞒、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。

2、下级向上级报告

应急领导小组办公室接到重大食品安全事故报告后，应当立即向

同级人min政府报告，同时向上一级重大食品安全事故应急指挥部办

公室报告。

四、后期处置

（一）善后处置

尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，恢复正

常秩序，保证社会稳定。事故责任单位及有关部门须按有关政策，对

事故伤亡人员或家属给予安抚、补偿。重特大食品安全事故发生后,

社会、个人和外国机构向受灾人员捐赠资金和物质，统一由政府接受,

并加强管理和监督C

（二）事故通报与调查报告

事故处置过程中，事故调查组要做好重大食品安全

事故的勘查和取证工作，及时掌握事故的有关情况。事故处置完

毕后，事故调查组尽快完成事故的调查报告，总结事故教训，提出改

进工作的建议。

（三）责任追究

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，

有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。

（四）总结报告

应急领导小组办公室应总结分析应急救援过程中的经验与教训，

提出改进应急救援工作的建议，形成应急救援总结报告。

2024食品安全事故的应急预案篇8

一、总则

（一）编制目的

建立健全浏阳市教育系统应对食品安全事故的指挥体系和运行

机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制食

品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故

的危害，保障学校师生员工身体健康与生命安全，维护正常的教学秩

序。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条

例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食物中毒事故行政责任追

究暂行规定》、《长沙市学校食品安全管理办法》、《浏阳市突发公共卫

生事件（事故）应急处理预案》、《浏阳市重大食品安全事故应急预案》

等法律法规和文件，结合我市教育系统食品安全监管工作实际，制定

本预案。

（三）适用范围

本预案适用于浏阳市各级各类学校、托幼机构在食物（食品）生

产加工、消费等环节中发生食源性疾患，造成师生员工病亡或者可能

对师生员工健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的食品安

全事故。

（四）工作原则

1、全程预防、全程控制：在学校食堂餐饮和小卖部消费等环节

中发生食源性疾患，造成学校师生食物中毒或其他食品安全事故时启

动本《应急预案》。

2、明确职责、落实责任：按照“全市统一领导、教育部门协调、

学校校长负责、各方联合行动”的食品安全工作机制，实行分级管理、

分级响应，落实各自职责。

3、科学决策、群防群控：各学校要建立组织，实行科学民主决

策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操

作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。

对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出

快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效

开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、应急指挥体系及职责

（一）市教育局根据浏阳市食品安全管理办公室要求，成立教育

系统食品安全事故应急指挥部，统一指挥应急处置工作。总指挥由局

长或分管领导担任，成员根据食品安全事故性质和应急处理工作的需

要确定，由局后勤产业管理办公室牵头，局相关科室负责同志组成。

主要职责有：

1、启动市教育系统食品安全事故应急预案；

2、领导、组织、协调事故应急处置工作；

3、负责事故应急处置事项的决策；

4、负责上报与事故相关的重要信息；

5、审议批准学校应急处置工作报告等；

6、向市政府及市食品安全应急指挥部报告事故救援情况。

（二）各学校根据食品安全事故应急预案的要求，成立学校食品

安全事故应急预案领导小组，领导小组组长由校长担任，成员由分管

领导、学校校医和相关人员组成。主要职责有：

1、贯彻市教育系统食品安全事故应急指挥部的指示，统一指挥、

组织实施事故应急处置工作；

2、认真做好各项应急处置工作，及时有效控制事故，防止蔓延

扩大；

3、尽力解决事故应急处置工作中的具体问题，必要时决定采取

有关控制措施；

4、迅速向当地政府、卫生机构、市教育系统食品安全事故应急

指挥部等报告，同时上报事故发展情况和应急处理工作情况；

5、根据市教育系统食品安全事故应急指挥部的要求，提供事故

有关信息要真实可靠，必要时接受媒体的专访；

6、完成市教育系统食品安全事故应急指挥部交办的其他任务。

三、信息监测、预警和报告

（一）监测

各学校要建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通

畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，及时研究分析本校

食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、

科学的食品安全信息评估和预警体系。

（二）预警

学校食品安全工作小组各成员应当按照各自职责，加强对学校卫

生、食堂餐饮和小卖部消费等环节的'日常监管，建立食品安全信息

资料档案。对学校耳能发生食品安全事故的预警信息进行及时分析和

上报，并做好应急准备工作。预警信息的统一发布由市食品安全管理

办公室负责。

（三）报告

学校发生食品安全事故后，现场有关人员应立即报告单位负责人;

单位负责人接到报告后，应立即向当地乡镇政府、卫生机构及市教育

局报告；市教育局再向市政府、市食品安全管理办公室作出初次报告，

初次报告必须在事故发生1小时内；同时要根据事故处理的进程或上

级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，学校要在5个工作日内

作出总结报告。

任何单位和个人对食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意

他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

（四）报告程序

1、初次报告：应尽可能详细报告学校食品安全事故发生的时间、

地点、危害程度、受灾人数、主要临床症状及报告单位联系人和联系

方式，事故发生原因的初步判断，事故发生后采取的措施及事故控制

情况等。报告信息要有事故简要经过以及直接经济损失估算等。

2、阶段报告：即要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况

进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

阶段报告应根据事故处理的进程或者上级要求随时上报°

3、总结报告

总结报告在事故处理结束后5个工作日内作出。总结报告包括对

事故的发生、引发事故原因的分析、事故鉴定结论、提出处理意见及

今后对类似事件的防范和处置建议，同时提出对引发食品安全事故的

有关责任部门和责任人进行责任追究。

（五）举报

任何单位和个人有权向市食品安全管理办公室（举报电话：

836x26）、市教育局（举报电话：836x00）投诉举报食品安全事故、

隐患，对学校及相关人员不按照有关规定履行食品安全事故监管职责

的行为有权进行投诉举报。市教育局接到投诉举报后，应及时组织对

投诉举报事项进行调查处理。

四、应急响应

由市食品安全事故应急指挥部组织相关部门对事故应急处理工

作给予指导、监督和支持。市教育系统食品安全事故应急指挥部根据

需要组成工作组赴事发地指导督办应急处理工作，协助市食品安全事

故应急指挥部开展相关工作。

五、后期处置

（一）责任追究

各学校要做好食品安全事故的善后处置工作，尽快消除事故影响,

妥善安置，慰问受害和受影响师生，恢复正常教学秩序，保持社会稳

定。

造成食品安全事故的责任单位和责任人，按《学校食物中毒事故

行政责任追究暂行规定》执行。

（二）总结报告

食品安全事故善后处置工作结束后，市教育系统食品安全事故应

急指挥部要总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建

议，完成应急救援总结报告并及时上报。

六应急保障

（一）信息保障

所有食品安全事故信息，严格按照信息归口、统一对外发布的原

则，由市食品安全事故应急指挥部会同宣传部按照有关规定统一发布。

学校和个人不得擅自发布食品安全事故信息。

（二）医疗保障

学校要成立食品安全事故救治小组，发现异常情况立即采取应急

措施。要在第一时间做好现场护救和稳定工作，同时上报当地乡镇政

府、医疗卫生机构和市教育局。市教育局立即启动应急救援措施，会

同卫生部门迅速赶赴现场，开展医疗救治工作。

七、监督管理

（一）演习演练

各学校要根据自身特点，采取定期和不定期形式，组织开展学校

食品安全事故的应急演习演练，不断提高全校师生食品安全事故防范

意识，时刻绷紧“食品安全，生命至上”这根弦。

（二）宣传教育

各乡镇、街道初级中学，市直各学校应当加强对广大师生员工的

食品安全知识教育，提高其食品安全意识和防范意识。

突发公共卫生事件应急处理应坚持预防为主的方针，各级各类学

校要在当地政府的统一领导下，根据教育局和市食品安全综合监管部

门的要求，制订本校突发公共卫生事件的应急预案，加强学校突发公

共卫生事件应急处理队伍建设，加大经费投入，必要时组织学校师生

员工按照学校制订的预案进行演练，以保证学校发生突发公共卫生事

件时应急处理工作的顺利开展。

八、附则

（一）本预案由市教育局负责解释。

（二）本预案自印发之日起实施。

2024食品安全事故的应急预案篇9

学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规管理的同

时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食物中毒或疑似食

物中毒事故，立即采取以下措施：

1、报告学校食品安全领导小组，立即停止食堂的生产活动，启

动应急预案。

2、立即将中毒者送医院检查。

3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部门报告。

配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材

料和样品。

4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、

工具、设备和现场C

5、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，

更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。

6、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织

人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。

7、造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚，

行政处罚，直接承担法律责任。

2024食品安全事故的应急预案篇10

为落实责任，强化监管，消除农产品生产环节的隐患，保障农产

品质量安全，XX镇人民政府与农产品生产企业签订本责任状。

一、安全目标

严格农业投入品安全间隔期制度，确保上市农产品质量安全、上

级部门质量抽检合格率达100机

二、安全责任

1、严格遵守国家《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律、

法规的规定。

2、有效落实生产经营第一责任制度人，生产经营为农产品质量

安全第一责任人。

3、建立健全农产品质量安全管理规章制度，切实加强农产品生

产从业人员质量安全知识和法律法规的学习，增强质量安全意识。

4、全面规范农产品生产，严禁使用国家明令禁止使用的农业投

入品、严格农业投入品安全间隔期制度，消除农产品生产环节的,隐

患。

5、依法健全生产记录档案，妥善保管；档案记录应全面、真实,

不得弄虚作假、瞒报谎报。

6、积极配合农产品质量安全管理员的监督与管理，随时接受上

级部门的监督和检测，确保上市农产品质量安全、上级部门质量抽检

合格率达100%°

三、责任追究

对没有履行上述义务而造成农产品质量安全事故的农产品生产

企业（经济合作组织），将严格按照国家《食品安全法》、《农产品质量

安全法》等法律、法规的规定，严厉打击，情节严重构成犯罪的将依

法移送司法机关惩处。

本责任状一式两份，镇级人民政府一份、农产品生产企业一份,

责任双方代表签字盖章后生效。

镇级人民政府（盖章）

负责人：

农产品生产企业（盖章）

负责人：

日期：XX年XX月XX日

2024食品安全事故的应急预案篇11

为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效

预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体

健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有

关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

一、组织机构及其职责

（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长

由校长骆方国担任，成员为付洪海、陈宏强、郭忠会、刘光明及各班

主任，应急救援工作联络员为付洪海。

学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一

时间迅速落实救援工作，并及时报告乡教管中心、教育局；接受上级

重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，配合卫生行政

部门及食品药品监督部门对学校摊点及周边摊点、学生在校用餐造成

的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处

理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等3个工作组。

1、事故调查处理组

组长：骆方国

成员：项荣环、王芳菊

主要职责：配合上级应急指挥部（局领导小组）下设的事故调查

组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，

评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

2、联络及医疗救治组

组长：付洪海

成员：陈怡、吴发兴

主要职责：负责与上级应急指挥部办公室（局领导小组）和专家

咨询组的联络工作；协助和配合上组医疗救治组工作，迅速开展救治

工作。

3、信息管理及善后处理工作组

组长：余朝富

成员：郭忠会、敖洪林、李会、蒲实

主要职责：协助上级应急指挥部（局领导小组）下设的信息管理

发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供木校应急救援的新闻线

索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤亡人员善后处理及家属的安

抚工作。

二、报告范围和程序

（一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序

符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一

定危害的；

2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对

学校师生造成严重危害的。

若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应

立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报

告教管中心、乡政府。

（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作

出相应的反应，具体如下：

若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发

现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以

电话或其他有效方式向教管中心、乡政府报告。并在2小时以内以书

面形式报告详细情况。

（三）报告要求：

事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

1、初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害

程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联

系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措

施及事故控制情况等，如南可能应当报告事故的简要经过。第一时间

进行口头报告，2小时内再书面报告。

2、阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况

进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

3、总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理

工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防

范和处置建议。

三、事故的应急响应

1、要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装

备、器材和物资，将病患受害人员就近送往镇中心医院进行救治。

2、全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时

了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

3、稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家

长及社会人员的接待工作。

四、应急救援过程的人员、物资保障

（一）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救

援工作状态。

（二）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事

故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、

医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

（三）安排专人负责与上级部门联络和医疗救治组联系，必要时

向镇应急指挥部或省关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

本《预案》自发布之日起实施。

2024食品安全事故的应急预案篇12

一、演练目的

为全面贯彻落实上级文件精神，提高我园师幼预防突发公共卫生

事件的能力和水平，加强和规范各类公共卫生突发事件的应急处置工

作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与

生命安全，维护幼儿园正常的教育教学秩序和校园稳定，幼儿园决定

开展一次“食物中毒救援演练二现将有关事项安排如下：

二、工作原则

按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、

依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实各部门职责。

三、演练内容（食物中毒事故应急演练）

时间假设发生在202X11月22日中午11：30分，11：50演练开

始。就餐后大班陆续出现幼儿有呕吐、头昏、头痛、全身乏力等症状，

人数达5人。班主任立即电话通知幼儿园保健老师。符园长当即指示,

启动本应急预案，全力以赴抢救中毒幼儿，迅速协调各个工作小组,

在第一时间展开救援工作。

四、组织机构

1、成立领导机构

组长：符佑兰（园长）副组长：胡坤树（副园长）成

员：刘忆晴、黎巾晖、李灿

2、成立应急处理工作组

（1）信息报告组

组长：李灿（保健医生）

成员：刘忆晴

职责：如一旦发生食物中毒，要迅速赶赴现场，及时掌握情况,

第一时间将现场情况报告捞刀河医院、卫生疾控中心、教育局有关领

导，报告幼儿异常情况、异常发生时间、主要症状及表现、涉及的幼

儿人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。同时通

知各组长全部到位，通知异常幼儿家长及时到达指定地点。与上级各

部门人员保持联系和沟通。

（2）事故抢救组

组长：李灿（保健医生）

成员：刘忆晴、周灿辉、辜艳玲、李蓉波

职责：组长迅速召集本组人员积极组织抢救异常病人，及时将异

常病人送到捞刀河医院。安排保安人员守好园大门，严禁无关人员进

园，维护好幼儿园秩序。抢救和护送过程中，如病人发生呕吐时，切

忌止吐。积极配合医务人员妥善处理病人，并派人到医院守护病人。

在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒幼

儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

3、事故调查组组长：胡坤树

成员：李灿、刘忆晴、黎巾晖、朱友、郭润芝

职责：第一时间赶赴现场，采取措施有效保护好现场，保管好供

应给幼儿的食品，维持原有的'现场状况。对引起中毒的可疑食品、

原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱交调查人员。禁止继续食用和

擅自销毁。追回已发放出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放

可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。全面对事故当

事人及相关人员进行个案调查，分析调查情况，作好详细记录，对外

介绍事件发展的情况等。

4、安抚善后组组长：符佑兰园长副组长：李灿

成员：翁阳、袁宵焰、陈璐

职责：食物中毒事故发生后应及时组织本组维护好现场，对现场

设置隔离警界线。分工应对来访家属，认真作好思想工作，稳定情绪。

不乱对事件作出结论，注意工作方式，避免师幼、家长不必要的恐慌。

5、后勤保障组组长：胡坤树

成员：李灿、刘忆晴

职责：及时赶往现场，协助各组开展工作，提供相应设备设施及

所需用品。对可疑的食品立即封存，待有关部门进行处理。做好其它

后勤保障工作。

五、演练过程

E11：50符佑兰园长总指挥宣布演练开始。

2.11：50大班发现有幼儿有食物中毒情况。

（1）11：50大班班主任陈璐向保健医生李灿报告：发现有数名

幼儿呕吐不止、腹部疼痛情况。李灿立即拨打急救电话：120（报告

事件的发生时间、地点、人员症状），请求医院及时派救护车到幼儿

园救援。

（2）李灿安排班主任老师将学生呕吐物用一次性杯装存，并做

好标识。

（3）李灿安排李容波（保育老师）和骆紫媛分别护送5名学生

到幼儿园保健室等待医院的救护车。（李灿组织事故抢救组成员同时

对幼儿进行催吐工作）

（4）符佑兰园长安排后勤胡坤树副园长与食堂负责人保护好食

堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；黎巾晖核查出幼儿信息

的详细登记（幼儿园名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性

别、年龄、主要临床症状）

（5）符佑兰园长安排各班班主任通知家长并做好家长的稳定工

作，并安排班级老师对幼儿进行安抚教育，稳定幼儿情绪，疏导幼儿

心理。

3、11：52分，园长分别向上级教育行政部门、卫生监督机构报

告幼儿园发生多名幼儿疑似食物中毒事件。（报告内容为：幼儿园名

称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）

4、11:54救护车到达后由保健医生李灿、刘忆晴随同救护车将

上述5名幼儿护送到医院，并将救治情况及时上报学校领导组。

5、胡坤树副园长及食堂负责人协助上级教育行政部门、卫生监

督机构、公安机关相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样

和餐具进行抽样检查。

6、12：00符佑兰园长通知李灿、刘忆晴将模拟食物中毒的幼儿

安全带回幼儿园。演练结束，安全分管领导胡坤树召集教师集合，总

结演练。

六、工作要求

1、认真学习本演练方案，扎实做好这次应急演练准备工作，确

保我园这次食品卫生安全应急演练安全、有序，取得实效。

2、重视演练工作，严格演练程序，加强演练宣传，增强幼儿心

理素质。

2024食品安全事故的应急预案篇13

1总则

1.1工作目的

建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，规

范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安

全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故

的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量

法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预

案》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，制定本预案。

1.3事故分级

按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全

事故分为特别重大食品安全事故（I级）、重大食品安全事故（II级）、

较大食品安全事故（in级）和一般食品安全事故（W级）四级。

1.4适用范围

在食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流

通、消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能

对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安

全事故适用本预案C

1.5工作原则

按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合

行动”的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害

程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定,

落实各自的职责。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和

预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早

控制。采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策,

依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。

对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制

事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处

理及整改督查工作C

2应急处理指挥机构

2.1国家重大食品安全事故应急指挥部

特别重大食品安全事故发生后，根据需要成立国家重大食品安全

事故应急指挥部（以下简称“国家应急指挥部”），负责对全国重大食

品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。国家应急指挥部办公室

设在食品药品监管局。国家应急指挥部成员单位根据重大食品安全事

故的性质和应急处理工作的需要确定。

2.2地方各级应急指挥部

重大食品安全事故发生后，事故发生地县级以上地方人民政府应

当按事故级别成立重大食品安全事故应急指挥部，在上级应急指挥机

构的指导和本级人民政府的领导下，组织和指挥本地区的重大食品安

全事故应急救援工作。重大食品安全事故应急指挥部由本级政府有关

部门组成，其日常办事机构设在食品安全综合监管部门。

2.3重大食品安全事故日常管理机构

食品药品监管局负责国家重大食品安全事故的日常监管工作。地

方各级食品安全综合监管部门，要结合本地实际，负责本行政区域内

重大食品安全事故应急救援的组织、协调以及管理工作。

2.4专家咨询委员会

各级食品安全综合监管部门建立重大食品安全事故专家库，在重

大食品安全事故发生后，从专家库中确定相关专业专家，组建重大食

品安全事故专家咨询委员会对重大食品安全事故应急工作提出咨询

和建议，进行技术指导。

3监测、预警与报告

3.1监测系统

国家建立统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系，加强食

品安全信息管理和综合利用，构建各部门间信息沟通平台，实现互联

互通和资源共享。建立畅通的信息监测和通报网络体系，形成统一、

科学的食品安全信息评估和预警指标体系，及时研究分析食品安全形

势，对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。设立全

国统一的举报电话c加强对监测工作的管理和监督，保证监测质量。

3.2预警系统

3.2.1加强日常监管

卫生、工商、质检、农业、商务、海关、环保、教育等部门应当

按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是高风

险食品种植、养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节的

食品安全日常监管；建立健全重大食品安全信息数据库和信息报告系

统，及时分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预

警，并保障系统的有效运行。

3.2.2建立通报制度

(1)通报范围：

a.对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故;

b.涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食

品安全事故。

(2)通报方式：

a.接到重大食品安全事故报告后，应当在2小时内向与事故有关

地区的食品安全综合监管部门和国务院有关部门通报，有蔓延趋势的

还应向地方各级食品安全综合监管部门通报，加强预警预防工作。

b.根据重大食品安全事故危险源监控信息，对可能引发的重大食

品安全事故的险情，食品药品监管部门应当及时通报，必要时及时上

报。

涉及港、澳、台地区人员或者外国公民，或者事故可能影响到境

外，及时向香港、澳门、中国台湾地区有关机构或者有关国家通报。

3.2.3建立举报制度

任何单位和个人有权向国务院有关部门举报重大食品安全事故

和隐患，以及相关责任部门、单位、人员不履行或者不按规定履行食

品安全事故监管职责的行为。

国务院有关部门接到举报后，应当及时组织或者通报有关部门，

对举报事项进行调查处理。

3.2.4应急准备和预防

及时对可能导致重大食品安全事故信息进行分析，按照应急预案

的程序及时研究确定应对措施。

接到可能导致重大食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展,

并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应

急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。

3.3报告制度

食品药品监管部门会同有关部门建立、健全重大食品安全事故报

告系统。

县级以上地方人民政府食品安全综合监管部门应当按照重大食

品安全事故报告的有关规定，主动监测，按规定报告。

3.3.1重大食品安全事故发生（发现）单位报告

重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即

报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向当地政府、食

品安全综合监管部门及有关部门报告，也可以直接向食品药品监管局

或者省级食品安全综合监管部门报告。

3.3.2报告范围

（1）对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安仝事

故；

（2）涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大

食品安全事故。

3.3.3下级向上级报告

地方人民政府和食品安全综合监管部门接到重大食品安全事故

报告后，应当立即向上级人民政府和上级食品安全综合监管部门报告,

并在2小时内报告至省（区、市）人民政府。地方人民政府和食品安

全综合监管部门也可以直接向国务院和食品药品监管局以及相关部

门报告。食品药品监管局和相关部门、事故发生地的省（区、市）人

民政府在接到重大食品安全事故报告后，应当在2小时内向国务院报

告。

3.3.4责任报告单位

(1)食品种植、养殖、生产、加工、流通企业及餐饮单位；

(2)食品检验机构、科研院所以及与食品安全有关的单位；

(3)重大食品安全事故发生(发现)单位；

(4)地方各级食品安全综合监管部门和有关部门。

3.3.5责任报告人

(1)行使职责的地方各级食品安全综合监管部门和相关部门的

工作人员；

(2)从事食品行业的工作人员；

(3)消费者。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者

授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

3.3.6报告时限要求

事故发生地人民政府或有关部门应在知悉重大食品安全事故后1

小时内作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出

阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。

3.3.7初次报告

应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人

数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故

发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如

有可能应当报告事故的简要经过。

3.3.8阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正,

包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

3.3.9总结报告

包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，

分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

4重大食品安全事故的应急响应

4.1分级响应

I级应急响应由国家应急指挥部或办公室组织实施。其中，重大

食物中毒的应急响应与处置按《国家突发公共卫生事件应急预案》实

施。当组织实施I级应急响应行动时，事发地人民政府应当按照相应

的预案全力以赴地组织救援，并及时报告救援工作进展情况。

n级以下应急响应行动的组织实施由省级人民政府决定。各省

（区、市）人民政府在国家应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本

地区的实际情况，组织协调市（地）、县〔区）人民政府开展重大食

品安全事故的应急处理工作。地方各级人民政府根据事故的严重程度

启动相应的应急预案，超出本级应急救援处置能力时，及时报请上一

级政府和有关部门启动相应的应急预案。

重大食品安全